CN109602013A - 降血糖功能食品 - Google Patents

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Abstract

本发明提供了一种降血糖功能食品。该食品包括抗性淀粉、茶多酚及膳食纤维。茶多酚能够显著抑制淀粉酶活性，具有降低葡萄糖产生速率、改善胰岛素敏感性、改善糖尿病及并发症状的功效。抗性淀粉的食用有利于减少碳水化合物摄入，再辅助以膳食纤维，使得本发明提供的功能食品在抑制血糖快速升高方面具有显著效果，对于糖尿病及并发症患者具有良好的日常保健作用，非常适合糖尿病患者食用。

Description

降血糖功能食品
技术领域
本发明涉及功能食品技术领域，具体而言，涉及一种降血糖功能食品。
背景技术
糖尿病是一种常见的慢性内分泌代谢障碍性疾病，与肿瘤、心血管疾病构成当今世界威胁人类健康的三大疾病。我国糖尿病的患病率虽然与国外发达国家比较并不高，但由于人口众多，患病的绝对人数却居于世界各国之首。尤其是随着生活水平的提高，人们的饮食习惯发生了改变，加之运动量也大幅减少，使得糖尿病人数逐年递增。然而，目前糖尿病的治疗尚无理想根治方法。
我国于2016年颁布的某纲要文件指出了食品和医药工业应当中高速发展和向中高端迈进。除此以外，国人很早就开始注重养生保健，注重以食疗、药膳等来预防和调理慢性病以及急性病理状态后的康复过程，维持和促进机体的健康与康复。我国的中医养生理论已提出5000多年，《黄帝内经》提出“药食同源”和“治未病”理念也有2000多年的历史，现代临床营养学在全球范围内的不断发展，这些都为当代功能性食品、特殊医学用途配方食品、保健食品和药品(特别是中药类)的研究提供了宝贵的理论基础。
然而，虽然目前市场上已经有种类繁多的糖尿病患者营养食品，但其在抑制血糖升高方面的效果仍然欠佳。
发明内容
本发明的主要目的在于提供一种降血糖功能食品，以解决现有技术中降血糖功能食品功效有限的问题。
为了实现上述目的，根据本发明的一个方面，提供了一种降血糖功能食品，其包括抗性淀粉、茶多酚及膳食纤维。
进一步地，抗性淀粉为玉米淀粉和/或绿豆淀粉，优选抗性淀粉为高直链玉米淀粉。
进一步地，按重量份计，降血糖功能食品包括4～12份的抗性淀粉、0.01～0.1份的茶多酚及8～30份的膳食纤维，优选还包括3～10份的葛根。
进一步地，膳食纤维为大豆膳食纤维、聚葡萄糖、低聚木糖、低聚果糖、异麦芽低聚糖、纤维素、半纤维素、果胶、海藻胶、木质素及菊粉中的一种或多种，更优选为大豆膳食纤维粉和/或聚葡萄糖。
进一步地，按重量份计，降血糖功能食品包括8～12份的高直链玉米淀粉、0.01～0.03份的茶多酚、8～12份的膳食纤维和5～8份的葛根。
进一步地，按重量份计，降血糖功能食品还包括0.1～0.5份的功能性营养素，且功能性营养素为维生素A、维生素E、维生素D、维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素B12、泛酸、烟酸、叶酸、肌醇、牛磺酸、左旋肉碱、红曲粉、植物甾醇、大豆磷脂、甘氨酸、脯氨酸、组氨酸、精氨酸、姜黄素、谷氨酰胺及β-葡聚糖中的一种或多种。
进一步地，按重量份计，降血糖功能食品还包括0.05～0.5份的矿物质。
