CN105192742A - 一种梅花果香营养香肠及其加工方法 - Google Patents
一种梅花果香营养香肠及其加工方法 Download PDFInfo
- Publication number
- CN105192742A CN105192742A CN201410242315.7A CN201410242315A CN105192742A CN 105192742 A CN105192742 A CN 105192742A CN 201410242315 A CN201410242315 A CN 201410242315A CN 105192742 A CN105192742 A CN 105192742A
- Authority
- CN
- China
- Prior art keywords
- parts
- plum blossom
- honey
- sausage
- wine
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Pending
Links
Landscapes
- Preparation Of Fruits And Vegetables (AREA)
- Meat, Egg Or Seafood Products (AREA)
Abstract
本发明公开了一种梅花果香营养香肠及其加工方法,其由以下重量份的原料制成:瘦肉280-350、鸭血30-50、梅花6-10、蜂蜜8-15、青梅20-40、藕粉20-40、海带粉20-30、白玉豆50-80、橡子仁20-30、三花酒40-60、竹盐10-20、草柏枝1-2、龙胆草1-3、南瓜藤2-3、沙苑子1-2、玉竹2-4、夏枯草1-2、佛手花2-3、葡萄籽油5-8、食品添加剂8-15。本发明制得的梅花果香营养香肠,融合梅花清香,青梅酸甜口感,香嫩软韧,美味可口,风味独特,营养成分丰富,易被人体消化吸收,具有补血养颜、清肝明目、解毒降暑的功效,能够滋补强健身体,瘦身美容。
Description
技术领域
本发明涉及一种梅花果香营养香肠及其加工方法,属于食品加工技术领域。
背景技术
香肠是一个非常古老的食物生产和肉食保存技术,指将任何动物的肉、内脏或凝固的血,搅碎成泥状,再灌入肠衣制成的长圆柱体管状食品,熟制后食用,风味鲜美,醇厚浓郁,回味绵长,越嚼越香,食用方便,而受大众喜爱。
但随着人们生活水平的提高,对食品的品种要求更丰富,特别注重食品的保健作用,本发明从风味、营养、保健等方面出发,提供一种营养均衡且增强保健功能的香肠,满足人们的需求。
发明内容
本发明的目的在于提供一种营养物质丰富、保健价值高、口感好、风味独特的梅花果香营养香肠及其加工方法,迎合更多消费者的需要。
为实现上述目的,本发明采用的技术方案如下:
一种梅花果香营养香肠,是由以下重量份的原料组成:
瘦肉280-350、鸭血30-50、梅花6-10、蜂蜜8-15、青梅20-40、藕粉20-40、海带粉20-30、白玉豆50-80、橡子仁20-30、三花酒40-60、竹盐10-20、草柏枝1-2、龙胆草1-3、南瓜藤2-3、沙苑子1-2、玉竹2-4、夏枯草1-2、佛手花2-3、葡萄籽油5-8、食品添加剂8-15;
所述的食品添加剂由以下重量份的原料组成:可得然胶20-40、蚕蛹蛋白10-20、亚麻籽油5-8、猪皮冻40-50、沙棘果粉10-15、松花粉4-6、茶花粉2-4、奇雅子20-30、兰香子5-10、蜂蜜10-15、红酒20-30、益生菌0.5-1;
所述的食品添加剂的制备方法为:a、将奇雅子、兰香子一并放入亚麻籽油锅内,文火炒制熟香,起锅晾凉后,与红酒搅拌均匀,浸泡至吸干酒液,待用;b、将猪皮冻加适量水入锅,文火加热至溶解,加入步骤(1)浸泡颗粒物,继续隔水焖蒸至稠状,冷却至40-60℃,拌入蜂蜜搅匀,冷冻干燥,研磨成粉,得冻干粉,与其他剩余原料搅拌均匀,即得。
所述的梅花果香营养香肠的加工方法,包括以下步骤:
(1)、将梅花用淡盐水冲洗干净,蒸制出香,捣压成糜,与蜂蜜、葡萄籽油搅拌均匀,得梅花蜜;
(2)、将青梅除杂洗净,放入三花酒中密封浸泡10-15天,捞出碾压去核,得果肉泥,泡酒待用;
(3)、将草柏枝、龙胆草、南瓜藤、沙苑子、玉竹、夏枯草、佛手花加水煎煮,过滤去渣,得到滤液加入洗净白玉豆、橡子仁,浸泡5-8小时,打制成浆,过滤去渣,煮沸1-2分钟,加入新鲜鸭血、泡酒及配方重量份20-30%的竹盐搅拌均匀,停火至凉,得鸭血冻;
(4)、将瘦肉除杂洗净绞制成糜,与果肉泥、梅花蜜及剩余竹盐揉拌均匀,静置6-8小时,与鸭血冻及其他剩余原料搅拌均匀,取肠衣灌肠,在20-35℃发酵4-7天风干,再烤制熟香,即得。
上述的食品添加剂中,蛋白质中的必需氨基酸种类齐全,蚕蛹蛋白质由18种氨基酸组成,其中人体必需的8种氨基酸含量很高,是猪肉的2倍,鸡蛋的4倍,牛奶的10倍,8种人体必需的氨基酸营养均衡,具有降低人的血清胆固醇的功能;对冠心病、动脉硬化、高血压、肝硬化和糖尿病有较好的防治作用;还具有抗疲劳、抗氧化、抗衰老的功能;
