CN107865151A - 一种具有促进睡眠以及提高免疫力功能的石斛兰茉莉花茶及其制备方法 - Google Patents

Abstract

本发明公开了一种具有促进睡眠以及提高免疫力功能的石斛兰茉莉花茶及其制备方法。本发明所述的石斛兰茉莉花茶是通过以下步骤制备得到：(1)摊青；(2)剪型；(3)杀青萎凋；(4)人参、黄芪、枸杞子以及红景天提取液干膏粉的制备；(5)揉捻造型；(6)烘干；(7)发酵窨制；(8)重复步骤(7)3‑5次；(9)烘干、筛分、包装。本发明选用石斛鲜茎作为制茶茶坯，同时在揉捻过程中添加人参、黄芪、枸杞子以及红景天的提取液，制成了一种具有促进睡眠、提高免疫力功能的石斛兰茉莉花茶，其在保留了茉莉花茶香味的基础上，同时具有促进睡眠、提高免疫力等多种功能，适宜广大人群，特别是易失眠人群饮用。

Description

一种具有促进睡眠以及提高免疫力功能的石斛兰茉莉花茶及 其制备方法

技术领域

本发明涉及一种茉莉花茶及其制备方法，特别涉及一种以石斛作为茶坯窨制而成的，具有促进睡眠以及提高免疫力功能的石斛兰茉莉花茶及其制备方法，本发明属于茶叶加工技术领域。

背景技术

茉莉花茶是将绿茶茶坯和茉莉鲜花进行拼和、窨制，使茶叶吸收花香而成。花茶窨制过程主要是鲜花吐香和茶胚吸香的过程。茉莉鲜花的吐香是生物化学变化，成熟的茉莉花在酶、温度、水份、氧气等作用下，分解出芬香物质，随着生理变化，花的开放，而不断的吐出香气来。茶胚吸香是在物理吸附作用下，随着吸香同时也吸收大量水份，由于水的渗透作用，产生了化学吸附，在湿热作用下，发生了复杂的化学变化，茶汤从绿逐渐变黄亮，滋味有淡涩转为浓醇，形成特有的花茶的香、色、味。

根据我国中医学及现代药理学对茶叶的保健功效研究认为：茶叶苦、甘，性凉，人心、肝、脾、肺、肾、五经。茶苦能泻下、祛燥湿、降火；甘能补益缓和；凉能清热泻火解表。茶叶含有大量有益于人体健康的化合物。如：儿茶素、维生素C、A、咖啡碱、黄烷醇、茶多酚等，而茉莉花茶也含有大量芳香油、香叶醇、橙花椒醇、丁香酯等20多种化合物。根据茶叶独特的吸附性能和茉莉花的吐香特性，经过一系列工艺流程加工窨制而成的茉莉花茶，既保持了绿茶浓郁爽口的天然茶味，又饱含茉莉花的鲜灵芳香，因此它是我国乃至全球现代最佳天然保健饮品。

《中药大辞典》中记载：茉莉花有“理气开郁、辟秽和中”的功效，并对痢疾、腹痛、结膜炎及疮毒等具有很好的消炎解毒的作用。常饮茉莉花，有清肝明目、生津止渴、祛痰治痢、通便利水、祛风解表、疗瘘、坚齿、益气力、降血压、强心、防龋防辐射损伤、抗癌、抗衰老之功效，使人延年益寿、身心健康。

传统的茉莉花茶制备方法是用绿毛茶经过精制后按照花茶茶胚级型标准样品拼配而成。绿茶是不发酵茶，由于其特性决定了它较多的保留了鲜叶内的天然物质。其中茶多酚、咖啡碱保留了鲜叶的85％以上，而咖啡碱能提神，使人精神振奋没有睡意，因此，往往会因为喝多了绿茶窨制的茉莉花茶而导致失眠的发生。

为了解决茉莉花茶所导致的失眠问题，本发明发明人在多年研究、实践经验的基础上，选用石斛作为制茶茶坯，同时在揉捻造型过程中添加人参、黄芪、枸杞子以及红景天的提取液，制成了一种具有促进睡眠以及提高免疫力功能的石斛兰茉莉花茶，其在保留了茉莉花茶色香味的基础上，同时具有促进睡眠、提高免疫力等多种功能，适宜广大人群，特别是易失眠人群饮用。

