CN106942681A - 一种杨梅/紫苏叶复合保健花生酱及其制备方法 - Google Patents
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Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23V—INDEXING SCHEME RELATING TO FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES AND LACTIC OR PROPIONIC ACID BACTERIA USED IN FOODSTUFFS OR FOOD PREPARATION
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Abstract
本发明提供了一种杨梅/紫苏叶复合保健花生酱及其制备方法，该复合保健花生酱由以下重量份的原料制成：花生酱40‑60份、杨梅15‑30份、紫苏叶5‑10份、黄桃3‑5份、李子3‑5份、芝麻油2‑3份、藤椒油0.1‑0.2份、果酒4‑6份、牛奶4‑6份、抹茶1‑1.5份、白砂糖4‑6份、盐2‑5份；其制备方法包括将杨梅汁、紫苏叶汁、果酒、抹茶、白砂糖、盐加入至花生酱中，边搅拌边小火熬制，加入黄桃碎丁、李子碎丁，边搅拌边小火熬制，再加入牛奶、芝麻油、藤椒油，继续边搅拌边小火熬制，既得；本发明复合保健花生酱具有优异的保健效果，可有效提高机体免疫力，同时口感鲜香、酸甜可口、营养丰富。
Description
技术领域
本发明涉及食品加工技术领域，具体涉及一种杨梅/紫苏叶复合保健花生酱及其制备方法。
背景技术
花生滋养补益，有助于延年益寿，所以民间又称之为“长果”，并且和黄豆一同被誉为“植物肉”、“素中之荤”，花生的营养价值高，可以与鸡蛋、牛奶、肉类等一些动物食品相媲美，它含有大量的蛋白质和脂肪，特别是不饱和脂肪酸的含量很高，很适宜制作各种高营养价值的食品。
杨梅属于杨梅科杨梅属小乔木或灌木植物，又称圣生梅、白蒂梅、树梅具有很高的药用和食用价值，在中国华东和湖南、广东、广西、贵州等地区均有分布。优质杨梅果肉的含糖量为12％-13％，含酸量为0.5％-1.1％，富含纤维素、矿质元素和一定量的蛋白质、脂肪、果胶及8种对人体有益的氨基酸，其果实中钙、磷、铁含量要高出其他水果10多倍，且具有生津解渴，和胃消食等功效。
紫苏入药始载于明代医圣李时珍《本草纲目》，在我国种植应用约有近2000年的历史，主要用于药用、油用、香料、食用等方面，其叶(苏叶)、梗(苏梗)、果(苏子)均可入药，嫩叶可生食、作汤，茎叶可淹渍。近些年来，紫苏因其特有的活性物质及营养成分，成为一种倍受世界关注的多用途植物，经济价值很高。其中紫苏叶含有多种营养成分，特别富含胡萝卜素、维生素C、B2，丰富的胡萝卜素、维生素C有助于增强人体免疫功能。
目前市售的花生酱大都是以单一的花生为原料，进行加工制作，很少有将杨梅、紫苏叶一起用于制备花生酱，而将这两种原料加入至花生酱中，可有效增强花生酱的保健功能和风味。
发明内容
本发明提供了一种杨梅/紫苏叶复合保健花生酱及其制备方法，所得复合保健花生酱具有优异的保健效果，可有效提高机体免疫力，同时口感鲜香、酸甜可口、营养丰富，是一种上好的即食酱料。
为实现以上目的，本发明通过以下技术方案予以实现：
一种杨梅/紫苏叶复合保健花生酱，由以下重量份的原料制成：花生酱40-60份、杨梅15-30份、紫苏叶5-10份、黄桃3-5份、李子3-5份、芝麻油2-3份、藤椒油0.1-0.2份、果酒4-6份、牛奶4-6份、抹茶1-1.5份、白砂糖4-6份、盐2-5份。
