CN107510064A - 低热量膳食纤维代餐粉及其制备方法 - Google Patents
低热量膳食纤维代餐粉及其制备方法 Download PDFInfo
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Abstract
本发明公开了一种低热量膳食纤维代餐粉及其制备方法，包括以下重量百分比的组分，燕麦纤维15‑20％，木糖醇6‑11％，聚葡萄糖5‑11％，抗性糊精15‑21％，脱脂奶粉5‑10％，菊粉3‑6％，魔芋精粉5‑10％，苹果纤维10‑16％，荷叶粉2‑6％，蔓越莓9‑14％。按照上述重量百分比配置而得的代餐粉，富含非可溶性膳食纤维和可溶性膳食纤维，用开水冲泡即可食用，营养全面，因加入燕麦纤维，口感更佳，可持续饱腹感时间更长，适合更多的人群食用，增加菊粉、荷叶粉等凉性原料，可大大降低代餐粉的能量。
Description
技术领域
本发明涉及一种营养代餐粉，特别涉及一种低热量膳食纤维代餐粉及其制备方法。
背景技术
营养代餐粉是一种可取代部分或全部正餐的实物，其理念来源于西方。是根据人体每日膳食营养素摄入量，将每天所需要的营养食物进行合理的配比，减少过多的油脂、盐分及糖类的摄入量所制成的一种低热量、低脂肪、均衡营养的代餐食品。
适用于减肥人群的代餐粉，应当具有良好的饱腹感，并且可以辅助减肥或体重控制。但是目前市场上产品为追求减肥效果，代餐粉的热量一般低于人体基础代谢所需热量，具有饱腹感时间较短，口感欠佳等问题；尤其缺乏多种人体日常所需的微量元素和矿物质营养元素，并不利于辅助使用者进行减肥或体重控制，且长期食用易造成营养不良等症状。
发明内容
本发明要解决的技术问题是提供一种低热量膳食纤维代餐粉，解决现有技术中存在的饱腹感时间较短、口感欠佳、具有副作用的问题。
为了解决上述技术问题，本发明通过以下技术方案实现：
一种低热量膳食纤维代餐粉，包括以下重量百分比的组分，燕麦纤维15-20％，木糖醇6-11％，聚葡萄糖5-11％，抗性糊精15-21％，脱脂奶粉5-10％，菊粉3-6％，魔芋精粉5-10％，苹果纤维10-16％，荷叶粉2-6％，蔓越莓9-14％。
作为优选，所述各组分的重量百分比为燕麦纤维17％，木糖醇10％，聚葡萄糖9％，抗性糊精20％，脱脂奶粉8％，菊粉5％，魔芋精粉8％，苹果纤维15％，荷叶粉5％，蔓越莓13％。
一种低热量膳食纤维代餐粉的制备方法，包括以下步骤：
(1)按所述重量百分比准确称取燕麦纤维，木糖醇，聚葡萄糖，抗性糊精，脱脂奶粉，菊粉，魔芋精粉，苹果纤维，荷叶粉，蔓越莓，然后边搅拌边依次加入调配缸中，加料完毕，再继续搅拌20-30min，得代餐粉粗品；
(2)将步骤(1)所述的代餐粉粗品进行干燥，超微粉碎，再通过80-120目筛进行，最终得代餐粉成品。
作为优选，步骤(1)所述的搅拌时间为25min。
本发明的有益效果是：按照上述重量百分比配置而得的代餐粉，富含非可溶性膳食纤维和可溶性膳食纤维，用开水冲泡即可食用，营养全面，因加入燕麦纤维，口感更佳，可持续饱腹感时间更长，适合更多的人群食用，增加菊粉、荷叶粉等凉性原料，可大大降低代餐粉的能量。
具体实施方式
下面实施例对本发明的具体实施方式作进一步说明。在此需要说明的是，对于这些实施方式的说明用于帮助理解本发明，但并不构成对本发明的限定。此外，下面所描述的本发明各个实施方式中所涉及的技术特征只要彼此之间未构成冲突就可以相互组合。
一种低热量膳食纤维代餐粉，包括以下重量百分比的组分，燕麦纤维15-20％，木糖醇6-11％，聚葡萄糖5-11％，抗性糊精15-21％，脱脂奶粉5-10％，菊粉3-6％，魔芋精粉5-10％，苹果纤维10-16％，荷叶粉2-6％，蔓越莓9-14％。按照上述重量百分比配置而得的代餐粉，富含非可溶性膳食纤维和可溶性膳食纤维，用开水冲泡即可食用，营养全面，因加入燕麦纤维，口感更佳，可持续饱腹感时间更长，适合更多的人群食用，增加菊粉、荷叶粉等凉性原料，可大大降低代餐粉的能量。
上述成分中，燕麦纤维为可溶性膳食纤维，带有燕麦的特有香味，可以使食物膨胀，减缓糖类中能量的释放速度，因此高吸水性纤维可以帮助控制食欲，有助于保持适当的体重，持续饱腹感时间长，还含有不饱和脂肪酸，口感细滑，营养丰富。
木糖醇是一种天然、健康的可溶性膳食纤维甜味剂，对于人们的身体来说，它本就是人们身体正常糖类代谢的中间体，可提高代餐粉的口感。
