CN108294231A - 适合糖尿病患者食用的营养主食 - Google Patents
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Abstract
本发明提供了一种适合糖尿病患者食用的营养主食。该营养主食包括谷物粉、谷物胚芽粉、食源性蛋白粉、坚果类种子粉及葫芦科蔬菜粉。该营养主食将谷物胚芽粉、坚果类种子粉及葫芦科蔬菜粉这三类营养物质协同添加，对于抑制血糖升高有着极佳的表现。特别是将坚果类种子粉和葫芦科蔬菜粉同用，有利于进一步改善人体血糖和胰岛素的平衡，对于II型糖尿病有很好的保健作用。同时，其含有丰富的蛋白质、油脂、纤维素、维生素、矿物质微量元素等营养物质，食用后还能够向机体补充更全面的营养物质，且能够替代传统性主食，发挥更大的功效。上述营养主食完全符合《中国糖尿病医学营养治疗指南》的原则，对于糖尿病患者的日常营养摄取和血糖控制意义重大。
Description
技术领域
本发明涉及药用食品技术领域，具体而言，涉及一种适合糖尿病患者食用的营养主食。
背景技术
糖尿病是一种常见的慢性内分泌代谢障碍性疾病，与肿瘤、心血管疾病构成当今世界威 胁人类健康的三大疾病。我国糖尿病的患病率虽然与国外发达国家比较并不高，但由于人口 众多，患病的绝对人数却居于世界各国之首。尤其是随着生活水平的提高，人们的饮食习惯 发生了改变，加之运动量也大幅减少，使得糖尿病人数逐年递增。然而，目前糖尿病的治疗 尚无理想根治方法。
我国于2016年颁布的某纲要文件指出：食品和医药工业应当中高速发展和向中高端迈进。 体现在糖尿病患者群体的需求上，除了寄希望于相关医疗技术水平的尽快提高以外，以营养 治疗为理念，开发针对糖尿病患者的功能性食物同样具有广泛的现实需求和深远的意义。
除此以外，国人很早就开始注重养生保健，注重以食疗、药膳等来预防和调理慢性病以 及急性病理状态后的康复过程，维持和促进机体的健康与康复。我国的中医养生理论已提出 5000多年，《黄帝内经》提出“药食同源”和“治未病”理念也有2000多年的历史，现代临 床营养学在全球范围内的不断发展，这些都为当代功能性食品、特殊医学用途配方食品、保 健食品和药品(特别是中药类)的研究提供了宝贵的理论基础。
然而，虽然目前市场上已经有种类繁多的糖尿病患者营养食品，但其在抑制血糖升高方 面的效果仍然欠佳，且大多数都是以辅助性食物的形式被摄取，无法发挥更高的功效，同时， 现有的糖尿病患者营养食品在营养全面性方面也有欠缺。
发明内容
本发明的主要目的在于提供一种，以解决现有技术中的糖尿病患者食品在抑制血糖升高 及营养全面性方面表现不足问题。
为了实现上述目的，根据本发明的一个方面，提供了一种适合糖尿病患者食用的营养主 食，其包括谷物粉、谷物胚芽粉、食源性蛋白粉、坚果类种子粉及葫芦科蔬菜粉。
进一步地，按重量份计，营养主食包括5～50份的谷物粉、5～50份的谷物胚芽粉、5～30 份的食源性蛋白粉、2～20份的坚果类种子粉及3～20份的葫芦科蔬菜粉。
进一步地，按重量份计，营养主食包括12～18份的谷物粉、10～15份的谷物胚芽粉、18～25 份的食源性蛋白粉、8～12份的坚果类种子粉及8～12份的葫芦科蔬菜粉。
进一步地，谷物粉为薏米粉和/或燕麦粉；优选地，谷物粉包括薏米粉和燕麦粉，且薏米 粉和燕麦粉的重量比为2～3:1。
