CN107801989A - 一种蒲公英红梨复合酵素及其制备方法 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种蒲公英红梨复合酵素，包含红梨酵素原液和蒲公英。本发明的有益效果是，能够加快发酵速度，更有效提取蒲公英的营养成分，减少发酵周期，避免引入杂菌，提高产品安全性。
Description
技术领域
本发明涉及食品发酵技术领域，特别涉及一种蒲公英红梨复合酵素及其制备方法。
背景技术
酵素又称为“酶”，是一种特殊的蛋白质，也是一种生物催化剂，它只存在于动物、植物及微生物的活动组织内，它承担人体内新陈代谢中各种化学反应，能增加组织各种生化反应(氧化、还原、分解、合成、转化)的速率，人体内凡是细胞的代谢，新生、分解、消化、合成等，都依靠酵素来完成，所以酵素又被称之为“生命之泉”。
酵素是由碳、氢、氮、氧原子组成的碳化合物即氨基酸。基本上构成氨基和羧基原子轩和，这是根据结合后的形态制作的。所有原子的种类大约有300种。这其中有20种氨基酸是人体所使用的。50多个这样的氨基酸分子结合在一起，像扭转项链一样复杂的连接起来而构成蛋白质。不同种类的氨基酸的组合构成各种各样的蛋白质。肌肉当然也是如此，而胶原以及某些荷尔蒙激素也是由蛋白质组成的。所有的酵素也都是蛋白质。根据酵素的种类，有的是由200或300种氨基酸连接而成，有的还是非常大的高分子构造。
红梨，也称红色砂梨(Pyrus Pyrifolia Nakai)，为我国独有品种，主要分布于四川和云南等省。经检索，还未发现有红梨和蒲公英共同发酵的报道。
发明内容
本发明提出了一种能加快发酵速度的蒲公英红梨复合酵素。
本发明的技术方案是这样实现的：
一种蒲公英红梨复合酵素，包含红梨酵素原液和蒲公英。
蒲公英别名谷谷丁、婆婆丁、黄花苗、黄花地丁、奶汁草等，为菊科蒲公英属多年生草本植物。我们使用的蒲公英是蒲公英全草。它含有丰富的维生素和矿物质，有强化肝脏的作用，能降低胆固醇。
蒲公英的功效：蒲公英中含有的营养价值的高，其中包括蒲公英素、蒲公英醇、胆碱以及有机酸和菊糖，除此之外还含有大量的碳水化合物、蛋白质以及微量元素和维生素，这些在进入身体之后都能够很好的促进身体健康。
清热解毒：蒲公英非常适合用在各种热毒疾病方面，其中清肝热的效果非常的不错，对于治疗一些由于肝热所引起的严重发红、肿痛的情况，以及多种伤口感染后或者是化脓的疾病治疗效果也是非常不错的。除此之外对于身体出现的多种热症或者是化脓性疾病治疗效果都很好。
美容养颜：蒲公英的叶子和花朵中含有大量的蛋白质、脂肪、微量元素以及碳水化合物还有维生素等等，因此能够很好的改善皮肤出现皮肤炎、去除雀斑、湿疹等。有很好的美容作用。
消痈散结：蒲公英可以解决高热不退；治疗臃肿疮毒、乳痈、肠痈等。
防治肿瘤：蒲公英的叶子具有很防治肿瘤的作用。具有很好的清热解毒以及抵抗肿瘤的作用，还能够更好的提高身体的免疫力。
抗菌：蒲公英的叶子中含有的某些物质对于伤寒杆菌以及金黄色葡萄球菌具有一定的抑制作用。
优选的，所述红梨酵素原液与蒲公英的质量比为1～100：1～100。
优选的，所述红梨酵素原液与蒲公英的质量比为50～100：1～10。
优选的，所述红梨酵素原液的制备方法包括以下步骤：取新鲜红梨，破碎磨浆，添加红糖和菌种，发酵，反复循环研磨、搅拌、发酵，成熟，固液分离，即得。其中具体的制备方法可参看申请人2016年11月9日公布的公布号为“CN106072093A”的中国发明专利“一种红梨酵素及其制备方法”。
