CN106689583A - 一种含法夫酵母虾青素的凉茶饮料及其制作方法 - Google Patents
一种含法夫酵母虾青素的凉茶饮料及其制作方法 Download PDFInfo
- Publication number
- CN106689583A CN106689583A CN201611121389.0A CN201611121389A CN106689583A CN 106689583 A CN106689583 A CN 106689583A CN 201611121389 A CN201611121389 A CN 201611121389A CN 106689583 A CN106689583 A CN 106689583A
- Authority
- CN
- China
- Prior art keywords
- phaffia rhodozyma
- chinese medicine
- rhodozyma astaxanthin
- astaxanthin
- drink
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Pending
Links
Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23F—COFFEE; TEA; THEIR SUBSTITUTES; MANUFACTURE, PREPARATION, OR INFUSION THEREOF
- A23F3/00—Tea; Tea substitutes; Preparations thereof
- A23F3/34—Tea substitutes, e.g. matè; Extracts or infusions thereof
Landscapes
- Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
- Chemical & Material Sciences (AREA)
- Engineering & Computer Science (AREA)
- Food Science & Technology (AREA)
- Polymers & Plastics (AREA)
- Non-Alcoholic Beverages (AREA)
Abstract
本发明所述一种含法夫酵母虾青素的凉茶饮料及其制作方法，包括中药配方、果胶酶或者果胶复合酶、水苏糖和白砂糖以及法夫酵母虾青素，中药配方按照质量百分比包括：金银花0‑40％、菊花0‑40％、枸杞0‑20％，甘草0‑20％，桑椹0‑10％，山楂0‑10％，肉桂0‑10％，菊苣0‑10％，茯苓0‑10％，黄精0‑10％。本发明减少白砂糖调节饮料甜度，解决含糖饮料易引起龋齿等问题，其以中草药为原料，食用安全健康，凉茶口感醇厚、香味浓郁，而且增加产品的醇厚感，具有特有的药香，该中药配伍有一定的保健作用，尤其是在清除自由基、延缓衰老等方面，提高凉茶饮料的营养价值与保健功能。添加法夫酵母虾青素的这款饮料，控制适当的糖度，纯天然色素、纯天然抗氧化剂将是这款饮料的闪光点，极具市场发展前景。
Description
技术领域
本发明涉及一种饮料的制作方法，特别是涉及一种含法夫酵母虾青素的凉茶饮料及其制作方法，可用于，但不限于消化道疾病的预防及保健。
背景技术
目前，市场上的饮料多种多样，有主打女性和儿童市场的饮料，其外观设计小巧可爱，饮料颜色五彩缤纷；也有主打男性或运动员市场的功能性饮料。说到饮料，有父母担心饮料的过多摄入会让小朋友肥胖，并不利于小朋友的健康发展，而老年人更是甚少购买。而且自从台湾地区的毒饮料事件发生后，人们对饮料的信心开始下降。其实饮料不仅可以是一种补充能量的方式，同时也是休闲时光的好搭配。法夫酵母虾青素是一种从法夫酵母中提取的虾青素，虾青素含量占法夫酵母51.4％，抗氧化性强，也有抗衰老、抗肿瘤等作用。于是我们研发一种加入法夫酵母虾青素的饮料，希望人们在品尝到饮料的美味的同时，不必担心健康问题。从颜色上来说，法夫酵母中的类胡萝卜素着色度、安全度高，所以在日本的饮料中也被广泛使用；从抗氧化性来说，法夫酵母中的虾青素有着极高的抗氧化能力，而且纯天然，可以减少或者取代化学合成的抗氧剂的加入，从而减少抗氧化剂对人体的不良影响。其功能作用包括：(1)增强人体免疫力(2)抗肿瘤，调节细胞因子，抑制炎症细胞因子和化学因子的基因显现(3)抗衰老，保持肌肤紧致(4)缓解双眼疲劳，保护双眼视力(5)预防心脑血管类疾病(6)调节胃部环境，缓解胃部疾病，降低疾病发生机率。所以这种添加了法夫酵母虾青素的饮料可以说是一种功能性饮料。
