CN106490557A - 一种松花粉类功能性食品及其制备方法 - Google Patents
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Abstract
一种松花粉类功能性食品及其制备方法，本发明属于保健领域，本发明采用的技术方案如下：一种松花粉类功能性食品，所述的保健品包括如下重量组分的物质：破壁松花粉占15‑120份，低聚木糖占3‑30份，植物乳杆菌占1‑4份，鼠李糖乳杆菌占1‑4份，长双歧杆菌占1‑4份，乳双歧杆菌占1‑4份。有益效果在于，本案制备的保健品，营养效果好，具有调节肠胃，调节肠道菌群，还具有增强免疫、降胆固醇、抗氧化等功能。
Description
技术领域
本发明属于保健领域，具体来讲，涉及一种松花粉类功能性食品及其制备方法。
背景技术
松花粉含有多种营养物质，包括22种氨基酸、14种维生素和30多种微量元素以及大量的活性蛋白酶、核酸、黄酮类化合物及其它活性物质。松花粉富含的蛋白质多以游离氨基酸的形式存在，含量超过牛奶、鸡蛋的5-7倍；维生素C的含量高于新鲜水果和蔬菜，被称为‘天然维生素之王’。采用松花粉制备的保健品，具有抗疲劳，养护心脑血管等多种功效。
乳双歧杆菌、鼠李糖乳杆菌、植物乳杆菌和长双歧杆菌，四种益生菌均是人体所需益生菌，对人体的肠道起到至关重要的地位，其中双歧杆菌更是人体健康状态的标志，据统计，新生儿肠道一般处于无菌状态，出生后3-4天内便可检出双歧杆菌; —周后双歧杆菌占据婴儿肠道菌群的主导地位,其含量可达肠道菌群的90%以上，双歧杆菌在肠道中数目保持一定的稳定性，随着年龄增长、体质下降，人体中双歧杆菌数量明显降低。益生菌除了可以抑制有害菌增长，调节肠道菌群变化外，还具有增强免疫、降胆固醇、抗氧化等功能。
发明内容
本发明的目的在于提供一种含松花粉的功能性食品，为实现该目的，本发明的技术方案如下：
一种松花粉类功能性食品，所述的功能性食品包括如下重量组分的物质：破壁松花粉占15-120份，低聚木糖占3-30份，植物乳杆菌占1-4份，鼠李糖乳杆菌占1-4份，长双歧杆菌占1-4份，乳双歧杆菌占1-4份。四种益生菌均为人体所需益生菌，随着年龄增长、体质下降，人体中双歧杆菌数量明显降低。益生菌除了可以抑制有害菌增长，调节肠道菌群变化外，还具有增强免疫、降胆固醇、抗氧化等功能。产品中除了以破壁松花粉、益生菌为设计主料外，还加入了益生元低聚木糖，低聚木糖为新食品原料，其对肠道的改善作用非常明显，且在所有益生元中是使用最少、效果最好的寡糖产品，低聚木糖可以增强促进肠蠕动，增强肠道水分、缓解改善便秘、增殖肠道双歧杆菌、减少有毒发酵产物及有害菌的产生有着明显的作用。
进一步的，所述的功能性食品还包括有如下重量组分的物质：低聚异麦芽糖30-150份、低聚果糖20-100份、蜂蜜冻干粉30-150份、水溶性膳食纤维50-120份、杂粮粉30-100份和/或乳糖20-100份。低聚异麦芽糖和低聚果糖均能有效的促进人体内有益细菌-双歧杆菌的生长繁殖，能调节肠道，乳糖能促进肠道内的乳酸菌繁殖增长，而蜂蜜冻干粉/水溶性膳食纤维/杂粮粉均能起到调节肠道的作用。
所述的杂粮粉为：高粱、谷子、荞麦、燕麦、大麦、糜子、黍子、薏仁、籽粒苋以及菜豆、绿豆、小豆、蚕豆、豌豆、豇豆、小扁豆、黑豆等混合后打磨成粉。
