CN106387562A - 一种芜菁红景天饮料复合饮料及其制备工艺 - Google Patents
一种芜菁红景天饮料复合饮料及其制备工艺 Download PDFInfo
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Abstract
本发明提供一种芜菁红景天复合饮料，以芜菁和红景天为原料为原料，分别对其进行处理，得到芜菁提取液和红景天提取液，再添加砂糖、甜菊糖饿、果葡糖浆和柠檬酸，制得复合饮料。本发明结合现代医学研究发现的红景天苷及其衍生物在体外能有效地清除自由基，因此具有抗衰老的作用，同时多元酚类化合物和黄酮类化合物具有抗氧化作用，因而能调节心脑血管***，并且对心血管有保护作用；此外，研究发现红景天多糖还具有增强免疫力，抗病毒及抗肿瘤作用；这与芜菁的功效有异曲同工之处，两两结合使用可大大增强人体低氧耐受性和抗高原反应的作用。制成饮料，即可作为日常饮用，也较鲜品更利于保存。
Description
技术领域
本发明属于饮料饮品领域，涉及一种芜菁红景天饮料复合饮料及其制备工艺。
背景技术
我国西藏地区平均海拔高达3 500m，具有空气稀薄、含氧量少、气压低、昼夜温差大等高原气候特点，初到藏区的人，常有头痛、胸痛、心跳加快、气喘、呼吸困难等高原反应，芜菁是藏民及其爱畜牦牛进入高海拔地区的必备食材，也是当前藏区的一些旅游景点内藏民们以鲜品形式销售的一种抗缺氧食物。但鲜品存在保鲜等问题，本发明在解决服用问题前提下，并用红景天复配获得芜菁红景天饮料。
西藏芜菁是一种传统的药、食、饲三用植物。《甘露本草明镜》等医学典籍记载，芜菁具有增强免疫力、抗疲劳、延缓衰老和抗缺氧等功效。现代研究报道，芜菁中含有黄酮、三萜、多糖、皂苷、生物碱等多种生理活性成分。具有降血脂、降血糖及抗菌等功效。
《本草纲目》、《神农本草》等医学典籍中均记载了红景天的药用价值，称其为“八宝草”，有扶正固本,醒脑明目,轻身益气,久服通神不老”之功效。1977版《中华人民共和国药典》和1990版《藏药标准》均已收入,被誉为“高原人参”。前苏联保健部将红景天审定为“人参型***”,把它作为宇航员、潜水员、运动员的必备保健品。现代分析研究已初步从红景天植物中先后分离出40多种有用的化合物，红景天的根和根茎中主要含有红景天苷、苷元酪醇、红景天多糖和酚类化合物以及各种氨基酸和微量元素等。
发明内容
本发明旨在至少在一定程度上解决相关技术中的技术问题之一。为此，本发明的一个目的在于提出一种芜菁红景天复合饮料，该饮料适用于高原高寒地区或低氧条件下，能够增强人体低氧耐受性和抗高原反应的功效。
在本发明的一个方面，本发明提出了一种芜菁红景天复合饮料，以芜菁和红景天为原料为原料，分别对其进行处理，得到芜菁提取液和红景天提取液，再添加砂糖、甜菊糖饿、果葡糖浆和柠檬酸，制得复合饮料。
本发明所述复合饮料的配方为：每升饮料，含芜菁提取液100～380ml，红景天提取液30～100ml，砂糖1-10g，甜菊糖0.01～0.2g，果葡糖浆1～10ml，柠檬酸0.01～0.5g。
本发明所述复合饮料的配方为：每升饮料，含芜菁提取液100～200ml，红景天提取液30～100ml，砂糖1-10g，甜菊糖0.01～0.2g，果葡糖浆1～5ml，柠檬酸0.01～0.2g。
本发明的另一个目的在于提出一种芜菁红景天复合饮料的制备工艺，该工艺简单方便。
在本发明的一个方面，本发明提出了一种芜菁红景天复合饮料的制备工艺，包括以下步骤：
(1)芜菁提取液的制备