如今在市场上并未有添加了法夫酵母虾青素的功能性饮料，但是功能性饮料还是不少的。例如：红牛、宝矿力水特、脉动、中韩移动人参饮品等，但红牛、宝矿力水特等功能性饮料保健性能不强，多用于补充体力和解渴。而中韩移动人参饮品属于植物性功能饮料，但是人们普遍不太能接受人参类饮品，即便是有很好的功能，也无法打造成口感好、味道佳、有益健康的常饮用性饮品。而添加了法夫酵母虾青素的这款饮料，恰好综合了这两种饮料的优点，控制适当的糖度、纯天然色素、纯天然抗氧化剂将是这款饮料的闪光点，极具市场发展前景。
发明内容
本发明克服了现有技术中的缺点，提供了一种含法夫酵母虾青素的凉茶饮料及其制作方法，适合普通人群饮用，该发明使用的中药配伍有一定的保健作用，尤其是在清除自由基、延缓衰老等方面，提高了凉茶饮料的营养价值与保健功能。
为了解决上述技术问题，本发明是通过以下技术方案实现的：
一种含法夫酵母虾青素的凉茶饮料，包括中药配方、果胶酶或者果胶复合酶、水苏糖和白砂糖以及法夫酵母虾青素，所述中药配方按照质量百分比包括：金银花0-40％、菊花0-40％、枸杞0-20％，甘草0-20％，桑椹0-10％，山楂0-10％，肉桂0-10％，菊苣0-10％，茯苓0-10％，黄精0-10％，所述法夫酵母虾青素添加量为0.002-0.02％质量百分比。
进一步，所述果胶酶或者果胶复合酶为中药配方的0.2％质量百分比。
进一步，所述水苏糖和白砂糖的重量配比为：2:1。
进一步，最终饮料添加辅酶Q10 10-200mg/100ml，维生素E 10-200mg/100ml，维生素C 10-200mg/100ml。
一种含法夫酵母虾青素的凉茶饮料的制作方法，包括以下步骤：
(1)将金银花、菊花、枸杞，甘草，桑椹，山楂，肉桂，菊苣，茯苓，黄精洗净，粉碎，过100-200目筛，得中药粉；
(2)加入中药粉总重量5-10倍量的纯净水，大火煮沸后，小火熬煮至总体积为原来体积的30-50％；
(3)冷却到40-60℃后，加入果胶酶或者果胶复合酶进行酶解，酶解时间0.5-5h；
(4)经40-200目滤布或滤网过滤，将滤液置90-100℃下灭酶活5-10min；
(5)冷却，以3000-10000r/min离心10-30min，得中药提取液；
(6)中药提取液经加水、调酸后，用水苏糖和白砂糖调节甜度；
(7)加入混合添加剂和法夫酵母虾青素，最终饮料中添加辅酶Q10 10-200mg/100ml，维生素E 10-200mg/100ml，维生素C 10-200mg/100ml，法夫酵母虾青素0.002-0.02％；
(8)然后加入山梨酸钾，充分搅拌均匀，经5000-15000r/min离心10-30min，得到离心液；
(9)再经孔径为0.22-0.40μm的中空纤维膜超滤处理；
(10)得到的滤液最后经超高温瞬时灭菌、灌装和包装的操作。
所述中空纤维膜采用0.28μm中空纤维膜。
所述山梨酸钾添加量为凉茶饮料的0.05％质量百分比。
与现有技术相比，本发明的有益效果是：
本发明所述一种含法夫酵母虾青素的凉茶饮料及其制作方法，本发明减少了白砂糖调节饮料甜度，解决了含糖饮料易引起龋齿等问题，其以中草药为原料，食用安全健康，凉茶口感醇厚、香味浓郁，而且增加了产品的醇厚感，具有特有的药香，该中药配伍有一定的保健作用，尤其是在清除自由基、延缓衰老等方面，提高了凉茶饮料的营养价值与保健功能。添加了法夫酵母虾青素的这款饮料，控制适当的糖度，纯天然色素、纯天然抗氧化剂将是这款饮料的闪光点，极具市场发展前景。
本发明在步骤8和步骤9中优选的工艺参数，考虑了饮料酸度和甜度渗透压等对产品品质，特别是饮料沉淀的影响，如最优选0.28μm中空纤维膜处理，可有效减少产品中的沉淀问题，有利于产品品质的保持。
具体实施方式
以下对本发明的优选实施例进行说明，应当理解，此处所描述的优选实施例仅用于说明和解释本发明，并不用于限定本发明。
实施例1
