CN107927659A - 一种竹笋制作笋片的工艺方法 - Google Patents

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    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
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    • A—HUMAN NECESSITIES
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Abstract

本发明提供了一种竹笋制作笋片的工艺方法,按下述步骤制备而成：1)选取优质、无虫蛀、无霉变的竹笋；2)将所选竹笋放入清水中浸泡，在清水中加入适量的盐浸泡竹笋10分钟；3)将浸泡后的竹笋切片，将切片后的竹笋片倒入沸水中煮3分钟后，取出煮后的竹笋片，用清水将竹笋片放入清水中降温至竹笋片为常温状态即可；4)取盐，重量为竹笋片重量的1/60；酱油,重量为竹笋片重量的1/90；糖，重量为竹笋片重量的1/80；5)将步骤(4)调料和竹笋片倒入容器内。本发明的制备方法更简单，易于操作控制，新的竹笋制作竹笋片的工艺生产成本低，可以有效的降低笋片腌制时产生的微苦的味道，通过盐水浸泡可以更好的取出竹笋表面的细菌，食用更安全。

Description

一种竹笋制作笋片的工艺方法
技术领域
本发明涉及一种食品的制作方法，尤其涉及一种竹笋制作笋片的工艺方法。
背景技术
竹笋，在中国自古被当作“菜中珍品”。竹笋是中国传统佳肴，味香质脆，食用和栽培历史极为悠久。《诗经》中就有“加豆之实，笋菹鱼醢”、“其籁伊何，惟笋及蒲”等诗句，表明了人民食用竹笋有2500年以至3000年的历史。
竹笋具有滋阴凉血、和中润肠、清热化痰、解渴除烦、清热益气、利膈爽胃、利尿通便、解毒透疹、养肝明目、消食的功效，还可开胃健脾，宽肠利膈，通肠排便，开膈豁痰，消油腻，解酒毒。主治食欲不振、胃口不开、脘痞胸闷、大便秘结、痰涎壅滞、形体肥胖、酒醉恶心等病症。
竹笋具有较高的营养价值和药食价值，传统的制作竹笋的方法不能有效的去除竹笋表面的细菌，腌制手段较复杂繁琐，腌制时间较长。
发明内容
本发明要解决的技术问题是提供一种竹笋制作笋片的工艺方法，其具有卫生安全、制作方法简单、风味独特。
一种竹笋制作笋片的工艺方法,按下述步骤制备而成：
1)选取优质、无虫蛀、无霉变的竹笋；
2)将所选竹笋放入清水中浸泡，在清水中加入适量的盐浸泡竹笋10分钟；
3)将浸泡后的竹笋切片，将切片后的竹笋片倒入沸水中煮3分钟后，取出煮后的竹笋片，用清水将竹笋片放入清水中降温至竹笋片为常温状态即可；
4)取盐，重量为竹笋片重量的1/60；酱油,重量为竹笋片重量的1/90；糖，重量为竹笋片重量的1/80；
5)将步骤(4)调料和竹笋片倒入容器内。
所述步骤(5)中，调料和竹笋片倒入容器内的腌制时间为5-8天。
所述步骤(5)中，调料和竹笋片倒入到容器内，容器为密封容器。
本发明有益效果为：本发明的制备方法更简单，易于操作控制，新的竹笋制作竹笋片的工艺生产成本低，可以有效的降低笋片腌制时产生的微苦的味道，通过盐水浸泡可以更好的取出竹笋表面的细菌，食用更安全，本发明易于工业化生产和商业性经营，产品具有很好的市场前景。
具体实施方式
本发明提供了一种竹笋制作笋片的工艺方法,按下述步骤制备而成：
实施例1：
一种竹笋制作笋片的工艺方法,按下述步骤制备而成：
1)选取优质、无虫蛀、无霉变的竹笋；
2)将所选竹笋放入清水中浸泡，在清水中加入适量的盐浸泡竹笋10分钟；
3)将浸泡后的竹笋切片，将切片后的竹笋片倒入沸水中煮3分钟后，取出煮后的竹笋片，用清水将竹笋片放入清水中降温至竹笋片为常温状态即可；
4)取盐，重量为竹笋片重量的1/60；酱油,重量为竹笋片重量的1/90；糖，重量为竹笋片重量的1/80；
5)将步骤(4)调料和竹笋片倒入容器内。
进一步的，为了提高竹笋片的味道，所述步骤(5)中，调料和竹笋片倒入容器内的腌制时间为7天。
为了防止笋片在腌制的过程中产生霉变等问题，所述步骤(5)中，调料和竹笋片倒入到容器内，容器为密封容器。
实施例2：
一种竹笋制作笋片的工艺方法,按下述步骤制备而成：
1)选取优质、无虫蛀、无霉变的竹笋；
2)将所选竹笋放入清水中浸泡，在清水中加入适量的盐浸泡竹笋10分钟；
3)将浸泡后的竹笋切片，将切片后的竹笋片倒入清水中浸泡10钟，用手搅拌清水后、换水，重复浸泡、拌中和换水2次，将浸泡、搅拌、换水后的竹笋片放入沸水中煮20分钟，后捞出，用清水降温，得到处理后的竹笋片
4)取盐，重量为竹笋片重量的1/60；酱油,重量为竹笋片重量的1/90；糖，重量为竹笋片重量的1/80；
5)将步骤(4)调料和处理后的竹笋片倒入容器内。
进一步的，为了提高竹笋片的味道，所述步骤(5)中，调料和竹笋片倒入容器内的腌制时间为7天。
为了防止竹笋片在腌制的过程中产生霉变等问题，所述步骤(5)中，调料和竹笋片倒入到容器内，容器为密封容器。
本发明的制备方法更简单，易于操作控制，新的竹笋制作竹笋片的工艺生产成本低，可以有效的降低笋片腌制时产生的微苦的味道，通过盐水浸泡可以更好的取出竹笋表面的细菌，食用更安全，本发明易于工业化生产和商业性经营，产品具有很好的市场前景。
以上均为本发明较佳的实现方案,除此之外,本发明还可以其他实现方式,需要说明的是,在没有脱离本发明发明构思的前提下任何显而易见的替换均在本发明保护范围之内。

Claims (3)

1.一种竹笋制作笋片的工艺方法,按下述步骤制备而成：
1)选取优质、无虫蛀、无霉变的竹笋；
2)将所选竹笋放入清水中浸泡，在清水中加入适量的盐浸泡竹笋10分钟；
3)将浸泡后的竹笋切片，将切片后的竹笋片倒入沸水中煮3分钟后，取出煮后的竹笋片，用清水将竹笋片放入清水中降温至竹笋片为常温状态即可；
4)取盐，重量为竹笋片重量的1/60；酱油,重量为竹笋片重量的1/90；糖，重量为竹笋片重量的1/80；
5)将步骤(4)调料和竹笋片倒入容器内。
2.根据权利要求1所述的一种竹笋制作笋片的工艺方法，其特征在于：所述步骤(5)中，调料和竹笋片倒入容器内的腌制时间为5-8天。
3.根据权利要求1所述的一种竹笋制作笋片的工艺方法，其特征在于：所述步骤(5)中，调料和竹笋片倒入到容器内，容器为密封容器。
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