CN106732884A - 快速冲洗藜麦籽实以去除苦味的方法 - Google Patents

快速冲洗藜麦籽实以去除苦味的方法 Download PDF

Info

Publication number
CN106732884A
CN106732884A CN201611018213.2A CN201611018213A CN106732884A CN 106732884 A CN106732884 A CN 106732884A CN 201611018213 A CN201611018213 A CN 201611018213A CN 106732884 A CN106732884 A CN 106732884A
Authority
CN
China
Prior art keywords
quinoa seed
bitter taste
quinoa
seed
remove bitter
Prior art date
Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
Pending
Application number
CN201611018213.2A
Other languages
English (en)
Inventor
陈宝华
Current Assignee (The listed assignees may be inaccurate. Google has not performed a legal analysis and makes no representation or warranty as to the accuracy of the list.)
Qinghai Taibote Biotechnology Co Ltd
Original Assignee
Qinghai Taibote Biotechnology Co Ltd
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by Qinghai Taibote Biotechnology Co Ltd filed Critical Qinghai Taibote Biotechnology Co Ltd
Priority to CN201611018213.2A priority Critical patent/CN106732884A/zh
Publication of CN106732884A publication Critical patent/CN106732884A/zh
Pending legal-status Critical Current

Links

Classifications

    • B—PERFORMING OPERATIONS; TRANSPORTING
    • B02—CRUSHING, PULVERISING, OR DISINTEGRATING; PREPARATORY TREATMENT OF GRAIN FOR MILLING
    • B02B—PREPARING GRAIN FOR MILLING; REFINING GRANULAR FRUIT TO COMMERCIAL PRODUCTS BY WORKING THE SURFACE
    • B02B3/00—Hulling; Husking; Decorticating; Polishing; Removing the awns; Degerming
    • B02B3/12—Hulling; Husking; Decorticating; Polishing; Removing the awns; Degerming by means of fluid
    • B—PERFORMING OPERATIONS; TRANSPORTING
    • B02—CRUSHING, PULVERISING, OR DISINTEGRATING; PREPARATORY TREATMENT OF GRAIN FOR MILLING
    • B02B—PREPARING GRAIN FOR MILLING; REFINING GRANULAR FRUIT TO COMMERCIAL PRODUCTS BY WORKING THE SURFACE
    • B02B1/00—Preparing grain for milling or like processes
    • B02B1/04—Wet treatment, e.g. washing, wetting, softening

Landscapes

  • Medicines Containing Plant Substances (AREA)
  • Cosmetics (AREA)

Abstract

本发明公开了快速冲洗藜麦籽实以去除苦味的方法，其主要步骤是将藜麦籽实拣选除杂后，温水浸泡，然后进行鼓浪式冲洗去除藜麦籽实外种皮，以去除苦味，再静置后将含有藜麦籽实外种皮的上层悬浮液排放，将底部已去除外种皮的藜麦籽实清洗干燥，即得到已去除苦味的藜麦籽实。本发明简单易行，但需要购买专门机器，适合一定规模的种植户小批量操作。

