CN108669176A - 一种山核桃饼干加工方法及饼干 - Google Patents

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Abstract

本发明公开了一种山核桃饼干，其原料按重量份包括以下组分：山核桃仁10.0‑20.0份、面粉80.0‑100.0份、巧克力奶油5.0‑10.0份、朗姆酒香料2.0‑6.0份、黑芝麻3.0‑6.0份、水100.0‑200.0份，其食用口感好，香甜脆口，食用价值高，通过加入朗姆酒香料来增加该山核桃饼干的口味，巧克力奶油具有提高记忆力、预防心脑血管疾病、增强免疫力、延缓衰老和舒缓情绪的功效，黑芝麻含有大量的脂肪和蛋白质，还含有糖类、维生素A、维生素E、卵磷脂、钙、铁、铬等营养成分，有健胃、保肝、促进红细胞生长的作用，同时可以增加体内黑色素，有利于头发生长。

Description

一种山核桃饼干加工方法及饼干
技术领域
本发明涉及食品加工技术领域，具体为一种山核桃饼干加工方法及饼干。
背景技术
山核桃仁，中药材名，本品为胡桃科植物山核桃的种仁，采收和储藏：秋季果实成熟时采收，干燥，在临用时再敲击果皮，剥取种仁，功能主治为：补益肝肾，纳气平喘，主腰膝酸软、隐痛，虚喘久咳；
现有技术中：申请公布号为CN 104996529A的专利公开了一种山核桃饼干加工方法，包含以下步骤：A、将面粉在50—80度烘干，然后将山核桃在50-80度进行烘干，B、烘干后的面粉中加入山核桃油进行搅拌，发酵蒸熟，C、撒入烘干后的山核桃使其被面粉完整包覆，D、切片后再烘干，E、密封真空包装，其食用口感差，食用价值低，不能够满足食用需求。
发明内容
本发明要解决的技术问题是克服现有的缺陷，提供一种山核桃饼干加工方法及饼干，食用口感好，食用价值高，可以有效解决背景技术中的问题。
为实现上述目的，本发明提供如下技术方案：一种山核桃饼干，其原料按重量份包括以下组分：山核桃仁10.0-20.0份、面粉80.0-100.0份、巧克力奶油5.0-10.0份、朗姆酒香料2.0-6.0份、黑芝麻3.0-6.0份、水100.0-200.0份。
本发明还包括一种山核桃饼干的加工方法，包括以下步骤：
1)将山核桃仁通过粉碎机进行粉碎，将碎山核桃仁倒入油锅中慢慢炒熟，至白色的山核桃仁微微泛黄，然后捞出进行控油；
2)将面粉、水朗姆酒香料和控油后的山核桃仁倒入搅拌机中进行搅拌，搅拌时间为20.0-40.0分钟，搅拌速度为200.0r/min，得到混合均匀的面团；
3)将面团放置在饼干成型机中得到具有一定形状的面团，在成型后的面团上喷涂巧克力奶油，喷涂完成后再均匀撒上黑芝麻，然后将成型面团放置在烘烤箱内进行烘烤，烘烤温度为160.0-180.0℃，烘烤时间为20.0-30.0分钟，烘烤完成后，取出，即可得到成品山核桃饼干。
与现有技术相比，本发明的有益效果是：其食用口感好，香甜脆口，食用价值高，通过加入朗姆酒香料来增加该山核桃饼干的口味，巧克力奶油具有提高记忆力、预防心脑血管疾病、增强免疫力、延缓衰老和舒缓情绪的功效，黑芝麻含有大量的脂肪和蛋白质，还含有糖类、维生素A、维生素E、卵磷脂、钙、铁、铬等营养成分，有健胃、保肝、促进红细胞生长的作用，同时可以增加体内黑色素，有利于头发生长。
具体实施方式
为了使本发明的目的、技术方案及优点更加清楚明白，以下结合具体实施例，对本发明进行进一步详细说明。应当理解，此处所描述的具体实施例仅仅用以解释本发明，并不用于限定本发明。
实施例一
一种山核桃饼干，其原料按重量份包括以下组分：山核桃仁10.0份、面粉80.0份、巧克力奶油5.0份、朗姆酒香料2.0份、黑芝麻3.0份、水100.0份。
本发明还包括一种山核桃饼干的加工方法，包括以下步骤：
1)将山核桃仁通过粉碎机进行粉碎，将碎山核桃仁倒入油锅中慢慢炒熟，至白色的山核桃仁微微泛黄，然后捞出进行控油；
2)将面粉、水朗姆酒香料和控油后的山核桃仁倒入搅拌机中进行搅拌，搅拌时间为20.0分钟，搅拌速度为200.0r/min，得到混合均匀的面团；
3)将面团放置在饼干成型机中得到具有一定形状的面团，在成型后的面团上喷涂巧克力奶油，喷涂完成后再均匀撒上黑芝麻，然后将成型面团放置在烘烤箱内进行烘烤，烘烤温度为160.0℃，烘烤时间为20.0分钟，烘烤完成后，取出，即可得到成品山核桃饼干。
本实施例中，山核桃仁10.0份、面粉80.0份、巧克力奶油5.0份、朗姆酒香料2.0份、黑芝麻3.0份、水100.0份，此时，该山核桃饼干的食用口感差。
实施例二
一种山核桃饼干，其原料按重量份包括以下组分：山核桃仁12.0份、面粉85.0份、巧克力奶油6.0份、朗姆酒香料3.0份、黑芝麻4.0份、水120.0份。