发明内容

本发明的目的在于提供一种具有促进睡眠以及提高免疫力功能的石斛兰茉莉花茶及其制备方法。

为了达到上述目的，本发明采用了以下技术手段：

一种石斛兰茉莉花茶的制备方法，包括以下步骤：

(1)摊青

将采摘来的石斛鲜茎置于清洁卫生，通风良好的环境中进行摊青，自然摊青时间1-10h；

(2)剪型

将摊青后的石斛茎剪成长度为3-5cm的节段，然后以专用切片机或人工方式以平行于茎部延伸的方向对石斛茎部进行切片，厚度为1-3mm，得到石斛切片；

(3)杀青萎凋

将剪型后得到的石斛切片进行杀青，温度230-300℃，温度采用先高后低的顺序，杀青时间为3-5min；杀青后的石斛切片出锅后及时摊放在冷却工具上冷却；

(4)人参、黄芪、枸杞子以及红景天提取液干膏粉的制备

将30-90重量份的人参、20-60重量份的黄芪、20-60重量份的枸杞子、10-30重量份的红景天混合而形成混合物，加入混合物重量5-10倍的乙醇水溶液浸泡1-2h后，进行煮提，煮提时间为30min-1h，过滤，收集滤液，浓缩干燥成干膏粉，即为人参、黄芪、枸杞子以及红景天提取液干膏粉；

(5)揉捻造型

将冷却后的石斛切片经过卷曲造型后，得到茶球，所得茶球要求圆紧、不松散、不开裂；造型前取步骤(4)得到的干膏粉加入纯净水，配制成质量百分比浓度为1-3％的干膏粉溶液，在造型的同时喷入，每100斤石斛切片喷入1-3L的所述干膏粉溶液；

(6)烘干

将揉捻好的半成品均匀的摊铺在烤箱的烘焙架上进行烘干，温度采用80-100℃，时间为1-2小时，使得到的石斛茶坯的含水量在5-10％之间；

(7)发酵窨制

向烘干后的石斛切片中加入其重量1.5-3.0％的玉兰花在25℃～30℃的环境下进行渥堆发酵，控制茶堆中心温度为30-55℃，发酵时间为3-5h，70-90℃烘干，然后，加入烘干后石斛切片重量40％-60％的茉莉花继续进行发酵，控制茶堆中心温度为30-55℃，发酵时间为3-5h，70-90℃烘干；

(8)重复步骤(7)3-5次，形成发酵后的石斛兰茉莉花茶；

(9)烘干、筛分、包装

将所述发酵后的石斛兰茉莉花茶进行烘干、筛分，加入1-2wt％干燥后的茉莉花片及/或茉莉花蕾，包装成成品。

在本发明中，优选的，步骤(4)中所述乙醇水溶液为含有10％(w/w)乙醇的乙醇水溶液。

在本发明中，优选的，所述的人参、黄芪、枸杞子以及红景天提取液干膏粉通过以下方法制备得到：

将60重量份的人参、40重量份的黄芪、40重量份的枸杞子、20重量份的红景天混合而形成混合物，加入混合物重量8倍的含有10％(w/w)乙醇的乙醇水溶液浸泡1.5h后，进行煮提，煮提时间为45min，过滤，收集滤液，浓缩干燥成干膏粉，即为人参、黄芪、枸杞子以及红景天提取液干膏粉。

在本发明中，优选的，步骤(5)中，造型前取步骤(4)得到的干膏粉加入纯净水，配制成质量百分比浓度为2％的干膏粉溶液，在造型的同时喷入，每100斤石斛切片喷入2L的所述干膏粉溶液。

在本发明中，优选的，所述的发酵窨制包括以下步骤：

向烘干后的石斛切片中加入其重量2％的玉兰花在25℃室温环境下进行渥堆发酵，控制茶堆中心温度为40℃，发酵时间为4h，80℃烘干，然后，加入烘干后石斛切片重量50％的茉莉花继续进行发酵，控制茶堆中心温度为40℃，发酵时间为4h，80℃烘干。