Description

快速冲洗藜麦籽实以去除苦味的方法
技术领域
本发明属于农产品加工技术领域，尤指快速冲洗藜麦籽实以去除苦味的方法。
背景技术
藜麦是南美洲安第斯地区古老文明的一种主粮，主要种植于秘鲁和玻利维亚等安第斯地区的国家，在我国的西藏、山西、青海等地也开始种植。为了宣传藜麦的营养价值，***曾宣布2013年为“国际藜麦年”。由于其外形像谷物，有时候被称为“伪谷物”，但有时又因为其油脂含量较高而被称为“伪油料”。
藜麦口感非常细腻，带有坚果味和泥土的芳香。藜麦含有皂甙，通常在销售前通过机械手段将之除去，或是在烹煮前仔细冲洗，以除去苦味。根据皂甙含量高低，藜麦品种有“苦”、“甜”之分。甜藜麦品种内的皂甙含量非常低。
藜麦的品种多样性，可以在-4到35摄氏度的温度区间、从海平面至海拔4000米以下的空间内生长。有些品种具有耐旱和耐盐的特性，可在恶劣条件下生长，种植成本低，对水的利用效率高。
藜麦的营养价值很高，是一种健康食物。藜麦与大多数其他植物类食物（不包括豆类）的不同之处在于其蛋白质含量较高。藜麦可提供所有必须氨基酸，而且含量均衡，并富含矿物质、维生素、脂肪酸和其他营养成分，是热能和膳食纤维的良好来源。
藜麦整棵植株都可用作青饲料，收获后的残茬也可用于牛、羊、猪、马和家禽的饲料；传统上安第斯地区的土著居民将藜麦的叶茎和籽用于愈合伤口、消肿、舒缓牙痛和尿道消毒，也用来正骨、治疗内出血和驱虫；藜麦的蛋白浓缩物可用于人类或动物营养补充剂的配料；从苦藜麦中提取的皂甙能诱导改变肠道渗透性，促进特定药物的吸收，皂甙由于能形成泡沫可用于洗涤剂、牙膏、洗发香波中，还具有杀虫剂的潜力；藜麦淀粉具有极好的冻融稳定性，可以作为化学改性淀粉的替代品。
由于藜麦的种子去壳后的籽实外表皮含有皂苷，有苦味，且有微毒性，因此在吃之前必须去除，如何能去除这层外表皮而不破坏藜麦的外形及营养是藜麦加工的关键。
发明内容
本发明的目的在于提供一种快速而且经济的去除藜麦籽实苦味的方法，为了实现上述目的，本发明的技术解决方案为：快速冲洗藜麦籽实以去除苦味的方法，其包括如下步骤：
（1）将藜麦籽实拣选除杂后，温水浸泡；
（2）然后进行鼓浪式冲洗至籽实出现白色，去除藜麦籽实外种皮，以去除苦味；
（3）静置，将含有藜麦籽实外种皮的上层悬浮液排放；
（4）将底部已去除外种皮的藜麦籽实清洗、低温干燥，即得到已去除苦味的藜麦籽实。
本发明快速冲洗藜麦籽实以去除苦味的方法，其中所述步骤（1）中温水加入重量为藜麦籽实重量的2~10倍、浸泡的温度为25~45℃，浸泡时间为2~8小时。
本发明快速冲洗藜麦籽实以去除苦味的方法，其中所述步骤（2）中鼓浪式冲洗时加水重量为原料湿重的0.5~2倍量，冲洗时水的压力为5~20MPa。
本发明快速冲洗藜麦籽实以去除苦味的方法，其中所述步骤（3）中静置时间为2~8小时。
本发明快速冲洗藜麦籽实以去除苦味的方法，其中所述步骤（4）中清洗次数为2次，每次用原料一倍重量的自来水，低温干燥的温度为35~70℃。
本发明简单易行，但需要购买专门冲洗设备，适合一定规模的种植户小批量操作。本发明采用的鼓浪式冲洗方法，使水达到“沸腾”状态产生震荡超生波，物料在“沸水”及超声波的作用下不断的翻滚，使藜麦籽实颗粒相互碰撞剪切，以达到快速去除藜麦籽实外种皮，进而去除藜麦籽实苦味的目的。
具体实施方式
下面结合具体实施例，进一步阐述本发明。但这些实施例仅限于说明本发明而不用于限制本发明的保护范围。
实施例1
本发明快速冲洗藜麦籽实以去除苦味的方法实施例，其步骤为：
（1）将购买的藜麦籽实首先去掉原粮中的非藜麦，包括收割脱粒过程中混入的异物，植物碎枝梗，砂石​等，再拣选去掉藜麦中发霉变质，成熟度差的藜麦；然后用30摄氏度4倍重量的温水浸泡4小时，浸泡完毕将水排尽；
（2）然后将藜麦籽实加入到鼓浪式清洗机内，加入原料湿重的0.5倍量的水进行冲洗，冲洗时水的压力为10MPa，冲洗至籽实出现白色，机器可以采用诸城市尚品机械科技有限公司生产的鼓浪式气泡清洗机；
（3）静置2小时，将含有藜麦籽实外种皮的上层悬浮液排放；
（4）将底部已去除外种皮的藜麦籽实清洗，清洗次数为2次，每次用原料一倍重量的自来水，60摄氏度低温干燥，即得到已去除苦味的藜麦籽实。
以上所述实施例仅仅是对本发明的优选实施方式进行描述，并非对本发明的范围进行限定，在不脱离本发明设计精神的前提下，本领域普通工程技术人员对本发明的技术方案作出的各种变形和改进，均应落入本发明的权利要求书确定的保护范围内。

