CN107348217A - 一种用于提高鸭肉品质的中草药添加剂及其方法 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种用于提高鸭肉品质的中草药添加剂及其方法，所述中草药添加剂包括：苍术、藿香、厚朴、陈皮、石菖蒲和山楂，其具有无毒无害无抗药性、符合可持续发展的健康养殖理念，进而能够提高鸭的生产性能，并进一步提高鸭肉品质及风味。
Description
技术领域
本发明涉及家禽饲料添加剂领域，具体涉及到一种用于提高鸭肉品质的中草药添加剂及其方法。
背景技术
中国是世界上最大的养鸭大国之一，养鸭业在养殖业中占据十分重要的位置。而鸭肉作为我国传统的肉食，如北京烤鸭、广东烧鸭等都是我国大众喜爱食品，其作为低脂肪、高蛋白、低胆固醇的风味独特的食品发挥着重要的营养功能。
随着国内经济的不断发展，目前肉品的供应基本满足市场消费量，随之而来的是消费者对畜产品的要求由量的增加转向了风味品质的提高。风味是影响肉品食用口感好坏的一个直接因素；肉品风味的评价指标很多，包括肌肉中鲜味氨基酸的含量、肌肉系水力、嫩度、pH、肌内脂肪和肌苷酸含量等等，其中肌内脂肪的含量对肉品风味的贡献最大，而肌苷酸已经成为衡量肉质鲜味的一个重要公认指标。
生产实践中，填饲是目前增加鸭肉肉品风味的重要方式，其目的主要是为“烤鸭”提供原材料，其机理是在短期内、超量饲喂以碳水化合物为主的能量物质，碳水化合物会通过磷酸戊糖和糖酵解等途径转化为甘油三酯，最终动物会将多余的甘油三酯以脂肪的形式贮存起来，这样的方式会使肉鸭快速沉积皮下脂肪，从而保证烤制后的风味。但是当进行人工填鸭时，驱赶、抓鸭、插管等一系列操作会给肉鸭造成很大程度的应激，多项关于家禽应激的研究都发现，应激会导致家禽抵抗力下降、易遭受感染，继而出现腹泻、生长不良、死亡等症状，这将给养殖户带来较大经济损失，并且亦会影响鸭肉品质。
随着动物营养和饲料工业的发展,作为饲料添加剂使用的兽药、抗生素、生长促进剂等化学制品或生物制品在可食性畜产品中的残留及其品质、风味急剧下降等一系列问题对人类的健康、食用安全及公共卫生形成了严重的潜在威胁。
公开于该背景技术部分的信息仅仅旨在增加对本发明的总体背景的理解，而不应当被视为承认或以任何形式暗示该信息构成已为本领域一般技术人员所公知的现有技术。
发明内容
本发明的目的在于提供一种用于提高鸭肉品质的中草药添加剂及其方法，所述中草药添加剂具有无毒无害无抗药性、符合可持续发展的健康养殖理念，并且能够提高鸭的生产性能，以及进一步提高鸭肉品质及风味。
为实现上述目的，本发明提供了一种中草药添加剂，所述中草药添加剂包括组分：苍术、藿香、厚朴、陈皮、石菖蒲和山楂。
上述中草药添加剂在另一种实施方式中，所述中草药添加剂包括中各组分的含量为：苍术180-220份、藿香180-220份、厚朴140-160份、陈皮140-160份、石菖蒲140-160份和山楂140-160份。
本发明的上述组分是基于传统中医理论，参考现代药理研究成果，按照中药配伍原则按比例配伍。
上述组分是按重量作为配比的，在生产时可按照相应比例增大或减少，但各组成之间的生药材重量配比的比例不变。
上述中草药添加剂中各个组分的功效如下：
