CN106962532A - 红茶的静态发酵装置 - Google Patents

Abstract

本申请公开了红茶加工设备领域的一种红茶的静态发酵装置，包括发酵箱和储水箱，储水箱包括高挡板、低挡板和两块镜像对称的侧板；侧板的上边缘从高挡板向低挡板倾斜设置；侧板的顶部设有凹槽，凹槽内设有升降杆；侧板的顶部还设有伸缩推杆，伸缩推杆位于高挡板和凹槽之间；低挡板上铰接有倒钩，述倒钩的自由端设有磁块；发酵箱的两端设有支撑柱，发酵箱位于储水箱内，支撑柱活动支撑于升降杆的顶部，升降杆与凹槽侧壁之间的间距小于支撑柱的外径；发酵箱与低挡板正对的一侧的侧板包括固定板和位于固定板上端的活动板，所述活动板与固定板铰接，活动板的外表面设有与磁块位置对应的铁块；支撑柱的位置低于所述固定板的位置。

Description

红茶的静态发酵装置

技术领域

本发明涉及红茶加工设备领域，具体涉及一种红茶的静态发酵装置。

背景技术

红茶是我国的六大茶类之一，同时我国也是红茶的发源地，优质红茶应具有汤色红亮、滋味香醇、香气纯正高长的特点。现代研究表明，红茶当中含有大量的酚类物质，这些酚类物质具有抗氧化、降低血脂、抑制动脉硬化，增强毛细血管功能、抗突变等功能，因此经常喝红茶及有益于人体健康。喝红茶还能增加肝脏当中维生素B1的含量，这意味着常喝红茶有助于促进肝脏中酶的分泌，帮助肝细胞正常运行，减轻肝细胞的代谢负担等。

红茶是全发酵茶，是以适宜的茶树新牙叶为原料，经萎凋、揉捻（切）、发酵、干燥等一系列工艺过程精制而成的茶。红茶制备过程中的每一步都会对茶叶的质量有影响，其中，发酵是红茶体现品质的关键过程，所谓红茶发酵，是在酶促作用下，以多酚类化合物氧化为主体的一系列化学变化过程，但是发酵到一定程度后需要终止氧化过程，避免有氧发酵过度，多酚类化合物发酵完全后，在进行有氧发酵将会产生乳酸和二氧化碳，这对红茶的品质将带来严重的影响，茶叶将变得稀软不成形，因此要及时的终止有氧发酵的过程，在终止氧化过程后还需要进行一定时间的无氧发酵。

现代研究发现，红茶的发酵也是基质的无氧生物氧化，也就是基质经糖酵解过程生成挥发性物质。在一般的情况下，植物组织的发酵和呼吸是同时进行的，而且，这是正常的生理状态，但在正常呼吸的情况下，有氧呼吸过程占着主导的优势，这样发酵的强度相对是比较低的，所以在无氧的条件下，可以中断呼吸的过程，使呼吸转为发酵来维持生命活动，因而发酵的作用就会加剧。因此红茶的发酵在静态的无氧条件下发酵对提升红茶的品质具有重要的意义，得到的红茶的茶香气味更为浓郁，茶汤的色泽更鲜亮。

为了使加工的红茶品质优越，申请人同日申请了一种红茶的静态发酵工艺，其采用了在水面上进行红茶的静态发酵，该工艺当中采用了发酵池和木质的发酵箱，发酵池上设有进水口和出水口，揉捻后的茶叶装入发酵箱中，将发酵箱放入装有清水的发酵池内，是发酵箱漂浮在水面，保持发酵池中的清水流动。这样的工艺过程中，当出料时劳动强度很大，需要将发酵箱一个个从发酵池中取出，然后再人工将茶叶从发酵箱内取出，除了劳动强度大，工作效率也很低。

发明内容

本发明针对上述存在的技术问题，提供一种红茶的静态发酵装置，以解决现有红茶静态发酵工艺中出料劳动强度大的技术问题。

为了解决上述技术问题，本发明提供如下技术方案：一种红茶的静态发酵装置，包括发酵箱和储水箱，所述储水箱包括进水口和出水口，所述储水箱还包括高挡板、低挡板和两块镜像对称的侧板；侧板的上边缘从高挡板向低挡板倾斜设置；侧板的顶部设有凹槽，凹槽内设有升降杆；侧板的顶部还设有伸缩推杆，伸缩推杆位于高挡板和凹槽之间；所述低挡板上铰接有倒钩，所述倒钩的自由端设有磁块。

所述发酵箱的两端设有支撑柱，发酵箱位于储水箱内，支撑柱活动支撑于升降杆的顶部，升降杆与凹槽侧壁之间的间距小于支撑柱的外径；发酵箱与低挡板正对的一侧的侧板包括固定板和位于固定板上端的活动板，所述活动板与固定板铰接，活动板的外表面设有与磁块相吸引的铁块；支撑柱的位置低于所述固定板的位置。

本发明的工作原理：储水箱内装入清水，保持清水流动，出料时，升降杆上升，将支撑柱上升到高出凹槽的槽口，然后启动伸缩推杆，因为支撑柱活动支撑于升降杆的顶部，所以当伸缩推杆的作用力作用到支撑柱上时，支撑柱从升降杆的顶部滑出，因为升降杆与凹槽侧壁之间的间距小于支撑柱的外径，所以支撑柱可以直接滑动到侧板上，因为侧板的顶部向低挡板的一侧倾斜，所以支撑柱将带着发酵箱向低挡板滑动。当滑动到固定块与低挡板接触时，将倒钩向上转动，倒钩上的磁块与活动板上的铁块吸引，然后转动向下转动倒钩，这样便可将活动板沿其与固定板的铰接处转动，这样便打开了发酵箱，进行茶叶的出料。