优选的，所述蒲公英选自新鲜蒲公英全草。
本发明还提供了一种制备所述蒲公英红梨复合酵素的方法，包括以下步骤：将新鲜蒲公英全草，粉碎磨浆，加入红梨酵素原液，发酵，反复磨浆和过滤，即得。
优选的，所述发酵时间为3个月以上；所述发酵的温度为常温。
本发明还提供了一种制备所述蒲公英红梨复合酵素的方法，包括以下步骤：将新鲜蒲公英全草，粉碎磨浆，加入红梨酵素原液，发酵12个月以上，得蒲公英发酵液；再将所述蒲公英发酵液与红梨酵素活性精华液进行混合，常温发酵3个月以上，即得。
优选的，所述红梨酵素活性精华液的制备方法包括以下步骤：将所述红梨酵素原液进行反复的研磨、搅拌和发酵，固液分离，所得滤液静置，再次过滤，即得；红梨酵素原液进行研磨时，分为三级研磨，至粒度为45μm；其中，每级研磨的次数在50次以上；第一级研磨时的温度为27℃，第二级研磨时的温度为18℃，第三级研磨时的温度为8℃；所述红梨酵素原汁经第一级研磨后发酵条件为：发酵温度24℃、发酵时间为18天；所述红梨酵素原汁经第二级研磨后发酵条件为：发酵温度20℃、发酵时间为4天；所述红梨酵素原汁经第三级研磨后发酵条件为：发酵温度24℃、发酵时间为12天。
优选的，所述蒲公英发酵液与红梨酵素活性精华液的的质量比为1～100：1～100。作为优选，所述蒲公英发酵液与红梨酵素活性精华液的的质量比可分别为10、20、30、40、50或60：100。
与现有技术相比，本发明的有益效果是：
采用红梨酵素原液浸泡蒲公英全草发酵，能够加快发酵速度，更有效提取蒲公英的营养成分，减少发酵周期，避免引入杂菌，提高产品安全性。
具体实施方式
下面对本发明中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本发明的其中的几个实施例，而不是全部的实施例。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有作出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本发明保护的范围。
实施例1：
一种蒲公英红梨复合酵素，包含红梨酵素原液和新鲜蒲公英全草，红梨酵素原液与新鲜蒲公英全草的质量比为100：1。其制备方法如下：将新鲜蒲公英全草洗净，粉碎磨浆，加入红梨酵素原液，在常温下自然发酵1年至成熟，反复磨浆和过滤，即得。
其中，红梨酵素原液的制备方法包括以下步骤：取新鲜红梨，破碎磨浆，添加红糖和菌种，发酵，反复循环研磨、搅拌、发酵，成熟，固液分离，即得。其中具体的制备方法可参看申请人2016年11月9日公布的公布号为“CN106072093A”的中国发明专利“一种红梨酵素及其制备方法”。
实施例2：
一种蒲公英红梨复合酵素，包含红梨酵素原液和新鲜蒲公英全草，红梨酵素原液与新鲜蒲公英全草的质量比为50：1。其制备方法如下：将新鲜蒲公英全草洗净，粉碎磨浆，加入红梨酵素原液，在常温下自然发酵1年至成熟，反复磨浆和过滤，即得。
其中，红梨酵素原液的制备方法包括以下步骤：取新鲜红梨，破碎磨浆，添加红糖和菌种，发酵，反复循环研磨、搅拌、发酵，成熟，固液分离，即得。其中具体的制备方法可参看申请人2016年11月9日公布的公布号为“CN106072093A”的中国发明专利“一种红梨酵素及其制备方法”。
实施例3：
