CN108078405A - 烤箱及其烹饪方法 - Google Patents

Abstract

本发明公开了一种烤箱及其烹饪方法，该烤箱包括对烤腔(1)加热的烤箱加热装置，烤腔设有水浴层(3)和蒸烤层(2)，烤箱还包括控制器和发热装置(4)，发热装置设有进水口(6)、热水出口和热蒸汽出口，热水出口和热蒸汽出口通过导管(5)连接至烤腔；其中，控制器配置为：控制发热装置加热从进水口进入发热装置内的水，并选择性控制热水出口的热水通入水浴层或者热蒸汽出口的热蒸汽通入蒸烤层。本发明的烤箱是一种自动添加蒸汽或热水的烤箱，同时还可以精确控制“加水或加汽”的添加量，从而使得本发明的烤箱带有水浴和蒸烤等更多种可选择的功能，使得用户可以解放双手，操作便利，提高了用户的体验度。

Description

烤箱及其烹饪方法

技术领域

本发明涉及家用电器领域，具体地，涉及一种烤箱及其烹饪方法。

背景技术

通常，现有的普通烤箱仅具有发热管，结构和功能单一，不能满足用户的多种烹饪需求。用户在实际运用时，往往对烤箱内的烤腔湿度有一定的要求，比如制作水浴芝士蛋糕、蒸烤面包等等。对于使用功能单一的烤箱时，有的有经验的用户在制作水浴芝士蛋糕时会在烤腔内放置一盘热水，或者在烤面包时，烤制过程中用户自行打开烤箱门往烤腔进行喷水，以增加空气湿度得到更松软的面包。但是，往往在这些加湿的过程中对经验的要求太高，使得很多新手感到棘手。例如，用户在烹饪水浴芝士蛋糕时很难控制加水量，加水量的多少直接影响烤腔内实际的温度，比如烤箱设置温度为180℃，A用户由于加水量过多，使得A用户的烤腔温度为120℃，而B用户加水量少，B用户的烤腔温度为160℃，对此得到的水浴蛋糕的效果也很不一样。再如，烤面包时打开烤箱门的喷水量也直接影响烹饪效果，同时用户在打开箱门时还会导致烤腔的温度降低，影响烹饪效果并浪费能量。

上述现有的依赖用户经验的手动“加湿”操作，不仅难以控制加水或加汽量，而且给用户添加了更多操作动作，用户体验不佳。

发明内容

为克服现有技术中的缺陷和不足，本发明提供了一种自动地、精确地控制“加水或加汽”的多功能烤箱。

为了实现上述目的，本发明提供一种烤箱，包括对烤腔加热的烤箱加热装置，所述烤腔设有水浴层和蒸烤层，所述烤箱还包括控制器和发热装置，所述发热装置设有进水口、热水出口和热蒸汽出口，所述热水出口和热蒸汽出口通过导管连接至所述烤腔；其中，所述控制器配置为控制所述发热装置加热从所述进水口进入所述发热装置内的水，并选择性控制所述热水出口的热水通入所述水浴层或者所述热蒸汽出口的热蒸汽通入所述蒸烤层。

优选地，所述烤箱包括水浴菜单类型按钮和烤箱加热设定温度按钮，所述控制器配置为：

在水浴烹饪模式下，接收所述水浴菜单类型按钮的水浴菜单类型信号以及所述烤箱加热设定温度按钮的烤箱加热设定温度信号，相应获得适配给水量；

定量控制所述适配给水量的水从所述热水出口通入所述水浴层。

优选地，所述控制器包括信号接收单元和数据存储单元，所述信号接收单元接收所述水浴菜单类型信号，并在所述数据存储单元中对应获得所述水浴菜单类型下的最佳烤腔烹饪温度；以及