优选地，所述杨梅/紫苏叶复合保健花生酱由以下重量份的原料制成：花生酱50份、杨梅22份、紫苏叶8份、黄桃4份、李子4份、芝麻油2.5份、藤椒油0.15份、果酒5份、牛奶5份、抹茶1份、白砂糖5份、盐3份。
优选地，所述果酒为葡萄酒、石榴酒、山楂酒、桑葚酒、柑桔酒中的一种。
优选地，所述果酒为山楂酒或桑葚酒。
本发明还能提供了上述杨梅/紫苏叶复合保健花生酱的制备方法，包括以下步骤：
(1)将新鲜杨梅洗净，将杨梅果肉切开去核，然后将杨梅肉打搅成杨梅汁；将紫苏叶洗净打搅成浆，过滤，得紫苏叶汁；将黄桃、李子洗净，去除果皮和核，分别切成碎丁；
(2)将杨梅汁、紫苏叶汁、果酒、抹茶、白砂糖、盐加入至花生酱中，边搅拌边小火熬制15-18min，加入黄桃碎丁、李子碎丁，边搅拌边小火熬制5-8min后，加入牛奶、芝麻油、藤椒油，继续边搅拌边小火熬制3-4min，得复合保健花生酱。
优选地，上述制备方法还包括将所得复合保健花生酱趁热装入包装容器中，再于100℃下灭菌15min。
本发明的有益效果是：本发明以花生酱、杨梅、紫苏叶为主要原料制备复合保健花生酱，有效增加了花生酱中的维生素、矿质元素，在花生酱原有保健效果的基础上，具有更好的提高机体免疫力的作用。同时，加入的杨梅汁、紫苏叶汁与花生酱相互融合，使花生酱具有独特清香和果香，加入黄桃碎丁以及李子碎丁，使花生酱更加酸甜可口，加入适量芝麻油、藤椒油、果酒、牛奶、抹茶对花生酱进行调味，使花生酱的口感更加醇厚，清香扑鼻。本发明合理配置各原料成分，使制得的杨梅/紫苏叶复合保健花生酱具有优异保健效果，同时口感鲜香、酸甜可口、营养丰富，是一种上好的即食酱料。
具体实施方式
下面结合具体实施例进一步说明本发明的技术解决方案，实施例不能理解为是对技术解决方案的限制。
实施例1：
一种杨梅/紫苏叶复合保健花生酱，由以下重量份的原料制成：花生酱50份、杨梅22份、紫苏叶8份、黄桃4份、李子4份、芝麻油2.5份、藤椒油0.15份、山楂酒5份、牛奶5份、抹茶1份、白砂糖5份、盐3份。
上述杨梅/紫苏叶复合保健花生酱的制备方法，包括以下步骤：
(1)将新鲜杨梅洗净，将杨梅果肉切开去核，然后将杨梅肉打搅成杨梅汁；将紫苏叶洗净打搅成浆，过滤，得紫苏叶汁；将黄桃、李子洗净，去除果皮和核，分别切成碎丁；
(2)将杨梅汁、紫苏叶汁、山楂酒、抹茶、白砂糖、盐加入至花生酱中，边搅拌边小火熬制18min，加入黄桃碎丁、李子碎丁，边搅拌边小火熬制5min后，加入牛奶、芝麻油、藤椒油，继续边搅拌边小火熬制4min，得复合保健花生酱。
(3)将所得复合保健花生酱趁热装入包装容器中，再于100℃下灭菌15min。
实施例2：
一种杨梅/紫苏叶复合保健花生酱，由以下重量份的原料制成：花生酱55份、杨梅30份、紫苏叶8份、黄桃5份、李子5份、芝麻油2份、藤椒油0.15份、桑葚酒6份、牛奶5份、抹茶1.5份、白砂糖4份、盐5份。
上述杨梅/紫苏叶复合保健花生酱的制备方法，包括以下步骤：
(1)将新鲜杨梅洗净，将杨梅果肉切开去核，然后将杨梅肉打搅成杨梅汁；将紫苏叶洗净打搅成浆，过滤，得紫苏叶汁；将黄桃、李子洗净，去除果皮和核，分别切成碎丁；
(2)将杨梅汁、紫苏叶汁、桑葚酒、抹茶、白砂糖、盐加入至花生酱中，边搅拌边小火熬制17min，加入黄桃碎丁、李子碎丁，边搅拌边小火熬制7min后，加入牛奶、芝麻油、藤椒油，继续边搅拌边小火熬制4min，得复合保健花生酱。
(3)将所得复合保健花生酱趁热装入包装容器中，再于100℃下灭菌15min。
实施例3：
一种杨梅/紫苏叶复合保健花生酱，由以下重量份的原料制成：花花生酱40份、杨梅15份、紫苏叶5份、黄桃4份、李子3份、芝麻油3份、藤椒油0.1份、葡萄酒4份、牛奶6份、抹茶1份、白砂糖5份、盐2份。
