CN106701415A - 一种桃花养颜封缸酒及其酿造方法 - Google Patents

一种桃花养颜封缸酒及其酿造方法 Download PDF

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Abstract

本发明公开了一种桃花养颜封缸酒及其酿造方法，包括以下重量份的原料：糯米100‑130份、小米20‑30份、玉米10‑20份、桃花提取物5‑8份、芦荟提取物5‑8份、胡萝卜汁10‑13份、葡萄糖10‑20份、白酒30‑50份。本发明的桃花养颜封缸酒，香气浓郁，独具桃花清香，滋味甘美香甜，酒体丰满，营养丰富，长期适量饮用，具有降火、润肠通便、延缓衰老、美容养颜等保健功效。

Description

一种桃花养颜封缸酒及其酿造方法
技术领域
本发明涉及酿酒技术领域，尤其涉及一种桃花养颜封缸酒及其酿造方法。
背景技术
传统封缸酒一般以糯米为原料，经过蒸煮、糖化发酵等工艺制成，只含有维生素、氨基酸、糖成分，具有一定的营养价值，但医疗保健功能不够。
随着时代的发展，低浓度，清爽自然已成为消费主流，人们更注重于安全、保健、自然和营养的饮食发展方向，对酒类消费的要求越来越高，低度、营养、保健已成为当今酒类消费的时尚。在继承传统的基础上，把生物发酵领域的最新科技成果应用到封缸酒的技术创新中来，开发研制营养、滋补、保健功能性好、质量优、市场前景广阔、附加值高的功能封缸酒新产品尤为必要。
发明内容
本发明的目的是克服现有技术的不足，提供一种桃花养颜封缸酒，香气浓郁，独具桃花清香，滋味甘美香甜，酒体丰满，营养丰富，除富含多种糖类外，还含有十八种氨基酸，特别是八种必须氨基酸，发酵过程同时产生许多有益于人体的肌体蛋白，长期适量饮用，具有降火、润肠通便、延缓衰老、美容养颜等保健功效。
本发明的另一目的是提供该桃花养颜封缸酒的酿造方法。
为了实现上述目的，本发明采用如下技术方案：
一种桃花养颜封缸酒，包括以下重量份的原料：糯米100-130份、小米20-30份、玉米10-20份、桃花提取物5-8份、芦荟提取物5-8份、胡萝卜汁10-13份、葡萄糖10-20份、白酒30-50份。
所述的桃花提取液由以下方法制备：将桃花花瓣清洗干净，烘干，碾碎，过50目筛网并收集桃花粉末，向桃花粉末中加入5倍体积的蒸馏水，加热至微沸状态，提取2小时，再将提取液转移至离心机中以3500转/分钟的转速离心10-15分钟，分离上层提取液，即得桃花提取物。
所述的芦荟提取液由以下方法制备：将芦荟清洗干净，烘干，碾碎，过50目筛网并收集芦荟粉末，向芦荟粉末中加入5倍体积的蒸馏水，加热至微沸状态，提取2小时，再将提取液转移至离心机中以3500转/分钟的转速离心10-15分钟，分离上层提取液，即得芦荟提取物。
所述的胡萝卜汁由以下方法制备：将新鲜胡萝卜洗净，用搅拌机搅碎成胡萝卜泥，然后过滤，取胡萝卜汁。
所述的桃花养颜封缸酒的酿造方法，包括以下步骤：
(1)按上述重量份称取原料；
(2)浸泡、洗米：将糯米、小米、玉米混合，放入缸内用水浸泡10-15小时，水温为20-30℃，然后用水淘洗三次，得混合米；
(3)蒸饭：把浸泡好的混合米进行蒸煮，蒸煮时间为30-40分钟，喷水温度80-95℃；然后将蒸煮好的米饭，用吹风的方式把饭的温度均匀冷却至31-33℃，得蒸熟的米饭；
(4)配料：将桃花提取物、芦荟提取物、胡萝卜汁、白酒混合，搅拌均匀，得混合液；