所述信号接收单元接收所述烤箱加热设定温度信号，并结合所述最佳烤腔烹饪温度在所述数据存储单元对应获得相应的所述适配给水量。

优选地，所述发热装置设有出口流量泵，所述控制器定量控制所述流量泵。

优选地，所述烤箱包括蒸汽量档位按钮，所述控制器配置为：

接收所述蒸汽量档位按钮的蒸汽量档位信号，根据蒸汽量档位信号对应获得所述发热装置的适配的发热功率，相应控制所述发热装置以适配的所述发热功率工作，使所述热水出口的热水具有所需温度。

优选地，所述控制器配置为根据所述烤箱加热设定温度按钮的烤箱加热设定温度信号控制所述烤箱加热装置以对应档位的加热功率工作。

优选地，所述控制器还配置为：在水浴烹饪模式下，控制所述热水的水温不低于60℃。

优选地，所述发热装置设有出口温度计。

优选地，所述烤箱包括蒸烤档位按钮，所述控制器配置为：

在蒸烤烹饪模式下，接收所述蒸烤档位按钮的蒸烤档位信号，根据蒸烤档位信号对应获得所述发热装置的适配的发热功率，相应控制所述发热装置以适配的所述发热功率工作，使得所述热蒸汽出口的热蒸汽通入所述蒸烤层。

优选地，所述发热装置的发热功率为A，在发热功率A下每分钟将温度T1的水转化成蒸汽的蒸汽量为B，T1为所述发热装置的进水口的水温，满足以下公式：

A*60＝4.2*B*(100-T1)+2260*B，

其中，2260J/g为水的汽化热，4.2J/g*℃为水的热容量。

另外，本发明还提供了一种烤箱的烹饪方法，所述烤箱的烹饪功能包括水浴烹饪和蒸烤烹饪。

优选地，所述烤箱包括水浴菜单类型按钮、烤箱加热设定温度按钮、烤箱加热装置以及设有进水口、热水出口和热蒸汽出口的发热装置，所述烹饪方法包括：

分别按下所述水浴菜单类型按钮和烤箱加热设定温度按钮的各自相应选项按键，使得所述发热装置加热从所述进水口进入所述发热装置内的水，并将加热水通入烤腔的水浴层，以相应的实现所述水浴烹饪。

优选地，所述烤箱还包括蒸汽量档位按钮，所述烹饪方法包括：在分别按下所述水浴菜单类型按钮和烤箱加热设定温度按钮的各自相应选项按键后，按下所述蒸汽量档位按钮，以得到通入烤腔的水浴层相应的热水的温度。

优选地，所述烤箱包括蒸烤档位按钮、烤箱加热装置以及设有进水口、热水出口和热蒸汽出口的发热装置，所述烹饪方法包括：按下所述蒸烤档位按钮，使得所述发热装置加热从所述进水口进入所述发热装置内的水以产生热蒸汽，并将所述热蒸汽通入烤腔的蒸烤层，以使得所述烤腔内实现所述蒸烤烹饪的热蒸汽环境。

通过上述技术方案，本发明的烤箱是一种带有自动加蒸汽或热水功能的烤箱，即增设了烤腔外部的发热装置，对应于相应烹饪模式选择控制向烤腔内相应加入热蒸汽或热水，实现“加水或加汽”的自动化操作，从而使得本发明的烤箱带有水浴和蒸烤等更多种可选择的功能，使得用户可以解放双手，操作更便利，提高了用户的体验度。

本发明的其它特征和优点将在随后的具体实施方式部分予以详细说明。

附图说明

附图是用来提供对本发明的进一步理解，并且构成说明书的一部分，与下面的具体实施方式一起用于解释本发明，但并不构成对本发明的限制。在附图中：

图1为根据本发明的具体实施方式的烤箱的结构示意图；

图2为图1中的水浴层的结构示意图；

图3为图1中的蒸烤层的结构示意图；

图4为水浴烹饪模式下的给水量的控制流程图；

图5为水浴烹饪模式下的烧水温度的控制流程图；

图6为蒸烤烹饪模式下的出蒸汽的控制流程图；

图7为烤箱在烹饪水浴芝士蛋糕的测试过程中的加入水量(横坐标)和烤腔内实际温度(纵坐标)对应关系的曲线图，其中烤箱加热设定温度为180℃。

附图标记说明

1 烤腔 2 蒸烤层

3 水浴层 4 发热装置

5 导管 6 进水口

具体实施方式

以下结合附图对本发明的具体实施方式进行详细说明。应当理解的是，此处所描述的具体实施方式仅用于说明和解释本发明，并不用于限制本发明。

在本发明中，在未作相反说明的情况下，使用的方位词如“上、下、顶、底”通常是针对附图所示的方向而言的或者是针对竖直、垂直或重力方向上而言的各部件相互位置关系描述用词。