本发明还包括一种山核桃饼干的加工方法，包括以下步骤：
1)将山核桃仁通过粉碎机进行粉碎，将碎山核桃仁倒入油锅中慢慢炒熟，至白色的山核桃仁微微泛黄，然后捞出进行控油；
2)将面粉、水朗姆酒香料和控油后的山核桃仁倒入搅拌机中进行搅拌，搅拌时间为22.0分钟，搅拌速度为200.0r/min，得到混合均匀的面团；
3)将面团放置在饼干成型机中得到具有一定形状的面团，在成型后的面团上喷涂巧克力奶油，喷涂完成后再均匀撒上黑芝麻，然后将成型面团放置在烘烤箱内进行烘烤，烘烤温度为165.0℃，烘烤时间为22.0分钟，烘烤完成后，取出，即可得到成品山核桃饼干。
本实施例中，山核桃仁12.0份、面粉85.0份、巧克力奶油6.0份、朗姆酒香料3.0份、黑芝麻4.0份、水120.0份，此时，该山核桃饼干的食用口感一般，食用价值低。
实施例三
一种山核桃饼干，其原料按重量份包括以下组分：山核桃仁18.0份、面粉95.0份、巧克力奶油8.0份、朗姆酒香料5.0份、黑芝麻5.0份、水180.0份。
本发明还包括一种山核桃饼干的加工方法，包括以下步骤：
1)将山核桃仁通过粉碎机进行粉碎，将碎山核桃仁倒入油锅中慢慢炒熟，至白色的山核桃仁微微泛黄，然后捞出进行控油；
2)将面粉、水朗姆酒香料和控油后的山核桃仁倒入搅拌机中进行搅拌，搅拌时间为35.0分钟，搅拌速度为200.0r/min，得到混合均匀的面团；
3)将面团放置在饼干成型机中得到具有一定形状的面团，在成型后的面团上喷涂巧克力奶油，喷涂完成后再均匀撒上黑芝麻，然后将成型面团放置在烘烤箱内进行烘烤，烘烤温度为175.0℃，烘烤时间为28.0分钟，烘烤完成后，取出，即可得到成品山核桃饼干。
本实施例中，山核桃仁18.0份、面粉95.0份、巧克力奶油8.0份、朗姆酒香料5.0份、黑芝麻5.0份、水180.0份，此时，该山核桃饼干口感一般。
实施例四
一种山核桃饼干，其原料按重量份包括以下组分：山核桃仁20.0份、面粉100.0份、巧克力奶油10.0份、朗姆酒香料6.0份、黑芝麻6.0份、水200.0份。
本发明还包括一种山核桃饼干的加工方法，包括以下步骤：
1)将山核桃仁通过粉碎机进行粉碎，将碎山核桃仁倒入油锅中慢慢炒熟，至白色的山核桃仁微微泛黄，然后捞出进行控油；
2)将面粉、水朗姆酒香料和控油后的山核桃仁倒入搅拌机中进行搅拌，搅拌时间为40.0分钟，搅拌速度为200.0r/min，得到混合均匀的面团；
3)将面团放置在饼干成型机中得到具有一定形状的面团，在成型后的面团上喷涂巧克力奶油，喷涂完成后再均匀撒上黑芝麻，然后将成型面团放置在烘烤箱内进行烘烤，烘烤温度为180.0℃，烘烤时间为30.0分钟，烘烤完成后，取出，即可得到成品山核桃饼干。
本实施例中，山核桃仁20.0份、面粉100.0份、巧克力奶油10.0份、朗姆酒香料6.0份、黑芝麻6.0份、水200.0份，此时，该山核桃饼干的食用口感佳，食用价值高。
本发明的食用口感好，香甜脆口，食用价值高，通过加入朗姆酒香料来增加该山核桃饼干的口味，巧克力奶油具有提高记忆力、预防心脑血管疾病、增强免疫力、延缓衰老和舒缓情绪的功效，黑芝麻含有大量的脂肪和蛋白质，还含有糖类、维生素A、维生素E、卵磷脂、钙、铁、铬等营养成分，有健胃、保肝、促进红细胞生长的作用，同时可以增加体内黑色素，有利于头发生长。
尽管已经示出和描述了本发明的实施例，对于本领域的普通技术人员而言，可以理解在不脱离本发明的原理和精神的情况下可以对这些实施例进行多种变化、修改、替换和变型，本发明的范围由所附权利要求及其等同物限定。

Claims (2)

1.一种山核桃饼干，其特征在于：其原料按重量份包括以下组分：山核桃仁10.0-20.0份、面粉80.0-100.0份、巧克力奶油5.0-10.0份、朗姆酒香料2.0-6.0份、黑芝麻3.0-6.0份、水100.0-200.0份。
2.一种山核桃饼干的加工方法，其特征在于：包括以下步骤：
1)将山核桃仁通过粉碎机进行粉碎，将碎山核桃仁倒入油锅中慢慢炒熟，至白色的山核桃仁微微泛黄，然后捞出进行控油；
2)将面粉、水朗姆酒香料和控油后的山核桃仁倒入搅拌机中进行搅拌，搅拌时间为20.0-40.0分钟，搅拌速度为200.0r/min，得到混合均匀的面团；
3)将面团放置在饼干成型机中得到具有一定形状的面团，在成型后的面团上喷涂巧克力奶油，喷涂完成后再均匀撒上黑芝麻，然后将成型面团放置在烘烤箱内进行烘烤，烘烤温度为160.0-180.0℃，烘烤时间为20.0-30.0分钟，烘烤完成后，取出，即可得到成品山核桃饼干。
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