原料处理：挑选芜菁块茎，进行清洗，去皮，再切成0.5～2mm厚度的薄片
粉碎：将芜菁薄片晒干并粉碎，过40～100目筛子，得到粗粉。
提取：称取芜菁粗粉50～200g，添加5～10倍重量的纯净水，在温度80℃～100℃的条件，水提1～2次，每次0.5～2h，提取液再以3000～5000转/分钟离心10～30min，合并离心后的上清液。
浓缩：将水提液用球形浓缩锅浓缩至密度为0.2～1.5g/ml制得芜菁提取液，备用。
(2)红景天提取液的制备
原料处理：将红景天洗净，粉碎，过60～80目筛子，得到粗粉。
提取：称取红景天粗粉50～200g，添加5～10倍重量的纯净水，温度90℃～100℃的条件下提取1～2次，每次0.5～2h，合并提取液。
过滤：用100～120目的滤网进行过滤，除去滤渣。将滤液以3000～8000转/分钟离心10～30min，得到上清液。
浓缩：将上清液用球形浓缩锅浓缩至密度为0.2～1.5g/ml制得红景天提取液，备用。
(3)调配：将制备好的芜菁提取液和红景天提取液，与砂糖、甜菊糖、果葡糖浆、柠檬酸按比例混合。
(4)均质：将混合物料加入高压均质机中进行均质。
(5)脱气：均质后的饮料经均质后的饮料经真空脱气机脱气。
(6)灌封、灭菌：脱气后的饮料应及时进行灌封，95～100℃灭菌10～15min后，冷却至40℃～45℃以下。
另外，根据本发明上述实施例的芜菁红景天复合饮料，还可以具有如下附加的技术特征：
在本发明的一些实施例中，步骤(4)中所述的均质中，均质温度为80℃～100℃，在常压下杀菌20～30min。
在本发明的一些实施例中，步骤(5)中所述的脱气中，脱气的工艺条件为，温度40℃～50℃，真空度为90.7～100kPa。
本发明的附加方面和优点将在下面的描述中部分给出，部分将从下面的描述中变得明显，或通过本发明的实践了解到。
本发明具有的优点和积极效果是：
本发明结合现代医学研究发现的红景天苷及其衍生物在体外能有效地清除自由基，因此具有抗衰老的作用，同时多元酚类化合物和黄酮类化合物具有抗氧化作用，因而能调节心脑血管***，并且对心血管有保护作用。此外，研究发现红景天多糖还具有增强免疫力，抗病毒及抗肿瘤作用。这与芜菁的功效有异曲同工之处，两两结合使用可大大增强人体低氧耐受性和抗高原反应的作用。制成饮料，即可作为日常饮用，也较鲜品更利于保存。
具体实施方式
下面将结合具体实施例对本发明的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例是本发明一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本发明保护的范围。
实施例
在本发明的一个方面，本发明提出了一种芜菁红景天复合饮料及其制备工艺。下面对本发明实施例的一种芜菁红景天复合饮料及其制备工艺进行详细描述。
实施例1：一种芜菁红景天复合饮料的制备工艺，包括以下工艺步骤：
(1)芜菁提取液的制备
原料处理：挑选芜菁块茎，进行清洗，去皮，再切成1.5mm厚度的薄片。
粉碎：将芜菁薄片晒干并粉碎，过40目筛子，得到粗粉。
提取：称取芜菁粗粉80g，添加10倍重量的纯净水，温度100℃的条件，水提2次，每次0.5h，提取液再以3000转/分钟离心10min，合并离心后的上清液。
浓缩：将水提液用球形浓缩锅浓缩至密度为1.5g/cm2制得芜菁提取液，备用。
(2)红景天提取液的制备
原料处理：将红景天洗净，粉碎，过60目筛子，得到粗粉。
提取：在料水比1：10，温度90℃的条件下提取2次，合并滤液。