(5)糖化、封缸发酵：将步骤(3)蒸熟的米饭放入缸中，加入葡萄糖后糖化2-3天，之后再加入步骤(4)的混合液进行封缸发酵，得到酒醪，发酵时间8-10天，发酵温度25-35℃，PH值6-8；
(6)压榨：将步骤(5)得到的酒醪进行压榨；
(7)澄清：将压榨得到的酒集中混入大贮罐中进行勾兑、澄清得酒液；
(8)封缸陈化：将酒液及时放入已灭菌的大酒缸中，并立即封死，进行陈化，时间3-10年；
(9)包装。
胡萝卜，又称红萝卜，富含蛋白质、脂肪、糖类、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C、钙、铁等营养物质，每100克鲜重含1.67～12.1毫克胡萝卜素，含量高于番茄的5～7倍，食用后经肠胃消化分解成维生素A，能防治夜盲症和呼吸道疾病，可抗癌，有地下“小人参”之称。
与已有技术相比，本发明的有益效果如下：
本发明的桃花养颜封缸酒，香气浓郁，独具桃花清香，滋味甘美香甜，酒体丰满，营养丰富，除富含多种糖类外，还含有十八种氨基酸，特别是八种必须氨基酸，发酵过程同时产生许多有益于人体的肌体蛋白，长期适量饮用，具有降火、润肠通便、延缓衰老、美容养颜等保健功效。本发明实现了桃花、芦荟、胡萝卜多种有效功能因子与糯米制备酒的完美结合，产品原料配伍合理、协调作用、营养均衡。
具体实施方式
以下结合实施例对本发明作进一步的说明，但本发明不仅限于这些实施例，在未脱离本发明宗旨的前提下，所作的任何改进均落在本发明的保护范围之内。
实施例1：
一种桃花养颜封缸酒，包括以下重量份的原料：糯米100份、小米20份、玉米20份、桃花提取物5份、芦荟提取物8份、胡萝卜汁10份、葡萄糖10份、白酒30份。
所述的桃花提取液由以下方法制备：将桃花花瓣清洗干净，烘干，碾碎，过50目筛网并收集桃花粉末，向桃花粉末中加入5倍体积的蒸馏水，加热至微沸状态，提取2小时，再将提取液转移至离心机中以3500转/分钟的转速离心10分钟，分离上层提取液，即得桃花提取物。
所述的芦荟提取液由以下方法制备：将芦荟清洗干净，烘干，碾碎，过50目筛网并收集芦荟粉末，向芦荟粉末中加入5倍体积的蒸馏水，加热至微沸状态，提取2小时，再将提取液转移至离心机中以3500转/分钟的转速离心10分钟，分离上层提取液，即得芦荟提取物。
所述的胡萝卜汁由以下方法制备：将新鲜胡萝卜洗净，用搅拌机搅碎成胡萝卜泥，然后过滤，取胡萝卜汁。
所述的桃花养颜封缸酒的酿造方法，包括以下步骤：
(1)按上述重量份称取原料；
(2)浸泡、洗米：将糯米、小米、玉米混合，放入缸内用水浸泡10小时，水温为30℃，然后用水淘洗三次，得混合米；
(3)蒸饭：把浸泡好的混合米进行蒸煮，蒸煮时间为30分钟，喷水温度80℃；然后将蒸煮好的米饭，用吹风的方式把饭的温度均匀冷却至31℃，得蒸熟的米饭；
(4)配料：将桃花提取物、芦荟提取物、胡萝卜汁、白酒混合，搅拌均匀，得混合液；
(5)糖化、封缸发酵：将步骤(3)蒸熟的米饭放入缸中，加入葡萄糖后糖化2天，之后再加入步骤(4)的混合液进行封缸发酵，得到酒醪，发酵时间8天，发酵温度25℃，PH值6；
(6)压榨：将步骤(5)得到的酒醪进行压榨；
(7)澄清：将压榨得到的酒集中混入大贮罐中进行勾兑、澄清得酒液；
(8)封缸陈化：将酒液及时放入已灭菌的大酒缸中，并立即封死，进行陈化，时间3年；
(9)包装。
实施例2：
一种桃花养颜封缸酒，包括以下重量份的原料：糯米120份、小米25份、玉米15份、桃花提取物6份、芦荟提取物6份、胡萝卜汁12份、葡萄糖15份、白酒40份。
