CN104304389A - 一种杂粮蛋糕制备方法 - Google Patents

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Abstract

本发明涉及一种杂粮蛋糕制备方法，其特征在于，所述方法包括以下步骤1) 紫薯洗净，蒸至熟烂；2） 将煮熟的紫薯用搅拌机打成紫薯泥备用；3）黄油隔水软化；4）饼干均匀碾碎；5）将饼干碎倒入黄油中搅拌均匀，搅拌过程中加入玉米淀粉；6）饼干糊倒入事先在底部铺好锡纸的模具中，用劲按实；7）芝士软化后，切成小块，隔水加热，用打蛋器打至润滑状态；8）加糖和牛奶加入奶酪中搅打；9） 鱼胶粉用少量的水混合，倒入奶酪糊中搅打均匀；所述搅拌时间为130—135；10）将紫薯泥倒入铺好饼干糊的模具中；11）将拌好的芝士倒入模具中抹平表面；12）将模具放入冰箱冰制成成品，所述冰箱冷冻时间为2—3h。

Description

一种杂粮蛋糕制备方法
技术领域
本发明涉及蛋糕的生产方法，具体来说涉及一种杂粮蛋糕制备方法。
背景技术
芝士蛋糕，或起司蛋糕、干酪蛋糕，是西方甜点的一种。有着柔软的上层，混合了特殊的芝士，再加上糖和其他的配料，如鸡蛋、奶油、椰蓉和水果等。芝士蛋糕通常都以饼干做为底层，亦有不使用底层的。此类蛋糕在结构上较一般蛋糕扎实，但质地却较一般蛋糕来得绵软，口感上亦较一般蛋糕来得湿润，若以具体事物来描述，芝士蛋糕是口感上类似于提拉米苏或是慕思之类的糕点，但本身又不若两者来得绵软。有时芝士蛋糕看起来不太像一般蛋糕，反而比较像派的一种。市场上的芝士蛋糕多是在生产过程中添加各种常见水果，但是还没有一种将紫薯作为添加物的蛋糕面世，本方法添补了市场空白，增加了人们的饮食选择。
 
本发明正是针对现有技术中存在的技术问题，提供一种杂粮蛋糕制备方法，该方法不仅简单，容易操作，且填补了市场空白，丰富了人们的饮食生活。
为了实现上述目的，本发明的技术方案如下，一种杂粮蛋糕制备方法，其特征在于，所述方法包括以下步骤
1)  紫薯洗净，蒸至熟烂；
2） 将煮熟的紫薯用搅拌机打成紫薯泥备用；
3）黄油隔水软化；
4）饼干均匀碾碎；
5）将饼干碎倒入黄油中搅拌均匀，搅拌过程中加入玉米淀粉；
6）饼干糊倒入事先在底部铺好锡纸的模具中，用劲按实；
7）芝士软化后，切成小块，隔水加热，用打蛋器打至润滑状态；
8）加糖和牛奶加入奶酪中搅打；
9） 鱼胶粉用少量的水混合，倒入奶酪糊中搅打均匀；所述搅拌时间为130—135；
10）将紫薯泥倒入铺好饼干糊的模具中；
11）将拌好的芝士倒入模具中抹平表面； 
12）将模具放入冰箱冰制成成品，所述冰箱冷冻时间为2—3h。
作为本发明的一种改进，所述玉米淀粉、紫薯、奶酪、牛奶、黄油、糖、饼干、鱼胶粉质量百分比为10—20：10—15；20—30；5—10；11—15；0—2；10—20；3—5。
相对于现有技术，本发明的优点如下，1）本发明在制作过程中加入了紫薯，填补了市场空白，让喜欢食用紫薯又喜欢食用蛋糕的人，多了一种购买选择2)本发明中的蛋糕加入了一定量的紫薯，紫薯富含蛋白质、淀粉、果胶、纤维素、氨基酸、维生素及多种矿物质，同时还富含硒元素和花青素。紫薯营养丰富具特殊保健功能，其中的蛋白质氨基酸都是极易被人体消化和吸收的。其中富含的维生素A可以改善视力和皮肤的粘膜上皮细胞，维生素C 可使胶元蛋白正常合成, 防治坏血病的发生, 花青素是天然强效自由基清除剂。长期食用紫薯，对人们的身体健康好处良多；3）该技术方案中还增加了玉米淀粉，增加粗粮有利于降低血糖、血脂，并且该方法所制备的蛋糕含糖量低，尤其是适合中老年食用。
 
