CN106513082A - 采用干法工艺去除藜麦籽实外种皮的方法 - Google Patents

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陈宝华
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    • B—PERFORMING OPERATIONS; TRANSPORTING
    • B02—CRUSHING, PULVERISING, OR DISINTEGRATING; PREPARATORY TREATMENT OF GRAIN FOR MILLING
    • B02B—PREPARING GRAIN FOR MILLING; REFINING GRANULAR FRUIT TO COMMERCIAL PRODUCTS BY WORKING THE SURFACE
    • B02B5/00—Grain treatment not otherwise provided for
    • B02B5/02—Combined processes
    • B—PERFORMING OPERATIONS; TRANSPORTING
    • B02—CRUSHING, PULVERISING, OR DISINTEGRATING; PREPARATORY TREATMENT OF GRAIN FOR MILLING
    • B02B—PREPARING GRAIN FOR MILLING; REFINING GRANULAR FRUIT TO COMMERCIAL PRODUCTS BY WORKING THE SURFACE
    • B02B3/00—Hulling; Husking; Decorticating; Polishing; Removing the awns; Degerming

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  • Apparatuses For Bulk Treatment Of Fruits And Vegetables And Apparatuses For Preparing Feeds (AREA)

Abstract

本发明公开了采用干法工艺去除藜麦籽实外种皮的方法，其主要步骤是将藜麦籽实拣选除杂后，与一定直径的小石头混合加热，放入滚筒不停旋转碰撞，再过筛即得到已去除外种皮的藜麦籽实。本发明简单易行，但需要购买相应的设备，适合一定规模的种植户小批量操作。