所述的桃花提取液由以下方法制备：将桃花花瓣清洗干净，烘干，碾碎，过50目筛网并收集桃花粉末，向桃花粉末中加入5倍体积的蒸馏水，加热至微沸状态，提取2小时，再将提取液转移至离心机中以3500转/分钟的转速离心12分钟，分离上层提取液，即得桃花提取物。
所述的芦荟提取液由以下方法制备：将芦荟清洗干净，烘干，碾碎，过50目筛网并收集芦荟粉末，向芦荟粉末中加入5倍体积的蒸馏水，加热至微沸状态，提取2小时，再将提取液转移至离心机中以3500转/分钟的转速离心12分钟，分离上层提取液，即得芦荟提取物。
所述的胡萝卜汁由以下方法制备：将新鲜胡萝卜洗净，用搅拌机搅碎成胡萝卜泥，然后过滤，取胡萝卜汁。
所述的桃花养颜封缸酒的酿造方法，包括以下步骤：
(1)按上述重量份称取原料；
(2)浸泡、洗米：将糯米、小米、玉米混合，放入缸内用水浸泡12小时，水温为25℃，然后用水淘洗三次，得混合米；
(3)蒸饭：把浸泡好的混合米进行蒸煮，蒸煮时间为35分钟，喷水温度85℃；然后将蒸煮好的米饭，用吹风的方式把饭的温度均匀冷却至32℃，得蒸熟的米饭；
(4)配料：将桃花提取物、芦荟提取物、胡萝卜汁、白酒混合，搅拌均匀，得混合液；
(5)糖化、封缸发酵：将步骤(3)蒸熟的米饭放入缸中，加入葡萄糖后糖化3天，之后再加入步骤(4)的混合液进行封缸发酵，得到酒醪，发酵时间9天，发酵温度30℃，PH值7；
(6)压榨：将步骤(5)得到的酒醪进行压榨；
(7)澄清：将压榨得到的酒集中混入大贮罐中进行勾兑、澄清得酒液；
(8)封缸陈化：将酒液及时放入已灭菌的大酒缸中，并立即封死，进行陈化，时间5年；
(9)包装。
实施例3：
一种桃花养颜封缸酒，包括以下重量份的原料：糯米130份、小米30份、玉米10份、桃花提取物8份、芦荟提取物5份、胡萝卜汁13份、葡萄糖20份、白酒50份。
所述的桃花提取液由以下方法制备：将桃花花瓣清洗干净，烘干，碾碎，过50目筛网并收集桃花粉末，向桃花粉末中加入5倍体积的蒸馏水，加热至微沸状态，提取2小时，再将提取液转移至离心机中以3500转/分钟的转速离心15分钟，分离上层提取液，即得桃花提取物。
所述的芦荟提取液由以下方法制备：将芦荟清洗干净，烘干，碾碎，过50目筛网并收集芦荟粉末，向芦荟粉末中加入5倍体积的蒸馏水，加热至微沸状态，提取2小时，再将提取液转移至离心机中以3500转/分钟的转速离心15分钟，分离上层提取液，即得芦荟提取物。
所述的胡萝卜汁由以下方法制备：将新鲜胡萝卜洗净，用搅拌机搅碎成胡萝卜泥，然后过滤，取胡萝卜汁。
所述的桃花养颜封缸酒的酿造方法，包括以下步骤：
(1)按上述重量份称取原料；
(2)浸泡、洗米：将糯米、小米、玉米混合，放入缸内用水浸泡15小时，水温为30℃，然后用水淘洗三次，得混合米；
(3)蒸饭：把浸泡好的混合米进行蒸煮，蒸煮时间为40分钟，喷水温度95℃；然后将蒸煮好的米饭，用吹风的方式把饭的温度均匀冷却至33℃，得蒸熟的米饭；
(4)配料：将桃花提取物、芦荟提取物、胡萝卜汁、白酒混合，搅拌均匀，得混合液；
(5)糖化、封缸发酵：将步骤(3)蒸熟的米饭放入缸中，加入葡萄糖后糖化3天，之后再加入步骤(4)的混合液进行封缸发酵，得到酒醪，发酵时间10天，发酵温度35℃，PH值8；
(6)压榨：将步骤(5)得到的酒醪进行压榨；
(7)澄清：将压榨得到的酒集中混入大贮罐中进行勾兑、澄清得酒液；
(8)封缸陈化：将酒液及时放入已灭菌的大酒缸中，并立即封死，进行陈化，时间10年；
(9)包装。

