CN108669440A - 一种调理亚健康的营养面条及其制备方法 - Google Patents

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Abstract

本发明公开了一种调理亚健康的营养保健面条及其制备方法，由以下重量份组成：紫薯30‑40份、樱桃15‑20份、莲子粉2‑4份、百合粉3‑6份、螺旋藻粉2‑5份、柏子仁油‑环糊精包合物0.5‑1份、丹参酮0.5‑1份、川芎嗪0.5‑1份、卡拉胶0.5‑1份、食盐1‑2、小麦粉60‑70份。本发明添加了柏子仁油‑环糊精包合物、丹参酮和川芎嗪复配作为功效成分制备面条，使制得的面条能够有效缓解偏头痛、促进睡眠、滋养体魄，对中年人恢复健康有显著促进作用。本发明还针对中年人机体的代谢特点，添加莲子、百合、樱桃、螺旋藻、紫薯进行复配加入面条中，能够改善膳食营养结构，强化心肌功能，提高机体抗疲劳作用，改善中年人亚健康状态。

Description

一种调理亚健康的营养面条及其制备方法
技术领域
本发明涉及保健食品技术领域，具体涉及一种调理亚健康的营养面条及其制备方法。
背景技术
随着社会的迅猛发展，人们的精神负担不断加重，受亚健康困扰的人越来越多，疾病谱也发生了显著的变化，身心疾病日益增多。同时随着经济的快速发展，人们也越来越重视自己的健康状况。所谓亚健康状态，通俗地说，多指无临床症状和体征，或者有病症感觉而无临床检查证据，但已有潜在发病倾向的信息，处于一种机体结构退化和生理功能减退的低质与心理失衡状态。一般来说，亚健康状态由四大要素构成：即排除疾病原因的疲劳和虚弱状态，介于健康与疾病之间的中间状态或疾病前状态，在生理、心理、社会适应能力和道德上的欠完美状态，以及与年龄不相称的组织结构和生理功能的衰退状态。
亚健康一般分为躯体亚健康，如体力疲劳、虚弱、周身不适等症状，和心理亚健康，如脑力疲劳、情感障碍、焦虑、烦躁、睡眠质量低下等症状，由于人们生活节奏越来越快，饮食不注意、休息不足和压力过大导致人们机体亚健康的出现，严重影响人们的生存和生活质量。
面条是人们日常的主食之一，传统的面条以面粉作为原料，随着人们对食物营养的要求提高，保健意识的加强，市面上渐渐出现一些营养保健型面条，常见的为添加蔬菜、鸡蛋、维生素、螺旋藻等物质，但是市售的面条仍维持营养成分单一的特点，不能满足人们对其保健功能的需求，近年来，人们也开始致力于研究开发具有特定保健功效的药膳面条。现如今已有不少具有针对亚健康症状的食疗面条的中国专利申请，如中国申请《茯苓营养挂面及制备方法》(专利申请号：CN201110076766.4)、中国申请《一种多糖保健挂面及其制备方法》(专利申请号：CN201310591006.6)、中国申请《淫羊藿保健面条及其生产方法》(专利申请号：CN201310605760.0)、中国申请《一种牛骨保健挂面及其制备方法》(专利申请号：CN201310096752.8)，这些发明所制备的面条具有一定的缓解亚健康症状的效果，但是这些发明大多从症状入手，进行简单原料搭配使用，导致功能单一，且缺乏亚健康的病理针对性，因此不能全面有效地调理机体亚健康状态。
发明内容