苍术，味辛、苦，性温，燥湿健脾，根茎含5％～9％的挥发油，为君药；藿香，味辛，性微温，醒脾开胃、解暑辟浊，含约1.5％的挥发油，为臣药；厚朴，味辛、苦，性温，行气化湿，含30多种挥发油；陈皮，味辛、苦，性温，理气健脾，含1.9％～3.5％的挥发油；石菖蒲，味辛、苦，性温，化湿开胃，根茎含约3％～5％的挥发油；山楂，味酸、甘，性微温，消食健脾，含脂肪油，为佐使药。
上述中草药添加剂在另一种实施方式中，所述中草药添加剂中各组分的含量为：苍术200份、藿香200份、厚朴150份、陈皮150份、石菖蒲150份和山楂150份。
本发明还提供了一种用于提高鸭肉品质的方法，在鸭日粮配方中添加上述中草药添加剂。
上述方法在另一种实施方式中，所述中草药添加剂为粉状。
上述方法在另一种实施方式中，所述中草药添加剂与鸭日粮配方的重量比为0.9-1.1:1000，优选的，所述中草药添加剂与鸭日粮配方的重量比为1:1000。
上述方法在另一种实施方式中，所述鸭肉为鸭胸肌。
上述方法在另一种实施方式中，鸭肉品质的提高包括鸭肉pH45min增加、pH24h增加、亮度降低、红度增高、黄度降低、滴水损失降低、剪切力降低、肌苷酸含量增加和肌内脂肪增加中的至少一种。
上述方法在另一种实施方式中，所述鸭从1日龄自由采食添加有所述中草药添加剂的鸭日粮直至出栏屠宰。
上述方法在另一种实施方式中，所述鸭为北京鸭。
本发明所涉及的鸭在育雏期间常规饲养和计划免疫。
与现有技术相比，本发明具有如下有益效果：
1.由于中草药源于自然界动、植物，并保持了其自然结构和活性，具有多功能性、无毒副作用、无抗药性和药物残留等特点，并且中药具有资源丰富、价格低廉、毒副作用小、不产生耐药的优点，备受人们的青睐；研究证明，中草药作为天然植物药，不仅具有改善机体代谢、促进生长发育、提高免疫功能及预防畜禽疾病的作用，而且能改善畜产品的品质和风味；本发明所涉及的中草药添加剂作为天然植物药，不仅可以增加鸭肉品的品质和风味、提高鸭肉肌苷酸和肌内脂肪的含量、提高生长性能(使得鸭的平均日增重增加、料肉比降低)、满足消费者的需求、确保人类健康和生态环境平衡，而且还可以减少或替代填饲，降低应激，提高动物福利保护；
2.本发明所提供的中草药添加剂成本低廉，取材方便，操作简单，易于在养殖场大规模示范推广，养殖户易于接受传统中医；
3.本发明所提供的中草药添加剂在鸭日粮配方中的方法操作简单，直接添加在饲料中饲喂即可，不增加养殖场的额外工作量和工作强度。
具体实施方式
下面对本发明的具体实施方式进行详细描述，但应当理解本发明的保护范围并不受具体实施方式的限制。
实施例1
1.1试验对象：选取1200只雄性1日龄四系北京鸭。1至21日龄饲喂雏鸭前期配合饲料，22至42日龄饲喂成鸭后期配合饲料。
1.2试验分组：采用单因素完全随机试验方法分组，将1200只北京鸭分成2个饲养组，每组6个重复，每个重复100只北京鸭，
对照组：600只，饲喂基础日粮；
试验组：600只，饲喂添加中草药添加剂的基础日粮，其中每1kg基础日粮中添加1000mg中草药添加剂，其中中草药添加剂性状为粉状；
中草药添加剂包括：苍术200份、藿香200份、厚朴150份、陈皮150份、石菖蒲150份和山楂150份。
上述基础日粮参照美国NRC1994推荐的鸭营养需要制定，具体成分如下：
表-1基础日粮组成及营养水平(风干基础)％
在上述表-1中：
(1)、复合维生素每千克饲粮提供：维生素A 12500IU、维生素D3 3500IU、维生素E18.75mg、维生素K3 2.65mg、维生素B1 2mg、维生素B2 6mg、维生素B12 0.025mg、生物素0.0325mg、烟酸30mg、叶酸12mg和D-泛酸50mg；