Claims (5)

1.快速冲洗藜麦籽实以去除苦味的方法，其特征在于包括如下步骤：
（1）将藜麦籽实拣选除杂后，温水浸泡；
（2）然后进行鼓浪式冲洗至籽实出现白色，去除藜麦籽实外种皮，以去除苦味；
（3）静置，将含有藜麦籽实外种皮的上层悬浮液排放；
（4）将底部已去除外种皮的藜麦籽实清洗、低温干燥，即得到已去除苦味的藜麦籽实。
2.根据权利要求1所述的快速冲洗藜麦籽实以去除苦味的方法，其特征在于：所述步骤（1）中温水加入重量为藜麦籽实重量的2~10倍、浸泡的温度为25~45℃，浸泡时间为2~8小时。
3.根据权利要求1所述的快速冲洗藜麦籽实以去除苦味的方法，其特征在于：所述步骤（2）中鼓浪式冲洗时加水重量为原料湿重的0.5~2倍量，冲洗时水的压力为5~20MPa。
4.根据权利要求1所述的快速冲洗藜麦籽实以去除苦味的方法，其特征在于：所述步骤（3）中静置时间为2~8小时。
5.根据权利要求1所述的快速冲洗藜麦籽实以去除苦味的方法，其特征在于：所述步骤（4）中清洗次数为2次，每次用原料一倍重量的自来水，低温干燥的温度为35~70℃。
CN201611018213.2A 2016-11-20 2016-11-20 快速冲洗藜麦籽实以去除苦味的方法 Pending CN106732884A (zh)

Priority Applications (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
CN201611018213.2A CN106732884A (zh) 2016-11-20 2016-11-20 快速冲洗藜麦籽实以去除苦味的方法

Applications Claiming Priority (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
CN201611018213.2A CN106732884A (zh) 2016-11-20 2016-11-20 快速冲洗藜麦籽实以去除苦味的方法

Publications (1)

Publication Number Publication Date
CN106732884A true CN106732884A (zh) 2017-05-31

Family

ID=58969765

Family Applications (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
CN201611018213.2A Pending CN106732884A (zh) 2016-11-20 2016-11-20 快速冲洗藜麦籽实以去除苦味的方法

Country Status (1)

Country Link
CN (1) CN106732884A (zh)

Cited By (1)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN112143556A (zh) * 2020-09-16 2020-12-29 湖南农业大学 一种无苦味黑老虎籽及籽油的制备方法

Citations (7)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN101791142A (zh) * 2010-03-29 2010-08-04 陕西科技大学 杏仁或桃仁的冷冻去皮方法
JP2010167374A (ja) * 2009-01-23 2010-08-05 Kazuo Kanehako 籾摺装置
CN101810362A (zh) * 2010-04-01 2010-08-25 河北养元智汇饮品股份有限公司 一种核桃仁去皮去涩方法
CN105410260A (zh) * 2014-10-27 2016-03-23 吉林博大东方藜麦发展有限公司 一种藜麦茶及其制备方法
CN105435880A (zh) * 2015-12-31 2016-03-30 中国包装和食品机械有限公司 一种藜麦米干法加工成套生产线
CN105536914A (zh) * 2015-12-31 2016-05-04 中国包装和食品机械有限公司 一种藜麦米干法加工工艺
CN205435832U (zh) * 2015-12-31 2016-08-10 中国包装和食品机械有限公司 一种藜麦碾皮机