Claims (5)

1.一种桃花养颜封缸酒，其特征在于：包括以下重量份的原料：糯米100-130份、小米20-30份、玉米10-20份、桃花提取物5-8份、芦荟提取物5-8份、胡萝卜汁10-13份、葡萄糖10-20份、白酒30-50份。
2.根据权利要求1所述的桃花养颜封缸酒，其特征在于：所述的桃花提取液由以下方法制备：将桃花花瓣清洗干净，烘干，碾碎，过50目筛网并收集桃花粉末，向桃花粉末中加入5倍体积的蒸馏水，加热至微沸状态，提取2小时，再将提取液转移至离心机中以3500转/分钟的转速离心10-15分钟，分离上层提取液，即得桃花提取物。
3.根据权利要求1所述的桃花养颜封缸酒，其特征在于：所述的芦荟提取液由以下方法制备：将芦荟清洗干净，烘干，碾碎，过50目筛网并收集芦荟粉末，向芦荟粉末中加入5倍体积的蒸馏水，加热至微沸状态，提取2小时，再将提取液转移至离心机中以3500转/分钟的转速离心10-15分钟，分离上层提取液，即得芦荟提取物。
4.根据权利要求1所述的桃花养颜封缸酒，其特征在于：所述的胡萝卜汁由以下方法制备：将新鲜胡萝卜洗净，用搅拌机搅碎成胡萝卜泥，然后过滤，取胡萝卜汁。
5.根据权利要求1-4中任一项所述的桃花养颜封缸酒的酿造方法，其特征在于：包括以下步骤：
(1)按上述重量份称取原料；
(2)浸泡、洗米：将糯米、小米、玉米混合，放入缸内用水浸泡10-15小时，水温为20-30℃，然后用水淘洗三次，得混合米；
(3)蒸饭：把浸泡好的混合米进行蒸煮，蒸煮时间为30-40分钟，喷水温度80-95℃；然后将蒸煮好的米饭，用吹风的方式把饭的温度均匀冷却至31-33℃，得蒸熟的米饭；
(4)配料：将桃花提取物、芦荟提取物、胡萝卜汁、白酒混合，搅拌均匀，得混合液；
(5)糖化、封缸发酵：将步骤(3)蒸熟的米饭放入缸中，加入葡萄糖后糖化2-3天，之后再加入步骤(4)的混合液进行封缸发酵，得到酒醪，发酵时间8-10天，发酵温度25-35℃，PH值6-8；
(6)压榨：将步骤(5)得到的酒醪进行压榨；
(7)澄清：将压榨得到的酒集中混入大贮罐中进行勾兑、澄清得酒液；
(8)封缸陈化：将酒液及时放入已灭菌的大酒缸中，并立即封死，进行陈化，时间3-10年；
(9)包装。
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