奇雅子是芡欧鼠尾草的种子,营养丰富,富含52种营养元素,蛋白质、钙、铁、omega-3、以及十余种抗氧化物。浸泡后食用可以起到代餐减肥、持续供能、润肠通便的作用,并且已经要求添加到美国公立学校中小学儿童午餐中,补充膳食纤维和omega-3等多种营养;
兰香子,为唇型花科、罗勒属成熟果实,能够促进肠胃蠕动,排除宿便,健胃整肠,有利于糖尿病和体重的控制;协同其他营养成分,富含蛋白质、膳食纤维等营养物质,能够促进消化,增强机体免疫功能,恢复机体平衡,具有瘦体健身,美容养颜的作用。
本发明的有益效果:
本发明制得的梅花果香营养香肠,融合梅花清香,青梅酸甜口感,香嫩软韧,美味可口,风味独特,营养成分丰富,易被人体消化吸收,具有补血养颜、清肝明目、解毒降暑的功效,能够滋补强健身体,瘦身美容。
具体实施方式
一种梅花果香营养香肠,是由以下重量(克)的原料组成:
瘦肉350、鸭血50、梅花10、蜂蜜15、青梅40、藕粉40、海带粉30、白玉豆80、橡子仁30、三花酒60、竹盐20、草柏枝2、龙胆草3、南瓜藤3、沙苑子2、玉竹4、夏枯草2、佛手花3、葡萄籽油8、食品添加剂15;
所述的食品添加剂由以下重量(克)的原料组成:可得然胶30、蚕蛹蛋白15、亚麻籽油8、猪皮冻50、沙棘果粉15、松花粉6、茶花粉4、奇雅子30、兰香子10、蜂蜜15、红酒30、益生菌1;
所述的食品添加剂的制备方法为:a、将奇雅子、兰香子一并放入亚麻籽油锅内,文火炒制熟香,起锅晾凉后,与红酒搅拌均匀,浸泡至吸干酒液,待用;b、将猪皮冻加适量水入锅,文火加热至溶解,加入步骤(1)浸泡颗粒物,继续隔水焖蒸至稠状,冷却至60℃,拌入蜂蜜搅匀,冷冻干燥,研磨成粉,得冻干粉,与其他剩余原料搅拌均匀,即得。
所述的梅花果香营养香肠的加工方法,包括以下步骤:
(1)、将梅花用淡盐水冲洗干净,蒸制出香,捣压成糜,与蜂蜜、葡萄籽油搅拌均匀,得梅花蜜;
(2)、将青梅除杂洗净,放入三花酒中密封浸泡15天,捞出碾压去核,得果肉泥,泡酒待用;
(3)、将草柏枝、龙胆草、南瓜藤、沙苑子、玉竹、夏枯草、佛手花加水煎煮,过滤去渣,得到滤液加入洗净白玉豆、橡子仁,浸泡8小时,打制成浆,过滤去渣,煮沸2分钟,加入新鲜鸭血、泡酒及配方重量份30%的竹盐搅拌均匀,停火至凉,得鸭血冻;
(4)、将瘦肉除杂洗净绞制成糜,与果肉泥、梅花蜜及剩余竹盐揉拌均匀,静置8小时,与鸭血冻及其他剩余原料搅拌均匀,取肠衣灌肠,在25℃发酵5天风干,再烤制熟香,即得。
Claims (2)
1.一种梅花果香营养香肠,其特征在于,是由以下重量份的原料组成:
瘦肉280-350、鸭血30-50、梅花6-10、蜂蜜8-15、青梅20-40、藕粉20-40、海带粉20-30、白玉豆50-80、橡子仁20-30、三花酒40-60、竹盐10-20、草柏枝1-2、龙胆草1-3、南瓜藤2-3、沙苑子1-2、玉竹2-4、夏枯草1-2、佛手花2-3、葡萄籽油5-8、食品添加剂8-15;
所述的食品添加剂由以下重量份的原料组成:可得然胶20-40、蚕蛹蛋白10-20、亚麻籽油5-8、猪皮冻40-50、沙棘果粉10-15、松花粉4-6、茶花粉2-4、奇雅子20-30、兰香子5-10、蜂蜜10-15、红酒20-30、益生菌0.5-1;
所述的食品添加剂的制备方法为:a、将奇雅子、兰香子一并放入亚麻籽油锅内,文火炒制熟香,起锅晾凉后,与红酒搅拌均匀,浸泡至吸干酒液,待用;b、将猪皮冻加适量水入锅,文火加热至溶解,加入步骤(1)浸泡颗粒物,继续隔水焖蒸至稠状,冷却至40-60℃,拌入蜂蜜搅匀,冷冻干燥,研磨成粉,得冻干粉,与其他剩余原料搅拌均匀,即得。
2.一种如权利要求1所述的梅花果香营养香肠的加工方法,其特征在于包括以下步骤:
(1)、将梅花用淡盐水冲洗干净,蒸制出香,捣压成糜,与蜂蜜、葡萄籽油搅拌均匀,得梅花蜜;
(2)、将青梅除杂洗净,放入三花酒中密封浸泡10-15天,捞出碾压去核,得果肉泥,泡酒待用;
(3)、将草柏枝、龙胆草、南瓜藤、沙苑子、玉竹、夏枯草、佛手花加水煎煮,过滤去渣,得到滤液加入洗净白玉豆、橡子仁,浸泡5-8小时,打制成浆,过滤去渣,煮沸1-2分钟,加入新鲜鸭血、泡酒及配方重量份20-30%的竹盐搅拌均匀,停火至凉,得鸭血冻;
(4)、将瘦肉除杂洗净绞制成糜,与果肉泥、梅花蜜及剩余竹盐揉拌均匀,静置6-8小时,与鸭血冻及其他剩余原料搅拌均匀,取肠衣灌肠,在20-35℃发酵4-7天风干,再烤制熟香,即得。
Priority Applications (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
CN201410242315.7A CN105192742A (zh) | 2014-05-29 | 2014-05-29 | 一种梅花果香营养香肠及其加工方法 |
Applications Claiming Priority (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
CN201410242315.7A CN105192742A (zh) | 2014-05-29 | 2014-05-29 | 一种梅花果香营养香肠及其加工方法 |
Publications (1)
Publication Number | Publication Date |