一种蒲公英红梨复合酵素，包含红梨酵素原液和新鲜蒲公英全草，红梨酵素原液与新鲜蒲公英全草的质量比为50：10。其制备方法如下：将新鲜蒲公英全草洗净，粉碎磨浆，加入红梨酵素原液，在常温下自然发酵1年至成熟，反复磨浆和过滤，即得。
其中，红梨酵素原液的制备方法包括以下步骤：取新鲜红梨，破碎磨浆，添加红糖和菌种，发酵，反复循环研磨、搅拌、发酵，成熟，固液分离，即得。其中具体的制备方法可参看申请人2016年11月9日公布的公布号为“CN106072093A”的中国发明专利“一种红梨酵素及其制备方法”。
实施例4：
一种蒲公英红梨复合酵素，包含红梨酵素原液和新鲜蒲公英全草，红梨酵素原液与新鲜蒲公英全草的质量比为100：10。其制备方法如下：将新鲜蒲公英全草洗净，粉碎磨浆，加入红梨酵素原液，在常温下自然发酵1年至成熟，反复磨浆和过滤，即得。
其中，红梨酵素原液的制备方法包括以下步骤：取新鲜红梨，破碎磨浆，添加红糖和菌种，发酵，反复循环研磨、搅拌、发酵，成熟，固液分离，即得。其中具体的制备方法可参看申请人2016年11月9日公布的公布号为“CN106072093A”的中国发明专利“一种红梨酵素及其制备方法”。
实施例5：
一种蒲公英红梨复合酵素，包含红梨酵素原液和新鲜蒲公英全草，红梨酵素原液与新鲜蒲公英全草的质量比为50：1。其制备方法如下：将新鲜蒲公英全草，粉碎磨浆，加入红梨酵素原液，发酵12个月以上至成熟，得蒲公英发酵液；再将所述蒲公英发酵液与红梨酵素活性精华液进行混合，常温发酵3个月以上至成熟，即得。
红梨酵素活性精华液的制备方法包括以下步骤：将红梨酵素原液进行反复的研磨、搅拌和发酵，固液分离，所得滤液静置，再次过滤，即得；红梨酵素原液进行研磨时，分为三级研磨，至粒度为45μm；其中，每级研磨的次数在50次以上；第一级研磨时的温度为27℃，第二级研磨时的温度为18℃，第三级研磨时的温度为8℃；所述红梨酵素原汁经第一级研磨后发酵条件为：发酵温度24℃、发酵时间为18天；所述红梨酵素原汁经第二级研磨后发酵条件为：发酵温度20℃、发酵时间为4天；所述红梨酵素原汁经第三级研磨后发酵条件为：发酵温度24℃、发酵时间为12天。所述蒲公英发酵液与红梨酵素活性精华液的的质量比为1：1。
红梨酵素原液的制备方法包括以下步骤：取新鲜红梨，破碎磨浆，添加红糖和菌种，发酵，反复循环研磨、搅拌、发酵，成熟，固液分离，即得。其中具体的制备方法可参看申请人2016年11月9日公布的公布号为“CN106072093A”的中国发明专利“一种红梨酵素及其制备方法”。
实施例6：
一种蒲公英红梨复合酵素，包含红梨酵素原液和新鲜蒲公英全草，红梨酵素原液与新鲜蒲公英全草的质量比为50：10。其制备方法如下：将新鲜蒲公英全草，粉碎磨浆，加入红梨酵素原液，发酵12个月以上至成熟，得蒲公英发酵液；再将所述蒲公英发酵液与红梨酵素活性精华液进行混合，常温发酵3个月以上至成熟，即得。
红梨酵素活性精华液的制备方法包括以下步骤：将红梨酵素原液进行反复的研磨、搅拌和发酵，固液分离，所得滤液静置，再次过滤，即得；红梨酵素原液进行研磨时，分为三级研磨，至粒度为45μm；其中，每级研磨的次数在50次以上；第一级研磨时的温度为27℃，第二级研磨时的温度为18℃，第三级研磨时的温度为8℃；所述红梨酵素原汁经第一级研磨后发酵条件为：发酵温度24℃、发酵时间为18天；所述红梨酵素原汁经第二级研磨后发酵条件为：发酵温度20℃、发酵时间为4天；所述红梨酵素原汁经第三级研磨后发酵条件为：发酵温度24℃、发酵时间为12天。所述蒲公英发酵液与红梨酵素活性精华液的的质量比为1：100。