进一步地，矿物质为葡萄糖酸亚铁、乳酸锌、甘氨酸锌、L-苏糖酸钙、葡萄糖酸钙、乳酸镁、葡萄糖酸锰、***钠、富硒酵母及硫酸铜中的一种或多种。
进一步地，按重量份计，降血糖功能食品还包括0.5～2份的果蔬粉。
进一步地，果蔬粉为香蕉粉、芒果粉、菠萝粉、菠萝蜜粉、榴莲粉、椰肉粉、椰枣粉、柠檬粉、荔枝粉、龙眼粉、苹果粉、枣粉、梨粉、杏粉、山楂粉、柿粉、橙粉、柑橘粉、柚子粉、桃粉、草莓粉、树莓粉、桑葚粉、石榴粉、樱桃粉、无花果粉、黑加仑粉、哈密瓜粉、西瓜粉、木瓜粉、番茄粉、胡萝卜粉、葡萄粉、南瓜粉、猕猴桃粉、枸杞粉、沙棘粉、蔓越莓粉、蓝莓果粉、阿萨伊果粉、李果粉、梅果粉、沙果粉、海棠果粉、诺丽果粉及猴面包果粉中的一种或多种。
本发明提供了一种降血糖功能食品，其包括抗性淀粉、茶多酚和膳食纤维。茶多酚能够显著抑制淀粉酶活性，具有降低葡萄糖产生速率、改善胰岛素敏感性、改善糖尿病及并发症状的功效。抗性淀粉的食用有利于减少碳水化合物摄入，再辅助以膳食纤维，使得本发明提供的功能食品在抑制血糖快速升高方面具有显著效果，对于糖尿病及并发症患者具有良好的日常保健作用，非常适合糖尿病患者食用。
具体实施方式
需要说明的是，在不冲突的情况下，本申请中的实施例及实施例中的特征可以相互组合。下面将结合实施例来详细说明本发明。
以下结合具体实施例对本申请作进一步详细描述，这些实施例不能理解为限制本申请所要求保护的范围。
正如背景技术部分所描述的，现有技术中的降血糖功能食品功效有限。
为了解决这一问题，本发明提供了一种降血糖功能食品，其包括抗性淀粉、茶多酚及膳食纤维。茶多酚能够显著抑制淀粉酶活性，具有降低葡萄糖产生速率、改善胰岛素敏感性、改善糖尿病及并发症状的功效。抗性淀粉的食用有利于减少碳水化合物摄入，再辅助以膳食纤维，使得本发明提供的功能食品在抑制血糖快速升高方面具有显著效果，对于糖尿病及并发症患者具有良好的日常保健作用，非常适合糖尿病患者食用。
为了进一步提高上述功能食品的降血糖作用，在一种优选的实施方式中，抗性淀粉为玉米淀粉和/或绿豆淀粉，优选抗性淀粉为高直链玉米淀粉。更优选地，按重量份计，降血糖功能食品包括4～12份的抗性淀粉、0.01～0.1份的茶多酚和8～30份的膳食纤维。
优选地，按重量份计，上述降血糖功能食品还包括3～10份的葛根。添加葛根粉，除了能够进一步提高营养主食的饭后血糖平稳功效外，对于糖尿病并发症也起到了良好的控制作用。
在一种优选的实施方式中，膳食纤维为大豆膳食纤维、聚葡萄糖、低聚木糖、低聚果糖、异麦芽低聚糖、纤维素、半纤维素、果胶、海藻胶、木质素及菊粉中的一种或多种，更优选为大豆膳食纤维粉和/或聚葡萄糖。加入上述膳食纤维有利于进一步改善人体代谢能力，从而辅助增强降血糖功效。
在一种优选的实施方式中，按重量份计，降血糖功能食品包括8～12份的高直链玉米淀粉、0.01～0.03份的茶多酚、8～12份的膳食纤维和5～8份的葛根。具有上述配方的功能食品在辅助降血糖和日常保健中具有更优异的效果。此处的高直链玉米淀粉是清楚的概念，玉米淀粉包括支链淀粉和直链淀粉，高直链玉米淀粉指的是直链淀粉含量高于50wt％的玉米淀粉。