为了解决上述问题，本发明提供了一种调理亚健康的营养保健面条及其制备方法，添加了柏子仁油-环糊精包合物、丹参酮和川芎嗪复配作为功效成分制备面条，使制得的面条科学地根据亚健康的病理学规律，达到养血安神、活血化瘀、解除头晕、缓解头痛的显著效果，能够有效缓解偏头痛、促进睡眠、滋养体魄，对中年人恢复健康有显著促进作用。本发明还针对中年人机体的代谢特点，添加莲子、百合、樱桃、螺旋藻、紫薯进行复配加入面条中，能够改善膳食营养结构，强化心肌功能，提高机体抗疲劳作用，改善中年人亚健康状态。
本发明可以通过以下技术方案来实现：
一种调理亚健康的营养面条，由以下重量份组成：紫薯30-40份、樱桃15-20份、莲子粉2-4份、百合粉3-6份、螺旋藻粉2-5份、柏子仁油-环糊精包合物0.5-1份、丹参酮0.5-1份、川芎嗪0.5-1份、卡拉胶0.5-1份、食盐1-2、小麦粉60-70份。
优选地，一种调理亚健康的营养面条，由以下重量份组成：紫薯35份、樱桃17.5份、莲子粉3份、百合粉4.5份、螺旋藻粉3.5份、柏子仁油-环糊精包合物0.75份、丹参酮0.75份、川芎嗪0.75份、卡拉胶0.75份、食盐1.5、小麦粉65份。
优选地，所述柏子仁油-环糊精包合物的制备方法为：a.取柏子仁药材置于50℃干燥箱中干燥10h，然后粉碎过20目筛，得到柏子仁粉末，取柏子仁粉末放入超临界萃取釜中，在萃取压力为25MPa，萃取温度为50℃，CO2流量为18-20L/h的条件下萃取120min，然后在分离釜I的压力为6MPa，温度为45℃，分离釜II的压力为5MPa，温度为35℃的条件下分离，得到柏子仁油；b.取10gβ-环糊精加入120g水加热溶解，冷却至60℃时，滴入1g柏子仁油，置于60℃加热磁力搅拌器中，在200r/min的搅拌速度下搅拌30min，然后放入4℃的冰箱中冷藏24h后，抽滤得到白色结晶，用30ml无水乙醇洗涤，然后置于60℃烘箱中干燥5h，粉碎，得到柏子仁油-环糊精包合物。
优选地，所述丹参酮的制备方法为：取丹参药材粉碎过40目筛，按料液比为1:7加入90％乙醇，加热回流提取3次，每次1.5h，合并提取液，过滤，取滤液减压回收乙醇，浓缩至2g/ml丹参粗酮，取丹参粗酮4.5BV以3ml/min的流速通过X-5树脂湿法装柱，吸附3h后，依次用3BV的蒸馏水和8BV的90％乙醇，以2ml/min的流速洗脱，收集流出液，减压回收乙醇，浓缩干燥至恒重，得到丹参酮。
优选地，所述川芎嗪的制备方法为：取粉碎过60目筛的川芎20g，置于圆底烧瓶中，加入100ml的75％乙醇，在40℃水浴锅中加热回流提取3次，每次3h，过滤，合并滤液，取滤液减压回收乙醇，旋转蒸发浓缩成浸膏，取浸膏加50ml水溶解，过滤，取滤液用30ml乙酸乙酯除萃取，取下层清液加入到AB-8大孔树脂柱上，吸附20min后，用蒸馏水洗脱至糖反应成阴性，再用70ml的30％乙醇，以1BV/h的流速洗脱，收集乙醇洗脱液，减压回收乙醇，于40℃真空干燥，得到川芎嗪。
本发明还提供一种调理亚健康的营养面条的制备方法，包括如下步骤：
(1)取新鲜紫薯用清水洗净后，切成小块，放入蒸锅中煮熟，取出，冷却至室温后，捣碎成紫薯泥；
(2)取樱桃用清水洗净后，放入榨汁机中榨汁，过滤，得到樱桃汁；
(3)取卡拉胶用水溶解后，加入食盐和步骤(2)的樱桃汁混合，得到混合液；
(4)取莲子粉、百合粉、螺旋藻粉和小麦粉混合过筛，加入柏子仁油-环糊精包合物、丹参酮、川芎嗪、步骤(1)的紫薯泥和步骤(3)的混合液，搅拌均匀，和面15-20min，得到光滑面团；