按以下重量百分比的中药原料：金银花30％、菊花20％、枸杞5％，甘草10％，桑椹5％，山楂10％，肉桂5％，菊苣5％，茯苓5％，黄精5％洗净，粉碎，过100目筛，得中药粉；加入中药粉总重量5倍量的纯净水，大火煮沸后，小火熬煮至总体积为原来体积的50％；冷却到60℃后，加入果胶酶或者果胶复合酶进行酶解，酶解时间1h；经100目滤布或滤网过滤，将滤液置92℃下灭酶活5min；冷却，以3000r/min离心10min，得中药提取液，中药提取液经加水、调酸后，用水苏糖和白砂糖调节甜度；加入混合添加剂和法夫酵母虾青素，最终饮料中添加辅酶Q10 100mg/100ml，维生素E 100mg/100ml，维生素C 100mg/100ml，法夫酵母虾青素3mg/100ml；然后加入山梨酸钾，充分搅拌均匀，经5000r/min离心10min，得到离心液；再经孔径为0.22μm的中空纤维膜超滤处理；得到的滤液最后经超高温瞬时灭菌、灌装和包装的操作。
实施例2
按以下重量百分比的中药原料：金银花28％、菊花18％、枸杞5％，甘草12％，桑椹5％，山楂12％，肉桂5％，菊苣5％，茯苓5％，黄精5％洗净，粉碎，过200目筛，得中药粉；加入中药粉总重量10倍量的纯净水，大火煮沸后，小火熬煮至总体积为原来体积的40％；冷却到50℃后，加入果胶酶或者果胶复合酶进行酶解，酶解时间0.5h；经200目滤布或滤网过滤，将滤液置95℃下灭酶活10min；冷却，以5000r/min离心15min，得中药提取液，中药提取液经加水、调酸后，用水苏糖和白砂糖调节甜度；加入混合添加剂和法夫酵母虾青素，最终饮料中添加辅酶Q10 200mg/100ml，维生素E 200mg/100ml，维生素C 200mg/100ml，法夫酵母虾青素5mg/100ml；然后加入山梨酸钾，充分搅拌均匀，经6000r/min离心15min，得到离心液；再经孔径为0.30μm的中空纤维膜超滤处理；得到的滤液最后经超高温瞬时灭菌、灌装和包装的操作。
实施例3
按以下重量百分比的中药原料：金银花36％、菊花20％、枸杞3％，甘草12％，桑椹3％，山楂12％，肉桂5％，菊苣3％，茯苓3％，黄精3％洗净，粉碎，过100目筛，得中药粉；加入中药粉总重量6倍量的纯净水，大火煮沸后，小火熬煮至总体积为原来体积的50％；冷却到55℃后，加入果胶酶或者果胶复合酶进行酶解，酶解时间1h；经200目滤布或滤网过滤，将滤液置94℃下灭酶活10min；冷却，以5500r/min离心12min，得中药提取液，中药提取液经加水、调酸后，用水苏糖和白砂糖调节甜度；加入混合添加剂和法夫酵母虾青素，最终饮料中添加辅酶Q10 150mg/100ml，维生素E 150mg/100ml，维生素C 150mg/100ml，法夫酵母虾青素2mg/100ml；然后加入山梨酸钾，充分搅拌均匀，经5500r/min离心12min，得到离心液；再经孔径为0.30μm的中空纤维膜超滤处理；得到的滤液最后经超高温瞬时灭菌、灌装和包装的操作。
最后应说明的是：以上仅为本发明的优选实施例而已，并不用于限制本发明，尽管参照实施例对本发明进行了详细的说明，对于本领域的技术人员来说，其依然可以对前述各实施例所记载的技术方案进行修改，或者对其中部分技术特征进行等同替换，但是凡在本发明的精神和原则之内，所作的任何修改、等同替换、改进等，均应包含在本发明的保护范围之内。
Claims (7)
1.一种含法夫酵母虾青素的凉茶饮料，其特征在于，包括中药配方、果胶酶或者果胶复合酶、水苏糖、白砂糖和法夫酵母虾青素，所述中药配方按照质量百分比包括：金银花0-40％、菊花0-40％、枸杞0-20％，甘草0-20％，桑椹0-10％，山楂0-10％，肉桂0-10％，菊苣0-10％，茯苓0-10％，黄精0-10％，所述法夫酵母虾青素添加量为0.002-0.02％质量百分比。
2.根据权利要求1所述一种含法夫酵母虾青素的凉茶饮料，其特征在于，所述果胶酶或者果胶复合酶为中药配方的0.2％质量百分比。
3.根据权利要求1所述一种含法夫酵母虾青素的凉茶饮料，其特征在于，所述水苏糖和白砂糖的重量配比为：2:1。
4.根据权利要求1所述一种含法夫酵母虾青素的凉茶饮料，其特征在于，最终饮料添加辅酶Q10 10-200mg/100ml，维生素E 10-200mg/100ml，维生素C 10-200mg/100ml。
5.根据权利要求1所述一种含法夫酵母虾青素的凉茶饮料的制作方法，其特征在于，包括以下步骤：
(1)将金银花、菊花、枸杞，甘草，桑椹，山楂，肉桂，菊苣，茯苓，黄精洗净，粉碎，过100-200目筛，得中药粉；
(2)加入中药粉总重量5-10倍量的纯净水，大火煮沸后，小火熬煮至总体积为原来体积的30-50％；
