CN106722590A - 一种大果山楂甜酱及其制备方法 - Google Patents
一种大果山楂甜酱及其制备方法 Download PDFInfo
- Publication number
- CN106722590A CN106722590A CN201611011610.7A CN201611011610A CN106722590A CN 106722590 A CN106722590 A CN 106722590A CN 201611011610 A CN201611011610 A CN 201611011610A CN 106722590 A CN106722590 A CN 106722590A
- Authority
- CN
- China
- Prior art keywords
- fructus crataegi
- crataegi pinnatifidae
- parts
- vitamin
- sweet sauce
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Pending
Links
- 235000009508 confectionery Nutrition 0.000 title claims abstract description 38
- 235000015067 sauces Nutrition 0.000 title claims abstract description 34
- 238000002360 preparation method Methods 0.000 title claims abstract description 16
- KRKNYBCHXYNGOX-UHFFFAOYSA-N citric acid Chemical compound OC(=O)CC(O)(C(O)=O)CC(O)=O KRKNYBCHXYNGOX-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract description 45
- 229940088594 vitamin Drugs 0.000 claims abstract description 24
- 229930003231 vitamin Natural products 0.000 claims abstract description 24
- 235000013343 vitamin Nutrition 0.000 claims abstract description 24
- 239000011782 vitamin Substances 0.000 claims abstract description 24
- 150000003722 vitamin derivatives Chemical class 0.000 claims abstract description 24
- 235000013325 dietary fiber Nutrition 0.000 claims abstract description 23
- 239000004599 antimicrobial Substances 0.000 claims abstract description 19
- 239000001814 pectin Substances 0.000 claims abstract description 18
- 229920001277 pectin Polymers 0.000 claims abstract description 18
- 235000010987 pectin Nutrition 0.000 claims abstract description 18
- 235000013305 food Nutrition 0.000 claims abstract description 15
- 235000021552 granulated sugar Nutrition 0.000 claims abstract description 15
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Chemical compound O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract description 15
- 239000008367 deionised water Substances 0.000 claims abstract description 11
- 229910021641 deionized water Inorganic materials 0.000 claims abstract description 11
- 235000013399 edible fruits Nutrition 0.000 claims description 28
- 235000002732 Allium cepa var. cepa Nutrition 0.000 claims description 8
- 240000007087 Apium graveolens Species 0.000 claims description 8
- 235000015849 Apium graveolens Dulce Group Nutrition 0.000 claims description 8
- 235000010591 Appio Nutrition 0.000 claims description 8
- 241000522254 Cassia Species 0.000 claims description 8
- FAPWRFPIFSIZLT-UHFFFAOYSA-M Sodium chloride Chemical compound [Na+].[Cl-] FAPWRFPIFSIZLT-UHFFFAOYSA-M 0.000 claims description 8
- 244000223014 Syzygium aromaticum Species 0.000 claims description 8
- 235000016639 Syzygium aromaticum Nutrition 0.000 claims description 8
- OVBPIULPVIDEAO-LBPRGKRZSA-N folic acid Chemical compound C=1N=C2NC(N)=NC(=O)C2=NC=1CNC1=CC=C(C(=O)N[C@@H](CCC(O)=O)C(O)=O)C=C1 OVBPIULPVIDEAO-LBPRGKRZSA-N 0.000 claims description 8