针对现有的烤箱需要人工手动“加水或加汽”，且“加水或加汽”不精确导致烹饪效果不能满足需求的问题，本发明提供了一种新型的烤箱。如图1所示，该烤箱包括对烤腔1加热的烤箱加热装置，烤腔1设有水浴层3和蒸烤层2。烤箱还包括控制器和发热装置4，发热装置4设有进水口6、热水出口和热蒸汽出口，热水出口和热蒸汽出口通过导管5连接至烤腔1。其中，控制器配置为控制发热装置4加热从进水口6进入发热装置4内的水，并选择性控制热水出口的热水通入水浴层3或者热蒸汽出口的热蒸汽通入蒸烤层2。

可见，本发明的烤箱是一种带有自动加蒸汽或加热水功能的烤箱，即增设了烤腔1外部的发热装置4，对应于相应烹饪模式选择控制向烤腔内相应加入热蒸汽或热水，实现“加水或加汽”的自动化操作，从而使得本发明的烤箱带有水浴和蒸烤等更多种可选择的功能，使得用户可以解放双手，操作更便利，提高了用户的体验度。

与此同时，本发明的烤箱不仅能实现自动“加水或加汽”的多功能烹饪效果，还能精确控制“加水或加汽”的添加量。其中，烤箱包括水浴菜单类型按钮和烤箱加热设定温度按钮，控制器配置为：在水浴烹饪模式下，接收水浴菜单类型按钮的水浴菜单类型信号以及烤箱加热设定温度按钮的烤箱加热设定温度信号，相应获得适配给水量；定量控制适配给水量的水从热水出口通入水浴层3。从而使得本发明的烤箱在水浴烹饪时，实现通入热水的自动化及定量化控制。

如图2所示，在烤箱的水浴层3中，对应的本发明的烤箱的一种水浴烹饪的具体的控制方式，如图4所示，控制器包括信号接收单元和数据存储单元，信号接收单元接收水浴菜单类型信号，控制器的中央处理器根据数据存储单元中对应获得水浴菜单类型下的最佳烤腔烹饪温度；以及信号接收单元接收烤箱加热设定温度信号，并结合最佳烤腔烹饪温度在数据存储单元对应获得相应的适配给水量。其中，控制器的数据存储单元的存储信息为烤箱自带的程序，该程序记载了烤箱产品在前期的经研发过程中的一系列测试得到的数据，如图7所示，当给定烤箱加热设定温度为180℃时，即空载时，烤箱内的加热温度为180℃，当向烤腔1内加入热水制作水浴芝士蛋糕，以寻求最佳适配给水量找到水浴芝士蛋糕的最佳实际烤腔温度，得到如图7所示特性曲线，并将制作水浴芝士蛋糕的最佳烤腔烹饪温度140℃写入数据存储单元的程序中，并将烤箱加热设定温度与对应的最佳适配给水量记载写入程序中。再如，水浴布丁的最佳烤腔烹饪温度120℃，数据存储单元记录多个烤腔烹饪温度120℃以及烤箱加热设定温度与对应的最佳适配给水量，因此本发明的烤箱具有更多的烹饪功能菜单。

如图4所示，当控制器的中央处理器根据数据存储单元的程序得到需要先水浴层2添加的最佳适配给水量后，在发热装置4中可设有出口流量泵，控制器定量控制流量泵，通过导管2向水浴层2通入精确的给水量，以确保水浴烹饪效果。