上述杨梅/紫苏叶复合保健花生酱的制备方法，包括以下步骤：
(1)将新鲜杨梅洗净，将杨梅果肉切开去核，然后将杨梅肉打搅成杨梅汁；将紫苏叶洗净打搅成浆，过滤，得紫苏叶汁；将黄桃、李子洗净，去除果皮和核，分别切成碎丁；
(2)将杨梅汁、紫苏叶汁、葡萄酒、抹茶、白砂糖、盐加入至花生酱中，边搅拌边小火熬制15min，加入黄桃碎丁、李子碎丁，边搅拌边小火熬制8min后，加入牛奶、芝麻油、藤椒油，继续边搅拌边小火熬制3min，得复合保健花生酱。
实施例4：
一种杨梅/紫苏叶复合保健花生酱，由以下重量份的原料制成：花生酱60份、杨梅25份、紫苏叶10份、黄桃3份、李子4份、芝麻油3份、藤椒油0.2份、石榴酒5份、牛奶4份、抹茶1.5份、白砂糖6份、盐4份。
上述杨梅/紫苏叶复合保健花生酱的制备方法同实施例1。
实施例5：
一种杨梅/紫苏叶复合保健花生酱，由以下重量份的原料制成：花生酱45份、杨梅20份、紫苏叶10份、黄桃5份、李子3份、芝麻油3份、藤椒油0.1份、柑桔酒6份、牛奶6份、抹茶1份、白砂糖5份、盐3份。
上述杨梅/紫苏叶复合保健花生酱的制备方法同实施例2。
以上实施例仅用以说明本发明的技术方案，而非对其限制；尽管参照前述实施例对本发明进行了详细的说明，本领域的普通技术人员应当理解：其依然可以对前述各实施例所记载的技术方案进行修改，或者对其中部分技术特征进行等同替换；而这些修改或者替换，并不使相应技术方案的本质脱离本发明各实施例技术方案的精神和范围。
Claims (6)
1.一种杨梅/紫苏叶复合保健花生酱，其特征在于，由以下重量份的原料制成：花生酱40-60份、杨梅15-30份、紫苏叶5-10份、黄桃3-5份、李子3-5份、芝麻油2-3份、藤椒油0.1-0.2份、果酒4-6份、牛奶4-6份、抹茶1-1.5份、白砂糖4-6份、盐2-5份。
2.根据权利要求1所述的杨梅/紫苏叶复合保健花生酱，其特征在于，由以下重量份的原料制成：花生酱50份、杨梅22份、紫苏叶8份、黄桃4份、李子4份、芝麻油2.5份、藤椒油0.15份、果酒5份、牛奶5份、抹茶1份、白砂糖5份、盐3份。
3.根据权利要求1所述的杨梅/紫苏叶复合保健花生酱，其特征在于，所述果酒为葡萄酒、石榴酒、山楂酒、桑葚酒、柑桔酒中的一种。
4.根据权利要求1所述的杨梅/紫苏叶复合保健花生酱，其特征在于，所述果酒为山楂酒或桑葚酒。
5.根据权利要求1-4中任一项所述的杨梅/紫苏叶复合保健花生酱的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：
(1)将新鲜杨梅洗净，将杨梅果肉切开去核，然后将杨梅肉打搅成杨梅汁；将紫苏叶洗净打搅成浆，过滤，得紫苏叶汁；将黄桃、李子洗净，去除果皮和核，分别切成碎丁；
(2)将杨梅汁、紫苏叶汁、果酒、抹茶、白砂糖、盐加入至花生酱中，边搅拌边小火熬制15-18min，加入黄桃碎丁、李子碎丁，边搅拌边小火熬制5-8min后，加入牛奶、芝麻油、藤椒油，继续边搅拌边小火熬制3-4min，得复合保健花生酱。
6.根据权利要求1所述的杨梅/紫苏叶复合保健花生酱的制备方法，其特征在于，还包括将所得复合保健花生酱趁热装入包装容器中，再于100℃下灭菌15min。
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|---|---|---|---|---|
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2017
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