CN107027860A - 一种无添加剂的杂粮蛋糕的配方及其制作方法 - Google Patents
一种无添加剂的杂粮蛋糕的配方及其制作方法 Download PDFInfo
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Abstract
一种无添加剂的杂粮蛋糕的配方及其制作方法，其中无添加剂的杂粮蛋糕的配方为：全蛋700克、白砂糖350克、低筋面粉233克、杂粮粉117克、牛奶240克、玉米油60克，将全蛋、白砂糖经搅拌混合均匀调制成一定比重后并与低筋面粉、杂粮粉、牛奶、玉米油的混合物再次混合后置入烤箱内烘烤、晾凉后可得。本发明的杂粮蛋糕不仅无添加剂还加入了杂粮粉，进一步将健康与营养融合到蛋糕中，同时也非常符合当下的消费者对健康高品质生活的追求。
Description
技术领域
本发明属于蛋糕的制作领域，尤其是一种无添加剂的杂粮蛋糕的配方及其制作方法。
背景技术
现在市场上的蛋糕基本都需要放蛋糕油等添加剂，虽然有操作简单快捷，成本较低的优势，但是已经不适合现在群众越来越追求健康的生活品质的要求。本配方的杂粮蛋糕不仅无添加剂还加入了杂粮粉，进一步将健康与营养融合到蛋糕中，同时也非常符合当下的消费者对健康高品质生活的追求。
发明内容
为解决以上现有难题，本发明公开了一种无添加剂的杂粮蛋糕的配方及其制作方法。
一种无添加剂的杂粮蛋糕的配方及其制作方法，其中无添加剂的杂粮蛋糕的配方为：
全蛋700克、白砂糖350克、低筋面粉233克、杂粮粉117克、牛奶240克、玉米油60克。
制作方法为：
步骤1，将全蛋700克、白砂糖350克放入打蛋缸中打发8分钟，取出100毫升蛋液放入容器，去除容器重量后称量，如果称重结果大于24克，则需继续打发直至蛋液称重为24克，如果称重结果小于24克，可用手动蛋抽搅拌蛋液进行消泡，直至蛋液比重为100毫升重量为24克；
步骤2，将低筋面粉233克、杂粮粉117克、牛奶240克、玉米油60克混合搅拌均匀，直至搅拌效果呈现光滑细腻即可；
步骤3，将步骤1得到的混合物和步骤2得到的混合物混合并用手动蛋抽以J字翻拌混合均匀；
步骤4，将步骤3进一步得到的混合物放在容器中再置于烤箱中，烤箱上下火170摄氏度焙烤25分钟后取出，出炉后放到烤网上晾凉后切块食用即可。
进一步地，所述杂粮粉包括黑米粉、玉米粉、大麦粉等杂粮的一种或者多种的任意组合。
有益效果：本发明的杂粮蛋糕不仅无添加剂还加入了杂粮粉，进一步将健康与营养融合到蛋糕中，同时也非常符合当下的消费者对健康高品质生活的追求。
具体实施方式
一种无添加剂的杂粮蛋糕的配方及其制作方法，其中无添加剂的杂粮蛋糕的配方为：
全蛋700克、白砂糖350克、低筋面粉233克、杂粮粉117克、牛奶240克、玉米油60克。
制作方法为：
步骤1，将全蛋700克、白砂糖350克放入打蛋缸中打发8分钟，取出100毫升蛋液放入容器，去除容器重量后称量，如果称重结果大于24克，则需继续打发直至蛋液称重为24克，如果称重结果小于24克，可用手动蛋抽搅拌蛋液进行消泡，直至蛋液比重为100毫升重量为24克；
步骤2，将低筋面粉233克、杂粮粉117克、牛奶240克、玉米油60克混合搅拌均匀，直至搅拌效果呈现光滑细腻即可；
步骤3，将步骤1得到的混合物和步骤2得到的混合物混合并用手动蛋抽以J字翻拌混合均匀；
步骤4，将步骤3进一步得到的混合物放在容器中再置于烤箱中，烤箱上下火170摄氏度焙烤25分钟后取出，出炉后放到烤网上晾凉后切块食用即可。
所述杂粮粉包括黑米粉、玉米粉、大麦粉等杂粮的一种或者多种的任意组合。
以上显示和描述了本发明的基本原理和主要特征及本发明的优点，本行业的技术人员应该了解，本发明不受上述实施例的限制，上述实施例和说明书中描述的只是说明本发明的原理，在不脱离本发明精神和范围的前提下，本发明还会有各种变化和改进，这些变化和改进都落入要求保护的本发明范围内，发明要求保护范围由所附的权利要求书及其等效物界定。
Claims (2)
1.一种无添加剂的杂粮蛋糕的配方及其制作方法，其特征在于，无添加剂的杂粮蛋糕的配方为：
全蛋700克、白砂糖350克、低筋面粉233克、杂粮粉117克、牛奶240克、玉米油60克。
制作方法为：
步骤1，将全蛋700克、白砂糖350克放入打蛋缸中打发8分钟，取出100毫升蛋液放入容器，去除容器重量后称量，如果称重结果大于24克，则需继续打发直至蛋液称重为24克，如果称重结果小于24克，可用手动蛋抽搅拌蛋液进行消泡，直至蛋液比重为100毫升重量为24克；
步骤2，将低筋面粉233克、杂粮粉117克、牛奶240克、玉米油60克混合搅拌均匀，直至搅拌效果呈现光滑细腻即可；
步骤3，将步骤1得到的混合物和步骤2得到的混合物混合并用手动蛋抽以J字翻拌混合均匀；
步骤4，将步骤3进一步得到的混合物放在容器中再置于烤箱中，烤箱上下火170摄氏度焙烤25分钟后取出，出炉后放到烤网上晾凉后切块食用即可。
2.根据权利要求1所述的一种无添加剂的杂粮蛋糕的配方及其制作方法，其特征在于，所述杂粮粉包括黑米粉、玉米粉、大麦粉等杂粮的一种或者多种的任意组合。
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| CN201610951029.7A CN107027860A (zh) | 2016-10-31 | 2016-10-31 | 一种无添加剂的杂粮蛋糕的配方及其制作方法 |
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| CN201610951029.7A CN107027860A (zh) | 2016-10-31 | 2016-10-31 | 一种无添加剂的杂粮蛋糕的配方及其制作方法 |
Publications (1)
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| CN107027860A true CN107027860A (zh) | 2017-08-11 |
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| CN201610951029.7A Pending CN107027860A (zh) | 2016-10-31 | 2016-10-31 | 一种无添加剂的杂粮蛋糕的配方及其制作方法 |
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|---|---|
| CN (1) | CN107027860A (zh) |
Cited By (3)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
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| CN107711975A (zh) * | 2017-11-24 | 2018-02-23 | 咀香园健康食品（中山）有限公司 | 一种黑米养生蛋糕及其制备方法 |
| CN108464331A (zh) * | 2018-02-06 | 2018-08-31 | 佛山科学技术学院 | 一种黑米蛋糕的制备方法 |
| CN109392988A (zh) * | 2018-12-11 | 2019-03-01 | 北京食品科学研究院 | 一种薯类及杂粮低脂蛋糕及其制作方法 |
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2016
- 2016-10-31 CN CN201610951029.7A patent/CN107027860A/zh active Pending
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