在一种优选的实施方式中，按重量份计，降血糖功能食品还包括0.1～0.5份的功能性营养素，且功能性营养素为维生素A、维生素E、维生素D、维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素B12、泛酸、烟酸、叶酸、肌醇、牛磺酸、左旋肉碱、红曲粉、植物甾醇、大豆磷脂、甘氨酸、脯氨酸、组氨酸、精氨酸、姜黄素、谷氨酰胺及β-葡聚糖中的一种或多种。加入上述功能性营养素，有利于进一步提高上述功能食品的营养全面性，为机体补充必要的营养物质。
在一种优选的实施方式中，按重量份计，降血糖功能食品还包括0.05～0.5份的矿物质。矿物质和维生素一样，是人体必须的元素，矿物质是无法自身产生、合成，因此在上述营养食品中添加上述矿物质能够为机体补充适当的矿物质，进一步保证营养元素的摄入。优选矿物质为葡萄糖酸亚铁、乳酸锌、甘氨酸锌、L-苏糖酸钙、葡萄糖酸钙、乳酸镁、葡萄糖酸锰、***钠、富硒酵母及硫酸铜中的一种或多种。
在一种优选的实施方式中，按重量份计，降血糖功能食品还包括0.5～2份的果蔬粉。果蔬粉富含各种抗氧化性营养素、维生素、膳食纤维、碳水化合物和天然风味物质等，加入上述果蔬粉，有利于进一步提高上述营养食品的风味和营养。更优选地，果蔬粉为香蕉粉、芒果粉、菠萝粉、菠萝蜜粉、榴莲粉、椰肉粉、椰枣粉、柠檬粉、荔枝粉、龙眼粉、苹果粉、枣粉、梨粉、杏粉、山楂粉、柿粉、橙粉、柑橘粉、柚子粉、桃粉、草莓粉、树莓粉、桑葚粉、石榴粉、樱桃粉、无花果粉、黑加仑粉、哈密瓜粉、西瓜粉、木瓜粉、番茄粉、胡萝卜粉、葡萄粉、南瓜粉、猕猴桃粉、枸杞粉、沙棘粉、蔓越莓粉、蓝莓果粉、阿萨伊果粉、李果粉、梅果粉、沙果粉、海棠果粉、诺丽果粉及猴面包果粉中的一种或多种。
可选地，上述营养食品中还包括20～200份的谷物粉。需说明的是，上述“谷物粉”指的是全谷物粉或不含麸皮和胚芽部分的精白谷物粉。谷物粉中含有碳水化合物、蛋白质、无机盐及少量的脂肪和B族维生素，应用于本发明可以供应人体必要的能量、蛋白质和少量的矿物质、维生素等营养成分。谷物粉为稻米粉、粟米粉、黍米粉、高粱米粉、玉米粉、小麦粉、大麦粉、燕麦粉及青稞粉中的一种或多种。优选为稻米粉和/或粟米粉。稻米粉可以为大米粉、籼米粉、粳米粉、紫米粉、黑米粉、糯米粉等，粟米粉即为小米粉。最优选粳米粉。
上述营养食品的具体制备过程简单，只需将各成分混合即可，只需分别将对应的原料冻干或烘干、研磨即可，可以是粉状外观，还可以通过挤压塑形、3D打印等方式呈现各种造型，比如：类大米型等。当上述营养食品是粉状时，特别是谷物粉、果蔬粉的含量为零或较少时，还特别适合做为其他食品(功能性主食、功能性饮料)的核心原料，销售给相关食品企业使用，继续添加更多谷物粉、果蔬粉或其他成分，制造新配方、新形态的功能性食品或饮料。
具体制备方法可以如下：
粉状食品：原料过筛制粒：将经过超微粉碎后的所有原料分别过60～12500目筛制粒，然后搅拌混合，得到超微制粒化的具有降血糖功效的功能食品；
3D造形食品：将上述混合均匀的粉状食品为原料，向其中添加谷物粉，也可添加适当种类的食品添加剂，喂入具有类3D打印原理的挤压成形机，在相应温度及压力参数下，打印成形后，旋切成米粒状；然后干燥，得到3D造形的具有降血糖功效的功能食品。
以下通过实施例进一步说明本发明的有益效果：
各实施例中提供了成分不同、配比不同的具有降血糖功效的功能食品，除了均含有重量百分含量为90％的粳米粉以外，其余各成分和其用量见表1和2：
表1
表2
对比例1
