CN107950681A - 一种菜籽调和油及其制备方法 - Google Patents

Abstract

本发明公开了一种菜籽调和油，其原料按重量份包括：菜籽200‑350份、甜杏仁3‑20份、牡丹籽5‑20份、核桃仁5‑18份、紫苏籽10‑35份、大豆油10‑25份、花生油5‑30份、红花油茶籽油3‑10份、海藻油3‑12份、连翘2‑5份、石榴皮1‑3份、茵陈2‑5份、过路黄0.5‑4份、火棘果1.3‑5份、百里香1‑5份、没药1‑6份、莲原花青素低聚体0.01‑0.06份、大豆卵磷脂0.2‑1份。本发明提出的菜籽调和油，其营养丰富，口味纯正，稳定性好，且具有润肺、养胃、软化血管、降血压等保健功能。

Description

一种菜籽调和油及其制备方法

技术领域

本发明涉及菜籽油技术领域，尤其涉及一种菜籽调和油及其制备方法。

背景技术

菜籽油，又叫菜子油、菜油、油菜籽油、芸苔油、香菜油等，是以十字花科植物芸苔(即油菜)的种子榨制所得的透明或半透明状的液体。菜籽油中含花生酸0.4-1.0％，油酸14-19％，亚油酸12-24％，亚麻酸1-10％。从营养价值方面看，人体对菜籽油消化吸收率可高达99％，并且有利胆功能。因此，菜籽油是我国广大消费者主要的膳食需求用油，其品质质量关系着国人的身体健康。但是，单纯的菜籽油往往具有一定的刺激气味，民间叫作“青气味”，只有特有品质的菜籽油才能除去这种气味，从而影响了菜籽油的品质，同时菜籽油中含有较高的芥酸，其能在人体心肌中脂肪积聚，并以甘油三酯的形式存在，可导致心肌纤维化，影响人体健康。

发明内容

基于背景技术存在的技术问题，本发明提出了一种菜籽调和油及其制备方法，所述制备方法过程简单，得到的调和油营养丰富，口味纯正，稳定性好，且具有润肺、养胃、软化血管、降血压等保健功能。

本发明提出的一种菜籽调和油，其原料按重量份包括：菜籽200-350份、甜杏仁3-20份、牡丹籽5-20份、核桃仁5-18份、紫苏籽10-35份、大豆油10-25份、花生油5-30份、红花油茶籽油3-10份、海藻油3-12份、连翘2-5份、石榴皮1-3份、茵陈2-5份、过路黄0.5-4份、火棘果1.3-5份、百里香1-5份、没药1-6份、莲原花青素低聚体0.01-0.06份、大豆卵磷脂0.2-1份。

优选地，所述莲原花青素低聚体为改性莲原花青素低聚体；改性莲原花青素低聚体按照以下工艺进行制备：将莲原花青素低聚体加入乙酸乙酯中，搅拌均匀后加入碳酸氢钠和硬脂酰氯，通入氮气，在45-55℃下振荡反应2-5h，反应结束后过滤、洗涤至中性，经真空旋蒸、干燥、研磨得到改性莲原花青素低聚体。

优选地，莲原花青素低聚体、碳酸氢钠、硬脂酰氯的重量比为5-15：20-35：3-8。

优选地，其原料中还包括二十二碳六烯酸、二十碳五烯酸中的一种或者两种的混合物。

优选地，其原料中还包括二十二碳六烯酸和二十碳五烯酸。

优选地，二十二碳六烯酸的重量份为0.5-1.3份，二十碳五烯酸的重量份为0.43-1.4份。

本发明还提出的一种所述菜籽调和油的制备方法，包括以下步骤：

S1、将连翘、石榴皮、茵陈、过路黄、火棘果、百里香和没药风干后破碎，加入乙醇中，在45-55℃下超声提取1.3-2.5h，过滤，加入莲原花青素低聚体和大豆卵磷脂搅拌均匀得到浸泡液；

S2、将浸泡液加热至45-55℃，加入脱皮后的菜籽浸泡10-15h，过滤后烘干至含水量为7-8.5wt％，在100-115℃下焙炒3-5min，然后在120-135℃下焙炒至含水量为1-1.5wt％，送入加水调质装置加水调质得到调质菜籽仁；