(5)将步骤(4)的面团置于20-30℃下熟化30min，然后用小型压面机压成1mm厚的光滑薄片，再切成长25cm、宽3mm的细长条，得到面条；
(6)将步骤(5)的面条均匀平摊于不锈钢盘中，放入40℃恒温干燥箱中干燥至面条含水量为5％，密封包装，得到本发明调理亚健康的营养保健面条。
本发明所述各主要功效成分作用机理如下：
柏子仁具有养心安神、镇静催眠作用，其所含柏子仁油能促进入睡，并使深睡时间明显延长，对体力恢复作用显著，且能有效治疗心悸不宁、心烦少睡等症状。
丹参具有活血化瘀、养血安神、止痛等功效，其所含丹参酮对中枢神经***具有抑制作用，能显著地对抗***的精神运动兴奋作用抑制心悸收缩力，减慢窦房结细胞的自律性，从而能有效减少心悸次数。
川芎嗪有钙离子拮抗作用，能舒张血管发挥血管痉挛作用，较好地改善机体的缺氧状态，降低毛细血管通透性，抑制血小板聚集，降低血液粘度，并促进***素I2和血栓素A2的平衡，从而改善脑部微循环，有效治疗血管性头疼。
螺旋藻的营养成分丰富且均衡，能使中年人肌肉健壮，保持健美，维持旺盛的新陈代谢，促进体内多种酶活力。
紫薯含丰富硒元素及花青素，花青素对100多种疾病有预防和治疗作用，是维护人类健康最直接、最有效、最安全的自由清除剂，而硒能有效修补心肌，提高人体的抗疲劳作用，增强机体免疫力，具有良好的保健功能。
本发明具备以下有益效果：
本发明提供的一种调理亚健康的营养保健面条及其制备方法，针对中年人机体代谢规律与体质特点，弥补了面食制作技术相关现有技术中原料成分笼统，缺乏针对性的缺陷，添加了柏子仁油-环糊精包合物、丹参酮、川芎嗪复配制作面条，使制得的面条具有养血安神、活血化瘀、解除头晕、制止头痛的功能，能有效缓解偏头痛症状，减少心悸次数，抑制神经兴奋作用，从而能促进睡眠，科学将人体亚健康的病理规律与中年人代谢规律相结合，有效帮助中年人恢复强健体魄。另外，本发明还针对中年人的心理精神特征，将莲子、百合、樱桃等清心宁神、安神定惊的食物辅以紫薯、螺旋藻经过精准配比后制作面条，使制得的面条具有清新香甜的口感，且为中年人机体提供均衡的膳食营养，帮助改善中年人机体代谢功能，使中年人肌肉健壮，保持机体活力，增强机体免疫力，缓解机体疲劳，具有改善中年人亚健康的显著效果，有效提高快节奏生活下中年人的生存和生活质量。
具体实施方式
为了使本发明实现的技术手段、创作特征、达成目的与功效易于明白了解，下面结合具体实施例，进一步阐述本发明。
实施例1
一种调理亚健康的营养面条，由以下重量份组成：紫薯30份、樱桃20份、莲子粉2份、百合粉6份、螺旋藻粉2份、柏子仁油-环糊精包合物1份、丹参酮0.5份、川芎嗪1份、卡拉胶0.5份、食盐2、小麦粉60份。
所述柏子仁油-环糊精包合物的制备方法为：a.取柏子仁药材置于50℃干燥箱中干燥10h，然后粉碎过20目筛，得到柏子仁粉末，取柏子仁粉末放入超临界萃取釜中，在萃取压力为25MPa，萃取温度为50℃，CO2流量为18-20L/h的条件下萃取120min，然后在分离釜I的压力为6MPa，温度为45℃，分离釜II的压力为5MPa，温度为35℃的条件下分离，得到柏子仁油；b.取10gβ-环糊精加入120g水加热溶解，冷却至60℃时，滴入1g柏子仁油，置于60℃加热磁力搅拌器中，在200r/min的搅拌速度下搅拌30min，然后放入4℃的冰箱中冷藏24h后，抽滤得到白色结晶，用30ml无水乙醇洗涤，然后置于60℃烘箱中干燥5h，粉碎，得到柏子仁油-环糊精包合物。