另外，由于通入水浴层2的热水的温度还会对水浴烹饪的效果造成一定的影响，水的温度与其蒸发速度正相关，即水温高，蒸发速度快，烤箱内的蒸汽量就越多，蒸汽密度越大。即通入水浴层2的热水温度越高，水浴层2内的相对蒸汽量相对越高，烤腔1内的相对湿度越大，水浴烹饪的效果越强。因此，可根据实际向水浴层2内添加的水温设定蒸汽量档位。例如蒸汽量档位，如下表1所示，其中，水温为100度时，烤箱内的蒸汽密度最大；水温为30度时，蒸汽密度最小，因此将最大蒸汽密度与最小蒸汽密度之间，共设有8档，给用户提供更多可选择的烤箱蒸汽环境。

表1

水温(℃)	30	40	50	60	70	80	90	100
									蒸汽量档位	1	2	3	4	5	6	7	8

为实现上述用操作效果，优选对应地，本发明的烤箱可包括蒸汽量档位按钮，控制器配置为：接收蒸汽量档位按钮的蒸汽量档位信号，根据蒸汽量档位信号对应获得发热装置4的适配的发热功率，相应控制发热装置4以适配的发热功率工作，使热水出口的热水具有所需温度。通过控制蒸汽量档位(如表1中的8个档位)的设置来控制通入水浴层2的水温，以确保水浴烹饪时的环境湿度。

通常，控制器配置为根据烤箱加热设定温度按钮的烤箱加热设定温度信号控制烤箱加热装置以对应档位的加热功率工作。其中，烤箱加热设定温度按钮为常规的烤箱自带的功能按钮，即烤箱加热设定温度为烤腔2内加热管或加热板在工作时带来的烤腔空载温度。

为进一步保证水浴烹饪时烤腔1内的环境湿度，控制器还配置为：在水浴烹饪模式下，控制热水的水温优选为不低于60℃。这是因为水温过低会造成蒸汽量的产生效果不佳，进而导致烤腔1内的环境湿度低，水浴烹饪效果差。

如图5所示，发热装置4设有出口温度计，实时感应发热装置4内的热水温度，确保通入水浴层3的热水的温度。

下文将介绍有关本发明的烤箱的水浴烹饪功能下的两种具体实施案例，以介绍并说明本发明的烤箱的烹饪方法。

实施例一为烹饪水浴芝士蛋糕：

首先，当用户选择水浴芝士蛋糕菜单，并分别按下水浴菜单类型按钮和烤箱加热设定温度按钮的各自相应选项按键，使得发热装置4加热从进水口6进入发热装置4内的水，并将加热水通入烤腔1的水浴层3，以相应的实现水浴芝士蛋糕烹饪。

其中，控制器的中央处理单元根据数据存储单元获得最佳烤腔烹饪温度，从而对应于数据存储单元给出适配给水量，如表2所示为数据存储单元记载的烹饪水浴芝士蛋糕程序数据。

表2

烤箱加热设定温度	适配给水量	最佳烤腔烹饪温度
			160℃	350毫升	140℃
170℃	420毫升	140℃
			180℃	500毫升	140℃

以上表2内的参数可以根据实际情况再进一步增加优化。

然后，用户还可以选择蒸汽量的大小，因此可以通过选择通入水浴层3的热水的温度来控制所想要的湿度范围，即在分别按下水浴菜单类型按钮和烤箱加热设定温度按钮的各自相应选项按键后，按下蒸汽量档位按钮，以得到通入烤腔1的水浴层3相应的热水的温度。例如，蒸汽量档位为上表1中的8档温度，如5档(入70℃热水)，用户可以根据自己的喜好，调整湿度范围。加入用户想得到偏干一点的水浴芝士蛋糕，可以选择设置1～4档，如果想得到湿软一点的，则设置6～8档。