进一步的，所述的松花粉为云南马尾松松花粉。申请人发现，云南马尾松松花粉和一般的松花粉相比较，由于地理上和气候上的优势，质量较一般的松花粉高很多，这也是本案优选云南马尾松松花粉的一个主要原因。
进一步的，所述的云南马尾松松花粉为破壁松花粉，破壁后的松花粉，吸收效果好。
所述的制备方法包括如下步骤：
（1）选取云南上好的马尾松松花粉进行筛选并剔除杂质；
（2）将松花粉在温度40-50℃的烘箱内烘干，烘干后水分≤3%，选用低温高速气流破壁技术破壁，气流粉碎的压力为 0.6-1.5MPa，温度为14-18℃，得到破壁松花粉，破壁完成后，确保松花粉破壁率不得低于99%；由于产品的水活度与益生菌存活的稳定性成反比，即水活度越高，产品中益生菌的稳定性越差，所以，本申请采用了50℃及以下的烘干再破壁技术，实现产品的水活度控制在有效范围，以保障益生菌松花粉在加工过程和在日后成品储存过程中产品内活菌的足够存活期。这样产品的整体效果就非常明显。
（4）破壁松花粉过40-80目筛网后备用；
（5）准备破壁松花粉占15-120份，低聚木糖占3-30份，植物乳杆菌占1-4份，鼠李糖乳杆菌占1-4份，长双歧杆菌占1-4份，乳双歧占1-4份，将上述物质投放到二维混合运动机中并加入适当辅料，通过工艺验证方法确定混合参数及混合时间，确保混合均匀及分装流畅；4种益生菌活菌含量不得低于120亿CFU，低聚木糖必须为95%以上的纯粉；
（5）利用粉末包装机装填成5g/袋的成品，装填环境要求湿度要小于50%rh，温度18-26℃；
（6）检测：依据GB/T 29602进行出厂前检测；
（7）包装入库：检验合格后，成品入库。
进一步的，步骤（5）中还加入有如下重量组分的物质：低聚异麦芽糖30-150份、低聚果糖20-100份、蜂蜜冻干粉30-150份、水溶性膳食纤维50-120份、杂粮粉30-100份和/或乳糖20-100份。
本申请必须在10万级净化车间中通过物料过筛、混合、分装、外包等环节完成，看似较为简单易于操作，但由于产品中不添加任何辅料，松花粉破壁后又非常松散轻抛，流动性不好，且极易吸潮，直接灌装非常困难，所以生产中要严格控制湿度和温度，车间湿度要小于50%rh，温度20℃左右，且要做好相关混合验证并选择专业的粉末包装机才可完成生产。
本发明的有益效果在于，本案制备的保健品，营养效果好，具有调节肠胃，调节肠道菌群，还具有增强免疫、降胆固醇、抗氧化等功能。
具体实施方式
实施例1
（1）选取云南上好的马尾松松花粉进行筛选并剔除杂质；
（2）将松花粉在温度45℃的烘箱内烘干，烘干后水分约为2%，选用低温高速气流破壁技术破壁，气流粉碎的压力为 1MPa，温度为15℃，得到破壁松花粉，破壁完成后，确保松花粉破壁率不得低于99%；
（3）破壁松花粉过40目筛网后备用；
（4）准备破壁松花粉占70份，低聚木糖占20份，植物乳杆菌占3份，鼠李糖乳杆菌占1份，长双歧杆菌占2份，乳双歧占4份，将上述物质投放二维混合运动机中加入适量辅料，确保混合均匀和分装流畅；4种益生菌活菌含量不得低于120亿CFU；
（5）利用粉末包装机装填成5g/袋的成品，装填环境要求湿度要小于50%rh，温度22℃；
（6）检测：依据GB/T 29602进行出厂前检测；
（7）包装入库：检验合格后，成品入库。
即制得所述的松花粉类保健品。
实施例2
（1）选取云南上好的马尾松松花粉进行筛选并剔除杂质；