S3、将调质菜籽仁、甜杏仁、牡丹籽、核桃仁和紫苏籽加入螺旋压榨机制取毛油，毛油经沉淀、过滤、脱胶、脱酸、脱色、离心得菜籽油；

S4、将菜籽油、大豆油、花生油、红花油茶籽油和海藻油混合均匀得到所述菜籽调和油。

本发明所述菜籽调和油，其以菜籽为主料，加入了甜杏仁、牡丹籽、核桃仁、紫苏籽、大豆油、花生油、红花油茶籽油和海藻油，并调节了各原料的比例，控制了调和油中不饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸油酸以及芥酸的含量，显著提高了调和油中α-亚麻酸的含量，易于被人体吸收，同时可降低人体血清胆固醇，有效调节人的植物神经功能，降低人体血压，并为人体提供了丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素、无机盐等物质；连翘、石榴皮、茵陈、过路黄、火棘果、百里香、没药配合加入体系中，赋予调和油一定的香味，掩盖了单纯的菜籽油的青气味，改善了菜籽油的口感，赋予调和油润肺、养胃、软化血管、降血压等保健功能，同时与莲原花青素低聚体和大豆卵磷脂配合，赋予调和油优异的抗氧化性，延长了调和油的保质期，在长期储存的过程中，透明度高，无悬浮物出现。

具体实施方式

下面，通过具体实施例对本发明的技术方案进行详细说明。

实施例1

本发明提出的一种菜籽调和油，其原料按重量份包括：菜籽350份、甜杏仁3份、牡丹籽20份、核桃仁5份、紫苏籽35份、大豆油10份、花生油30份、红花油茶籽油3份、海藻油12份、连翘2份、石榴皮3份、茵陈2份、过路黄4份、火棘果1.3份、百里香5份、没药1份、莲原花青素低聚体0.06份、大豆卵磷脂0.2份。

本发明还提出的一种所述菜籽调和油的制备方法，包括以下步骤：

S1、将连翘、石榴皮、茵陈、过路黄、火棘果、百里香和没药风干后破碎，加入乙醇中，在45℃下超声提取2.5h，过滤，加入莲原花青素低聚体和大豆卵磷脂搅拌均匀得到浸泡液；

S2、将浸泡液加热至45℃，加入脱皮后的菜籽浸泡15h，过滤后烘干至含水量为7wt％，在115℃下焙炒3min，然后在135℃下焙炒至含水量为1wt％，送入加水调质装置加水调质得到调质菜籽仁；

S3、将调质菜籽仁、甜杏仁、牡丹籽、核桃仁和紫苏籽加入螺旋压榨机制取毛油，毛油经沉淀、过滤、脱胶、脱酸、脱色、离心得菜籽油；

S4、将菜籽油、大豆油、花生油、红花油茶籽油和海藻油混合均匀得到所述菜籽调和油。

实施例2

本发明提出的一种菜籽调和油，其原料按重量份包括：菜籽200份、甜杏仁20份、牡丹籽5份、核桃仁18份、紫苏籽10份、大豆油25份、花生油5份、红花油茶籽油10份、海藻油3份、连翘5份、石榴皮1份、茵陈5份、过路黄0.5份、火棘果5份、百里香1份、没药6份、莲原花青素低聚体0.01份、大豆卵磷脂1份。

本发明还提出的一种所述菜籽调和油的制备方法，包括以下步骤：

S1、将连翘、石榴皮、茵陈、过路黄、火棘果、百里香和没药风干后破碎，加入乙醇中，在55℃下超声提取1.3h，过滤，加入莲原花青素低聚体和大豆卵磷脂搅拌均匀得到浸泡液；

S2、将浸泡液加热至55℃，加入脱皮后的菜籽浸泡10h，过滤后烘干至含水量为8.5wt％，在100℃下焙炒5min，然后在120℃下焙炒至含水量为1.5wt％，送入加水调质装置加水调质得到调质菜籽仁；

S3、将调质菜籽仁、甜杏仁、牡丹籽、核桃仁和紫苏籽加入螺旋压榨机制取毛油，毛油经沉淀、过滤、脱胶、脱酸、脱色、离心得菜籽油；

S4、将菜籽油、大豆油、花生油、红花油茶籽油和海藻油混合均匀得到所述菜籽调和油。

实施例3

本发明提出的一种菜籽调和油，其原料按重量份包括：菜籽320份、甜杏仁6份、牡丹籽16份、核桃仁7份、紫苏籽32份、大豆油14份、花生油26份、红花油茶籽油5份、海藻油10份、连翘2.6份、石榴皮2.8份、茵陈2.5份、过路黄3份、火棘果1.9份、百里香3.8份、没药2份、莲原花青素低聚体0.05份、大豆卵磷脂0.4份；