具体实施方式
为了加深对本发明的理解和认识，下面结合具体实施方式对本发明做出进一步的说明和介绍。
实施例1：
一种杂粮蛋糕制备方法，所述方法包括以下步骤
1)  紫薯洗净，蒸至熟烂；
2） 将煮熟的紫薯用搅拌机打成紫薯泥备用；
3）黄油隔水软化；
4）饼干均匀碾碎；
5）将饼干碎倒入黄油中搅拌均匀，搅拌过程中加入玉米淀粉；
6）饼干糊倒入事先在底部铺好锡纸的模具中，用劲按实；
7）芝士软化后，切成小块，隔水加热，用打蛋器打至润滑状态；
8）加糖和牛奶加入奶酪中搅打；
9） 鱼胶粉用少量的水混合，倒入奶酪糊中搅打均匀；所述搅拌时间为130—135；
10）将紫薯泥倒入铺好饼干糊的模具中；
11）将拌好的芝士倒入模具中抹平表面； 
12）将模具放入冰箱冰制成成品，所述冰箱冷冻时间为2—3h。
该技术方案中，所述玉米淀粉、紫薯、奶酪、牛奶、黄油、糖、饼干、鱼胶粉质量分别为10克，10克，20克，5克，11克，0克，10克，3克.
实施例2：
一种杂粮蛋糕制备方法，所述方法包括以下步骤
1)  紫薯洗净，蒸至熟烂；
2） 将煮熟的紫薯用搅拌机打成紫薯泥备用；
3）黄油隔水软化；
4）饼干均匀碾碎；
5）将饼干碎倒入黄油中搅拌均匀，搅拌过程中加入玉米淀粉；
6）饼干糊倒入事先在底部铺好锡纸的模具中，用劲按实；
7）芝士软化后，切成小块，隔水加热，用打蛋器打至润滑状态；
8）加糖和牛奶加入奶酪中搅打；
9） 鱼胶粉用少量的水混合，倒入奶酪糊中搅打均匀；所述搅拌时间为130—135；
10）将紫薯泥倒入铺好饼干糊的模具中；
11）将拌好的芝士倒入模具中抹平表面； 
12）将模具放入冰箱冰制成成品，所述冰箱冷冻时间为2—3h。
该技术方案中，所述玉米淀粉、紫薯、奶酪、牛奶、黄油、糖、饼干、鱼胶粉质量分别为20克，15克，30克，10克，15克，2克，20克，5克。
实施例3：
一种杂粮蛋糕制备方法，所述方法包括以下步骤，
1)  紫薯洗净，蒸至熟烂；
2） 将煮熟的紫薯用搅拌机打成紫薯泥备用；
3）黄油隔水软化；
4）饼干均匀碾碎；
5）将饼干碎倒入黄油中搅拌均匀，搅拌过程中加入玉米淀粉；
6）饼干糊倒入事先在底部铺好锡纸的模具中，用劲按实；
7）芝士软化后，切成小块，隔水加热，用打蛋器打至润滑状态；
8）加糖和牛奶加入奶酪中搅打；
9） 鱼胶粉用少量的水混合，倒入奶酪糊中搅打均匀；所述搅拌时间为130—135；
10）将紫薯泥倒入铺好饼干糊的模具中；
11）将拌好的芝士倒入模具中抹平表面； 
12）将模具放入冰箱冰制成成品，所述冰箱冷冻时间为2—3h。
该技术方案中，所述玉米淀粉、紫薯、奶酪、牛奶、黄油、糖、饼干、鱼胶粉质量分别为15克，12克，25克，60克，13克，1克，16克，4克。
需要说明的是上述实施例仅仅是本发明的较佳实施例，并没有用来限定本发明的保护范围，在上述基础上所作出的等同替换或者替代均属于本发明的保护范围，本发明的保护范围以权利要求书为准。

Claims (2)

1.一种杂粮蛋糕制备方法，其特征在于，所述方法包括以下步骤
1)  紫薯洗净，蒸至熟烂；
2） 将煮熟的紫薯用搅拌机打成紫薯泥备用；
3）黄油隔水软化；
4）饼干均匀碾碎；
5）将饼干碎倒入黄油中搅拌均匀，搅拌过程中加入玉米淀粉；
6）饼干糊倒入事先在底部铺好锡纸的模具中，用劲按实；
7）芝士软化后，切成小块，隔水加热，用打蛋器打至润滑状态；
8）加糖和牛奶加入奶酪中搅打；
9） 鱼胶粉用少量的水混合，倒入奶酪糊中搅打均匀；所述搅拌时间为130—135；
10）将紫薯泥倒入铺好饼干糊的模具中；
11）将拌好的芝士倒入模具中抹平表面； 
12）将模具放入冰箱冰制成成品，所述冰箱冷冻时间为2—3h。
2. 根据权利要求1所述的杂粮蛋糕制备方法，其特征在于，所述玉米淀粉、紫薯、奶酪、牛奶、黄油、糖、饼干、鱼胶粉质量百分比为10—20：10—15；20—30；5—10；11—15；0—2；10—20；3—5。
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