进一步的，本发明还提出了一种具有促进睡眠、提高免疫力功能的石斛兰茉莉花茶，采用前述制备方法制备得到。

本发明选用石斛茎作为制茶茶坯，同时在揉捻造型过程中添加人参、黄芪、枸杞子以及红景天的提取液，制成了一种具有促进睡眠以及提高免疫力功能的石斛兰茉莉花茶，其中：

石斛(学名：Dendrobium nobile Lindl)，又名石斛兰、林兰、禁生、杜兰、悬竹、千年竹等，是一种名贵珍稀的中草药，属兰科，石斛属，为兰科多年生附生草本植物。全世界兰科约有500属，15000多种，石斛兰是兰科中最大的属之一。可入药的石斛达50多种，石斛药用价值史载于《神农本草经》，列为上品。特别是铁皮石斛，唐代开元年间的《道藏》将其列为“中华九大仙草”之首，是历代帝王孜孜以求的养生延寿极品。石斛以茎部入药，甘、淡、微寒。归肺、胃、肾经，属补益药中的补阴药，益胃生津，滋阴清热。在《中药抗癌研究与临床运用》中表明石斛对鼻咽癌、喉癌、肺癌、口腔肿瘤、食道癌、胃癌、肝癌、***、神经母细胞瘤等具有特殊疗效，并可用治放射性肺、食道损伤、化疗后口腔溃疡等多种症状均有较好的疗效。

人参(Panax ginseng C.A.Mey)为多年生草本植物，别称为黄参、地精、神草、百草之王，是闻名遐迩的“东北三宝”之一。《神农本草经》中记载：“人参，味甘微寒，主补五脏，安精神，定魂魄，止惊悸，除邪气，明目，开心益智。久服，轻身延年。一名人衔，一名鬼盖。生山谷。”主治：劳伤虚损、食少、倦怠、反胃吐食、大便滑泄、虚咳喘促、自汗暴脱、惊悸、健忘、眩晕头痛、阳痿、尿频、消渴、妇女崩漏、小儿慢惊及久虚不复，一切气血津液不足之症。

黄芪为豆科黄芪属植物膜荚黄芪Astragalus membranaceus(Fisch.)Bunge及内蒙古黄芪A.mongholicus Bunge的根。甘温，善入脾胃，为补中益气要药。黄芪能促进机体代谢、抗疲劳、促进血清和肝脏蛋白质的更新；有明显的利尿作用，能消除实验性肾炎尿蛋白；能改善贫血动物现象；能升高低血糖，降低高血糖；能兴奋呼吸；能增强和调节机体免疫功能，对干扰素***有促进作用，可提高机体的抗病力；对流感病毒等多种病毒所致细胞病变有轻度抑制作用，对流感病毒感染小鼠有保护作用；有较广泛的抗菌作用；黄芪在细胞培养中，可使细胞数明显增多，细胞生长旺盛，寿命延长；能增强心肌收缩力，保护心血管***，抗心律失常，扩张冠状动脉和外周血管，降低血压，能降低血小板粘附力，减少血栓形成；还有降血脂、抗衰老、抗缺氧、抗辐射、保肝等作用。

枸杞子，为茄科植物宁夏枸杞Lycium barbarum L.的干燥成熟果实。其味甘、性平具有补肝益肾之功效，《本草纲目》中说“久服坚筋骨，轻身不老，耐寒暑。”中医常用它来治疗肝肾阴亏、腰膝酸软、头晕、健忘、目眩、目昏多泪、消渴、遗精等病症。现代药理学研究证实枸杞子可调节机体免疫功能、能有效抑制肿瘤生长和细胞突变、具有延缓衰老、抗脂肪肝、调节血脂和血糖、促进造血功能等方面的作用。

红景天(学名：Rhodiola rosea L.)，别名：蔷薇红景天，扫罗玛布尔(藏名)等；为多年生草本植物，根及根茎入药。红景天属植物含有含挥发油、果胶、谷甾醇、鞣质、苯三酚、间苯三酚、蒽醌、草酸、氢醌、对苯二酚，阿魏酸、儿茶素、儿茶酸、香豆素、黄酮类和甙类化合物。具有抗疲劳、抗衰老、耐缺氧、抗寒冷、抗微波辐射等多种功能，而且有提高工作效率、延缓机体衰老等作用。

