CN106359741A - 一种保健红薯叶茶 - Google Patents

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刘华新
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Abstract

本发明公开了一种保健红薯叶茶，由以下原料制成：红薯叶、玉米须、鸡骨草、田基黄、四籽马蓝、红丝线、女娄菜、菵草、雾水葛、大头陈、天香炉、大豆低聚糖、复合酶。本发明提供的保健红薯叶茶，营养丰富，香味浓郁，甜度适中，色泽浅红，茶体澄清，无沉淀，增加红薯叶的深加工途径，增加经济收入12.7%；红薯叶经分阶段干燥，可以保留营养，去除生涩味，质地柔软；中药微波干燥后，产生焦香味，淡化苦味，与红薯叶一起经自然发酵，色泽由绿转红，促进大分子物质分解，红薯叶与中药的成分相融合，增强营养和保健功能，能够排毒养颜，减肥瘦身，防治龋齿，延缓衰老，保护心脑血管，增强免疫力，抑癌抗癌，任何人群均可放心饮用。

Description

一种保健红薯叶茶
技术领域
本发明主要涉及食品加工领域，尤其涉及一种保健红薯叶茶。
背景技术
红薯叶，营养丰富，在14种营养成分中，蛋白质、脂肪、碳水化合物、热量、纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素、Vc、VB1、VB2烟酸等13项薯叶均居于首位，被誉为“蔬菜皇后”，“长寿蔬菜”及“抗癌蔬菜”，具有多种保健功能，能够排毒养颜，预防贫血，保护心脑血管，改善胃肠道，抗衰老，减肥美容，增强免疫力，防癌抗癌。
随着红薯种植面积和规模的不断扩大，对红薯叶的研究越来越多，人们对红薯叶的青睐越来越高，但是目前对红薯叶的开发利用大多还停留在简单的烹饪食用，对红薯叶的深加工还很少，市场上的红薯叶深加工产品极少，因此，将红薯叶制备成保健红薯叶茶红薯叶茶，具有广阔的市场前景。
发明内容
为了弥补已有技术的缺陷，本发明的目的是提供一种保健红薯叶茶。
一种保健红薯叶茶，由以下重量份的原料制成：红薯叶97~99、玉米须16~18、鸡骨草5~7、田基黄4~6、四籽马蓝4~6、红丝线4~6、女娄菜3~5、菵草3~5、雾水葛3~5、大头陈3~5、天香炉3~5、大豆低聚糖13~15、复合酶0.2~0.4。
所述的红薯叶，为红薯秧顶端38~40cm的叶子。
所述的大豆低聚糖，规格为85~90%，棉子糖含量为22~24%。
所述的复合酶，由以下重量比的原料组成：纤维素酶:半纤维素酶:木质素酶:果胶酶=16~18:13~15:7~9:2~4。
一种保健红薯叶茶的制备方法，具体包括以下步骤：
（1）将红薯叶洗净，沥水，去叶柄，置于蒸汽中漂烫20~25秒，消除过氧化酶活性，保持鲜绿色，分阶段进行干燥，切碎，大小为2~3cm，得干红薯叶；
（2）将玉米须、鸡骨草、田基黄、四籽马蓝、红丝线、女娄菜、菵草、雾水葛、大头陈和天香炉洗净，沥水，粉碎，过80~100目筛，得中药粉，将中药粉进行微波干燥15~20秒，产生焦香味，淡化中药味，促进有效成分浸出，得焦香中药粉；
（3）将干红薯叶与焦香中药粉混合均匀，加入大豆低聚糖，混合均匀，置于发酵桶内，于28~30℃堆积发酵22~24小时，经微生物发酵，色泽由绿变为浅红，产生发酵香味，去除中药毒性和异味，口感柔和，营养成分由大分子变为小分子，提高营养和保健作用，得发酵红薯叶；
（4）向发酵红薯叶中加入发酵红薯叶重量2~3倍量的水，搅拌均匀，加入复合酶，混合均匀，置于40~42℃酶解180~200分钟，加热煮沸后，过滤，得茶汤和茶渣，向茶渣中加入茶渣重量3~4倍量的水，煮沸熬煮至体积为原来的1/3，过滤，再重复熬煮一次，充分提取有效成分，合并所有茶汤，过0.22μm的微孔滤膜，茶体清澈稳定，经51~53℃、55~58转/分钟真空旋转蒸发，浓缩至固形物含量为32~34%，得保健红薯叶茶；
（5）灌装，贴标签，于3000~3500uW/c㎡紫外杀菌30~35分钟，得成品。
所述步骤（1）的分阶段干燥，先于65~67℃烘干至含水量为68~70%，再于56~58℃烘干至含水量为53~55%，最后于35~37℃烘干至含水量为34~36%，期间每50~60分钟翻拌一次。
所述步骤（2）的微波干燥，频率为900~1000MHz。
所述的保健红薯叶茶的饮用方法，打开包装，可直接饮用，也可经50~55℃加热或冰箱冷藏后饮用。
本发明的优点是：本发明提供的一种保健红薯叶茶，营养丰富，香味浓郁，甜度适中，色泽浅红，茶体澄清，无沉淀，增加红薯叶的深加工途径，增加经济收入12.7%；红薯叶经分阶段干燥，可以保留营养，去除生涩味，质地柔软，便于发酵；中药微波干燥后，产生焦香味，淡化苦味，与红薯叶一起进行自然发酵，色泽由绿转红，促进大分子物质分解，红薯叶与中药的营养物质相融合，增强营养和保健功能，能够排毒养颜，减肥瘦身，防治龋齿，延缓衰老，保护心脑血管，增强免疫力，抑癌抗癌，任何人群均可放心饮用；不含任何添加剂，绿色健康，满足消费者的营养和口感需求，无需浸泡，饮用方便，符合快节奏的现代化生活。