过滤：用120目的滤网进行过滤，除去滤渣。将滤液以3000转/分钟离心10min，得到上清液。
浓缩：将水提液用球形浓缩锅浓缩至密度为1.5g/cm2制得红景天提取液，备用。
(3)调配：将制备好的芜菁提取液和红景天提取液，与砂糖、甜菊糖、果葡糖浆和柠檬酸按比例混合。
(4)均质：将混合物料加入高压均质机中进行均质，均质常压80℃，杀菌20min。
(5)脱气：均质后的饮料经均质后的饮料经真空脱气机脱气，工艺条件为：温度50℃，真空度为90.7kPa。
(6)灌封、灭菌：灌装、封口：脱气后的饮料应及时进行灌封，95℃灭菌15min后，冷却至40℃以下。
(7)选取年龄在20～30岁之间的健康男性学生20人为受试者，根据实验随机分为2组，每组10人，每人每天饮用芜菁红景天饮料350ml作为实验组，另一组饮用普通纯净水作为对照组，两组人员的其他营养相同，从山下到山顶历时7天，发现实验组人员高原反应中等以上的只有2人，对照组高原反应中等以上的高达5人。实验结果如下表1：
表1试食试验过程中各组受试者的不耐受主诉及自觉状态
复合饮料的配方为：芜菁提取液100ml，红景天提取液30ml，砂糖1g，甜菊糖0.01g，果葡糖浆2ml，柠檬酸0.01g。
实施例2：一种芜菁红景天复合饮料的制备工艺，包括以下工艺步骤：
(1)芜菁提取液的制备
原料处理：挑选芜菁块茎，进行清洗，去皮，再切成1.5mm厚度的薄片。
粉碎：将芜菁薄片晒干并粉碎成40目粗粉。
提取：称取芜菁粗粉80g，添加10倍重量的纯净水，温度100℃的条件，水提2次，每次0.5h，提取液再以3000转/分钟离心10min，合并离心后的上清液。浓缩：将水提液用球形浓缩锅浓缩至密度为1.5g/cm2制得芜菁提取液，备用。
(2)红景天提取液的制备
原料处理：将红景天洗净，粉碎，粉碎程度以过60目筛为好。
提取：在料水比1：10，温度90℃的条件下提取2次，合并滤液。
过滤：用120目的滤网进行过滤，除去滤渣。将滤液以3000转/分钟离心10min，得到上清液。
浓缩：将水提液用球形浓缩锅浓缩至密度为1.5g/cm2制得红景天提取液，备用。
(3)调配：将制备好的芜菁提取液和红景天提取液与砂糖、甜菊糖、果葡糖浆、安赛蜜、柠檬酸按比例混合。
(4)均质：将混合物料加入高压均质机中进行均质，均质常压80℃，杀菌20min。
(5)脱气：均质后的饮料经均质后的饮料经真空脱气机脱气，工艺条件为：温度50℃，真空度为90.7kPa。
(6)灌封、灭菌：灌装、封口：脱气后的饮料应及时进行灌封，95℃灭菌15min后，冷却至40℃以下。
(7)选取年龄在20～30岁之间的健康男性学生20人为受试者，根据实验随机分为2组，每组10人，每人每天饮用芜菁红景天饮料350ml作为实验组，另一组饮用普通纯净水作为对照组，两组人员的其他营养相同，从山下到山顶历时7天，发现实验组人员高原反应中等以上的只有2人，对照组高原反应中等以上的高达5人。实验结果如表2。
复合饮料的配方为：芜菁提取液150ml，红景天提取液50ml，砂糖8g，甜菊糖0.01g，果葡糖浆3ml，柠檬酸0.01g。
表2试食试验过程中各组受试者的不耐受主诉及自觉状态
由表1和表2可知，大多数受试者都出现不良症状，而实验组均得到不同程度的缓解。受试者实验前的不适症状在实验后均得到改善，且精力更加旺盛，服用芜菁红景天饮料的受试者出现不良症状得到缓解的效果显著,这表明芜菁红景天饮料表现出的抗缺氧功能有明显效果。