红梨酵素原液的制备方法包括以下步骤：取新鲜红梨，破碎磨浆，添加红糖和菌种，发酵，反复循环研磨、搅拌、发酵，成熟，固液分离，即得。其中具体的制备方法可参看申请人2016年11月9日公布的公布号为“CN106072093A”的中国发明专利“一种红梨酵素及其制备方法”。
实施例7：
一种蒲公英红梨复合酵素，包含红梨酵素原液和新鲜蒲公英全草，红梨酵素原液与新鲜蒲公英全草的质量比为100：1。其制备方法如下：将新鲜蒲公英全草，粉碎磨浆，加入红梨酵素原液，发酵12个月以上至成熟，得蒲公英发酵液；再将所述蒲公英发酵液与红梨酵素活性精华液进行混合，常温发酵3个月以上至成熟，即得。
红梨酵素活性精华液的制备方法包括以下步骤：将红梨酵素原液进行反复的研磨、搅拌和发酵，固液分离，所得滤液静置，再次过滤，即得；红梨酵素原液进行研磨时，分为三级研磨，至粒度为45μm；其中，每级研磨的次数在50次以上；第一级研磨时的温度为27℃，第二级研磨时的温度为18℃，第三级研磨时的温度为8℃；所述红梨酵素原汁经第一级研磨后发酵条件为：发酵温度24℃、发酵时间为18天；所述红梨酵素原汁经第二级研磨后发酵条件为：发酵温度20℃、发酵时间为4天；所述红梨酵素原汁经第三级研磨后发酵条件为：发酵温度24℃、发酵时间为12天。所述蒲公英发酵液与红梨酵素活性精华液的的质量比为100：1。
红梨酵素原液的制备方法包括以下步骤：取新鲜红梨，破碎磨浆，添加红糖和菌种，发酵，反复循环研磨、搅拌、发酵，成熟，固液分离，即得。其中具体的制备方法可参看申请人2016年11月9日公布的公布号为“CN106072093A”的中国发明专利“一种红梨酵素及其制备方法”。
实施例8：
一种蒲公英红梨复合酵素，包含红梨酵素原液和新鲜蒲公英全草，红梨酵素原液与新鲜蒲公英全草的质量比为100：10。其制备方法如下：将新鲜蒲公英全草，粉碎磨浆，加入红梨酵素原液，发酵12个月以上至成熟，得蒲公英发酵液；再将所述蒲公英发酵液与红梨酵素活性精华液进行混合，常温发酵3个月以上至成熟，即得。
红梨酵素活性精华液的制备方法包括以下步骤：将红梨酵素原液进行反复的研磨、搅拌和发酵，固液分离，所得滤液静置，再次过滤，即得；红梨酵素原液进行研磨时，分为三级研磨，至粒度为45μm；其中，每级研磨的次数在50次以上；第一级研磨时的温度为27℃，第二级研磨时的温度为18℃，第三级研磨时的温度为8℃；所述红梨酵素原汁经第一级研磨后发酵条件为：发酵温度24℃、发酵时间为18天；所述红梨酵素原汁经第二级研磨后发酵条件为：发酵温度20℃、发酵时间为4天；所述红梨酵素原汁经第三级研磨后发酵条件为：发酵温度24℃、发酵时间为12天。所述蒲公英发酵液与红梨酵素活性精华液的的质量比为50：100。
红梨酵素原液的制备方法包括以下步骤：取新鲜红梨，破碎磨浆，添加红糖和菌种，发酵，反复循环研磨、搅拌、发酵，成熟，固液分离，即得。其中具体的制备方法可参看申请人2016年11月9日公布的公布号为“CN106072093A”的中国发明专利“一种红梨酵素及其制备方法”。
上述实施例中，发酵成熟可将发酵液密封放置于塑料瓶中7天左右，不发生膨胀现象，即说明发酵已经成熟。
相比传统发酵蒲公英的方法(加入糖自然发酵)，实施例1-4的发酵周期能节约3个月的时间；实施例5-8的发酵周期能节约4-5个月的时间，且食用安全性更高。本发明通过特有的发酵工艺，能加快发酵速度，减少发酵周期，避免引入杂菌，在有效提取蒲公英营养成分的同时，还能提高产品安全性。