具体实施方式
下面用具体实施例说明本发明。
实施例1
一种保健红薯叶茶，由以下重量份的原料制成：红薯叶97、玉米须16、鸡骨草5、田基黄4、四籽马蓝4、红丝线4、女娄菜3、菵草3、雾水葛3、大头陈3、天香炉3、大豆低聚糖13、复合酶0.2。
所述的红薯叶，为红薯秧顶端38~40cm的叶子。
所述的大豆低聚糖，规格为85%，棉子糖含量为22%。
所述的复合酶，由以下重量比的原料组成：纤维素酶:半纤维素酶:木质素酶:果胶酶=16:13:7:2。
一种保健红薯叶茶的制备方法，具体包括以下步骤：
（1）将红薯叶洗净，沥水，去叶柄，置于蒸汽中漂烫25秒，消除过氧化酶活性，保持鲜绿色，分阶段进行干燥，切碎，大小为2~3cm，得干红薯叶；
（2）将玉米须、鸡骨草、田基黄、四籽马蓝、红丝线、女娄菜、菵草、雾水葛、大头陈和天香炉洗净，沥水，粉碎，过80目筛，得中药粉，将中药粉进行微波干燥20秒，产生焦香味，淡化中药味，促进有效成分浸出，得焦香中药粉；
（3）将干红薯叶与焦香中药粉混合均匀，加入大豆低聚糖，混合均匀，置于发酵桶内，于28~30℃堆积发酵24小时，经微生物发酵，色泽由绿变为浅红，产生发酵香味，去除中药毒性和异味，口感柔和，营养成分由大分子变为小分子，提高营养和保健作用，得发酵红薯叶；
（4）向发酵红薯叶中加入发酵红薯叶重量3倍量的水，搅拌均匀，加入复合酶，混合均匀，置于42℃酶解200分钟，加热煮沸后，过滤，得茶汤和茶渣，向茶渣中加入茶渣重量4倍量的水，煮沸熬煮至体积为原来的1/3，过滤，再重复熬煮一次，充分提取有效成分，合并所有茶汤，过0.22μm的微孔滤膜，茶体清澈稳定，经53℃、57转/分钟真空旋转蒸发，浓缩至固形物含量为34%，得保健红薯叶茶；
（5）灌装，贴标签，于3500uW/c㎡紫外杀菌35分钟，得成品。
所述步骤（1）的分阶段干燥，先于67℃烘干至含水量为70%，再于58℃烘干至含水量为55%，最后于37℃烘干至含水量为35%，期间每50~60分钟翻拌一次。
所述步骤（2）的微波干燥，频率为900MHz。
所述的保健红薯叶茶的饮用方法，打开包装，可直接饮用，也可经50~55℃加热或冰箱冷藏后饮用。
实施例2
一种保健红薯叶茶，由以下重量份的原料制成：红薯叶98、玉米须17、鸡骨草6、田基黄5、四籽马蓝5、红丝线5、女娄菜4、菵草4、雾水葛4、大头陈4、天香炉4、大豆低聚糖14、复合酶0.3。
所述的红薯叶，为红薯秧顶端38~40cm的叶子。
所述的大豆低聚糖，规格为88%，棉子糖含量为23%。
所述的复合酶，由以下重量比的原料组成：纤维素酶:半纤维素酶:木质素酶:果胶酶=17:14:8:3。
制备和饮用方法，同实施例1。
实施例3
一种保健红薯叶茶，由以下重量份的原料制成：红薯叶99、玉米须18、鸡骨草7、田基黄6、四籽马蓝6、红丝线6、女娄菜5、菵草5、雾水葛5、大头陈5、天香炉5、大豆低聚糖15、复合酶0.4。
所述的红薯叶，为红薯秧顶端38~40cm的叶子。
所述的大豆低聚糖，规格为90%，棉子糖含量为24%。
所述的复合酶，由以下重量比的原料组成：纤维素酶:半纤维素酶:木质素酶:果胶酶=18:15:9:4。
制备和饮用方法，同实施例1。
对比例
现有方法制备的红薯叶茶。
实施例和对比例红薯叶茶的指标评定：
分别用实施例和对比例的方法将相同品种的红薯叶制备成红薯叶茶，对实施例和对比例红薯叶茶的口感及营养成分进行检测，实施例和对比例红薯叶茶的指标评定见表1。
表1：实施例和对比例红薯叶茶的指标评定
项目 实施例1 对比例
饮用方法 打开包装，直接饮用 浸泡后才能饮用
口感 香甜适中，口感柔和 生涩味
外观 液体、澄清、稳定、无沉淀 固体、碎叶
维生素保留率/(%) 87.3 34.5
经济效益提高/(%) 12.7 7.6
表1的结果表明，实施例保健红薯叶茶，饮用方便，香甜适中，口感柔和，澄清、稳定、无沉淀，营养丰富，经济效益提高12.7%，说明本发明提供的保健红薯叶茶具有广阔的市场前景。
实施例和对比例红薯叶茶保健功能的比较：
有效：高血压、高血脂、高血糖、皮肤粗糙、抵抗力差、胃肠功能紊乱的症状有所减轻或全部消失；
无效：高血压、高血脂、高血糖、皮肤粗糙、抵抗力差、胃肠功能紊乱的症状不变或加重。
随机选择高血压、高血脂、高血糖、皮肤粗糙、抵抗力差、胃肠功能紊乱的患者各200位，随机分为实施例组和对比例组，每组各种疾病的患者100位，受试前一周不食用任何药物，也不刻意食用任何治疗该疾病的药物，每位患者每天饮用浓度相同的该组的红薯叶茶500ml，受试时间为30天，受试前后均在医院进行疾病的检查，实施例和对比例红薯叶茶保健功能的比较见表2。
表2：实施例和对比例红薯叶茶保健功能的比较
表2的结果表明，实施例保健红薯叶茶，对高血压、高血脂、高血糖、皮肤粗糙、抵抗力差、胃肠功能紊乱的症状具有明显的改善和治疗作用，有效率明显高于对比例，说明本发明提供的保健红薯叶茶具有明显的保健作用。