进一步地，谷物胚芽粉包括小麦胚芽粉、大米胚芽粉及玉米胚芽粉中的一种或多种；优 选地，食源性蛋白粉为大豆分离蛋白粉；优选地，坚果类种子粉为松仁粉、核桃粉、杏仁粉、 板栗粉、花生粉、腰果粉及榛子粉中的一种或多种；葫芦科蔬菜粉为苦瓜粉和/或西葫芦粉。
进一步地，营养主食还包括全脂奶粉；优选地，按重量份计，营养主食还包括20～30份 的全脂奶粉。
进一步地，营养主食还包括功能性油脂；优选地，营养主食还包括0.5～10份的功能性油 脂；更优选地，功能性油脂为卵磷脂。
进一步地，营养主食还包括膳食纤维和抗氧化营养素；优选地，按重量份计，营养主食 还包括1～10份的膳食纤维和0.01～0.05份的抗氧化营养素。
进一步地，膳食纤维为菊粉、低聚木糖、低聚果糖及异麦芽低聚糖中的一种或多种，抗 氧化营养素为β胡萝卜素、维生素C、维生素E、大豆异黄酮、银杏黄酮及花青素中的一种或 多种。
进一步地，营养主食还包括食用甜味剂；优选地，按重量份计，营养主食还包括1～8份 的食用甜味剂；更优选地，食用甜味剂为木糖醇和/或安赛蜜。
本发明提供了一种适合糖尿病患者食用的营养主食，其中该营养主食包括谷物粉、谷物 胚芽粉、食源性蛋白粉、坚果类种子粉及葫芦科蔬菜粉。该营养主食创新性地将谷物胚芽粉、 坚果类种子粉及葫芦科蔬菜粉这三类营养物质协同添加，对于抑制血糖升高有着极佳的表现， 效果远优于单独添加的方式。特别是将坚果类种子粉和葫芦科蔬菜粉同用，有利于进一步改 善人体血糖和胰岛素的平衡，对于II型糖尿病有很好的保健作用。与此同时，上述营养主食 中含有丰富的蛋白质、油脂、纤维素、维生素、矿物质微量元素等营养物质，食用后能够在 抑制血糖快速上升的同时向机体补充更全面的营养物质，且能够替代传统性主食，发挥更大 的功效。本发明以服务百姓健康为己任，经精心研发提出了上述适合糖尿病患者食用的营养 主食，具有广泛而深远的意义。
具体实施方式
需要说明的是，在不冲突的情况下，本申请中的实施例及实施例中的特征可以相互组合。 下面将结合实施例来详细说明本发明。
以下结合具体实施例对本申请作进一步详细描述，这些实施例不能理解为限制本申请所 要求保护的范围。
正如背景技术部分所描述的，现有技术中的糖尿病患者食品在抑制血糖升高及营养全面 性方面表现不足。
为了解决上述问题，本发明的发明人通过长期试验和精心研发，提出了一种适合糖尿病 患者食用的营养主食，其包括谷物粉、谷物胚芽粉、食源性蛋白粉、坚果类种子粉及葫芦科 蔬菜粉。
该营养主食创新性地将谷物胚芽粉、坚果类种子粉及葫芦科蔬菜粉这三类营养物质协同 添加，对于抑制血糖升高有着极佳的表现，效果远优于单独添加的方式。特别是将坚果类种 子粉和葫芦科蔬菜粉同用，有利于进一步改善人体血糖和胰岛素的平衡，对于II型糖尿病有 很好的保健作用。