所述丹参酮的制备方法为：取丹参药材粉碎过40目筛，按料液比为1:7加入90％乙醇，加热回流提取3次，每次1.5h，合并提取液，过滤，取滤液减压回收乙醇，浓缩至2g/ml丹参粗酮，取丹参粗酮4.5BV以3ml/min的流速通过X-5树脂湿法装柱，吸附3h后，依次用3BV的蒸馏水和8BV的90％乙醇，以2ml/min的流速洗脱，收集流出液，减压回收乙醇，浓缩干燥至恒重，得到丹参酮。
所述川芎嗪的制备方法为：取粉碎过60目筛的川芎20g，置于圆底烧瓶中，加入100ml的75％乙醇，在40℃水浴锅中加热回流提取3次，每次3h，过滤，合并滤液，取滤液减压回收乙醇，旋转蒸发浓缩成浸膏，取浸膏加50ml水溶解，过滤，取滤液用30ml乙酸乙酯除萃取，取下层清液加入到AB-8大孔树脂柱上，吸附20min后，用蒸馏水洗脱至糖反应成阴性，再用70ml的30％乙醇，以1BV/h的流速洗脱，收集乙醇洗脱液，减压回收乙醇，于40℃真空干燥，得到川芎嗪。
上述一种调理亚健康的营养面条的制备方法，包括以下步骤：
(1)取新鲜紫薯用清水洗净后，切成小块，放入蒸锅中煮熟，取出，冷却至室温后，捣碎成紫薯泥；
(2)取樱桃用清水洗净后，放入榨汁机中榨汁，过滤，得到樱桃汁；
(3)取卡拉胶用水溶解后，加入食盐和步骤(2)的樱桃汁混合，得到混合液；
(4)取莲子粉、百合粉、螺旋藻粉和小麦粉混合过筛，加入柏子仁油-环糊精包合物、丹参酮、川芎嗪、步骤(1)的紫薯泥和步骤(3)的混合液，搅拌均匀，和面15-20min，得到光滑面团；
(5)将步骤(4)的面团置于20-30℃下熟化30min，然后用小型压面机压成1mm厚的光滑薄片，再切成长25cm、宽3mm的细长条，得到面条；
(6)将步骤(5)的面条均匀平摊于不锈钢盘中，放入40℃恒温干燥箱中干燥至面条含水量为5％，密封包装，得到本发明调理亚健康的营养保健面条。
实施例2
一种调理亚健康的营养面条，由以下重量份组成：紫薯40份、樱桃15份、莲子粉4份、百合粉3份、螺旋藻粉5份、柏子仁油-环糊精包合物0.5份、丹参酮1份、川芎嗪0.5份、卡拉胶1份、食盐1、小麦粉70份。
实施例3
一种调理亚健康的营养面条，由以下重量份组成：紫薯35份、樱桃17.5份、莲子粉3份、百合粉4.5份、螺旋藻粉3.5份、柏子仁油-环糊精包合物0.75份、丹参酮0.75份、川芎嗪0.75份、卡拉胶0.75份、食盐1.5、小麦粉65份。
对比例1
与实施例1的区别在于，原料配方中没有添加柏子仁油-环糊精包合物，具体为：紫薯30份、樱桃20份、莲子粉2份、百合粉6份、螺旋藻粉2份、丹参酮0.5份、川芎嗪1份、卡拉胶0.5份、食盐2、小麦粉60份。
对比例2
与实施例1的区别在于，原料配方中没有添加丹参酮，具体为：紫薯30份、樱桃20份、莲子粉2份、百合粉6份、螺旋藻粉2份、柏子仁油-环糊精包合物1份、川芎嗪1份、卡拉胶0.5份、食盐2、小麦粉60份。
对比例3
与实施例1的区别在于，原料配方中没有添加川芎嗪，具体为：紫薯30份、樱桃20份、莲子粉2份、百合粉6份、螺旋藻粉2份、柏子仁油-环糊精包合物1份、丹参酮0.5份、卡拉胶0.5份、食盐2、小麦粉60份。
功效验证
试验例