(3)冷却到40-60℃后，加入果胶酶或者果胶复合酶进行酶解，酶解时间0.5-5h；
(4)经40-200目滤布或滤网过滤，将滤液置90-100℃下灭酶活5-10min；
(5)冷却，以3000-10000r/min离心10-30min，得中药提取液；
(6)中药提取液经加水、调酸后，用水苏糖和白砂糖调节甜度；
(7)加入混合添加剂和法夫酵母虾青素，最终饮料中添加辅酶Q10 10-200mg/100ml，维生素E 10-200mg/100ml，维生素C 10-200mg/100ml，法夫酵母虾青素0.002-0.02％；
(8)然后加入山梨酸钾，充分搅拌均匀，经5000-15000r/min离心10-30min，得到离心液；
(9)再经孔径为0.22-0.40μm的中空纤维膜超滤处理；
(10)得到的滤液最后经超高温瞬时灭菌、灌装和包装的操作。
6.根据权利要求5所述一种含法夫酵母虾青素的凉茶饮料的制作方法，其特征在于，所述中空纤维膜采用0.28μm中空纤维膜。
7.根据权利要求5所述一种含法夫酵母虾青素的凉茶饮料的制作方法，其特征在于，所述山梨酸钾添加量为凉茶饮料的0.03％质量百分比。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN201611121389.0A CN106689583A (zh) | 2016-12-08 | 2016-12-08 | 一种含法夫酵母虾青素的凉茶饮料及其制作方法 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN201611121389.0A CN106689583A (zh) | 2016-12-08 | 2016-12-08 | 一种含法夫酵母虾青素的凉茶饮料及其制作方法 |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| CN106689583A true CN106689583A (zh) | 2017-05-24 |
Family
ID=58936245
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| CN201611121389.0A Pending CN106689583A (zh) | 2016-12-08 | 2016-12-08 | 一种含法夫酵母虾青素的凉茶饮料及其制作方法 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| CN (1) | CN106689583A (zh) |
Citations (6)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN103535488A (zh) * | 2013-10-31 | 2014-01-29 | 合肥康龄养生科技有限公司 | 一种蓝莓果蔬养心茶的制备方法 |
| CN103848769A (zh) * | 2014-02-21 | 2014-06-11 | 集美大学 | 一种从法夫酵母中分离纯化虾青素的方法 |
| CN103999984A (zh) * | 2014-06-06 | 2014-08-27 | 广西恩度食品有限公司 | 一种凉茶及其制备方法 |
| CN104673871A (zh) * | 2015-02-13 | 2015-06-03 | 集美大学 | 一种清液回流发酵虾青素的培养基及方法 |
| CN105248785A (zh) * | 2015-11-23 | 2016-01-20 | 江苏省农业科学院 | 一种铁皮石斛凉茶饮料及其生产工艺 |
| CN105724636A (zh) * | 2014-12-09 | 2016-07-06 | 河南悦狮电子技术有限公司 | 一种能够降低血脂的保健茶 |
-
2016
- 2016-12-08 CN CN201611121389.0A patent/CN106689583A/zh active Pending
Patent Citations (6)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN103535488A (zh) * | 2013-10-31 | 2014-01-29 | 合肥康龄养生科技有限公司 | 一种蓝莓果蔬养心茶的制备方法 |