Patent Citations (7)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
JP2010167374A (ja) * 2009-01-23 2010-08-05 Kazuo Kanehako 籾摺装置
CN101791142A (zh) * 2010-03-29 2010-08-04 陕西科技大学 杏仁或桃仁的冷冻去皮方法
CN101810362A (zh) * 2010-04-01 2010-08-25 河北养元智汇饮品股份有限公司 一种核桃仁去皮去涩方法
CN105410260A (zh) * 2014-10-27 2016-03-23 吉林博大东方藜麦发展有限公司 一种藜麦茶及其制备方法
CN105435880A (zh) * 2015-12-31 2016-03-30 中国包装和食品机械有限公司 一种藜麦米干法加工成套生产线
CN105536914A (zh) * 2015-12-31 2016-05-04 中国包装和食品机械有限公司 一种藜麦米干法加工工艺
CN205435832U (zh) * 2015-12-31 2016-08-10 中国包装和食品机械有限公司 一种藜麦碾皮机

Non-Patent Citations (1)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Title
博汗格瓦等: "《藜麦生产与应用》", 30 November 2014 *

Cited By (1)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN112143556A (zh) * 2020-09-16 2020-12-29 湖南农业大学 一种无苦味黑老虎籽及籽油的制备方法

Similar Documents

Publication Publication Date Title
CN102342550B (zh) 泡椒花生及其加工方法
Henrietta et al. Coconut tree (Cocos nucifera) products: A review of global cultivation and its benefits
CN103999917B (zh) 一种润肺茶香饼干及其加工方法
CN103932121A (zh) 马铃薯挂面的加工方法
KR101703420B1 (ko) 꾸지뽕나무 추출물을 주성분으로 하는 식품 냄새 제거용 조성물 및 그 제조방법
CN105249355A (zh) 一种马铃薯生全粉的加工方法
CN106721927A (zh) 一种简易的去除藜麦苦味的方法
CN103999983A (zh) 一种黄秋葵茶的制作方法
WO2016042438A1 (en) A novel mouth freshener composition and methods of preparation thereof
CN106732884A (zh) 快速冲洗藜麦籽实以去除苦味的方法
CN104432018B (zh) 一种干制棕榈花苞的制备方法
CN103564549A (zh) 一种蒜香花生果及其制备方法
KR101734092B1 (ko) 산야초 발효 장아찌 및 그 제조방법
CN105211262B (zh) 一种淮山叶脱水蔬菜的制备工艺
CN105767993A (zh) 一种润肺止咳桃果酱
CN106509591A (zh) 搅拌法去除藜麦皂甙的方法
CN106694085A (zh) 一种经济有效去除藜麦籽实外种皮的方法
CN104522628B (zh) 干制食用菌及其加工工艺
CN104413385A (zh) 一种以新疆干辣皮子为主料的辣椒酱的制备方法
CN106513082A (zh) 采用干法工艺去除藜麦籽实外种皮的方法
KR20090088563A (ko) 건조 감귤의 제조방법
CN103053929A (zh) 芦荟米粉及其制作工艺
KR101093194B1 (ko) 생녹용액 음료의 제조방법 및 이 방법에 의해 제조된 생녹용액 음료
CN105410163A (zh) 一种果蔬保鲜剂及其制备方法
Nortjé Oja! Farms: pioneering soya bean products for human consumption

Legal Events

Date Code Title Description
PB01 Publication
PB01 Publication
SE01 Entry into force of request for substantive examination
SE01 Entry into force of request for substantive examination
WD01 Invention patent application deemed withdrawn after publication
WD01 Invention patent application deemed withdrawn after publication

Application publication date: 20170531