CN1102957C - 奶酒及其配制方法 - Google Patents
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Abstract
本发明提供了一种奶酒及其配制方法,属保健酒制作技术领域,其特征配方为奶∶酒=(5-100)∶100;奶选自牛奶、羊奶、马奶及其他动物鲜奶或炼乳当中的任一种,酒选自白酒、甜酒或有色酒当中的任一种。奶酒的配制方法选自热式、冷式或常温式配制当中的任一种,经消毒、搅拌、融合、罐装而得。制备工艺简单,所得产品清香爽口,营养丰富,具有氧化体内脂肪、清解肝脏毒素、保护肝脏等功能。
Description
本发明属保健酒加工技术领域。
奶含有丰富的人体所需营养素,是维持人体生长发育、调节生理机能的重要营养物质,它还具有帮助氧化脂肪、清解肝内毒素、保护肝脏等功能;而生活中由于传统风俗的影响,人们对酒的消费量大大超过奶类,致使酒中含有的酒精、甲醇等悄悄地侵蚀着人体的肝脏、血液、神经等,严重危害生命健康。
本发明的目的在于提供一种具有奶类保健功效,清香爽口、营养丰富的奶酒,既提高了酒的品质又延长了奶的保质保鲜期。
本发明的奶酒,由奶、酒组成,各组分的重量比例为:
奶∶酒=(5-100)∶100;奶选自牛奶、羊奶、马奶及其它动物鲜奶或炼乳当中的任一种;酒选自白酒、甜酒或有色酒当中的任一种。
上述奶酒的配制选自热式配制、冷式配制或常温式配制三种方法当中的任一种,各种配制方法按照下述步骤进行:
1、热式配制:将配制用奶与酒按重量比例倒入搅拌缸内,不断地搅拌10分钟以上使之充分融合,然后罐装,在高温下消毒灭菌。其保持期可达二年以上。
2、冷式配制:将配制用酒置于4℃-0℃处冷冻后,按奶、酒重量比例倒入搅拌缸内,不断地搅拌至10分钟以上,使之充分融合后,再边搅拌边装罐;封装后置4℃以下的冷库中冷冻10小时以上进行灭菌消毒。其保持期可达一年。
3、常温式配制:在常温下将配制用酒、奶,按重量比例倒入搅拌缸内搅拌,使之充分融合后装罐,包装入库。本配制方法生产投资小,见效快,适应于季节性生产和食用,但保持期短。
本发明实施例之一:取牛奶20kg,38度白酒100kg倒入经高温灭菌消毒后的搅拌缸内,不断地进行搅拌至20分钟,使奶、酒充分融合,边搅拌边装罐,采用易拉罐封装而成,再行灭菌消毒,包装入库。其保持期可达二年以上。
本发明所得产品清香爽口,营养丰富,既提高了酒的品质,又延长了奶的保质保鲜期,并具有帮助人体氧化脂肪、清解肝内毒素、保护肝脏等功能。
Claims (2)
1、一种奶酒,其特征在于由奶、酒组成,各组分重量比例为:奶∶酒=(5-100)∶100;
奶选自牛奶、羊奶、马奶及其它动物鲜奶或炼乳当中的任一种;酒选自白酒、甜酒或有色酒当中的任一种。
2、一种权利要求1所述的奶酒的配制方法,特征在于配制方法选自热式配制、冷式配制或常温式配制的任意一种,各种配制方法按照下述步骤进行:
(1)热式配制:将配制用奶与酒按重量比例倒入搅拌缸内不断地搅拌10分钟以上,使之充分融合,然后罐装,在高温度下灭菌消毒;
(2)冷式配制:将配置用酒置于4℃-0℃处冷冻后,按奶、酒重量比例倒入搅拌缸内不断地搅拌10分钟以上,使之完全融合后边搅拌边装罐,封装后再送回4℃以下的冷库中冷冻10小时以上进行灭菌消毒;
(3)常温式配制:在常温下将配制用酒、奶,按重量比例倒入搅拌缸内搅拌,装罐,包装入库。
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