CN106418394A - 一种用于浸制香辣小龙虾的汤料 - Google Patents
一种用于浸制香辣小龙虾的汤料 Download PDFInfo
- Publication number
- CN106418394A CN106418394A CN201510453109.5A CN201510453109A CN106418394A CN 106418394 A CN106418394 A CN 106418394A CN 201510453109 A CN201510453109 A CN 201510453109A CN 106418394 A CN106418394 A CN 106418394A
- Authority
- CN
- China
- Prior art keywords
- gram
- semen
- soup stock
- meat powder
- eriocheir sinensiss
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Pending
Links
Landscapes
- Seeds, Soups, And Other Foods (AREA)
Abstract
一种用于浸制香辣小龙虾的汤料,包括以下重量份的各组分:水1000g,食盐10‑50g,冰糖10‑100g,麦芽糊精5‑10g,青椒10‑20g,八角1‑20g,丁香10‑18克,白芷1‑15g,花椒1‑20g,烟桂1‑10g,干姜片1‑5g,白豆蔻2‑6g,豌豆10‑15g,白芝麻5‑9克,花生米20‑30克,螃蟹肉粉40‑100克;所述螃蟹肉粉的制备方法为:首先将螃蟹预处理,螃蟹放淡盐水浸泡20分钟,清洗干净;然后将螃蟹放入蒸锅中,蒸煮10分钟,然后烘干,细磨成60目以上的螃蟹肉粉。本发明汤料,香气馥郁;经该汤料浸制后的淡水龙虾体形完整、颜色红艳、香气诱人。
Description
技术领域
本发明涉及一种汤料,具体涉及一种用于浸制香辣小龙虾的汤料。
背景技术
淡水龙虾(Crawfish) 是克氏原鳌虾(Procambarus clarki) 的俗称,又称小龙虾。小龙虾肉味鲜美,营养丰富。经测定克氏原螯虾可食比率为20% -30%,虾尾肉占体重的15% -18%。虾肉中蛋白质含量占鲜重的17.62%,脂肪为0.29%,氨基酸总量占蛋白质的77.2%。其蛋白质含量高于一般鱼类,超过鸡蛋的蛋白质含量,是一种高蛋白、低脂肪的健康食品。但是家庭或饭店烹饪小龙虾的过程复杂,如果能有用于浸制香辣小龙虾的汤料,会使得小龙虾的烹饪过程简单化。
发明内容
本发明的目的是提供一种用于浸制香辣小龙虾的汤料,香气馥郁。经该汤料浸制后的淡水龙虾体形完整、颜色红艳、香气诱人。
本发明的目的是通过以下技术方案实现的,一种用于浸制香辣小龙虾的汤料,包括以下重量份的各组分:水1000g,食盐10-50g,冰糖10-100g,麦芽糊精5-10g,青椒10-20g,八角1-20g,丁香10-18克,白芷1-15g,花椒1-20g,烟桂1-10g,干姜片1-5g,白豆蔻2-6g
,豌豆10-15g,白芝麻5-9克,花生米20-30克,螃蟹肉粉40-100克;
所述螃蟹肉粉的制备方法为:首先将螃蟹预处理,螃蟹放淡盐水浸泡20分钟,清洗干净;然后将螃蟹放入蒸锅中,蒸煮10分钟,然后烘干,细磨成60目以上的螃蟹肉粉。
优选地,所述汤料包括以下重量份的各组分:水1000g,食盐20-40g,冰糖30-80g,麦芽糊精5-10g,青椒12-18g,八角4-16g,丁香5-15克,白芷3-12g,花椒5-16g,烟桂3-8g,干姜片2-4g,白豆蔻3-5g
,豌豆12-14g,白芝麻6-8克,花生米23-28克,螃蟹肉粉50-80克。
优选地,所述汤料包括以下重量份的各组分:水1000g,食盐25-35g,冰糖40-70g,麦芽糊精6-8g,青椒14-16g,八角6-12g,丁香7-14克,白芷5-10g,花椒6-15g,烟桂4-6g,干姜片3-4g,白豆蔻3-5g
,豌豆12-14g,白芝麻6-8克,花生米25-27克,螃蟹肉粉60-65克。
优选地,所述汤料包括以下重量份的各组分:水1000g,食盐28g,冰糖68g,麦芽糊精8g,青椒15g,八角10g,丁香13克,白芷9g,花椒6-15g,烟桂5g,干姜片4g,白豆蔻5g ,豌豆13g,白芝麻7克,花生米26克,螃蟹肉粉64克。
上述用于浸制香辣小龙虾的汤料的制备方法,包括以下步骤:
(1)将所述配方的青椒、八角、丁香、白芷、花椒、烟桂、干姜片、白豆蔻、豌豆10-15g,白芝麻、花生米、螃蟹肉粉放入蒸煮锅内,加入1000g 水浸泡5-6小时,之后加盖熬煮2-2.5 小时;
(2)向蒸煮锅内加入白糖、食盐和麦芽糊精g,搅拌溶化;
(3)过滤掉香辛料残渣,冷却制成。