- 238000005360 mashing Methods 0.000 claims description 8
- LXNHXLLTXMVWPM-UHFFFAOYSA-N pyridoxine Chemical compound CC1=NC=C(CO)C(CO)=C1O LXNHXLLTXMVWPM-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 8
- 239000011265 semifinished product Substances 0.000 claims description 8
- 238000003756 stirring Methods 0.000 claims description 8
- GHOKWGTUZJEAQD-ZETCQYMHSA-N (D)-(+)-Pantothenic acid Chemical compound OCC(C)(C)[C@@H](O)C(=O)NCCC(O)=O GHOKWGTUZJEAQD-ZETCQYMHSA-N 0.000 claims description 6
- PVNIIMVLHYAWGP-UHFFFAOYSA-N Niacin Chemical compound OC(=O)C1=CC=CN=C1 PVNIIMVLHYAWGP-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 6
- 238000010438 heat treatment Methods 0.000 claims description 5
- 238000002156 mixing Methods 0.000 claims description 5
- JDLKFOPOAOFWQN-VIFPVBQESA-N Allicin Natural products C=CCS[S@](=O)CC=C JDLKFOPOAOFWQN-VIFPVBQESA-N 0.000 claims description 4
- 102000040350 B family Human genes 0.000 claims description 4
- 108091072128 B family Proteins 0.000 claims description 4
- 235000005979 Citrus limon Nutrition 0.000 claims description 4
- 244000131522 Citrus pyriformis Species 0.000 claims description 4
- 241000675108 Citrus tangerina Species 0.000 claims description 4
- 240000000560 Citrus x paradisi Species 0.000 claims description 4
- 244000197580 Poria cocos Species 0.000 claims description 4
- 235000008599 Poria cocos Nutrition 0.000 claims description 4
- 241000241413 Propolis Species 0.000 claims description 4
- 102000007327 Protamines Human genes 0.000 claims description 4
- 108010007568 Protamines Proteins 0.000 claims description 4
- 229930003779 Vitamin B12 Natural products 0.000 claims description 4
- JDLKFOPOAOFWQN-UHFFFAOYSA-N allicin Chemical compound C=CCSS(=O)CC=C JDLKFOPOAOFWQN-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 4
- 235000010081 allicin Nutrition 0.000 claims description 4
- 238000009835 boiling Methods 0.000 claims description 4
- FDJOLVPMNUYSCM-WZHZPDAFSA-L cobalt(3+);[(2r,3s,4r,5s)-5-(5,6-dimethylbenzimidazol-1-yl)-4-hydroxy-2-(hydroxymethyl)oxolan-3-yl] [(2r)-1-[3-[(1r,2r,3r,4z,7s,9z,12s,13s,14z,17s,18s,19r)-2,13,18-tris(2-amino-2-oxoethyl)-7,12,17-tris(3-amino-3-oxopropyl)-3,5,8,8,13,15,18,19-octamethyl-2 Chemical compound [Co+3].N#[C-].N([C@@H]([C@]1(C)[N-]\C([C@H]([C@@]1(CC(N)=O)C)CCC(N)=O)=C(\C)/C1=N/C([C@H]([C@@]1(CC(N)=O)C)CCC(N)=O)=C\C1=N\C([C@H](C1(C)C)CCC(N)=O)=C/1C)[C@@H]2CC(N)=O)=C\1[C@]2(C)CCC(=O)NC[C@@H](C)OP([O-])(=O)O[C@H]1[C@@H](O)[C@@H](N2C3=CC(C)=C(C)C=C3N=C2)O[C@@H]1CO FDJOLVPMNUYSCM-WZHZPDAFSA-L 0.000 claims description 4
- 238000001816 cooling Methods 0.000 claims description 4
- 238000005520 cutting process Methods 0.000 claims description 4
- 238000002242 deionisation method Methods 0.000 claims description 4
- 239000008157 edible vegetable oil Substances 0.000 claims description 4
- 229940069949 propolis Drugs 0.000 claims description 4
