CN106418291A - 一种即食鲤鱼鱼籽的加工方法 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种即食鲤鱼鱼籽的加工方法,具体包括如下步骤:(1)取籽;(2)将鱼籽撒入食盐腌制;(3)将经过步骤(2)处理的鱼籽用食品级的浓度为5%的NaOH溶液冲洗;(4)5%NaOH溶液漂洗;(5)烘箱烘制,直至鱼籽完全熟透;然后取出将熟透的鱼籽放入调味液中浸泡24~36小时,然后切块即可。本发明的即食鲤鱼鱼籽的鱼籽味道美,营养价值高,可即食、佐餐、调味等,制备方法也简单,可以家庭自制也可工业化生产。
Description
技术领域
本发明涉及水产品领域,具体涉及一种即食鲤鱼鱼籽的加工方法。
背景技术
鱼籽作为百姓餐桌上常见的食品,深受欢迎。此外,鱼籽中富含有很高的营养价值,其中含有很高的蛋白质、钙、维生素和胆固醇等。然而,关于即食鱼籽的加工方法鲜有报道,因此,本发明的目的是提供一种味美又可方便食用的鱼籽的加工方法。
发明内容
为解决上述技术问题,本发明提供一种即食鲤鱼鱼籽的加工方法。
本发明通过以下技术方案实现:一种即食鲤鱼鱼籽的加工方法,其包括以下步骤:
(1)取籽:采用料理剪刀将鲤鱼的腹部切开,取出鱼籽,并将鱼籽置入5%的淡盐水中洗净;
(2)将经过步骤(1)处理的鱼籽放入干净的容器中,按照10:2的重量比例撒入食盐腌制3~5小时,直至鱼籽中的血水混合物流出;
(3)将经过步骤(2)处理的鱼籽用食品级的浓度为5%的NaOH溶液冲洗;
(4)继续采用5%NaOH溶液漂洗,将鱼籽的薄膜与籽分离;
(5)将经过步骤(4)处理所得的鱼籽放入烘箱中烘制,直至鱼籽完全熟透;烘制时间为1~2小时,然后取出将熟透的鱼籽放入调味液中浸泡24~36小时,然后切块即可。
优选地,所述调味液的成分如下:冰糖、蜂蜜、生姜、草果、醋精、生抽、鸡精、纯净水、小米辣、乳酸菌和莲子粉。
优选地,每2L调味液的成分的含量如下:冰糖100g、蜂蜜100g、生姜200g、草果20g、醋精30g、生抽500ml、鸡精20g、小米辣8g、乳酸菌1ml/100g、莲子粉100g、纯净水余量。
本发明的有益效果:本发明的即食鲤鱼鱼籽的鱼籽味道美,营养价值高,可即食、佐餐、调味等,制备方法也简单,可以家庭自制也可工业化生产。
具体实施方式
结合以下实施例对本发明作进一步描述。实施例仅用以说明本发明的技术方案,而非对本发明保护范围的限制,尽管参照较佳实施例对本发明作了详细地说明,本领域的普通技术人员应当理解,可以对本发明的技术方案进行修改或者等同替换,而不脱离本发明技术方案的实质和范围。
实施例 一种即食鲤鱼鱼籽采用以下步骤制备:
(1)取籽:采用料理剪刀将鲤鱼的腹部切开,取出鱼籽,并将鱼籽置入5%的淡盐水中洗净;
(2)将经过步骤(1)处理的鱼籽放入干净的容器中,按照10:2的重量比例撒入食盐腌制5小时,直至鱼籽中的血水混合物流出;
(3)将经过步骤(2)处理的鱼籽用食品级的浓度为5%的NaOH溶液冲洗;
(4)继续采用5%NaOH溶液漂洗,将鱼籽的薄膜与籽分离;
(5)将经过步骤(4)处理所得的鱼籽放入烘箱中烘制,直至鱼籽完全熟透;烘制时间为1小时,然后取出将熟透的鱼籽放入调味液中浸泡36小时,然后切块即可。
所采用的调味液成分及含量如下,每2L调味液的成分及其含量为冰糖100g、蜂蜜100g、生姜200g、草果20g、醋精30g、生抽500ml、鸡精20g、小米辣8g、乳酸菌1ml/100g、莲子粉100g、纯净水余量。
Claims (3)
1.一种即食鲤鱼鱼籽的加工方法,其特征在于,包括以下步骤:
(1)取籽:采用料理剪刀将鲤鱼的腹部切开,取出鱼籽,并将鱼籽置入5%的淡盐水中洗净;
(2)将经过步骤(1)处理的鱼籽放入干净的容器中,按照10:2的重量比例撒入食盐腌制3~5小时,直至鱼籽中的血水混合物流出;
(3)将经过步骤(2)处理的鱼籽用食品级的浓度为5%的NaOH溶液冲洗;
(4)继续采用5%NaOH溶液漂洗,将鱼籽的薄膜与籽分离;
(5)将经过步骤(4)处理所得的鱼籽放入烘箱中烘制,直至鱼籽完全熟透;烘制时间为1~2小时,然后取出将熟透的鱼籽放入调味液中浸泡24~36小时,然后切块即可。
2.根据权利要求 1 所述的一种即食鲤鱼鱼籽的加工方法,其特征在于,所述调味液的成分如下:冰糖、蜂蜜、生姜、草果、醋精、生抽、鸡精、纯净水、小米辣、乳酸菌和莲子粉。
3.根据权利要求2所述的一种即食鲤鱼鱼籽的加工方法,其特征在于,所述每2L调味液的成分的含量如下:冰糖100g、蜂蜜100g、生姜200g、草果20g、醋精30g、生抽500ml、鸡精20g、小米辣8g、乳酸菌1ml/100g、莲子粉100g、纯净水余量。
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