与现有技术相比,本发明具有以下有益效果:依据本发明的技术方案配制的汤料,香气馥郁。经该汤料浸制后的淡水龙虾体形完整、颜色红艳、香气诱人。独特的风味和色泽能够增强国人的食欲,适合工业化生产国内销售的小龙虾产品。
具体实施方式
实施例一
一种用于浸制香辣小龙虾的汤料,包括以下重量份的各组分:水1000g,食盐10-50g,冰糖10-100g,麦芽糊精5-10g,青椒10-20g,八角1-20g,丁香10-18克,白芷1-15g,花椒1-20g,烟桂1-10g,干姜片1-5g,白豆蔻2-6g
,豌豆10-15g,白芝麻5-9克,花生米20-30克,螃蟹肉粉40-100克;
所述螃蟹肉粉的制备方法为:首先将螃蟹预处理,螃蟹放淡盐水浸泡20分钟,清洗干净;然后将螃蟹放入蒸锅中,蒸煮10分钟,然后烘干,细磨成60目以上的螃蟹肉粉。
上述用于浸制香辣小龙虾的汤料的制备方法,包括以下步骤:
(1)将所述配方的青椒、八角、丁香、白芷、花椒、烟桂、干姜片、白豆蔻、豌豆10-15g,白芝麻、花生米、螃蟹肉粉放入蒸煮锅内,加入1000g 水浸泡5-6小时,之后加盖熬煮2-2.5 小时;
(2)向蒸煮锅内加入白糖、食盐和麦芽糊精g,搅拌溶化;
(3)过滤掉香辛料残渣,冷却制成。
实施例二
所述汤料包括以下重量份的各组分:水1000g,食盐20-40g,冰糖30-80g,麦芽糊精5-10g,青椒12-18g,八角4-16g,丁香5-15克,白芷3-12g,花椒5-16g,烟桂3-8g,干姜片2-4g,白豆蔻3-5g
,豌豆12-14g,白芝麻6-8克,花生米23-28克,螃蟹肉粉50-80克。
制备方法通实施例1。
实施例三
所述汤料包括以下重量份的各组分:水1000g,食盐25-35g,冰糖40-70g,麦芽糊精6-8g,青椒14-16g,八角6-12g,丁香7-14克,白芷5-10g,花椒6-15g,烟桂4-6g,干姜片3-4g,白豆蔻3-5g
,豌豆12-14g,白芝麻6-8克,花生米25-27克,螃蟹肉粉60-65克。
制备方法通实施例1。
实施例四
所述汤料包括以下重量份的各组分:水1000g,食盐28g,冰糖68g,麦芽糊精8g,青椒15g,八角10g,丁香13克,白芷9g,花椒6-15g,烟桂5g,干姜片4g,白豆蔻5g ,豌豆13g,白芝麻7克,花生米26克,螃蟹肉粉64克。
制备方法通实施例1。
Claims (5)
1.一种用于浸制香辣小龙虾的汤料,其特征在于,所述汤料包括以下重量份的各组分:水1000g,食盐10-50g,冰糖10-100g,麦芽糊精5-10g,青椒10-20g,八角1-20g,丁香10-18克,白芷1-15g,花椒1-20g,烟桂1-10g,干姜片1-5g,白豆蔻2-6g ,豌豆10-15g,白芝麻5-9克,花生米20-30克,螃蟹肉粉40-100克;
所述螃蟹肉粉的制备方法为:首先将螃蟹预处理,螃蟹放淡盐水浸泡20分钟,清洗干净;然后将螃蟹放入蒸锅中,蒸煮10分钟,然后烘干,细磨成60目以上的螃蟹肉粉。
2. 根据权利要求1所述的汤料,其特征是,所述汤料包括以下重量份的各组分:水1000g,食盐20-40g,冰糖30-80g,麦芽糊精5-10g,青椒12-18g,八角4-16g,丁香5-15克,白芷3-12g,花椒5-16g,烟桂3-8g,干姜片2-4g,白豆蔻3-5g
,豌豆12-14g,白芝麻6-8克,花生米23-28克,螃蟹肉粉50-80克。
3. 根据权利要求1所述的汤料,其特征是,所述汤料包括以下重量份的各组分:水1000g,食盐25-35g,冰糖40-70g,麦芽糊精6-8g,青椒14-16g,八角6-12g,丁香7-14克,白芷5-10g,花椒6-15g,烟桂4-6g,干姜片3-4g,白豆蔻3-5g
,豌豆12-14g,白芝麻6-8克,花生米25-27克,螃蟹肉粉60-65克。
4. 根据权利要求1所述的汤料,其特征是,所述汤料包括以下重量份的各组分:水1000g,食盐28g,冰糖68g,麦芽糊精8g,青椒15g,八角10g,丁香13克,白芷9g,花椒6-15g,烟桂5g,干姜片4g,白豆蔻5g ,豌豆13g,白芝麻7克,花生米26克,螃蟹肉粉64克。
5.权利要求1-4所述的用于浸制香辣小龙虾的汤料的制备方法,其特征是,所述制备方法包括以下步骤:
(1)将所述配方的青椒、八角、丁香、白芷、花椒、烟桂、干姜片、白豆蔻、豌豆10-15g,白芝麻、花生米、螃蟹肉粉放入蒸煮锅内,加入1000g 水浸泡5-6小时,之后加盖熬煮2-2.5 小时;
(2)向蒸煮锅内加入白糖、食盐和麦芽糊精g,搅拌溶化;
(3)过滤掉香辛料残渣,冷却制成。
Priority Applications (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