- 229940048914 protamine Drugs 0.000 claims description 4
- RADKZDMFGJYCBB-UHFFFAOYSA-N pyridoxal hydrochloride Natural products CC1=NC=C(CO)C(C=O)=C1O RADKZDMFGJYCBB-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 4
- 239000004575 stone Substances 0.000 claims description 4
- 229960003495 thiamine Drugs 0.000 claims description 4
- 235000013311 vegetables Nutrition 0.000 claims description 4
- 235000019163 vitamin B12 Nutrition 0.000 claims description 4
- 239000011715 vitamin B12 Substances 0.000 claims description 4
- 235000019158 vitamin B6 Nutrition 0.000 claims description 4
- 239000011726 vitamin B6 Substances 0.000 claims description 4
- 229940011671 vitamin b6 Drugs 0.000 claims description 4
- GHOKWGTUZJEAQD-UHFFFAOYSA-N Chick antidermatitis factor Natural products OCC(C)(C)C(O)C(=O)NCCC(O)=O GHOKWGTUZJEAQD-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 3
- OVBPIULPVIDEAO-UHFFFAOYSA-N N-Pteroyl-L-glutaminsaeure Natural products C=1N=C2NC(N)=NC(=O)C2=NC=1CNC1=CC=C(C(=O)NC(CCC(O)=O)C(O)=O)C=C1 OVBPIULPVIDEAO-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 3
- 229930003451 Vitamin B1 Natural products 0.000 claims description 3
- 235000019152 folic acid Nutrition 0.000 claims description 3
- 239000011724 folic acid Substances 0.000 claims description 3
- 229960000304 folic acid Drugs 0.000 claims description 3
- 235000001968 nicotinic acid Nutrition 0.000 claims description 3
- 239000011664 nicotinic acid Substances 0.000 claims description 3
- 229960003512 nicotinic acid Drugs 0.000 claims description 3
- 235000019161 pantothenic acid Nutrition 0.000 claims description 3
- 239000011713 pantothenic acid Substances 0.000 claims description 3
- 229940055726 pantothenic acid Drugs 0.000 claims description 3
- 238000007789 sealing Methods 0.000 claims description 3
- 235000010374 vitamin B1 Nutrition 0.000 claims description 3
- 239000011691 vitamin B1 Substances 0.000 claims description 3
- 244000291564 Allium cepa Species 0.000 claims 2
- DPJRMOMPQZCRJU-UHFFFAOYSA-M thiamine hydrochloride Chemical compound Cl.[Cl-].CC1=C(CCO)SC=[N+]1CC1=CN=C(C)N=C1N DPJRMOMPQZCRJU-UHFFFAOYSA-M 0.000 claims 1
- 210000000936 intestine Anatomy 0.000 abstract description 5
- 210000002784 stomach Anatomy 0.000 abstract description 5
- 206010010774 Constipation Diseases 0.000 abstract description 4
- 235000019197 fats Nutrition 0.000 abstract description 4
- 239000000835 fiber Substances 0.000 abstract description 4
- 210000002429 large intestine Anatomy 0.000 abstract description 4
- 239000008280 blood Substances 0.000 abstract description 3
- 210000004369 blood Anatomy 0.000 abstract description 3
- 235000014633 carbohydrates Nutrition 0.000 abstract description 3
- 150000001720 carbohydrates Chemical class 0.000 abstract description 3
- 230000005176 gastrointestinal motility Effects 0.000 abstract description 3