（2）将松花粉在温度48℃的烘箱内烘干，烘干后水分≤3%，选用低温高速气流破壁技术破壁，气流粉碎的压力为 1.2MPa，温度为16℃，得到破壁松花粉，破壁完成后，确保松花粉破壁率不得低于99%；由于产品的水活度与益生菌存活的稳定性成反比，即水活度越高，产品中益生菌的稳定性越差，所以，本申请采用了50℃及以下的烘干再破壁技术，实现产品的水活度控制在有效范围，以保障活菌在产品中的足够存活期。
（3）破壁松花粉过40目筛网后备用；
（4）准备破壁松花粉占100份，低聚木糖占10份，植物乳杆菌占1份，鼠李糖乳杆菌占4份，长双歧杆菌占3份，乳双歧占2份，低聚异麦芽糖70份、低聚果糖80份、蜂蜜冻干粉70份、水溶性膳食纤维80份、杂粮粉90份和乳糖80份，将上述物质投放到二维混合运动机中必要时加入适量辅料，确保混合均匀和分装流畅；4种益生菌活菌含量不得低于120亿CFU，低聚木糖必须为95%以上的纯粉；
（5）利用粉末包装机装填成5g/袋的成品，装填环境要求湿度要小于50%rh，温度20℃；
（6）检测：依据GB/T 29602进行出厂前检测；
（7）包装入库：检验合格后，成品入库。
一患者经常便秘，导致身体不好，在服用本申请中的产品一个疗程后，便秘大大的改善，皮肤也渐渐变好，抵抗能力也增强。
Claims (8)
1.一种松花粉类功能性食品，其特征在于，所述的保健品包括如下重量组分的物质：破壁松花粉占15-120份，低聚木糖占3-30份，植物乳杆菌占1-4份，鼠李糖乳杆菌占1-4份，长双歧杆菌占1-4份，乳双歧杆菌占1-4份。
2.如权利要求1所述的保健品，其特征在于，所述的保健品还包括有如下重量组分的物质：低聚异麦芽糖30-150份、低聚果糖20-100份、蜂蜜冻干粉30-150份、水溶性膳食纤维50-120份、杂粮粉30-100份和/或乳糖20-100份。
3.如权利要求1所述的功能性食品，其特征在于，所述的松花粉为云南马尾松松花粉。
4.如权利要求3所述的功能性食品，其特征在于，所述的云南马尾松松花粉为破壁松花粉。
5.一种松花粉类功能性食品的制备方法，其特征在于，所述的制备方法包括如下步骤：
（1）选取松花粉，剔除杂质；
（2）将松花粉在温度40-50℃的烘箱内烘干，烘干后水分≤3%，选用低温高速气流破壁技术破壁，气流粉碎的压力为 0.6-1.5MPa，温度为10-16℃，得到破壁松花粉；
（4）破壁松花粉过40-80目筛网后备用；
（5）准备破壁松花粉占15-120份，低聚木糖占3-30份，植物乳杆菌占1-4份，鼠李糖乳杆菌占1-4份，长双歧杆菌占1-4份，乳双歧杆菌占1-4份，将上述物质混合均匀；
（6）将步骤（5）中的混合后物质包装即可。
6.如权利要求5所述的制备方法，其特征在于，步骤（5）中还加入有如下重量组分的物质：低聚异麦芽糖30-150份、低聚果糖20-100份、蜂蜜冻干粉30-150份、水溶性膳食纤维50-120份、杂粮粉30-100份和/或乳糖20-100份。
7.如权利要求5所述的制备方法，其特征在于，步骤（5）后还包括有验证步骤，植物乳杆菌、鼠李糖乳杆菌占、长双歧杆菌占和乳双歧杆菌的含量不得低于120亿CFU。
8.如权利要求5所述的制备方法，其特征在于，步骤（1）-（6）在10万级净化车间中进行，车间湿度要小于50%rh，温度18-26℃。
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