与此同时，谷物粉中含有碳水化合物、蛋白质、无机盐及少量的脂肪和B族维生素，应 用于本发明可以供应人体必要的能量、蛋白质和少量的矿物质、维生素等营养成分。坚果类 种子粉中含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、微量元素、膳食纤维等，还含有 丰富的单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸，如亚麻酸、亚油酸等人体必需的脂肪酸。谷物胚 芽粉相较于谷物粉而言，能够提供更加丰富的脂肪、蛋白质和B族维生素。食源性蛋白粉能 够提供更丰富的蛋白质。再结合葫芦科蔬菜粉，使得上述营养主食中含有丰富的蛋白质、油 脂、纤维素、维生素、矿物质微量元素等营养物质，食用后能够在抑制血糖快速上升的同时 向机体补充更全面的营养物质，且能够替代传统性主食，发挥更大的功效。
需要说明的是，本发明提供的上述适合糖尿病患者食用的营养主食，其不限于粉状外观， 还可以通过挤压塑形等方式呈现各种3D造型，比如：类大米型等。在食用过程中可以熟化后 冲泡，也可以替代传统主食的食用形式。
本领域技术人员可以对于上述营养食物中各成分的用量比例可以进行适当调整。在一种 优选的实施方式中，按重量份计，营养主食包括5～50份的谷物粉、5～50份的谷物胚芽粉、5～30 份的食源性蛋白粉、2～20份的坚果类种子粉及3～20份的葫芦科蔬菜粉。将各成分的用量关系 控制在上述范围内，能够更充分地发挥谷物胚芽粉、坚果类种子粉及葫芦科蔬菜粉在抑制血 糖方面的协同作用，同时各营养元素含量更加平衡。更优选地，按重量份计，营养主食包括 12～18份的谷物粉、10～15份的谷物胚芽粉、18～25份的食源性蛋白粉、8～12份的坚果类种子 粉及8～12份的葫芦科蔬菜粉。
谷物粉中含有碳水化合物、蛋白质、无机盐及少量的脂肪和B族维生素，应用于本发明 可以供应人体必要的能量、蛋白质和少量的矿物质、维生素等营养成分。在一种优选的实施 方式中，谷物粉为薏米粉和/或燕麦粉。相较于其他谷物粉，薏米粉中含有更丰富的蛋白质、 维生素B1、B2、钙、磷、铁、水溶性纤维以及油脂，燕麦粉中则富含可溶性纤维，且带有全 谷物类的少量脂肪。选用薏米粉和/或燕麦粉作为谷物粉应用于上述营养主食，对于平缓饭后 血糖上升具有辅助作用，尤其是将二者与其他成分配合使用，能够更显著地改善血糖上升的 抑制功效。更优选地，优选地，谷物粉包括薏米粉和燕麦粉，且薏米粉和燕麦粉的重量比为 2～3:1。
在一种优选的实施方式中，谷物胚芽粉包括小麦胚芽粉、大米胚芽粉及玉米胚芽粉中的 一种或多种。小麦胚芽粉中含有丰富的蛋白质、维生素E、且低脂、低热、低胆固醇。含有丰 富的维生素B族、维生素D、不饱和脂肪酸、核酸、叶酸、二十八烷醇和钙、铁、锌、硒等十余种矿物质，是非常理想的微量金属元素供给源。其胚芽凝聚具有抗微生物和抗诱变性等 多种生物效应，与脂肪细胞反应有类似于胰岛素的作用，能激活葡萄糖氧化酶降低血糖含量。 大米胚芽粉和玉米胚芽粉中也含有丰富的蛋白质、维生素E、不饱和脂肪酸，其对糖尿病也有 积极的作用。总之，选用上述几种谷物胚芽粉能够进一步平缓饭后的血糖升高速度。
优选地，食源性蛋白粉为大豆分离蛋白粉。
优选地，坚果类种子粉为松仁粉、核桃粉、杏仁粉、板栗粉、花生粉、腰果粉及榛子粉 中的一种或多种。上述几种坚果类种子粉对于抑制血糖升高具有更好的辅助作用，同时，其 含有多种人体所需营养元素，能够进一步提高主食的营养全面性。
优选地，葫芦科蔬菜粉为苦瓜粉和/或西葫芦粉。苦瓜粉中含有相当含量的“植物胰岛素” 苦瓜苷，能够更安全、平稳地降低血糖，重要的是还能改善胰岛腺功能，修复B细胞，对糖 尿病并发症具有明显的改善作用。同时，苦瓜粉还具有调节血脂、降低血压的作用，还能增 强胰岛素细胞活性，加速血糖氧化。西葫芦粉也能够促进人体胰岛素的分泌，有效防治糖尿 病、预防肾病变，有助于增强肝肾细胞的再生能力。