| CN103848769A (zh) * | 2014-02-21 | 2014-06-11 | 集美大学 | 一种从法夫酵母中分离纯化虾青素的方法 |
| CN103999984A (zh) * | 2014-06-06 | 2014-08-27 | 广西恩度食品有限公司 | 一种凉茶及其制备方法 |
| CN105724636A (zh) * | 2014-12-09 | 2016-07-06 | 河南悦狮电子技术有限公司 | 一种能够降低血脂的保健茶 |
| CN104673871A (zh) * | 2015-02-13 | 2015-06-03 | 集美大学 | 一种清液回流发酵虾青素的培养基及方法 |
| CN105248785A (zh) * | 2015-11-23 | 2016-01-20 | 江苏省农业科学院 | 一种铁皮石斛凉茶饮料及其生产工艺 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| CN103689177B (zh) | 具有保健作用的中药咖啡饮品及其制备方法 | |
| JP2009183285A (ja) | 嗜好性が優れた混合茶飲料組成物及びその製造方法 | |
| CN102823790A (zh) | 一种葛根果冻及其制备方法 | |
| CN107495248A (zh) | 一种梨膏及其制备方法 | |
| CN104543898B (zh) | 一种速溶清油浓缩型火锅底料的制作方法 | |
| CN106819196A (zh) | 一种归脾养心绿茶饮料及其制备方法 | |
| CN106387651A (zh) | 一种添加虾青素的八宝粥及其制作方法 | |
| CN103783609A (zh) | 一种人参保健饮料及其制作方法 | |
| CN103767005A (zh) | 一种灵芝/菠萝复合饮料及其制作方法 | |
| CN104186657B (zh) | 一种白术奶醋绿茶保健饮料 | |
| CN104207286B (zh) | 一种护肝中草药保健醋饮料 | |
| CN106720745A (zh) | 一种改善睡眠的三七花茶及其制备方法 | |
| KR20120008263A (ko) | 천년초 선인장 액상 음료의 제조방법 | |
| CN108782905A (zh) | 桦褐孔菌保健茶及其制作方法和应用 | |
| CN106689583A (zh) | 一种含法夫酵母虾青素的凉茶饮料及其制作方法 | |
| CN108185054A (zh) | 一种肺宝茶及其制备方法 | |
| CN103829293A (zh) | 一种紫薯润燥芝麻酥及其制备方法 | |
| CN103829240B (zh) | 一种含龙眼壳、核浸提液的明目保健品及其制备方法 | |
| CN102793245B (zh) | 双葛速溶固体饮料及其制备方法 | |
| CN102987211A (zh) | 一种桂圆红枣粥的制备方法 | |
| CN106561910A (zh) | 一种含水苏糖制剂的凉茶饮料及其制作方法 | |
| CN107125513A (zh) | 一种具有健胃消食功能的复合果汁饮料及其制备方法 | |
| CN107581443A (zh) | 一种颗粒固体饮料及制备方法 | |
| KR100953958B1 (ko) | 면류의 제조방법 | |
| CN106387214A (zh) | 一种百香果复合果茶及其制备方法 |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| PB01 | Publication | ||
| PB01 | Publication | ||
| SE01 | Entry into force of request for substantive examination | ||
| RJ01 | Rejection of invention patent application after publication |
Application publication date: 20170524 |
|
| RJ01 | Rejection of invention patent application after publication |