(2)、复合微量元素每千克饲粮提供：铜6mg、铁80mg、锌40mg、锰100mg、硒0.15mg和碘0.35mg；
(3)、营养水平为理论计算值。
1.3饲养方式：饲喂周期为42天，育雏14天；采用网上饲养；温度第一周为31～33℃，以后每周约降低3℃，直到保持18～22℃；湿度一般前10天相对湿度保持在65％～70％，11日龄后保持在50％～55％；饲养密度1周龄为20只/m2；2周龄为10～12只/m2；3周龄以后5～8只/m2；自由采食及饮水，适当通风、给予光照。
1.4生产性能指标：
于42日龄18:00时禁饲12小时，第二天清晨6:00，称量每个重复组的体重、消耗饲料重，计算试验期间内平均日采食量和料肉比。
胸肌肉品质及风味指标：
每个重复组随机选取1只北京鸭，从动物福利角度出发，静脉注射戊巴比妥钠麻醉致死，采集胸肌样本测定肉品质及风味。
数据处理：
应用SPSS22.0统计处理软件进行统计学分析，首先进行单因素方差分析，再用Duncan氏检验法进行组间多重比较，数据以平均数±标准误表示，P<0.05表示差异显著，P<0.01表示差异极显著。
测定结果如下表所示：
表-2中草药添加剂对北京鸭生长性能的影响
注：各组数据以平均值±标准误表示；P<0.05表示差异显著，P<0.01表明差异极显著。
从表-2中可以看出，饲粮中添加1000mg/kg中草药添加剂的试验组北京鸭平均日增重显著高于对照组，料肉比显著降低，提高了生长性能。
表-3中草药添加剂对北京鸭胸肌肉品质的改善
注：各组数据以平均值±标准误表示；P<0.05表示差异显著；P<0.01表明差异极显著。
通过表-3所得到的结果如下：
(1)pH值是反映宰杀后动物体内肌糖原酵解速率的重要指标，pH45min表示宰后45min之内胸肌的pH值(一般大于6，小于7.2)，是公认的区分生理正常和异常肉质的重要指标，是肌肉酸度的直观表现，试验组pH45min数值显著高于对照组，P<0.01表明饲粮添加1000mg/kg的中草药添加剂可以显著降低宰后45min内北京鸭的肌肉酸化程度；
(2)pH24h表示宰后24h胸肌的pH值，是反应肌肉酸化程度的指标，其数值越高，表明酸化程度越低，肉品质越好。试验组pH24h数值高于对照组，表明饲粮中添加1000mg/kg的中草药添加剂可以显著降低屠宰24小时后北京鸭的肌肉酸化程度，从而改善肉品品质。
(3)亮度是反应肉色的指标之一，亮度越低，肉品质越好。试验组的亮度值显著降低，表明饲粮中添加1000mg/kg中草药添加剂可以显著提高北京鸭肉的肉色，从而改善肉品质。
(4)红度是反应肉色的指标之一，红度越高，肉品质越好。试验组肌肉红度数值升高，表明饲粮中添加1000mg/kg中草药添加剂可显著提高北京鸭胸肌的肉色，从而改善肉品质。
(5)黄度也是反应肉色的指标之一，黄度越低，肉品质越好。试验组肌肉的黄度值低于对照组，说明表明饲粮中添加1000mg/kg中草药添加剂可提高北京鸭胸肌的肉色，改善肉品质。
(6)系水力是指肌肉蛋白质保持水分的能力。滴水损失是反应肌肉系水力的指标，其数值越低，表明肌肉系水力越高，肉品质越好。试验组胸肌滴水损失数值显著低于对照组，且P<0.05表明饲粮中添加1000mg/kg中草药添加剂可以显著提高北京鸭肌肉的系水力，改善肉品品质。