聚葡萄糖是一种具有保健功能性的食品组分，可以补充人体所需的可水溶性膳食纤维，进入人体消化***后，产生特殊的生理代谢功能，从而防治便秘，脂肪沉积。
抗性糊精为可溶性膳食纤维，具有膳食纤维特有的增容、持水、持油的作用，在胃肠内吸水后，能够使胃肠扩张，产生饱腹感，减少进食量，另外抗性糊精的低热值，特别有利于减肥人士控制体重。
脱脂奶粉为可溶性膳食纤维，因其脂肪含量较少易保存，不易发生氧化作用，是制作食品的最好原材料，适宜肥胖而又需要补充营养的人饮用。
菊粉是一种纯植物性的可溶性膳食纤维，又是人体理想的双歧因子，使用后可以直达肠道，在肠道中被双歧杆菌等有益菌利用，增强肠道抵抗力，还因菊粉性凉，可降低代餐粉的能量。
魔芋精粉是目前发现的最优良的可溶性膳食纤维之一，具有减肥、通便、降血脂、降血糖等生理功能，对预防和辅助治疗肥胖症、肠道癌、心血管病、糖尿病等疾病具有重要作用。其中所含的葡萄糖甘露聚糖会吸水膨胀，可增大至原体积的40-70倍，因而食后有饱腹感，可用于治疗糖尿病，也是理想的减肥食品。
苹果纤维为非可溶性膳食纤维，具有调节肠道的功能，改善便秘，调节血脂，能增加胆汁酸的***量，降低血清胆固醇。
荷叶粉非可溶性膳食纤维，苦涩、微咸，性辛凉，具有清暑利湿的功能，因此可降低代餐粉的能量，起到降血压、降血脂、减肥的功效。
蔓越莓非可溶性膳食纤维，因富含水果之中不可或缺的维生素C之外，它还有许多种荣登蔬果界当中含量最高宝座的营养素，因此对于人体健康有着多方面的益处，可提高代餐粉的口感和营养价值。
实施例1：
一种低热量膳食纤维代餐粉的制备方法，包括以下步骤：
(1)称取重量百分比为15％的燕麦纤维，11％的木糖醇，5％的聚葡萄糖，21％的抗性糊精，5％的脱脂奶粉，6％的菊粉，5％的魔芋精粉，16％的苹果纤维，2％的荷叶粉，14％的蔓越莓，然后边搅拌边依次加入调配缸中，加料完毕，再继续搅拌20min，得代餐粉粗品；
(2)将步骤(1)所述的代餐粉粗品进行干燥，超微粉碎，再通过80目筛进行，最终得代餐粉成品。
实施例2：
一种低热量膳食纤维代餐粉的制备方法，包括以下步骤：
(1)称取重量百分比为17％的燕麦纤维，10％的木糖醇，9％的聚葡萄糖，20％的抗性糊精，8％的脱脂奶粉，5％的菊粉，8％的魔芋精粉，15％的苹果纤维，5％的荷叶粉，13％的蔓越莓，然后边搅拌边依次加入调配缸中，加料完毕，再继续搅拌30min，得代餐粉粗品；
(2)将步骤(1)所述的代餐粉粗品进行干燥，超微粉碎，再通过120目筛进行，最终得代餐粉成品。
实施例3：
一种低热量膳食纤维代餐粉的制备方法，包括以下步骤：
(1)称取重量百分比为20％的燕麦纤维，6％的木糖醇，11％的聚葡萄糖，15％的抗性糊精，10％的脱脂奶粉，3％的菊粉，10％的魔芋精粉，10％的苹果纤维，6％的荷叶粉，9％的蔓越莓，然后边搅拌边依次加入调配缸中，加料完毕，再继续搅拌25min，得代餐粉粗品；
(2)将步骤(1)所述的代餐粉粗品进行干燥，超微粉碎，再通过100目筛进行，最终得代餐粉成品。
以上对本发明的实施方式作了详细说明，但本发明不限于所描述的实施方式。对于本领域的技术人员而言，在不脱离本发明原理和精神的情况下，对这些实施方式进行多种变化、修改、替换和变型，仍落入本发明的保护范围内。
Claims (4)
1.一种低热量膳食纤维代餐粉，其特征在于：包括以下重量百分比的组分，燕麦纤维15-20％，木糖醇6-11％，聚葡萄糖5-11％，抗性糊精15-21％，脱脂奶粉5-10％，菊粉3-6％，魔芋精粉5-10％，苹果纤维10-16％，荷叶粉2-6％，蔓越莓9-14％。
2.根据权利要求1所述的低热量膳食纤维代餐粉，其特征在于：所述各组分的重量百分比为燕麦纤维17％，木糖醇10％，聚葡萄糖9％，抗性糊精20％，脱脂奶粉8％，菊粉5％，魔芋精粉8％，苹果纤维15％，荷叶粉5％，蔓越莓13％。
3.一种低热量膳食纤维代餐粉的制备方法，其特征在于：包括以下步骤：
(1)按所述重量百分比准确称取燕麦纤维，木糖醇，聚葡萄糖，抗性糊精，脱脂奶粉，菊粉，苹果纤维，魔芋精粉，荷叶粉，蔓越莓，然后边搅拌边依次加入调配缸中，加料完毕，再继续搅拌20-30min，得代餐粉粗品；
(2)将步骤(1)所述的代餐粉粗品进行干燥，超微粉碎，再通过80-120目筛进行，最终得代餐粉成品。
4.根据权利要求3所述的低热量膳食纤维代餐粉的制备方法，其特征在于：步骤(1)所述的搅拌时间为25min。
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