其中，所述莲原花青素低聚体为改性莲原花青素低聚体；改性莲原花青素低聚体按照以下工艺进行制备：将莲原花青素低聚体加入乙酸乙酯中，搅拌均匀后加入碳酸氢钠和硬脂酰氯，其中，莲原花青素低聚体、碳酸氢钠、硬脂酰氯的重量比为5：35：3，通入氮气，在53℃下振荡反应2.7h，反应结束后过滤、洗涤至中性，经真空旋蒸、干燥、研磨得到改性莲原花青素低聚体；

其原料中还包括二十二碳六烯酸和二十碳五烯酸；且二十二碳六烯酸的重量份为0.5份，二十碳五烯酸的重量份为1.4份。

本发明还提出的一种所述菜籽调和油的制备方法，包括以下步骤：

S1、将连翘、石榴皮、茵陈、过路黄、火棘果、百里香和没药风干后破碎，加入乙醇中，在47℃下超声提取2.1h，过滤，加入莲原花青素低聚体和大豆卵磷脂搅拌均匀得到浸泡液；

S2、将浸泡液加热至47℃，加入脱皮后的菜籽浸泡14h，过滤后烘干至含水量为7.6wt％，在112℃下焙炒3.6min，然后在134℃下焙炒至含水量为1.2wt％，送入加水调质装置加水调质得到调质菜籽仁；

S3、将调质菜籽仁、甜杏仁、牡丹籽、核桃仁和紫苏籽加入螺旋压榨机制取毛油，毛油经沉淀、过滤、脱胶、脱酸、脱色、离心得菜籽油；

S4、将菜籽油、大豆油、花生油、红花油茶籽油和海藻油混合均匀得到所述菜籽调和油。

实施例4

本发明提出的一种菜籽调和油，其原料按重量份包括：菜籽230份、甜杏仁17份、牡丹籽8份、核桃仁16份、紫苏籽14份、大豆油21份、花生油8份、红花油茶籽油8.5份、海藻油4.6份、连翘4.3份、石榴皮1.2份、茵陈4份、过路黄1份、火棘果4份、百里香2份、没药5份、莲原花青素低聚体0.03份、大豆卵磷脂0.8份；

其中，所述莲原花青素低聚体为改性莲原花青素低聚体；改性莲原花青素低聚体按照以下工艺进行制备：将莲原花青素低聚体加入乙酸乙酯中，搅拌均匀后加入碳酸氢钠和硬脂酰氯，其中，莲原花青素低聚体、碳酸氢钠、硬脂酰氯的重量比为15：20：8，通入氮气，在46℃下振荡反应4.3h，反应结束后过滤、洗涤至中性，经真空旋蒸、干燥、研磨得到改性莲原花青素低聚体；

其原料中还包括二十二碳六烯酸和二十碳五烯酸；且二十二碳六烯酸的重量份为1.3份，二十碳五烯酸的重量份为0.43份。

本发明还提出的一种所述菜籽调和油的制备方法，包括以下步骤：

S1、将连翘、石榴皮、茵陈、过路黄、火棘果、百里香和没药风干后破碎，加入乙醇中，在52℃下超声提取1.8h，过滤，加入莲原花青素低聚体和大豆卵磷脂搅拌均匀得到浸泡液；

S2、将浸泡液加热至52℃，加入脱皮后的菜籽浸泡11h，过滤后烘干至含水量为8wt％，在106℃下焙炒4.3min，然后在126℃下焙炒至含水量为1.4wt％，送入加水调质装置加水调质得到调质菜籽仁；

S3、将调质菜籽仁、甜杏仁、牡丹籽、核桃仁和紫苏籽加入螺旋压榨机制取毛油，毛油经沉淀、过滤、脱胶、脱酸、脱色、离心得菜籽油；

S4、将菜籽油、大豆油、花生油、红花油茶籽油和海藻油混合均匀得到所述菜籽调和油。

实施例5

本发明提出的一种菜籽调和油，其原料按重量份包括：菜籽320份、甜杏仁15份、牡丹籽17份、核桃仁12份、紫苏籽30份、大豆油18份、花生油16份、红花油茶籽油7份、海藻油10份、连翘3份、石榴皮2份、茵陈3份、过路黄3份、火棘果4份、百里香2.6份、没药5份、莲原花青素低聚体0.04份、大豆卵磷脂0.7份；