- 238000010521 absorption reaction Methods 0.000 abstract description 2
- 238000001784 detoxification Methods 0.000 abstract description 2
- 210000004185 liver Anatomy 0.000 abstract description 2
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 abstract description 2
- 235000015097 nutrients Nutrition 0.000 abstract description 2
- 230000022558 protein metabolic process Effects 0.000 abstract description 2
- 241001092040 Crataegus Species 0.000 description 9
- 235000009917 Crataegus X brevipes Nutrition 0.000 description 8
- 235000013204 Crataegus X haemacarpa Nutrition 0.000 description 8
- 235000009685 Crataegus X maligna Nutrition 0.000 description 8
- 235000009444 Crataegus X rubrocarnea Nutrition 0.000 description 8
- 235000009486 Crataegus bullatus Nutrition 0.000 description 8
- 235000017181 Crataegus chrysocarpa Nutrition 0.000 description 8
- 235000009682 Crataegus limnophila Nutrition 0.000 description 8
- 235000004423 Crataegus monogyna Nutrition 0.000 description 8
- 235000002313 Crataegus paludosa Nutrition 0.000 description 8
- 235000009840 Crataegus x incaedua Nutrition 0.000 description 8
- 241000234282 Allium Species 0.000 description 6
- AUNGANRZJHBGPY-SCRDCRAPSA-N Riboflavin Chemical compound OC[C@@H](O)[C@@H](O)[C@@H](O)CN1C=2C=C(C)C(C)=CC=2N=C2C1=NC(=O)NC2=O AUNGANRZJHBGPY-SCRDCRAPSA-N 0.000 description 5
- AUNGANRZJHBGPY-UHFFFAOYSA-N D-Lyxoflavin Natural products OCC(O)C(O)C(O)CN1C=2C=C(C)C(C)=CC=2N=C2C1=NC(=O)NC2=O AUNGANRZJHBGPY-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 4
- 229960002477 riboflavin Drugs 0.000 description 4
- 229930003471 Vitamin B2 Natural products 0.000 description 3
- 230000014759 maintenance of location Effects 0.000 description 3
- KYMBYSLLVAOCFI-UHFFFAOYSA-N thiamine Chemical compound CC1=C(CCO)SCN1CC1=CN=C(C)N=C1N KYMBYSLLVAOCFI-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 3
- 235000019164 vitamin B2 Nutrition 0.000 description 3
- 239000011716 vitamin B2 Substances 0.000 description 3
- 239000000796 flavoring agent Substances 0.000 description 2
- 235000019634 flavors Nutrition 0.000 description 2
- 235000016709 nutrition Nutrition 0.000 description 2
- 230000035764 nutrition Effects 0.000 description 2
- CIWBSHSKHKDKBQ-JLAZNSOCSA-N Ascorbic acid Chemical compound OC[C@H](O)[C@H]1OC(=O)C(O)=C1O CIWBSHSKHKDKBQ-JLAZNSOCSA-N 0.000 description 1
- OYPRJOBELJOOCE-UHFFFAOYSA-N Calcium Chemical compound [Ca] OYPRJOBELJOOCE-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 241000195493 Cryptophyta Species 0.000 description 1
- 241000196324 Embryophyta Species 0.000 description 1
- 244000141359 Malus pumila Species 0.000 description 1
- 235000011430 Malus pumila Nutrition 0.000 description 1
- 235000015103 Malus silvestris Nutrition 0.000 description 1
- OAICVXFJPJFONN-UHFFFAOYSA-N Phosphorus Chemical compound [P] OAICVXFJPJFONN-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 241000220222 Rosaceae Species 0.000 description 1