在一种优选的实施方式中，营养主食还包括全脂奶粉。添加全脂奶粉能够进一步丰富营 养主食的营养元素，与此同时，还有利于改善营养主食的口感。优选地，按重量份计，营养 主食还包括20～30份的全脂奶粉。
在一种优选的实施方式中，营养主食还包括功能性油脂。添加功能性油脂，能够进一步 提高上述营养主食的营养全面性。优选地，营养主食还包括0.5～10份的功能性油脂；更优选 地，功能性油脂为卵磷脂。
为了进一步提高上述营养主食的营养全面性，在一种优选的实施方式中，营养主食还包 括膳食纤维和抗氧化营养素；优选地，按重量份计，营养主食还包括1～10份的膳食纤维和 0.01～0.05份的抗氧化营养素。具体地，膳食纤维包括但不限于菊粉、低聚木糖、低聚果糖及 异麦芽低聚糖中的一种或多种，抗氧化营养素包括但不限于β胡萝卜素、维生素C、维生素E、 大豆异黄酮、银杏黄酮及花青素中的一种或多种。
为了提高上述营养主食的口感，在一种优选的实施方式中，营养主食还包括食用甜味剂； 优选地，按重量份计，营养主食还包括1～8份的食用甜味剂；更优选地，食用甜味剂为木糖 醇和/或安赛蜜。木糖醇和安赛蜜对于糖尿病人不会造成负担，相较于其他食用甜味剂而言更 加适宜。
优选地，按重量份计，本发明提供的适合糖尿病患者食用的营养主食包括：10份的薏米 粉、5份的燕麦粉、13.98份的小麦胚芽粉、25份的全脂奶粉、5份的菊粉、5份的木糖醇、20份的大豆分离蛋白粉、10份的松仁粉、10份的苦瓜粉、0.02份的β胡萝卜素及1份的卵磷脂。
优选地，按重量份计，本发明提供的适合糖尿病患者食用的营养主食包括：10份的薏米 粉、5份的燕麦粉、10份的小麦胚芽粉、3.98份的玉米胚芽粉、25份的全脂奶粉、5份的菊 粉、5份的木糖醇、20份的大豆分离蛋白粉、4份的松仁粉、3份的核桃粉、3份的板栗粉、8份的苦瓜粉、2份的西葫芦粉、0.02份的β胡萝卜素及1份的卵磷脂。
上述营养主食的具体制备过程简单，只需将各成分混合即可，具体的谷物粉、薯芋类精 粉、谷物胚芽粉、坚果类种子粉、葫芦科蔬菜粉只需分别将对应的原料冻干、研磨即可。食 源性蛋白粉、功能性油脂、膳食纤维和抗氧化营养素等均可以购买。可以是粉状外观，还可 以通过挤压塑形等方式呈现各种3D造型，比如：类大米型等。在食用过程中可以熟化后冲泡 食用，也可以替代传统主食的食用形式。
以下通过实施例进一步说明本发明的有益效果：
实施例1至12
各实施例中提供了成分不同、配比不同的糖尿病患者营养主食，具体成分和组分见表1 和2：
表1
表2
对比例1
该对比例中提供了一种营养主食，按重量份计，该营养主食包括10份的薏米粉、5份的 燕麦粉、25份的全脂奶粉、5份的菊粉、5份的木糖醇、20份的大豆分离蛋白粉、10份的松 仁粉、10份的苦瓜粉、0.02份的β胡萝卜素及1份的卵磷脂。
对比例2
该对比例中提供了一种营养主食，按重量份计，该营养主食包括10份的薏米粉、5份的 燕麦粉、13.98份的小麦胚芽粉、25份的全脂奶粉、5份的菊粉、5份的木糖醇、20份的大豆 分离蛋白粉、10份的苦瓜粉、0.02份的β胡萝卜素及1份的卵磷脂。