(7)肉的嫩度是消费者对肉食品口感惬意的重要指标。剪切力是反应肌肉嫩度的指标，剪切力越小，肉品质越好。试验组剪切力数值显著降低，且P<0.01表明饲粮中添加1000mg/kg中草药添加剂具有提高北京鸭胸肌嫩度，改善肉品质的功效。
表-4中草药添加剂对北京鸭胸肌肌苷酸和肌内脂肪含量的影响
注：各组数据以平均值±标准误表示；P<0.05表示差异显著，P<0.01表明差异极显著。
通过表4所得到的结果如下：
(1)大量研究表明，肌苷酸是一类产生肉鲜味最重要的风味物质。试验组北京鸭胸肌肌苷酸的含量显著增加，说明饲粮中添加1000mg/kg中草药添加剂能增加肌肉中的鲜味物质肌苷酸的含量，显著改善北京鸭肌肉品质，同时有助于肌内脂肪含量的的提高。
(2)脂肪氧化是肉品香味产生的重要途径，因此肌内脂肪也是肉品的重要风味前提物质。试验组肌内脂肪的含量显著高于对照组，说明饲粮中添加1000mg/kg中草药添加剂能增加肌肉中的鲜味物质肌苷酸的含量，显著改善肉鸭肌肉品质。
前述对本发明的具体示例性实施方案的描述是为了说明和例证的目的。这些描述并非想将本发明限定为所公开的精确形式，并且很显然，根据上述教导，可以进行很多改变和变化。对示例性实施例进行选择和描述的目的在于解释本发明的特定原理及其实际应用，从而使得本领域的技术人员能够实现并利用本发明的各种不同的示例性实施方案以及各种不同的选择和改变。本发明的范围意在由权利要求书及其等同形式所限定。
Claims (10)
1.一种中草药添加剂，其特征在于，所述中草药添加剂包括组分：苍术、藿香、厚朴、陈皮、石菖蒲和山楂。
2.根据权利要求1所述的中草药添加剂，其特征在于，所述中草药添加剂中各组分的含量为：苍术180-220份、藿香180-220份、厚朴140-160份、陈皮140-160份、石菖蒲140-160份和山楂140-160份。
3.根据权利要求2所述的中草药添加剂，其特征在于，所述中草药添加剂中各组分的含量为：苍术200份、藿香200份、厚朴150份、陈皮150份、石菖蒲150份和山楂150份。
4.一种用于提高鸭肉品质的方法，其特征在于，在鸭日粮配方中添加权利要求1-3中任一项所述的中草药添加剂。
5.根据权利要求4所述的方法，其特征在于，所述中草药添加剂为粉状。
6.根据权利要求4所述的方法，其特征在于，所述中草药添加剂与鸭日粮配方的重量比为0.9-1.1:1000，优选的，所述中草药添加剂与鸭日粮配方的重量比为1:1000。
7.根据权利要求4所述的方法，其特征在于，所述鸭肉为鸭胸肌。
8.根据权利要求4所述的方法，其特征在于，鸭肉品质的提高包括鸭肉pH45min增加、pH24h增加、亮度降低、红度增高、黄度降低、滴水损失降低、剪切力降低、肌苷酸含量增加和肌内脂肪增加中的至少一种。
9.根据权利要求4所述的方法，其特征在于，所述鸭从1日龄自由采食添加有所述中草药添加剂的鸭日粮直至出栏屠宰。
10.根据权利要求4所述的方法，其特征在于，所述鸭为北京鸭。
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|---|---|---|---|---|
| CN109198236A (zh) * | 2018-09-10 | 2019-01-15 | 江西省农业科学院畜牧兽医研究所 | 一种鸭用复方中草药饲料添加剂的制备及其应用 |
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