- FEWJPZIEWOKRBE-UHFFFAOYSA-N Tartaric acid Natural products [H+].[H+].[O-]C(=O)C(O)C(O)C([O-])=O FEWJPZIEWOKRBE-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- JZRWCGZRTZMZEH-UHFFFAOYSA-N Thiamine Natural products CC1=C(CCO)SC=[N+]1CC1=CN=C(C)N=C1N JZRWCGZRTZMZEH-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- AEMOLEFTQBMNLQ-BKBMJHBISA-N alpha-D-galacturonic acid Chemical compound O[C@H]1O[C@H](C(O)=O)[C@H](O)[C@H](O)[C@H]1O AEMOLEFTQBMNLQ-BKBMJHBISA-N 0.000 description 1
- 229960005070 ascorbic acid Drugs 0.000 description 1
- 230000009286 beneficial effect Effects 0.000 description 1
- 230000033228 biological regulation Effects 0.000 description 1
- 230000036772 blood pressure Effects 0.000 description 1
- 239000011575 calcium Substances 0.000 description 1
- 229910052791 calcium Inorganic materials 0.000 description 1
- HVYWMOMLDIMFJA-DPAQBDIFSA-N cholesterol Chemical compound C1C=C2C[C@@H](O)CC[C@]2(C)[C@@H]2[C@@H]1[C@@H]1CC[C@H]([C@H](C)CCCC(C)C)[C@@]1(C)CC2 HVYWMOMLDIMFJA-DPAQBDIFSA-N 0.000 description 1
- 238000005516 engineering process Methods 0.000 description 1
- 230000002708 enhancing effect Effects 0.000 description 1
- 229930003944 flavone Natural products 0.000 description 1
- 150000002213 flavones Chemical class 0.000 description 1
- 235000011949 flavones Nutrition 0.000 description 1
- 239000003292 glue Substances 0.000 description 1
- 239000004615 ingredient Substances 0.000 description 1
- 239000000463 material Substances 0.000 description 1
- 210000004165 myocardium Anatomy 0.000 description 1
- 210000000653 nervous system Anatomy 0.000 description 1
- 239000011574 phosphorus Substances 0.000 description 1
- 229910052698 phosphorus Inorganic materials 0.000 description 1
- 239000000049 pigment Substances 0.000 description 1
- 102000004169 proteins and genes Human genes 0.000 description 1
- 108090000623 proteins and genes Proteins 0.000 description 1
- 230000002787 reinforcement Effects 0.000 description 1
- 239000002151 riboflavin Substances 0.000 description 1
- 235000019192 riboflavin Nutrition 0.000 description 1
- 239000011975 tartaric acid Substances 0.000 description 1
- 235000002906 tartaric acid Nutrition 0.000 description 1
- 239000011721 thiamine Substances 0.000 description 1
- 235000019157 thiamine Nutrition 0.000 description 1
- 150000003648 triterpenes Chemical class 0.000 description 1
- 239000002023 wood Substances 0.000 description 1
Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23V—INDEXING SCHEME RELATING TO FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES AND LACTIC OR PROPIONIC ACID BACTERIA USED IN FOODSTUFFS OR FOOD PREPARATION
- A23V2002/00—Food compositions, function of food ingredients or processes for food or foodstuffs
Landscapes
- Jellies, Jams, And Syrups (AREA)
- Coloring Foods And Improving Nutritive Qualities (AREA)
Abstract