相较于现有技术，本发明具有如下技术效果：

1、本发明以石斛茎代替绿茶作为茶坯，克服了绿茶中因含有大量咖啡碱而易导致失眠的问题；

2、本发明通过在揉捻过程中添加人参、黄芪、枸杞子以及红景天的醇提取液，一方面赋予了茶叶特有的香气和口感，另一方面也具有进一步增进和提高睡眠质量、提高人体免疫力等功效；

3、本发明在发酵窨制过程中，采用玉兰花打底，并通过控制发酵的温度和时间以及鲜花所加入的量，使茶胚充分吸收花香。

本发明制备得到的石斛兰茉莉花茶在保留了茉莉花香味的基础上，同时具有促进睡眠、提高人体免疫力等多种功能，适宜广大人群，特别是易失眠人群饮用。

具体实施方法

下面结合具体实施例来进一步描述本发明，本发明的优点和特点将会随着描述而更为清楚。但这些实施例仅是范例性的，并不对本发明的范围构成任何限制。本领域技术人员应该理解的是，在不偏离本发明的精神和范围下可以对本发明技术方案的细节和形式进行修改或替换，但这些修改和替换均落入本发明的保护范围内。

实施例1一种具有促进睡眠、提高免疫力功能的石斛兰茉莉花茶的制备

(1)摊青

将采摘来的石斛鲜茎置于清洁卫生，通风良好的环境中进行摊青，自然摊青时间为8h；

(2)剪型

将摊青后的石斛茎剪成长度为3cm左右的节段，然后以专用切片机或人工方式以平行于茎部延伸的方向对石斛茎部进行切片，厚度约为2mm；

(3)杀青萎凋

将剪型后得到的石斛切片进行杀青，温度230-300℃，温度采用先高后低的顺序，杀青时间为4min；杀青出锅后及时摊放在冷却工具上冷却；

(4)人参、黄芪、枸杞子以及红景天提取液干膏粉的制备

将60重量份的人参、40重量份的黄芪、40重量份的枸杞子、20重量份的红景天混合而形成混合物，加入混合物重量8倍的含有10％(w/w)乙醇的乙醇水溶液浸泡1.5h后，进行煮提，煮提时间为45min，过滤，收集滤液，浓缩干燥成干膏粉，即为人参、黄芪、枸杞子以及红景天提取液干膏粉。

(5)揉捻造型

将冷却后的石斛切片经过卷曲造型后，得到茶球，所得茶球要求圆紧、不松散、不开裂；造型前取步骤(4)得到的干膏粉加入纯净水，配制成质量百分比浓度为2％的干膏粉溶液，在造型的同时喷入，每100斤石斛切片喷入2L的所述干膏粉溶液；

(6)烘干

将揉捻好的半成品均匀的摊铺在烤箱的烘焙架上进行烘干，温度采用100℃，时间为1小时，石斛茶坯的含水量为8％；

(7)发酵窨制

向烘干后的石斛切片中加入其重量2％的玉兰花在25℃室温环境下进行渥堆发酵，控制茶堆中心温度为40℃，发酵时间为4h，80℃烘干，然后，加入烘干后石斛切片重量50％的茉莉花继续进行发酵，控制茶堆中心温度为40℃，发酵时间为4h，80℃烘干；

(8)重复步骤(7)4次，形成发酵后的石斛兰茉莉花茶；

(9)烘干、筛分、包装

将发酵后的石斛兰茉莉花茶进行烘干、筛分，加入1.5wt％干燥后的茉莉花片及/或茉莉花蕾，包装成成品。

实施例2一种具有促进睡眠、提高免疫力功能的石斛兰茉莉花茶的制备

(1)摊青

将采摘来的石斛鲜茎置于清洁卫生，通风良好的环境中进行摊青，自然摊青时间为5h；

(2)剪型

将摊青后的石斛茎剪成长度为4cm左右的节段，然后以专用切片机或人工方式以平行于茎部延伸的方向对石斛茎部进行切片，厚度约为2mm；

(3)杀青萎凋

将剪型后得到的石斛切片进行杀青，温度230-300℃，温度采用先高后低的顺序，杀青时间为5min；杀青出锅后及时摊放在冷却工具上冷却；

(4)人参、黄芪、枸杞子以及红景天提取液干膏粉的制备

将40重量份的人参、30重量份的黄芪、30重量份的枸杞子、10重量份的红景天混合而形成混合物，加入混合物重量10倍的含有10％(w/w)乙醇的乙醇水溶液浸泡2h后，进行煮提，煮提时间为45min，过滤，收集滤液，浓缩干燥成干膏粉，即为人参、黄芪、枸杞子以及红景天提取液干膏粉；