对比例3
该对比例中提供了一种营养主食，按重量份计，该营养主食包括10份的薏米粉、5份的 燕麦粉、13.98份的小麦胚芽粉、25份的全脂奶粉、5份的菊粉、5份的木糖醇、20份的大豆 分离蛋白粉、10份的松仁粉、0.02份的β胡萝卜素及1份的卵磷脂。
结果表征：
采用体外检测的方法检测上述实施例1至12、对比例1至3中营养主食的血糖生成指数， 以白面包作为对比，表征各营养主食抑制血糖升高的能力，具体检测方法如下：
步骤1：检测各营养主食的碳水化合物含量(单位：g/100)，将含有1g碳水化合物所对 应的营养主食的重量记为n，需说明，各实施例和对比例中的n不同，本领域技术人员都应理 解，在此不再赘述。然后分别将含有1g碳水化合物所对应的各营养主食置于锥形瓶中；
步骤2：模拟口腔消化：向上述锥形瓶中加3mL pH＝6.9的磷酸缓冲液，再加1mL2.5g/L 预先加热到35～37℃的胰酶溶液；用玻璃棒敲打样品15次，用6ml磷酸缓冲液(pH＝6.9)将 玻璃棒冲洗干净；模拟胃消化：继续向上述锥形瓶中加6ml含0.024g NaCl、0.05g胃蛋白酶和 0.05g瓜尔豆胶的浓度为0.1mol/L的磷酸缓冲液，用2mol/L的HCl溶液调pH至1.5±0.05； 加3～5颗玻璃球，然后在恒温震荡水浴锅中37℃，50r/min回旋震荡30min；模拟小肠消化： 继续向上述锥形瓶中加10ml磷酸缓冲液到恒温震荡30min后的溶液中，用体积分数20％NaOH 溶液调pH至6.9±0.05；调节pH完毕后，将锥形瓶继续放入到37℃，50r/min回旋震荡的恒 温震荡水浴锅中；加125μL MgCl2-CaCl2溶液(1L蒸馏水里加入5.71g MgCl2和33.29g CaCl2， 125μL的40g/L胰酶溶液，200μL淀粉转葡萄糖苷酶，迅速补充蒸馏水至50ml；
步骤3：蒸馏水补充完毕立即开始计时，并在0min、30min、60min、120min时间点取1mL 样品于离心管中，并立即沸水浴灭酶5min；灭酶后自然冷却，并在8000rpm，4℃条件下离心 15min；取250μL上清液放入预先加有1mL体积分数95％乙醇溶液的离心管中，在8000rpm， 4℃条件下离心；(离心目的：去除杂蛋白，防止过滤不彻底对HPLC柱子的影响)取含乙醇 的上清液300μl于小试管中，并加入900μl的蒸馏水；此处与水的比例可以适量更改；
步骤4：用进样用注射器吸取完上述溶液，过0.45μm尼龙虑膜进入上样瓶中；检测采用 Hypersil-NH2柱，示差检测器，测定条件设为：流动相为乙腈:水＝70:30(v/v)，流速：1.0mL/min， 柱温：40℃；条件设定好之后，先将配制好的2mg/ml、4mg/ml、6mg/ml、8mg/ml、10mg/ml 葡萄糖标准溶液进样检测，葡萄糖标准液的出峰时间及峰面积，作标准曲线；之后对取样样 品进行检测，根据样品的峰面积代入得到的标准曲线，得到葡萄糖的浓度(观察各样品经消 化不同时间长度后溶液的葡萄糖的浓度变化，变化快则表示血糖升高速度快，变化慢则表示 血糖升高速度慢，结果见表3)。
表3
从以上的描述中，可以看出，本发明上述的实施例实现了如下技术效果：