本发明涉及食品制备领域，具体为一种大果山楂甜酱及其制备方法，其包括以下重量份数的组分：大果山楂10～20份、去离子水5～10份、维生素0.1～1份、膳食纤维1～3份、白砂糖3～6份、天然果胶0.5～2份、柠檬酸0.5～2份、天然防腐剂0.01～0.1份、增味料1～2份，本发明制得的一种大果山楂甜酱颜色新鲜，口感甜而不腻，通过在制备过程中加入膳食纤维，可以促进胃肠道蠕动，加快食物通过胃肠道，减少吸收，另外不可溶性纤维在大肠中吸收水分软化大便，可以起到防治便秘的作用；通过加入维生素，帮助糖类、脂肪、蛋白质代谢以释放出能量，制造血液所需的营养素，帮助消化吸收，帮助肝脏解毒，缓解生活压力，令人精神充沛，消除疲劳。
Description
技术领域
本发明涉及食品制备领域，具体为一种大果山楂甜酱及其制备方法。
背景技术
大果山楂其单果重、单株产量、品质在全国目前发现的山楂品种中名列首位，果实富含营养，含蛋白质、脂肪，碳水化合物、钙、磷、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、维生素c、果胶质、红色素和多种果酸等。大果山楂属于蔷薇科、小乔木或藻木。适应我国南北种植。山楂是我国原有和特有的栽培果树，其果实营养丰富，食用与药用价值都很高，已被国家***确定为药食两用食品。山楂含的三萜和黄酮类成分，具有加强和调节心肌、增大冠状动脉血流量、降低血清胆固醇、降低血压血脂的特别效果。
目前，市场上的山楂酱大多已经失去山楂原有颜色，或者加热过程中使得山楂酱颜色变暗，失去山楂原有紫红或鲜红，有的或者添加色素进行调整，使得山楂原有风味失去，且不利于健康。
发明内容
有鉴于此，本发明提供一种大果山楂甜酱及其制备方法，本发明制得的一种大果山楂甜酱颜色新鲜，口感甜而不腻，通过在制备过程中加入膳食纤维，可以促进胃肠道蠕动，加快食物通过胃肠道，减少吸收，另外不可溶性纤维在大肠中吸收水分软化大便，可以起到防治便秘的作用。
为了实现上述目的，本发明采用以下技术方案：
根据本发明的第一方面，提供一种大果山楂甜酱，其包括以下重量份数的组分：大果山楂10～20份、去离子水5～10份、维生素0.1～1份、膳食纤维1～3份、白砂糖3～6份、天然果胶0.5～2份、柠檬酸0.5～2份、天然防腐剂0.01～0.1份、增味料1～2份。
作为本发明的一种最佳实施方式，一种大果山楂甜酱，其包括以下重量份数的组分：大果山楂10份、去离子水6份、维生素0.1份、膳食纤维1份、白砂糖4份、天然果胶0.5份、柠檬酸0.5份、天然防腐剂0.01份、增味料1份。
作为本发明的又一种最佳实施方式，一种大果山楂甜酱，其包括以下重量份数的组分：大果山楂20份、去离子水10份、维生素0.2份、膳食纤维1份、白砂糖6份、天然果胶0.5份、柠檬酸0.5份、天然防腐剂0.05份、增味料2份。
进一步地，所述维生素为B族维生素，均从粗粮蔬菜中提取。
进一步地，所述维生素为维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素B12、烟酸、泛酸、叶酸中的至少三种以上。
进一步地，所述膳食纤维从茯苓中提取。
进一步地，所述天然果胶从柑橘、柠檬、柚子皮中提取。
进一步地，所述天然防腐剂为精蛋白、蜂胶、壳聚糖或大蒜素中的一种。
进一步地，所述增味料为众香子、丁香、肉桂、洋葱、芹菜的混合，并且所述增味料中众香子、丁香、肉桂、洋葱、芹菜的重量比为1:1:1:1：2～4。
根据本发明的第二方面，提供一种大果山楂甜酱的制备方法，其包括：
选择九成熟的大果山楂果实，用清水冲洗干净，除去果实中的杂物和果核；
将清洗干净的大果山楂果实去皮或切分后浸于一定浓度的食盐水中，进行食盐水护色处理；
将大果山楂果实捞出去离子按配比混合，放入食品打浆机打浆，打浆完成后取出加热，待果浆沸腾后加入白砂糖，将温度控制在90～100度保持5～10分钟后，加入膳食纤维和维生素，搅拌均匀后加入柠檬酸、天然防腐剂和天然果胶制得半成品果酱；
将增味料用食用油汆过后置入上述制成的半成品果酱中，搅拌均匀后进行装罐、密封，最后进行杀菌、冷却制得一种大果山楂甜酱。
本发明的有益效果是：本发明制得的一种大果山楂甜酱颜色新鲜，口感甜而不腻，通过在制备过程中加入膳食纤维，可以促进胃肠道蠕动，加快食物通过胃肠道，减少吸收，另外不可溶性纤维在大肠中吸收水分软化大便，可以起到防治便秘的作用；通过加入维生素，帮助糖类、脂肪、蛋白质代谢以释放出能量，制造血液所需的营养素，帮助消化吸收，帮助肝脏解毒，缓解生活压力，令人精神充沛，消除疲劳，维护神经***正常及健康所需的营养素。
具体实施方式
本发明的目的是提供一种大果山楂甜酱及其制备方法，本发明制得的一种大果山楂甜酱颜色新鲜，口感甜而不腻，通过在制备过程中加入膳食纤维，可以促进胃肠道蠕动，加快食物通过胃肠道，减少吸收，另外不可溶性纤维在大肠中吸收水分软化大便，可以起到防治便秘的作用。
为了实现上述目的，本发明采用以下技术方案：
根据本发明的第一方面，提供一种大果山楂甜酱，其包括以下重量份数的组分：大果山楂10～20份、去离子水5～10份、维生素0.1～1份、膳食纤维1～3份、白砂糖3～6份、天然果胶0.5～2份、柠檬酸0.5～2份、天然防腐剂0.01～0.1份、增味料1～2份。
作为本发明的一种最佳实施方式，一种大果山楂甜酱，其包括以下重量份数的组分：大果山楂10份、去离子水6份、维生素0.1份、膳食纤维1份、白砂糖4份、天然果胶0.5份、柠檬酸0.5份、天然防腐剂0.01份、增味料1份。
作为本发明的又一种最佳实施方式，一种大果山楂甜酱，其包括以下重量份数的组分：大果山楂20份、去离子水10份、维生素0.2份、膳食纤维1份、白砂糖6份、天然果胶0.5份、柠檬酸0.5份、天然防腐剂0.05份、增味料2份。
进一步地，所述维生素为B族维生素，均从粗粮蔬菜中提取。
进一步地，所述维生素为维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素B12、烟酸、泛酸、叶酸中的至少三种以上。
进一步地，所述膳食纤维从茯苓中提取。
进一步地，所述天然果胶从柑橘、柠檬、柚子皮中提取。
进一步地，所述天然防腐剂为精蛋白、蜂胶、壳聚糖或大蒜素中的一种。
进一步地，所述增味料为众香子、丁香、肉桂、洋葱、芹菜的混合，并且所述增味料中众香子、丁香、肉桂、洋葱、芹菜的重量比为1:1:1:1：2～4。
根据本发明的第二方面，提供一种大果山楂甜酱的制备方法，其包括：
选择九成熟的大果山楂果实，用清水冲洗干净，除去果实中的杂物和果核；
将清洗干净的大果山楂果实去皮或切分后浸于一定浓度的食盐水中，进行食盐水护色处理；
将大果山楂果实捞出去离子按配比混合，放入食品打浆机打浆，打浆完成后取出加热，待果浆沸腾后加入白砂糖，将温度控制在90～100度保持5～10分钟后，加入膳食纤维和维生素，搅拌均匀后加入柠檬酸、天然防腐剂和天然果胶制得半成品果酱；