---|---|
CN105192742A true CN105192742A (zh) | 2015-12-30 |
Family
ID=54941012
Family Applications (1)
Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
---|---|---|---|
CN201410242315.7A Pending CN105192742A (zh) | 2014-05-29 | 2014-05-29 | 一种梅花果香营养香肠及其加工方法 |
Country Status (1)
Country | Link |
---|---|
CN (1) | CN105192742A (zh) |
Cited By (2)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
CN106562230A (zh) * | 2016-10-12 | 2017-04-19 | 宁波大学 | 一种以畜禽血液为原料的功能性血肠及其制作方法 |
CN114304527A (zh) * | 2021-12-15 | 2022-04-12 | 张富钰 | 一种桂花蜂蜜味香肠及其制备方法 |
-
2014
- 2014-05-29 CN CN201410242315.7A patent/CN105192742A/zh active Pending
Cited By (2)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
CN106562230A (zh) * | 2016-10-12 | 2017-04-19 | 宁波大学 | 一种以畜禽血液为原料的功能性血肠及其制作方法 |
CN114304527A (zh) * | 2021-12-15 | 2022-04-12 | 张富钰 | 一种桂花蜂蜜味香肠及其制备方法 |
Similar Documents
Publication | Publication Date | Title |
---|---|---|
CN102090668B (zh) | 一种营养鱿鱼干及其加工方法 | |
KR101331352B1 (ko) | 한방녹두삼계탕 및 그 제조방법 | |
CN104489747A (zh) | 一种带有黄桃口味的风味鸡蛋及其制备方法 | |
CN103719648B (zh) | 一种果冻及其制作方法 | |
KR101736011B1 (ko) | 닭백숙의 조리방법 | |
WO2021104068A1 (zh) | 一种发酵型百香果果脯的加工方法 | |
CN104106796A (zh) | 一种降脂保健蜂蜜茶粉及其加工方法 | |
CN104982529A (zh) | 一种金针菇酸奶及其制备方法 | |
CN103462101B (zh) | 一种补肾蟹黄瓜子仁及其制作方法 | |
KR101423194B1 (ko) | 간장소스의 제조방법 | |
CN105639482A (zh) | 一种茶香鸭胸肉及其制备方法 | |
CN103518806B (zh) | 一种多麦保健饼干及其制备方法 | |
CN102907593B (zh) | 一种熟食果冻及其制作方法 | |
CN101077188B (zh) | 药膳健脑明目学生营养餐 | |
CN105192742A (zh) | 一种梅花果香营养香肠及其加工方法 | |
CN103798858A (zh) | 一种冰糖醋泡花生及其制备方法 | |
CN104726320B (zh) | 一种无花果蜜醋及制作方法 | |
CN106666563A (zh) | 一种李子腌制品及其腌制方法 | |
CN106666564A (zh) | 一种藠头腌制品及其腌制方法 | |
CN104055141A (zh) | 一种橄榄风味板鸭及其加工方法 | |
CN105212088A (zh) | 一种葛粉牛肉香肠及其加工方法 | |
CN105212081A (zh) | 一种南瓜牛肉香肠及其加工方法 | |
CN109998069A (zh) | 一种健脾胃解腻排骨煲汤料及其制备方法 | |
CN105146571A (zh) | 一种麦香营养香肠及其加工方法 | |
CN105942382A (zh) | 一种菠萝果酱 |
Legal Events
Date | Code | Title | Description |
---|---|---|---|
C06 | Publication | ||
PB01 | Publication | ||
WD01 | Invention patent application deemed withdrawn after publication | ||
WD01 | Invention patent application deemed withdrawn after publication |
Application publication date: 20151230 |