实施例二为烹饪水浴布丁：

与烹饪水浴芝士蛋糕的操作步骤一致，当用户选择水浴布丁菜单，控制器的中央处理单元根据数据存储单元获得最佳烤腔烹饪温度，从而对应于数据存储单元给出适配给水量，如表3所示为数据存储单元记载的烹饪水浴布丁程序数据。

表3

烤箱加热设定温度	适配给水量	最佳烤腔烹饪温度
			140℃	300毫升	120℃
160℃	400毫升	120℃
			180℃	600毫升	120℃

以上表3内的参数可以根据实际情况再进一步增加优化。

同样地，用户还可以选择蒸汽量的大小，可参考烹饪水浴芝士蛋糕，因此可以通过选择通入水浴层3的热水的温度来控制所想要的湿度范围。

另外，如图3所示，本发明的烤箱还设置有蒸烤层2。为实现发热装置4向烤腔1内通入蒸汽的效果，本发明的烤箱包括蒸烤档位按钮，如图6所示，控制器配置为：在蒸烤烹饪模式下，接收蒸烤档位按钮的蒸烤档位信号，根据蒸烤档位信号对应获得发热装置4的适配的发热功率，控制器的中央处理器相应控制发热装置4以适配的发热功率工作，使得热蒸汽出口的热蒸汽通入蒸烤层2。即在烤箱进行烤制烹饪前，预先向烤腔1内提前通入热蒸汽，再将需要烹饪的食物放入烤腔1内，以实现蒸烤烹饪。

有关热蒸汽的供给量控制主要通过以下水汽化公式(1)计算得到。其中，发热装置4的发热功率为A，在发热功率A下每分钟将温度T1的水转化成蒸汽的蒸汽量为B，T1为发热装置4的进水口的水温，满足以下公式：

A*60＝4.2*B*(100-T1)+2260*B (1)

其中，2260J/g为水的汽化热，4.2J/g*℃为水的热容量。

例如，本发明的一种具体实施方式的烤箱中，当用户按下蒸烤档位按钮，使得发热装置4加热从进水口6进入发热装置4内的水以产生热蒸汽，并将热蒸汽通入烤腔1的蒸烤层2，以使得所述烤腔1内实现所述蒸烤烹饪的热蒸汽环境，其中用户可通过限制相应的蒸烤档位以调节所需热蒸汽量。

如表4所示，蒸烤档位设置为6档(对应于不同的6个发热功率档)，水的初温T1为20度时，根据上述计算公式(1)，可得到不同蒸汽量需求。

表4

蒸烤档位

1

2

3

4

5

6

每分钟蒸汽

6克

8克

10克

12克

14克

16克

发热功率

260W

346W

433W

520W

606W

692W

因此，用户可以根据需求设置自己的喜好蒸烤档位，每个档位下，程序内默认了其相应的每分钟产生蒸汽的量。

以上结合附图详细描述了本发明的优选实施方式，但是，本发明并不限于上述实施方式中的具体细节，在本发明的技术构思范围内，可以对本发明的技术方案进行多种简单变型，这些简单变型均属于本发明的保护范围。

另外需要说明的是，在上述具体实施方式中所描述的各个具体技术特征，在不矛盾的情况下，可以通过任何合适的方式进行组合。为了避免不必要的重复，本发明对各种可能的组合方式不再另行说明。

此外，本发明的各种不同的实施方式之间也可以进行任意组合，只要其不违背本发明的思想，其同样应当视为本发明所公开的内容。

Claims (13)

1.一种烤箱，包括对烤腔(1)加热的烤箱加热装置，所述烤腔(1)设有水浴层(3)和蒸烤层(2)，其特征在于，所述烤箱还包括控制器和发热装置(4)，所述发热装置(4)设有进水口(6)、热水出口和热蒸汽出口，所述热水出口和热蒸汽出口通过导管(5)连接至所述烤腔(1)；

其中，所述控制器配置为：控制所述发热装置(4)加热从所述进水口(6)进入所述发热装置(4)内的水，并选择性控制所述热水出口的热水通入所述水浴层(3)或者所述热蒸汽出口的热蒸汽通入所述蒸烤层(2)。