将增味料用食用油汆过后置入上述制成的半成品果酱中，搅拌均匀后进行装罐、密封，最后进行杀菌、冷却制得一种大果山楂甜酱。
为了使本技术领域的人员更好的理解本申请中的技术方案，下面将结合实施例来对本发明的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本申请的一部分实施例，基于本申请中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都应当属于本申请保护的范围。
实施例
一种大果山楂甜酱，其包括以下重量份数的组分：大果山楂15份、去离子水8份、维生素0.1份、膳食纤维1份、白砂糖5份、天然果胶2份、柠檬酸0.5份、天然防腐剂0.01份、增味料2份。
在本实施例中，所述维生素为B族维生素，均从粗粮蔬菜中提取；所述维生素为维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素B12的混合；所述膳食纤维从茯苓中提取；所述天然果胶从柑橘、柠檬、柚子皮中提取；所述天然防腐剂为精蛋白、蜂胶、壳聚糖或大蒜素中的一种；所述增味料为众香子、丁香、肉桂、洋葱、芹菜的混合，并且所述增味料中众香子、丁香、肉桂、洋葱、芹菜的重量比为1:1:1:1：2。
一种大果山楂甜酱的制备方法，其包括：选择九成熟的大果山楂果实，用清水冲洗干净，除去果实中的杂物和果核；将清洗干净的大果山楂果实去皮或切分后浸于一定浓度的食盐水中，进行食盐水护色处理；将大果山楂果实捞出去离子按配比混合，放入食品打浆机打浆，打浆完成后取出加热，待果浆沸腾后加入白砂糖，将温度控制在90～100度保持8分钟后，加入膳食纤维和维生素，搅拌均匀后加入柠檬酸、天然防腐剂和天然果胶制得半成品果酱；将增味料用食用油汆过后置入上述制成的半成品果酱中，搅拌均匀后进行装罐、密封，最后进行杀菌、冷却制得一种大果山楂甜酱。
本发明不限于上述示范性实施例的细节，而且在不背离本发明的精神或基本特征的情况下，能够以其他的具体形式实现本发明。因此，无论从哪一点来看，均应将实施例看作是示范性的，而且是非限制性的，本领域技术人员应当将说明书作为一个整体，各实施例中的技术方案也可以经适当组合，形成本领域技术人员可以理解的其他实施方式，本发明的范围由所附权利要求而不是上述说明限定，因此旨在将落在权利要求的等同要件的含义和范围内的所有变化囊括在本发明内。
Claims (10)
1.一种大果山楂甜酱，其特征在于，其包括以下重量份数的组分：大果山楂10～20份、去离子水5～10份、维生素0.1～1份、膳食纤维1～3份、白砂糖3～6份、天然果胶0.5～2份、柠檬酸0.5～2份、天然防腐剂0.01～0.1份、增味料1～2份。
2.根据权利要求1所述的一种大果山楂甜酱，其特征在于，其包括以下重量份数的组分：大果山楂10份、去离子水6份、维生素0.1份、膳食纤维1份、白砂糖4份、天然果胶0.5份、柠檬酸0.5份、天然防腐剂0.01份、增味料1份。
3.根据权利要求1所述的一种大果山楂甜酱，其特征在于，其包括以下重量份数的组分：大果山楂20份、去离子水10份、维生素0.2份、膳食纤维1份、白砂糖6份、天然果胶0.5份、柠檬酸0.5份、天然防腐剂0.05份、增味料2份。
4.根据权利要求1所述的一种大果山楂甜酱，其特征在于，所述维生素为B族维生素，均从粗粮蔬菜中提取。
5.根据权利要求1所述的一种大果山楂甜酱，其特征在于，所述维生素为维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素B12、烟酸、泛酸、叶酸中的至少三种以上。
6.根据权利要求1所述的一种大果山楂甜酱，其特征在于，所述膳食纤维从茯苓中提取。
7.根据权利要求1所述的一种大果山楂甜酱，其特征在于，所述天然果胶从柑橘、柠檬、柚子皮中提取。
8.根据权利要求1所述的一种大果山楂甜酱，其特征在于，所述天然防腐剂为精蛋白、蜂胶、壳聚糖或大蒜素中的一种。
9.根据权利要求1所述的一种大果山楂甜酱，其特征在于，所述增味料为众香子、丁香、肉桂、洋葱、芹菜的混合，并且所述增味料中众香子、丁香、肉桂、洋葱、芹菜的重量比为1:1:1:1：2～4。
10.一种大果山楂甜酱的制备方法，其特征在于，其包括：
选择九成熟的大果山楂果实，用清水冲洗干净，除去果实中的杂物和果核；
将清洗干净的大果山楂果实去皮或切分后浸于一定浓度的食盐水中，进行食盐水护色处理；
将大果山楂果实捞出去离子按配比混合，放入食品打浆机打浆，打浆完成后取出加热，待果浆沸腾后加入白砂糖，将温度控制在90～100度保持5～10分钟后，加入膳食纤维和维生素，搅拌均匀后加入柠檬酸、天然防腐剂和天然果胶制得半成品果酱；
将增味料用食用油汆过后置入上述制成的半成品果酱中，搅拌均匀后进行装罐、密封，最后进行杀菌、冷却制得一种大果山楂甜酱。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN201611011610.7A CN106722590A (zh) | 2016-11-17 | 2016-11-17 | 一种大果山楂甜酱及其制备方法 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN201611011610.7A CN106722590A (zh) | 2016-11-17 | 2016-11-17 | 一种大果山楂甜酱及其制备方法 |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| CN106722590A true CN106722590A (zh) | 2017-05-31 |
Family
ID=58969466
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| CN201611011610.7A Pending CN106722590A (zh) | 2016-11-17 | 2016-11-17 | 一种大果山楂甜酱及其制备方法 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| CN (1) | CN106722590A (zh) |
Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN107981317A (zh) * | 2017-12-10 | 2018-05-04 | 山东禹王生态食业有限公司 | 一种大豆蛋白膳食纤维山楂酱及其制备方法 |
Citations (7)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN101828718A (zh) * | 2010-04-29 | 2010-09-15 | 北京世纪劲得保健品有限公司 | 一种高纤果蔬营养包及其制备方法 |