以上所述仅为本发明的较佳实施例而已，并不用以限制本发明，凡在本发明的精神和原则之内，所作的任何修改、等同替换、改进等，均应包含在本发明的保护范围之内。
Claims (10)
1.一种蒲公英红梨复合酵素，其特征在于：包含红梨酵素原液和蒲公英。
2.根据权利要求1所述的一种蒲公英红梨复合酵素，其特征在于：所述红梨酵素原液与蒲公英的质量比为1～100：1～100。
3.根据权利要求1所述的一种蒲公英红梨复合酵素，其特征在于：所述红梨酵素原液与蒲公英的质量比为50～100：1～10。
4.根据权利要求1-3任一项所述的一种蒲公英红梨复合酵素，其特征在于：所述红梨酵素原液的制备方法包括以下步骤：取新鲜红梨，破碎磨浆，添加红糖和菌种，发酵，反复循环研磨、搅拌、发酵，成熟，固液分离，即得。
5.根据权利要求1所述的一种蒲公英红梨复合酵素，其特征在于：所述蒲公英选自新鲜蒲公英全草。
6.一种制备权利要求1-5任一项所述蒲公英红梨复合酵素的方法，其特征在于，包括以下步骤：将新鲜蒲公英全草，粉碎磨浆，加入红梨酵素原液，发酵，反复磨浆和过滤，即得。
7.根据权利要求6所述制备蒲公英红梨复合酵素的方法，其特征在于，所述发酵时间为3个月以上；所述发酵的温度为常温。
8.一种制备权利要求1-5任一项所述蒲公英红梨复合酵素的方法，其特征在于，包括以下步骤：将新鲜蒲公英全草，粉碎磨浆，加入红梨酵素原液，发酵12个月以上，得蒲公英发酵液；再将所述蒲公英发酵液与红梨酵素活性精华液进行混合，常温发酵3个月以上，即得。
9.根据权利要求8所述制备蒲公英红梨复合酵素的方法，其特征在于，所述红梨酵素活性精华液的制备方法包括以下步骤：将所述红梨酵素原液进行反复的研磨、搅拌和发酵，固液分离，所得滤液静置，再次过滤，即得；红梨酵素原液进行研磨时，分为三级研磨，至粒度为45μm；其中，每级研磨的次数在50次以上；第一级研磨时的温度为27℃，第二级研磨时的温度为18℃，第三级研磨时的温度为8℃；所述红梨酵素原汁经第一级研磨后发酵条件为：发酵温度24℃、发酵时间为18天；所述红梨酵素原汁经第二级研磨后发酵条件为：发酵温度20℃、发酵时间为4天；所述红梨酵素原汁经第三级研磨后发酵条件为：发酵温度24℃、发酵时间为12天。
10.根据权利要求8所述制备蒲公英红梨复合酵素的方法，其特征在于，所述蒲公英发酵液与红梨酵素活性精华液的的质量比为1～100：1～100。
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| PB01 | Publication | ||
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| SE01 | Entry into force of request for substantive examination | ||
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| RJ01 | Rejection of invention patent application after publication | ||
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Application publication date: 20180316 |