2.根据权利要求1所述的烤箱，其特征在于，所述烤箱包括水浴菜单类型按钮和烤箱加热设定温度按钮，所述控制器配置为：

在水浴烹饪模式下，接收所述水浴菜单类型按钮的水浴菜单类型信号以及所述烤箱加热设定温度按钮的烤箱加热设定温度信号，相应获得适配给水量；

定量控制所述适配给水量的水从所述热水出口通入所述水浴层(3)。

3.根据权利要求2所述的烤箱，其特征在于，所述控制器包括信号接收单元和数据存储单元，所述信号接收单元接收所述水浴菜单类型信号，并在所述数据存储单元中对应获得所述水浴菜单类型下的最佳烤腔烹饪温度；以及

所述信号接收单元接收所述烤箱加热设定温度信号，并结合所述最佳烤腔烹饪温度在所述数据存储单元对应获得相应的所述适配给水量。

4.根据权利要求2所述的烤箱，其特征在于，所述发热装置(4)设有出口流量泵，所述控制器定量控制所述流量泵。

5.根据权利要求2所述的烤箱，其特征在于，所述烤箱包括蒸汽量档位按钮，所述控制器配置为：

接收所述蒸汽量档位按钮的蒸汽量档位信号，根据蒸汽量档位信号对应获得所述发热装置(4)的适配的发热功率，相应控制所述发热装置(4)以适配的所述发热功率工作，使所述热水出口的热水具有所需温度。

6.根据权利要求2所述的烤箱，其特征在于，所述控制器配置为根据所述烤箱加热设定温度按钮的烤箱加热设定温度信号控制所述烤箱加热装置以对应档位的加热功率工作。

7.根据权利要求5所述的烤箱，其特征在于，所述控制器还配置为：在水浴烹饪模式下，控制所述热水的水温不低于60℃。

8.根据权利要求7所述的烤箱，其特征在于，所述发热装置(4)设有出口温度计。

9.根据权利要求1所述的烤箱，其特征在于，所述烤箱包括蒸烤档位按钮，所述控制器配置为：

在蒸烤烹饪模式下，接收所述蒸烤档位按钮的蒸烤档位信号，根据蒸烤档位信号对应获得所述发热装置(4)的适配的发热功率，相应控制所述发热装置(4)以适配的所述发热功率工作，使得所述热蒸汽出口的热蒸汽通入所述蒸烤层(2)。

10.根据权利要求9所述的烤箱，其特征在于，所述发热装置(4)的发热功率为A，在发热功率A下每分钟将温度T1的水转化成蒸汽的蒸汽量为B，T1为所述发热装置(4)的进水口的水温，满足以下公式：

A*60＝4.2*B*(100-T1)+2260*B

其中，2260J/g为水的汽化热，4.2J/g*℃为水的热容量。

11.一种烤箱的烹饪方法，其特征在于，所述烤箱包括水浴菜单类型按钮、烤箱加热设定温度按钮、烤箱加热装置以及设有进水口(6)、热水出口和热蒸汽出口的发热装置(4)，所述烹饪方法包括：

分别选择按下所述水浴菜单类型按钮和烤箱加热设定温度按钮的各自相应选项按键，使得所述发热装置(4)加热从所述进水口(6)进入所述发热装置(4)内的水，并将加热水通入烤腔(1)的水浴层(3)。

12.根据权利要求11所述的烤箱的烹饪方法，其特征在于，所述烤箱还包括蒸汽量档位按钮，所述烹饪方法包括：在分别按下所述水浴菜单类型按钮和烤箱加热设定温度按钮的各自相应选项按键后，按下所述蒸汽量档位按钮，以选择通入所述水浴层(3)的热水温度。

13.根据权利要求11所述的烤箱的烹饪方法，其特征在于，所述烤箱包括蒸烤档位按钮，所述烹饪方法包括：按下所述蒸烤档位按钮，使所述发热装置(4)产生热蒸汽并通入所述烤腔(1)的蒸烤层(2)。