| CN103734569A (zh) * | 2013-12-24 | 2014-04-23 | 周伟 | 一种山楂酱及其制备方法 |
| CN104187238A (zh) * | 2014-07-21 | 2014-12-10 | 马鞍山市黄池食品（集团）有限公司 | 一种复合山楂果酱及其制备方法 |
| CN104738541A (zh) * | 2013-12-25 | 2015-07-01 | 青岛休闲食品有限公司 | 果味辣酱的加工方法 |
| CN105341827A (zh) * | 2015-11-04 | 2016-02-24 | 石瑞 | 山楂果酱及其制作方法 |
| CN105433324A (zh) * | 2015-12-31 | 2016-03-30 | 邝丽琼 | 一种水果酱及其制备方法 |
| CN105942368A (zh) * | 2016-02-22 | 2016-09-21 | 合肥众得乐食品有限公司 | 一种山楂果酱 |
-
2016
- 2016-11-17 CN CN201611011610.7A patent/CN106722590A/zh active Pending
Patent Citations (7)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN101828718A (zh) * | 2010-04-29 | 2010-09-15 | 北京世纪劲得保健品有限公司 | 一种高纤果蔬营养包及其制备方法 |
| CN103734569A (zh) * | 2013-12-24 | 2014-04-23 | 周伟 | 一种山楂酱及其制备方法 |
| CN104738541A (zh) * | 2013-12-25 | 2015-07-01 | 青岛休闲食品有限公司 | 果味辣酱的加工方法 |
| CN104187238A (zh) * | 2014-07-21 | 2014-12-10 | 马鞍山市黄池食品（集团）有限公司 | 一种复合山楂果酱及其制备方法 |
| CN105341827A (zh) * | 2015-11-04 | 2016-02-24 | 石瑞 | 山楂果酱及其制作方法 |
| CN105433324A (zh) * | 2015-12-31 | 2016-03-30 | 邝丽琼 | 一种水果酱及其制备方法 |
| CN105942368A (zh) * | 2016-02-22 | 2016-09-21 | 合肥众得乐食品有限公司 | 一种山楂果酱 |
Non-Patent Citations (1)
| Title |
|---|
| 刘瑞宸: "罐藏山楂酱加工工艺", 《现代农业》 * |
Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN107981317A (zh) * | 2017-12-10 | 2018-05-04 | 山东禹王生态食业有限公司 | 一种大豆蛋白膳食纤维山楂酱及其制备方法 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| CN103039789B (zh) | 一种复方枸杞板栗保健食品及其制备方法 | |
| CN102578648B (zh) | 一种果汁饮料 | |
| CN104041799A (zh) | 一种竹笋辣椒酱及其制备方法 | |
| CN102613627B (zh) | 海带、绿豆降压饮品的制备方法 | |
| CN105011318A (zh) | 速溶天然果蔬粉及其制造方法 | |
| CN107099413A (zh) | 一种砀山梨酒的制备方法 | |
| CN102813102A (zh) | 一种冬瓜果冻及其制备方法 | |
| CN103549547A (zh) | 一种糟制板栗风味食品的加工方法 | |
| KR20110052253A (ko) | 가시오가피를 이용한 전복 장조림 제조방법 및 그에 의해 제조된 전복 장조림 | |
| CN105011120A (zh) | 一种具有美容养颜功效的食用菌方便汤及其制备方法 | |
| CN106509727A (zh) | 一种风味大果山楂罐头及其制备方法 | |
| CN106036680A (zh) | 一种杈杷果风味酸豆果酱及制备方法 | |
| CN105767994A (zh) | 一种抗衰老大樱桃果酱 | |
| CN104489820A (zh) | 一种火龙果液的制备方法 | |
| CN103549545B (zh) | 红糟制板栗休闲食品的加工方法 | |
| CN106722590A (zh) | 一种大果山楂甜酱及其制备方法 | |
| CN105475764A (zh) | 一种柚子苹果复合果汁及其制备方法 | |
| CN108783338A (zh) | 一种无花果复合果酱及其制备方法 | |
| CN104305259A (zh) | 一种酱香猪蹄及其加工方法 | |
| CN107981153A (zh) | 一种功能性水蜜桃果肉果酱及其制备方法 | |
| CN105767806A (zh) | 一种胡萝卜风味饮料的制备方法 | |
| CN113317471A (zh) | 一种低糖食用菌山楂果酱及制备方法 | |
| CN103393081B (zh) | 一种风味果蔬营养酱的制备方法及此方法制备的风味果蔬营养酱 | |
| CN105995304A (zh) | 一种含山竹葡萄菊花饮料及其生产方法 | |
| CN104996984A (zh) | 一种具有舒筋活络功效的食用菌方便汤及其制备方法 |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| PB01 | Publication | ||
| PB01 | Publication | ||
| SE01 | Entry into force of request for substantive examination | ||
| SE01 | Entry into force of request for substantive examination | ||
| RJ01 | Rejection of invention patent application after publication |
Application publication date: 20170531 |
|
| RJ01 | Rejection of invention patent application after publication |