Description

采用干法工艺去除藜麦籽实外种皮的方法
技术领域
本发明属于农产品加工技术领域，尤指采用干法工艺去除藜麦籽实外种皮的方法。
背景技术
藜麦是南美洲安第斯地区古老文明的一种主粮，主要种植于秘鲁和玻利维亚等安第斯地区的国家，在我国的西藏、山西、青海等地也开始种植。为了宣传藜麦的营养价值，***曾宣布2013年为“国际藜麦年”。由于其外形像谷物，有时候被称为“伪谷物”，但有时又因为其油脂含量较高而被称为“伪油料”。
藜麦口感非常细腻，带有坚果味和泥土的芳香。藜麦含有皂甙，通常在销售前通过机械手段将之除去，或是在烹煮前仔细冲洗，以除去苦味。根据皂甙含量高低，藜麦品种有“苦”、“甜”之分。甜藜麦品种内的皂甙含量非常低。
藜麦的品种多样性，可以在-4到35摄氏度的温度区间、从海平面至海拔4000米以下的空间内生长。有些品种具有耐旱和耐盐的特性，可在恶劣条件下生长，种植成本低，对水的利用效率高。
藜麦的营养价值很高，是一种健康食物。藜麦与大多数其他植物类食物（不包括豆类）的不同之处在于其蛋白质含量较高。藜麦可提供所有必须氨基酸，而且含量均衡，并富含矿物质、维生素、脂肪酸和其他营养成分，是热能和膳食纤维的良好来源。
藜麦整棵植株都可用作青饲料，收获后的残茬也可用于牛、羊、猪、马和家禽的饲料；传统上安第斯地区的土著居民将藜麦的叶茎和籽用于愈合伤口、消肿、舒缓牙痛和尿道消毒，也用来正骨、治疗内出血和驱虫；藜麦的蛋白浓缩物可用于人类或动物营养补充剂的配料；从苦藜麦中提取的皂甙能诱导改变肠道渗透性，促进特定药物的吸收，皂甙由于能形成泡沫可用于洗涤剂、牙膏、洗发香波中，还具有杀虫剂的潜力；藜麦淀粉具有极好的冻融稳定性，可以作为化学改性淀粉的替代品。
由于藜麦的种子去壳后的籽实外表皮含有皂苷，有苦味，且有微毒性，因此在吃之前必须去除，如何能去除这层外表皮而不破坏藜麦的外形及营养是藜麦加工的关键。机械去除是比较快速的过程，但实际上没有专业去除藜麦表皮的设备，机械法无法彻底清除皂苷。本发明提供了采用干法工艺去除藜麦籽实外种皮的方法。
发明内容
本发明的目的在于提供一种经济有效、适合种植户小规模操作的去除藜麦籽实外种皮的方法，为了实现上述目的，本发明的技术解决方案为：采用干法工艺去除藜麦籽实外种皮的方法，其包括如下步骤：
（1）将藜麦籽实拣选除杂；
（2）与一定直径的小石头混合加热；
（3）放入滚筒不停旋转碰撞至籽实变为白色；
（4）进行初筛去除小石头，初筛筛网孔径为1~3毫米；
（5）再过细筛即得到已去除外种皮的藜麦籽实，细筛筛网孔径小于1毫米。
本发明采用干法工艺去除藜麦籽实外种皮的方法，其中所述步骤（2）中小石头的直径为5~10毫米，小石头加入量为原料体积的0.5~2倍，加热至50~80℃。
本发明采用干法工艺去除藜麦籽实外种皮的方法，其中所述步骤（3）滚筒为具有一定转速和容积的密闭或半密闭机械式垂直转动装置。
本发明采用干法工艺去除藜麦籽实外种皮的方法，其中所述步骤（3）中滚动转动速度为200~800转/分，转动碾磨时间为20~60分。
本发明简单易行，但需要购买专门设备，适合一定规模的种植户小批量操作。本发明采用的干法工艺，使藜麦籽实颗粒相互碰撞摩擦，以达到快速去除藜麦籽实外种皮的目的。
具体实施方式
下面结合具体实施例，进一步阐述本发明。但这些实施例仅限于说明本发明而不用于限制本发明的保护范围。
实施例1
本发明采用干法工艺去除藜麦籽实外种皮的方法实施例，其步骤为：
（1）将购买的藜麦籽实首先去掉原粮中的非藜麦，包括收割脱粒过程中混入的异物，植物碎枝梗，砂石​等，再拣选去掉藜麦中发霉变质，成熟度差的藜麦；
（2）拣选完毕，与5~10毫米直径的小石头混合加热至70摄氏度，小石头体积为原料体积的1倍量；
（3）然后将藜麦籽实和小石头一起装入垂直转动式滚筒，开动滚筒不停混合转动，转动速度为300转/分，转动碾磨时间为30分钟；滚筒设备可以选用东莞市烁源电磁设备有限公司生产的SXG—800炒货机；
（4）先用孔径为1~3毫米的筛网过筛去除小石头，再用孔径小于1毫米的筛网过筛，即得到已去除外种皮的藜麦籽实。
以上所述实施例仅仅是对本发明的优选实施方式进行描述，并非对本发明的范围进行限定，在不脱离本发明设计精神的前提下，本领域普通工程技术人员对本发明的技术方案作出的各种变形和改进，均应落入本发明的权利要求书确定的保护范围内。

Claims (4)

1.采用干法工艺去除藜麦籽实外种皮的方法，其特征在于包括如下步骤：
（1）将藜麦籽实拣选除杂；
（2）与一定直径的小石头混合加热；
（3）放入滚筒不停旋转碰撞至籽实变为白色；
（4）进行初筛去除小石头，初筛筛网孔径为1~3毫米；
（5）再过细筛即得到已去除外种皮的藜麦籽实，细筛筛网孔径小于1毫米。
2.根据权利要求1所述的采用干法工艺去除藜麦籽实外种皮的方法，其特征在于：所述步骤（2）中小石头的直径为5~10毫米，小石头加入量为原料体积的0.5~2倍，加热至50~80℃。
3.根据权利要求1所述的采用干法工艺去除藜麦籽实外种皮的方法，其特征在于：所述步骤（3）滚筒为具有一定转速和容积的密闭或半密闭机械式垂直转动装置。
4.根据权利要求1所述的采用干法工艺去除藜麦籽实外种皮的方法，其特征在于：所述步骤（3）中滚动转动速度为200~800转/分，转动碾磨时间为20~60分钟。
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