CN201510453109.5A CN106418394A (zh) | 2015-07-29 | 2015-07-29 | 一种用于浸制香辣小龙虾的汤料 |
Applications Claiming Priority (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
CN201510453109.5A CN106418394A (zh) | 2015-07-29 | 2015-07-29 | 一种用于浸制香辣小龙虾的汤料 |
Publications (1)
Publication Number | Publication Date |
---|---|
CN106418394A true CN106418394A (zh) | 2017-02-22 |
Family
ID=59216586
Family Applications (1)
Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
---|---|---|---|
CN201510453109.5A Pending CN106418394A (zh) | 2015-07-29 | 2015-07-29 | 一种用于浸制香辣小龙虾的汤料 |
Country Status (1)
Country | Link |
---|---|
CN (1) | CN106418394A (zh) |
-
2015
- 2015-07-29 CN CN201510453109.5A patent/CN106418394A/zh active Pending
Similar Documents
Publication | Publication Date | Title |
---|---|---|
CN102366119B (zh) | 卤味全鸡加工工艺 | |
CN102366118B (zh) | 卤鸡心、卤鸡胗加工工艺 | |
CN102366120B (zh) | 香辣鸡胗加工工艺 | |
CN104738549A (zh) | 特色xo酱制作方法 | |
CN103815442A (zh) | 一种油炸小黄花鱼的制作方法 | |
CN102429246A (zh) | 一种卤全鸡及其制备方法 | |
KR20120037792A (ko) | 김밥의 제조 방법 및 그 제조 방법으로 제조된 김밥 | |
CN102805378A (zh) | 一种即食型风味鮰鱼片的加工方法 | |
CN104171861B (zh) | 一种裹粉配方及其应用 | |
CN104366596A (zh) | 一种即食芥末缢蛏及其加工方法 | |
CN103230023B (zh) | 一种香辣兔肉及其制备方法 | |
CN102125247A (zh) | 一种用于浸制香辣小龙虾的汤料 | |
CN105661353A (zh) | 一种糟腊风味烤鸭及其制作方法 | |
CN107897745A (zh) | 低脂保健类粉肠及其制备方法 | |
KR20130054514A (ko) | 닭고기살과 더덕·인삼을 이용한 가공 닭갈비 제조방법 | |
CN104247926A (zh) | 一种鱼香素肉丝的制备方法 | |
CN104223013A (zh) | 一种橄榄辣味的牛肉酱丁及其制备方法 | |
CN106616510A (zh) | 一种速食卤鸡蛋的加工方法 | |
CN106343401A (zh) | 一种野生鲜鱼的香辣鱼干的生产工艺 | |
CN106418394A (zh) | 一种用于浸制香辣小龙虾的汤料 | |
CN103431364B (zh) | 一种泥鳅虾籽酱的加工方法 | |
CN109123437A (zh) | 麻辣乳鸽肉干的制作方法 | |
CN104886535A (zh) | 一种麻辣小河虾酱的制备方法 | |
CN108157832A (zh) | 一种秘制风味盐焗组合物及盐焗工艺 | |
CN106562371A (zh) | 茶香花生及其煮制方法 |
Legal Events
Date | Code | Title | Description |
---|---|---|---|
C06 | Publication | ||
PB01 | Publication | ||
WD01 | Invention patent application deemed withdrawn after publication | ||
WD01 | Invention patent application deemed withdrawn after publication |
Application publication date: 20170222 |