(5)揉捻造型

将冷却后的石斛切片经过卷曲造型后，得到茶球，所得茶球要求圆紧、不松散、不开裂；造型前取步骤(4)得到的干膏粉加入纯净水，配制成质量百分比浓度为1.5％的干膏粉溶液，在造型的同时喷入，每100斤石斛切片喷入3L的所述干膏粉溶液；

(6)烘干

将揉捻好的半成品均匀的摊铺在烤箱的烘焙架上进行烘干，温度采用90℃，时间为1.5小时，石斛茶坯的含水量为5％；

(7)发酵窨制

向烘干后的石斛切片中加入其重量1.5％的玉兰花在25℃℃的环境下进行渥堆发酵，控制茶堆中心温度为50℃，发酵时间为3h，90℃烘干，然后，加入烘干后石斛切片重量60％的茉莉花继续进行发酵，控制茶堆中心温度为50℃，发酵时间为3h，90℃烘干；

(8)重复步骤(7)3次，形成发酵后的石斛兰茉莉花茶；

(9)烘干、筛分、包装

将所述发酵后的石斛兰茉莉花茶进行烘干、筛分，加入2wt％干燥后的茉莉花片及/或茉莉花蕾，包装成成品。

实施例3一种具有促进睡眠、提高免疫力功能的石斛兰茉莉花茶的制备

(1)摊青

将采摘来的石斛鲜茎置于清洁卫生，通风良好的环境中进行摊青，自然摊青时间10h；

(2)剪型

将摊青后的石斛茎剪成长度为3cm左右的节段，然后以专用切片机或人工方式以平行于茎部延伸的方向对石斛茎部进行切片，厚度约为2mm；

(3)杀青萎凋

将剪型后得到的石斛切片进行杀青，温度230-300℃，温度采用先高后低的顺序，杀青时间为5min；杀青茎出锅后及时摊放在冷却工具上冷却；

(4)人参、黄芪、枸杞子以及红景天提取液干膏粉的制备

将60重量份的人参、60重量份的黄芪、60重量份的枸杞子、30重量份的红景天混合而形成混合物，加入混合物重量5倍的乙醇水溶液浸泡2h后，进行煮提，煮提时间为30min，过滤，收集滤液，浓缩干燥成干膏粉，即为人参、黄芪、枸杞子以及红景天提取液干膏粉；

(5)揉捻造型

将冷却后的石斛切片经过卷曲造型后，得到茶球，所得茶球要求圆紧、不松散、不开裂；造型前取步骤(4)得到的干膏粉加入纯净水，配制成质量百分比浓度为3％的干膏粉溶液，在造型的同时喷入，每100斤石斛切片喷入1L的所述干膏粉溶液；

(6)烘干

将揉捻好的半成品均匀的摊铺在烤箱的烘焙架上进行烘干，温度采用80℃，时间为2小时，使得到的石斛茶坯的含水量为10％；

(7)发酵窨制

向烘干后的石斛切片中加入其重量3.0％的玉兰花在30℃的环境下进行渥堆发酵，控制茶堆中心温度为55℃，发酵时间为3h，70℃烘干，然后，加入烘干后石斛切片重量40％的茉莉花继续进行发酵，控制茶堆中心温度为55℃，发酵时间为3h，70℃烘干；

(8)重复步骤(7)5次，形成发酵后的石斛兰茉莉花茶；

(9)烘干、筛分、包装

将所述发酵后的石斛兰茉莉花茶进行烘干、筛分，加入1wt％干燥后的茉莉花片及/或茉莉花蕾，包装成成品。

实施例4本发明的石斛兰茉莉花茶促进睡眠功能的实验验证

1、受试样本

石斛兰茉莉花茶：按照本发明实施例1方法制备得到。

普通茉莉花茶：使用绿茶作为茶坯窨制而成。

2、试验方法及结果

经小白鼠分组实验证明：本发明的所制备得到的石斛兰茉莉花茶相较于普通茉莉花茶具有显著地促进睡眠的作用。

Claims (6)