因此，由于红景天、西藏芜菁均来自我国高寒缺氧的青藏高原地区，高寒缺氧的恶劣环境使得植物次生代谢产物得到积累，因而西藏芜菁含有丰富的滋补增氧的抗氧化成分。芜菁红景天饮料的功效在本实验中得到验证，对低氧环境不耐受症状有缓解作用，故研发芜菁红景天饮料是一款增强人体低氧耐受性抗高原反应的饮料。
最后应说明的是：以上各实施例仅用以说明本发明的技术方案，而非对其限制；尽管参照前述各实施例对本发明进行了详细的说明，本领域的普通技术人员应当理解：其依然可以对前述各实施例所记载的技术方案进行修改，或者对其中部分或者全部技术特征进行等同替换；而这些修改或者替换，并不使相应技术方案的本质脱离本发明各实施例技术方案的范围。
Claims (7)
1.一种芜菁红景天复合饮料，其特征在于，以芜菁和红景天为原料为原料，分别对其进行处理，得到芜菁提取液和红景天提取液，再添加砂糖、甜菊糖饿、果葡糖浆和柠檬酸，制得复合饮料。
2.根据权利要求1所述的一种芜菁红景天复合饮料，其特征在于，所述复合饮料的配方为：每升饮料，含芜菁提取液100~380ml，红景天提取液30~100ml，砂糖1-10g，甜菊糖0.01~0.2g，果葡糖浆1~10ml，柠檬酸0.01~0.5g。
3.一种制备权利要求1或2所述芜菁红景天复合饮料的工艺，其特征在于，包括以下步骤：
（1）芜菁提取液的制备
芜菁经过原料处理、粉碎、提取和浓缩，得到芜菁提取液；
（2）红景天提取液的制备
红景天经过原料处理、粉碎、提取和浓缩，得到红景天提取液；
（3）调配：将制备好的芜菁提取液和红景天提取液与砂糖、甜菊糖、果葡糖浆、柠檬酸按比例混合；
（4）均质：将混合物料加入高压均质机中进行均质；
（5）脱气：均质后的饮料经均质后的饮料经真空脱气机脱气；
（6）灌封、灭菌：脱气后的饮料应及时进行灌封，95~100℃灭菌10~15min后，冷却至40℃~45℃以下。
4.根据权利要求3所述的一种芜菁红景天复合饮料的制备工艺，其特征在于，步骤（1）所述芜菁提取液的制备，具体步骤如下所述：
原料处理：挑选芜菁块茎，进行清洗，去皮，再切成0.5~2mm厚度的薄片；
粉碎：将芜菁薄片晒干并粉碎，过40~100目筛子，得到粗粉；
提取：称取芜菁粗粉50~200g，添加5~10倍重量的纯净水，在温度80℃~100℃的条件，水提1~2次，每次0.5~2h，提取液再以3000~5000转/分钟离心10~30min，合并离心后的上清液；
浓缩：将水提液用球形浓缩锅浓缩至密度为0.2~1.5g/ml制得芜菁提取液，备用。
5.根据权利要求3所述的一种芜菁红景天复合饮料的制备工艺，其特征在于，步骤（2）所述红景天提取液的制备，具体步骤如下所述：
原料处理：将红景天洗净，粉碎，过60~80目筛；
提取：称取红景天粗粉50~200g，添加5~10倍重量的纯净水，温度90℃~100℃的条件下提取1~2次，每次0.5~2h，合并提取液；
过滤：用100~120目的滤网进行过滤，除去滤渣；将滤液以3000~8000转/分钟离心10~30min，得到上清液；
4）浓缩：将上清液用球形浓缩锅浓缩至密度为0.2~1.5g/ml制得红景天提取液，备用。
6.根据权利要求3所述的一种芜菁红景天复合饮料的制备工艺，其特征在于，步骤（4）中所述的均质中，均质温度为80℃~100℃，在常压下杀菌20~30min。
7.根据权利要求3所述的一种芜菁红景天复合饮料的制备工艺，其特征在于，步骤（5）中所述的脱气中，脱气的工艺条件为，温度40℃~50℃，真空度为90.7~100kPa。
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