选择120只体重18-22g的雄性小鼠进行实验，随机分成6组，每组20只(10只用于疲劳程度测定、10只用于免疫功能指标测定)，实验前每天强迫小鼠水中站立8h，连续9d制备疲劳型亚健康小鼠模型。每组小鼠每天灌胃本发明实施例1-3和对比例1-3制备的面条煮熟米线糊20g/kg，共14d，各组的其他培养条件相同。培养结束后，进行如下试验：
试验1疲劳型亚健康小鼠的疲劳程度测定
以力竭游泳时间测定小鼠疲劳程度。即用7％自身重量的铅坠系于小鼠尾部后，将负重小鼠放入水温25℃的水桶中进行力竭游泳测试，力竭标准为小鼠鼻尖沉入水下10s。测定结果如下表1所示：
表1 本发明对疲劳型亚健康小鼠疲劳程度的影响
如上表1所示，通过实施例1与对比例1的对比可知，在本发明制备的面条中添加柏子仁油-环糊精包合物，可将疲劳型亚健康小鼠的力竭游泳时间增长46.4％；通过实施例1与对比例2的对比可知，在本发明制备的面条中添加丹参酮，可将疲劳型亚健康小鼠的力竭游泳时间增长67.4％；通过实施例1与对比例3的对比可知，在本发明制备的面条中添加川芎嗪，可将疲劳型亚健康小鼠的力竭游泳时间增长62.2％；通过实施例1与对照组的对比可知，在本发明制备的面条中添加柏子仁油-环糊精包合物、丹参酮、川芎嗪复配，可将疲劳型亚健康小鼠的力竭游泳时间增长84.9％。
试验2疲劳型亚健康小鼠免疫功能指标测定
检测各组小鼠脾脏、胸腺指数，T、B淋巴细胞增殖能力。测定结果如下表2所示：
表2 本发明对疲劳型亚健康小鼠免疫功能的影响
如上表2所示，通过实施例1与对比例1的对比可知，在本发明制备的面条中添加柏子仁油-环糊精包合物，可将疲劳型亚健康小鼠的脾脏指数、胸腺指数、T淋巴细胞刺激指数和B淋巴细胞刺激指数增加21.3％、33.1％、7.6％和9.0％；通过实施例1与对比例2的对比可知，在本发明制备的面条中添加丹参酮，可将疲劳型亚健康小鼠的脾脏指数、胸腺指数、T淋巴细胞刺激指数和B淋巴细胞刺激指数增加22.9％、34.2％、11.4％和8.7％；通过实施例1与对比例3的对比可知，在本发明制备的面条中添加川芎嗪，可将疲劳型亚健康小鼠的脾脏指数、胸腺指数、T淋巴细胞刺激指数和B淋巴细胞刺激指数增加24.8％、26.1％、10.4％和4.8％；通过实施例1与灌胃前的对比可知，在本发明制备的面条中添加柏子仁油-环糊精包合物、丹参酮、川芎嗪复配，可将疲劳型亚健康小鼠的脾脏指数、胸腺指数、T淋巴细胞刺激指数和B淋巴细胞刺激指数增加36.1％、45.8％、22.4％和9.8％。
综上所述，在本发明的面条中加入柏子仁油-环糊精包合物、丹参酮、川芎嗪进行复配，使制得的面条能够排除疲倦乏力、周身不适、反应适应能力下降等症状，并具有提高免疫***的免疫防御、免疫监视、免疫稳定功能，协调机体的细胞和体液免疫，维持机体正常的免疫功能，有效改善因身心压力过大、过度劳累、生活作息不规律等饮食容易导致的机体亚健康症状。
以上所述实施例仅表达了本发明的几种实施方式，其描述较为具体和详细，但并不能因此而理解为对本发明专利范围的限制。应当指出的是，对于本领域的普通技术人员来说，在不脱离本发明构思的前提下，还可以做出若干变形和改进，这些都属于本发明的保护范围。

Claims (6)

1.一种调理亚健康的营养保健面条，其特征在于，由以下重量份组成：紫薯30-40份、樱桃15-20份、莲子粉2-4份、百合粉3-6份、螺旋藻粉2-5份、柏子仁油-环糊精包合物0.5-1份、丹参酮0.5-1份、川芎嗪0.5-1份、卡拉胶0.5-1份、食盐1-2、小麦粉60-70份。