该营养主食创新性地将谷物胚芽粉、坚果类种子粉及葫芦科蔬菜粉这三类营养物质协同 添加，对于抑制血糖升高有着极佳的表现，效果远优于单独添加的方式。特别是将坚果类种 子粉和葫芦科蔬菜粉同用，有利于进一步改善人体血糖和胰岛素的平衡，对于II型糖尿病有 很好的保健作用。与此同时，上述营养主食中含有丰富的蛋白质、油脂、纤维素、维生素、 矿物质微量元素等营养物质，食用后能够在抑制血糖快速上升的同时向机体补充更全面的营 养物质，且能够替代传统性主食，发挥更大的功效。本发明以服务百姓健康为己任，经精心 研发提出了上述适合糖尿病患者食用的营养主食，具有广泛而深远的意义。
以上所述仅为本发明的优选实施例而已，并不用于限制本发明，对于本领域的技术人员 来说，本发明可以有各种更改和变化。凡在本发明的精神和原则之内，所作的任何修改、等 同替换、改进等，均应包含在本发明的保护范围之内。
Claims (10)
1.一种适合糖尿病患者食用的营养主食，其特征在于，所述营养主食包括谷物粉、谷物胚芽粉、食源性蛋白粉、坚果类种子粉及葫芦科蔬菜粉。
2.根据权利要求1所述的营养主食，其特征在于，按重量份计，所述营养主食包括5～50份的所述谷物粉、5～50份的所述谷物胚芽粉、5～30份的所述食源性蛋白粉、2～20份的所述坚果类种子粉及3～20份的所述葫芦科蔬菜粉。
3.根据权利要求2所述的营养主食，其特征在于，按重量份计，所述营养主食包括12～18份的所述谷物粉、10～15份的所述谷物胚芽粉、18～25份的所述食源性蛋白粉、8～12份的所述坚果类种子粉及8～12份的所述葫芦科蔬菜粉。
4.根据权利要求1至3中任一项所述的营养主食，其特征在于，所述谷物粉为薏米粉和/或燕麦粉；优选地，所述谷物粉包括所述薏米粉和所述燕麦粉，且所述薏米粉和所述燕麦粉的重量比为2～3:1。
5.根据权利要求1至3中任一项所述的营养主食，其特征在于，所述谷物胚芽粉包括小麦胚芽粉、大米胚芽粉及玉米胚芽粉中的一种或多种；优选地，所述食源性蛋白粉为大豆分离蛋白粉；优选地，所述坚果类种子粉为松仁粉、核桃粉、杏仁粉、板栗粉、花生粉、腰果粉及榛子粉中的一种或多种；所述葫芦科蔬菜粉为苦瓜粉和/或西葫芦粉。
6.根据权利要求2至5中任一项所述的营养主食，其特征在于，所述营养主食还包括全脂奶粉；优选地，按重量份计，所述营养主食还包括20～30份的所述全脂奶粉。
7.根据权利要求6所述的营养主食，其特征在于，所述营养主食还包括功能性油脂；优选地，所述营养主食还包括0.5～10份的所述功能性油脂；更优选地，所述功能性油脂为卵磷脂。
8.根据权利要求7所述的营养主食，其特征在于，所述营养主食还包括膳食纤维和抗氧化营养素；优选地，按重量份计，所述营养主食还包括1～10份的所述膳食纤维和0.01～0.05份的所述抗氧化营养素。
9.根据权利要求8所述的营养主食，其特征在于，所述膳食纤维为菊粉、低聚木糖、低聚果糖及异麦芽低聚糖中的一种或多种，所述抗氧化营养素为β胡萝卜素、维生素C、维生素E、大豆异黄酮、银杏黄酮及花青素中的一种或多种。
10.根据权利要求9所述的营养主食，其特征在于，所述营养主食还包括食用甜味剂；优选地，按重量份计，所述营养主食还包括1～8份的所述食用甜味剂；更优选地，所述食用甜味剂为木糖醇和/或安赛蜜。
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