其中，所述莲原花青素低聚体为改性莲原花青素低聚体；改性莲原花青素低聚体按照以下工艺进行制备：将莲原花青素低聚体加入乙酸乙酯中，搅拌均匀后加入碳酸氢钠和硬脂酰氯，其中，莲原花青素低聚体、碳酸氢钠、硬脂酰氯的重量比为11：32：5，通入氮气，在52℃下振荡反应3.2h，反应结束后过滤、洗涤至中性，经真空旋蒸、干燥、研磨得到改性莲原花青素低聚体；

其原料中还包括二十二碳六烯酸和二十碳五烯酸；且二十二碳六烯酸的重量份为1份，二十碳五烯酸的重量份为1.2份。

本发明还提出的一种所述菜籽调和油的制备方法，包括以下步骤：

S1、将连翘、石榴皮、茵陈、过路黄、火棘果、百里香和没药风干后破碎，加入乙醇中，在50℃下超声提取2.1h，过滤，加入莲原花青素低聚体和大豆卵磷脂搅拌均匀得到浸泡液；

S2、将浸泡液加热至50℃，加入脱皮后的菜籽浸泡12h，过滤后烘干至含水量为8wt％，在108℃下焙炒4min，然后在128℃下焙炒至含水量为1.2wt％，送入加水调质装置加水调质得到调质菜籽仁；

S3、将调质菜籽仁、甜杏仁、牡丹籽、核桃仁和紫苏籽加入螺旋压榨机制取毛油，毛油经沉淀、过滤、脱胶、脱酸、脱色、离心得菜籽油；

S4、将菜籽油、大豆油、花生油、红花油茶籽油和海藻油混合均匀得到所述菜籽调和油。

以上所述，仅为本发明较佳的具体实施方式，但本发明的保护范围并不局限于此，任何熟悉本技术领域的技术人员在本发明揭露的技术范围内，根据本发明的技术方案及其发明构思加以等同替换或改变，都应涵盖在本发明的保护范围之内。

Claims (7)

1.一种菜籽调和油，其特征在于，其原料按重量份包括：菜籽200-350份、甜杏仁3-20份、牡丹籽5-20份、核桃仁5-18份、紫苏籽10-35份、大豆油10-25份、花生油5-30份、红花油茶籽油3-10份、海藻油3-12份、连翘2-5份、石榴皮1-3份、茵陈2-5份、过路黄0.5-4份、火棘果1.3-5份、百里香1-5份、没药1-6份、莲原花青素低聚体0.01-0.06份、大豆卵磷脂0.2-1份。

2.根据权利要求1所述菜籽调和油，其特征在于，所述莲原花青素低聚体为改性莲原花青素低聚体；改性莲原花青素低聚体按照以下工艺进行制备：将莲原花青素低聚体加入乙酸乙酯中，搅拌均匀后加入碳酸氢钠和硬脂酰氯，通入氮气，在45-55℃下振荡反应2-5h，反应结束后过滤、洗涤至中性，经真空旋蒸、干燥、研磨得到改性莲原花青素低聚体。

3.根据权利要求2所述菜籽调和油，其特征在于，莲原花青素低聚体、碳酸氢钠、硬脂酰氯的重量比为5-15：20-35：3-8。

4.根据权利要求1-3中任一项所述菜籽调和油，其特征在于，其原料中还包括二十二碳六烯酸、二十碳五烯酸中的一种或者两种的混合物。

5.根据权利要求1-4中任一项所述菜籽调和油，其特征在于，其原料中还包括二十二碳六烯酸和二十碳五烯酸。

6.根据权利要求5所述菜籽调和油，其特征在于，二十二碳六烯酸的重量份为0.5-1.3份，二十碳五烯酸的重量份为0.43-1.4份。

7.一种如权利要求1-6中任一项所述菜籽调和油的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：

S1、将连翘、石榴皮、茵陈、过路黄、火棘果、百里香和没药风干后破碎，加入乙醇中，在45-55℃下超声提取1.3-2.5h，过滤，加入莲原花青素低聚体和大豆卵磷脂搅拌均匀得到浸泡液；

S2、将浸泡液加热至45-55℃，加入脱皮后的菜籽浸泡10-15h，过滤后烘干至含水量为7-8.5wt％，在100-115℃下焙炒3-5min，然后在120-135℃下焙炒至含水量为1-1.5wt％，送入加水调质装置加水调质得到调质菜籽仁；

S3、将调质菜籽仁、甜杏仁、牡丹籽、核桃仁和紫苏籽加入螺旋压榨机制取毛油，毛油经沉淀、过滤、脱胶、脱酸、脱色、离心得菜籽油；

S4、将菜籽油、大豆油、花生油、红花油茶籽油和海藻油混合均匀得到所述菜籽调和油。