1.一种石斛兰茉莉花茶的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：

(1)摊青

将采摘来的石斛鲜茎置于清洁卫生，通风良好的环境中进行摊青，自然摊青时间1-10h；

(2)剪型

将摊青后的石斛茎剪成长度为3-5cm的节段，然后以专用切片机或人工方式以平行于茎部延伸的方向对石斛茎部进行切片，厚度为1-3mm，得到石斛切片；

(3)杀青萎凋

将剪型后得到的石斛切片进行杀青，温度230-300℃，温度采用先高后低的顺序，杀青时间为3-5min；杀青后的石斛切片出锅后及时摊放在冷却工具上冷却；

(4)人参、黄芪、枸杞子以及红景天提取液干膏粉的制备

将30-90重量份的人参、20-60重量份的黄芪、20-60重量份的枸杞子、10-30重量份的红景天混合而形成混合物，加入混合物重量5-10倍的乙醇水溶液浸泡1-2h后，进行煮提，煮提时间为30min-1h，过滤，收集滤液，浓缩干燥成干膏粉，即为人参、黄芪、枸杞子以及红景天提取液干膏粉；

(5)揉捻造型

将冷却后的石斛切片经过卷曲造型后，得到茶球，所得茶球要求圆紧、不松散、不开裂；造型前取步骤(4)得到的干膏粉加入纯净水，配制成质量百分比浓度为1-3％的干膏粉溶液，在造型的同时喷入，每100斤石斛切片喷入1-3L的所述干膏粉溶液；

(6)烘干

将揉捻好的半成品均匀的摊铺在烤箱的烘焙架上进行烘干，温度采用80-100℃，时间为1-2小时，使得到的石斛茶坯的含水量在5-10％之间；

(7)发酵窨制

向烘干后的石斛切片中加入其重量1.5-3.0％的玉兰花在25℃～30℃的环境下进行渥堆发酵，控制茶堆中心温度为30-55℃，发酵时间为3-5h，70-90℃烘干，然后，加入烘干后石斛切片重量40％-60％的茉莉花继续进行发酵，控制茶堆中心温度为30-55℃，发酵时间为3-5h，70-90℃烘干；

(8)重复步骤(7)3-5次，形成发酵后的石斛兰茉莉花茶；

(9)烘干、筛分、包装

将所述发酵后的石斛兰茉莉花茶进行烘干、筛分，加入1-2wt％干燥后的茉莉花片及/或茉莉花蕾，包装成成品。

2.如权利要求1所述的石斛兰茉莉花茶的制备方法，其特征在于，步骤(4)中所述乙醇水溶液为含有10％(w/w)乙醇的乙醇水溶液。

3.如权利要求1所述的石斛兰茉莉花茶的制备方法，其特征在于，所述的人参、黄芪、枸杞子以及红景天提取液干膏粉通过以下方法制备得到：

将60重量份的人参、40重量份的黄芪、40重量份的枸杞子、20重量份的红景天混合而形成混合物，加入混合物重量8倍的含有10％(w/w)乙醇的乙醇水溶液浸泡1.5h后，进行煮提，煮提时间为45min，过滤，收集滤液，浓缩干燥成干膏粉，即为人参、黄芪、枸杞子以及红景天提取液干膏粉。

4.如权利要求1所述的石斛兰茉莉花茶的制备方法，其特征在于，步骤(5)中，造型前取步骤(4)得到的干膏粉加入纯净水，配制成质量百分比浓度为2％的干膏粉溶液，在造型的同时喷入，每100斤石斛切片喷入2L的所述干膏粉溶液。

5.如权利要求1所述的石斛兰茉莉花茶的制备方法，其特征在于，所述的发酵窨制包括以下步骤：

向烘干后的石斛切片中加入其重量2％的玉兰花在25℃室温环境下进行渥堆发酵，控制茶堆中心温度为40℃，发酵时间为4h，80℃烘干，然后，加入烘干后石斛切片重量50％的茉莉花继续进行发酵，控制茶堆中心温度为40℃，发酵时间为4h，80℃烘干。

6.一种具有促进睡眠以及提高免疫力功能的石斛兰茉莉花茶，其特征在于，采用权利要求1-5任一项所述的制备方法制备得到。