该对比例的配方同实施例12，不同之处在于未添加抗性淀粉。
对比例2
该对比例的配方同实施例12，不同之处在于未添加茶多酚。
对比例3
该对比例的配方同实施例12，不同之处在于未添加膳食纤维。
结果表征：
采用体外检测的方法检测上述实施例1至12、对比例1至3中营养主食的血糖生成指数，以白面包作为对比，表征各营养主食抑制血糖升高的能力，具体检测方法如下：
步骤1：检测各营养主食的碳水化合物含量(单位：g/100)，将含有1g碳水化合物所对应的营养主食的重量记为n，需说明，各实施例和对比例中的n不同，本领域技术人员都应理解，在此不再赘述。然后分别将含有1g碳水化合物所对应的各营养主食置于锥形瓶中；
步骤2：模拟口腔消化：向上述锥形瓶中加3mL pH＝6.9的磷酸缓冲液，再加1mL2.5g/L预先加热到35～37℃的胰酶溶液；用玻璃棒敲打样品15次，用6ml磷酸缓冲液(pH＝6.9)将玻璃棒冲洗干净；模拟胃消化：继续向上述锥形瓶中加6ml含0.024g NaCl、0.05g胃蛋白酶和0.05g瓜尔豆胶的浓度为0.1mol/L的磷酸缓冲液，用2mol/L的HCl溶液调pH至1.5±0.05；加3～5颗玻璃球，然后在恒温震荡水浴锅中37℃，50r/min回旋震荡30min；模拟小肠消化：继续向上述锥形瓶中加10ml磷酸缓冲液到恒温震荡30min后的溶液中，用体积分数20％NaOH溶液调pH至6.9±0.05；调节pH完毕后，将锥形瓶继续放入到37℃，50r/min回旋震荡的恒温震荡水浴锅中；加125μL MgCl2-CaCl2溶液(1L蒸馏水里加入5.71g MgCl2和33.29gCaCl2，125μL的40g/L胰酶溶液，200μL淀粉转葡萄糖苷酶，迅速补充蒸馏水至50ml；
步骤3：蒸馏水补充完毕立即开始计时，并在0min、30min、60min、120min时间点取1mL样品于离心管中，并立即沸水浴灭酶5min；灭酶后自然冷却，并在8000rpm，4℃条件下离心15min；取250μL上清液放入预先加有1mL体积分数95％乙醇溶液的离心管中，在8000rpm，4℃条件下离心；(离心目的：去除杂蛋白，防止过滤不彻底对HPLC柱子的影响)取含乙醇的上清液300μl于小试管中，并加入900μl的蒸馏水；此处与水的比例可以适量更改；
步骤4：用进样用注射器吸取完上述溶液，过0.45μm尼龙虑膜进入上样瓶中；检测采用Hypersil-NH2柱，示差检测器，测定条件设为：流动相为乙腈:水＝70:30(v/v)，流速：1.0mL/min，柱温：40℃；条件设定好之后，先将配制好的2mg/ml、4mg/ml、6mg/ml、8mg/ml、10mg/ml葡萄糖标准溶液进样检测，葡萄糖标准液的出峰时间及峰面积，作标准曲线；之后对取样样品进行检测，根据样品的峰面积代入得到的标准曲线，得到葡萄糖的浓度(观察各样品经消化不同时间长度后溶液的葡萄糖的浓度变化，变化快则表示血糖升高速度快，变化慢则表示血糖升高速度慢，结果见表3)。
表3
从以上的描述中，可以看出，本发明上述的实施例实现了如下技术效果：