本发明的有益效果为：通过本方案中倾斜设置的侧板、升降杆、伸缩推杆和相互吸引的铁块和磁块，简单便捷的实现了茶叶的出料，相比于现有技术而言，出料消耗的劳动力大大减弱，具有降低劳动强度的有益技术效果。

以下是对基础技术方案的优化：

优化方案一：所述储水箱还包括多个并列间隔设置的隔板，隔板与侧板平行；隔板的上边缘从高挡板向低挡板倾斜设置，相邻隔板之间形成一个储水阁，侧板和与之相邻的隔板之间也构成所述储水阁；隔板的顶部也设有所述凹槽和位于凹槽内的所述升降杆；发酵箱和倒钩均有多个，且数量相同位置对应，多个所述发酵箱之间在水平方向上通过连接柱连接，发酵箱位于储水阁内；连接柱支撑与升降杆上，连接柱与支撑柱位于同一水平线上。这样的设置可以一次对多个发酵箱的茶叶进行出料，进一步提高了工作效率。

优化方案二，基于优化方案一：所述低挡板的顶部设有阻挡块。避免因为茶叶较多时，惯性过大而使整个发酵箱滑出到低挡板外，所以再多设置阻挡块来起到更好的阻挡效果。

优化方案三，基于优化方案二：所述发酵箱的底部倾斜设置，且其底部的低端的高度与固定板的高度相同。这样更佳的便于出料。

附图说明

图1为本发明一种红茶的静态发酵装置中储水箱的结构示意图；

图2为本发明一种红茶的静态发酵装置中发酵箱的结构示意图。

具体实施方式

下面结合附图和实施例对本发明技术方案作进一步说明：

附图标记：高挡板1、伸缩推杆2、升降杆3、侧板4、阻挡块5、低挡板6磁块7、倒钩8、隔板9、支撑柱10、铁块11、发酵箱12、连接柱13、底板14、固定板15、活动板16。

如图1及图2所示，一种红茶的静态发酵装置，包括发酵箱12和储水箱，储水箱包括高挡板1、低挡板6和两块镜像对称的侧板4，两块侧板4之间还设有隔板9，隔板9与侧板4平行，相邻隔板9之间形成一个储水阁，侧板4和与之相邻的隔板9之间也构成所述储水阁，其中一块侧板4上设有进水口、另一侧板4上设有出水口；侧板4和隔板9的上边缘从高挡板1向低挡板6倾斜设置；侧板4和隔板9的顶部均设有凹槽，凹槽内设有升降杆3；侧板4和隔板9的顶部还设有伸缩推杆2，伸缩推杆2位于高挡板1和凹槽之间；低挡板6上铰接有倒钩8，倒钩8的自由端设有磁块7；

发酵箱12有两个，发酵箱12的其中一端设有支撑柱10，两个发酵箱12之间通过连接柱13连接，连接柱13与支撑柱10位于同一水平线上，发酵箱12位于储水阁内，支撑柱10和连接柱13均活动支撑于升降杆3的顶部，支撑柱10和连接柱13的外径相同，升降杆3与凹槽侧壁之间的间距小于支撑柱10和连接柱13的外径；发酵箱12与低挡板6正对的一侧的侧板4包括固定板15和位于固定板15上端的活动板16，活动板16与固定板15铰接，活动板16的外表面设有与磁块7位置对应的铁块11；支撑柱10的位置低于固定板15的位置。

低挡板6的顶部设有阻挡块5，发酵箱12的底部设有底板14，底板14倾斜设置，底板14的低端的高度与固定板15的高度相同。

Claims (4)

1.一种红茶的静态发酵装置，包括发酵箱和储水箱，所述储水箱包括进水口和出水口，其特征在于：所述储水箱还包括高挡板、低挡板和两块镜像对称的侧板；侧板的上边缘从高挡板向低挡板倾斜设置；侧板的顶部设有凹槽，凹槽内设有升降杆；侧板的顶部还设有伸缩推杆，伸缩推杆位于高挡板和凹槽之间；所述低挡板上铰接有倒钩，所述倒钩的自由端设有磁块；

所述发酵箱的两端设有支撑柱，发酵箱位于储水箱内，支撑柱活动支撑于升降杆的顶部，升降杆与凹槽侧壁之间的间距小于支撑柱的外径；发酵箱与低挡板正对的一侧的侧板包括固定板和位于固定板上端的活动板，所述活动板与固定板铰接，活动板的外表面设有与磁块相吸引的铁块；支撑柱的位置低于所述固定板的位置。

2.如权利要求1所述的红茶的静态发酵装置，其特征在于：所述储水箱还包括多个并列间隔设置的隔板，隔板与侧板平行；隔板的上边缘从高挡板向低挡板倾斜设置，相邻隔板之间形成一个储水阁，侧板和与之相邻的隔板之间也构成所述储水阁；隔板的顶部也设有所述凹槽和位于凹槽内的所述升降杆；发酵箱和倒钩均有多个，且数量相同位置对应，多个所述发酵箱之间在水平方向上通过连接柱连接，发酵箱位于储水阁内；连接柱支撑与升降杆上，连接柱与支撑柱位于同一水平线上。

3.如权利要求2所述的红茶的静态发酵装置，其特征在于：所述低挡板的顶部设有阻挡块。

4.如权利要求3所述的红茶的静态发酵装置，其特征在于：所述发酵箱的底部倾斜设置，且其底部的低端的高度与固定板的高度相同。