2.根据权利要求1所述的一种调理亚健康的营养保健面条，其特征在于，由以下重量份组成：紫薯35份、樱桃17.5份、莲子粉3份、百合粉4.5份、螺旋藻粉3.5份、柏子仁油-环糊精包合物0.75份、丹参酮0.75份、川芎嗪0.75份、卡拉胶0.75份、食盐1.5、小麦粉65份。
3.根据权利要求1或2所述的一种调理亚健康的营养保健面条，其特征在于，所述柏子仁油-环糊精包合物的制备方法为：
a.取柏子仁药材置于50℃干燥箱中干燥10h，然后粉碎过20目筛，得到柏子仁粉末，取柏子仁粉末放入超临界萃取釜中，在萃取压力为25MPa，萃取温度为50℃，CO2流量为18-20L/h的条件下萃取120min，然后在分离釜I的压力为6MPa，温度为45℃，分离釜II的压力为5MPa，温度为35℃的条件下分离，得到柏子仁油；
b.取10gβ-环糊精加入120g水加热溶解，冷却至60℃时，滴入1g柏子仁油，置于60℃加热磁力搅拌器中，在200r/min的搅拌速度下搅拌30min，然后放入4℃的冰箱中冷藏24h后，抽滤得到白色结晶，用30ml无水乙醇洗涤，然后置于60℃烘箱中干燥5h，粉碎，得到柏子仁油-环糊精包合物。
4.根据权利要求1或2所述的一种调理亚健康的营养保健面条，其特征在于，所述丹参酮的制备方法为：取丹参药材粉碎过40目筛，按料液比为1:7加入90％乙醇，加热回流提取3次，每次1.5h，合并提取液，过滤，取滤液减压回收乙醇，浓缩至2g/ml丹参粗酮，取丹参粗酮4.5BV以3ml/min的流速通过X-5树脂湿法装柱，吸附3h后，依次用3BV的蒸馏水和8BV的90％乙醇，以2ml/min的流速洗脱，收集流出液，减压回收乙醇，浓缩干燥至恒重，得到丹参酮。
5.根据权利要求1或2所述的一种调理亚健康的营养保健面条，其特征在于，所述川芎嗪的制备方法为：取粉碎过60目筛的川芎20g，置于圆底烧瓶中，加入100ml的75％乙醇，在40℃水浴锅中加热回流提取3次，每次3h，过滤，合并滤液，取滤液减压回收乙醇，旋转蒸发浓缩成浸膏，取浸膏加50ml水溶解，过滤，取滤液用30ml乙酸乙酯除萃取，取下层清液加入到AB-8大孔树脂柱上，吸附20min后，用蒸馏水洗脱至糖反应成阴性，再用70ml的30％乙醇，以1BV/h的流速洗脱，收集乙醇洗脱液，减压回收乙醇，于40℃真空干燥，得到川芎嗪。
6.一种制备如权利要求1-5任一项所述的一种调理亚健康的营养保健面条的方法，其特征在于，包括以下步骤：
(1)取新鲜紫薯用清水洗净后，切成小块，放入蒸锅中煮熟，取出，冷却至室温后，捣碎成紫薯泥；
(2)取樱桃用清水洗净后，放入榨汁机中榨汁，过滤，得到樱桃汁；
(3)取卡拉胶用水溶解后，加入食盐和步骤(2)的樱桃汁混合，得到混合液；
(4)取莲子粉、百合粉、螺旋藻粉和小麦粉混合过筛，加入柏子仁油-环糊精包合物、丹参酮、川芎嗪、步骤(1)的紫薯泥和步骤(3)的混合液，搅拌均匀，和面15-20min，得到光滑面团；
(5)将步骤(4)的面团置于20-30℃下熟化30min，然后用小型压面机压成1mm厚的光滑薄片，再切成长25cm、宽3mm的细长条，得到面条；
(6)将步骤(5)的面条均匀平摊于不锈钢盘中，放入40℃恒温干燥箱中干燥至面条含水量为5％，密封包装，得到本发明调理亚健康的营养保健面条。
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