该营养主食创新性地将抗性淀粉、茶多酚、膳食纤维协同添加作为具有降血糖功能的食品。茶多酚能够显著抑制淀粉酶活性，具有降低葡萄糖产生速率、改善胰岛素敏感性、改善糖尿病及并发症状的功效。抗性淀粉的食用有利于减少碳水化合物摄入，再辅助以膳食纤维，使得本发明提供的功能食品在抑制血糖快速升高方面具有显著效果，对于糖尿病及并发症患者具有良好的日常保健作用，非常适合糖尿病患者食用。优选地，进一步添加葛根粉，除了能够进一步提高营养主食的饭后血糖平稳功效外，对于糖尿病并发症也起到了良好的控制作用。
以上所述仅为本发明的优选实施例而已，并不用于限制本发明，对于本领域的技术人员来说，本发明可以有各种更改和变化。凡在本发明的精神和原则之内，所作的任何修改、等同替换、改进等，均应包含在本发明的保护范围之内。

Claims (10)

1.一种降血糖功能食品，其特征在于，所述降血糖功能食品包括抗性淀粉、茶多酚及膳食纤维。
2.根据权利要求1所述的降血糖功能食品，其特征在于，所述抗性淀粉为玉米淀粉和/或绿豆淀粉，优选所述抗性淀粉为高直链玉米淀粉。
3.根据权利要求2所述的降血糖功能食品，其特征在于，按重量份计，所述降血糖功能食品包括4～12份的所述抗性淀粉、0.01～0.1份的所述茶多酚和8～30份的所述膳食纤维；优选地，按重量份计，所述降血糖功能食品还包括3～10份的葛根。
4.根据权利要求2或3所述的降血糖功能食品，其特征在于，所述膳食纤维为大豆膳食纤维、聚葡萄糖、低聚木糖、低聚果糖、异麦芽低聚糖、纤维素、半纤维素、果胶、海藻胶、木质素及菊粉中的一种或多种，更优选为大豆膳食纤维粉和/或聚葡萄糖。
5.根据权利要求4所述的降血糖功能食品，其特征在于，按重量份计，所述降血糖功能食品包括8～12份的所述高直链玉米淀粉、0.01～0.03份的所述茶多酚、8～12份的所述膳食纤维和5～8份的所述葛根。
6.根据权利要求1至4中任一项所述的降血糖功能食品，其特征在于，按重量份计，所述降血糖功能食品还包括0.1～0.5份的功能性营养素，且所述功能性营养素为维生素A、维生素E、维生素D、维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素B12、泛酸、烟酸、叶酸、肌醇、牛磺酸、左旋肉碱、红曲粉、植物甾醇、大豆磷脂、甘氨酸、脯氨酸、组氨酸、精氨酸、姜黄素、谷氨酰胺及β-葡聚糖中的一种或多种。
7.根据权利要求1至4中任一项所述的降血糖功能食品，其特征在于，按重量份计，所述降血糖功能食品还包括0.05～0.5份的矿物质。
8.根据权利要求7所述的降血糖功能食品，其特征在于，所述矿物质为葡萄糖酸亚铁、乳酸锌、甘氨酸锌、L-苏糖酸钙、葡萄糖酸钙、乳酸镁、葡萄糖酸锰、***钠、富硒酵母及硫酸铜中的一种或多种。
9.根据权利要求7所述的降血糖功能食品，其特征在于，按重量份计，所述降血糖功能食品还包括0.5～2份的果蔬粉。
10.根据权利要求7所述的降血糖功能食品，其特征在于，所述果蔬粉为香蕉粉、芒果粉、菠萝粉、菠萝蜜粉、榴莲粉、椰肉粉、椰枣粉、柠檬粉、荔枝粉、龙眼粉、苹果粉、枣粉、梨粉、杏粉、山楂粉、柿粉、橙粉、柑橘粉、柚子粉、桃粉、草莓粉、树莓粉、桑葚粉、石榴粉、樱桃粉、无花果粉、黑加仑粉、哈密瓜粉、西瓜粉、木瓜粉、番茄粉、胡萝卜粉、葡萄粉、南瓜粉、猕猴桃粉、枸杞粉、沙棘粉、蔓越莓粉、蓝莓果粉、阿萨伊果粉、李果粉、梅果粉、沙果粉、海棠果粉、诺丽果粉及猴面包果粉中的一种或多种。
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