Claims (8)

1.一种保健红薯叶茶，其特征在于，由以下重量份的原料制成：红薯叶97~99、玉米须16~18、鸡骨草5~7、田基黄4~6、四籽马蓝4~6、红丝线4~6、女娄菜3~5、菵草3~5、雾水葛3~5、大头陈3~5、天香炉3~5、大豆低聚糖13~15、复合酶0.2~0.4。
2.根据权利要求1所述保健红薯叶茶，其特征在于，所述的红薯叶，为红薯秧顶端38~40cm的叶子。
3.根据权利要求1所述保健红薯叶茶，其特征在于，所述的大豆低聚糖，规格为85~90%，棉子糖含量为22~24%。
4.根据权利要求1所述保健红薯叶茶，其特征在于，所述的复合酶，由以下重量比的原料组成：纤维素酶:半纤维素酶:木质素酶:果胶酶=16~18:13~15:7~9:2~4。
5.根据权利要求1所述保健红薯叶茶的制备方法，其特征在于，具体包括以下步骤：
（1）将红薯叶洗净，沥水，去叶柄，置于蒸汽中漂烫20~25秒，分阶段进行干燥，切碎，大小为2~3cm，得干红薯叶；
（2）将玉米须、鸡骨草、田基黄、四籽马蓝、红丝线、女娄菜、菵草、雾水葛、大头陈和天香炉洗净，沥水，粉碎，过80~100目筛，得中药粉，将中药粉进行微波干燥15~20秒，得焦香中药粉；
（3）将干红薯叶与焦香中药粉混合均匀，加入大豆低聚糖，混合均匀，置于发酵桶内，于28~30℃堆积发酵22~24小时，得发酵红薯叶；
（4）向发酵红薯叶中加入发酵红薯叶重量2~3倍量的水，搅拌均匀，加入复合酶，混合均匀，置于40~42℃酶解180~200分钟，加热煮沸后，过滤，得茶汤和茶渣，向茶渣中加入茶渣重量3~4倍量的水，煮沸熬煮至体积为原来的1/3，过滤，再重复熬煮一次，合并所有茶汤，过0.22μm的微孔滤膜，经51~53℃、55~58转/分钟真空旋转蒸发，浓缩至固形物含量为28~30%，得保健红薯叶茶；
（5）灌装，贴标签，于3000~3500uW/c㎡紫外杀菌30~35分钟，得成品。
6.根据权利要求5所述保健红薯叶茶的制备方法，其特征在于，所述步骤（1）的分阶段干燥，先于65~67℃烘干至含水量为68~70%，再于56~58℃烘干至含水量为53~55%，最后于35~37℃烘干至含水量为34~36%，期间每50~60分钟翻拌一次。
7.根据权利要求5所述保健红薯叶茶的制备方法，其特征在于，所述步骤（2）的微波干燥，频率为900~1000MHz。
8.根据权利要求1~7任一项所述保健红薯叶茶的饮用方法，其特征在于，打开包装，可直接饮用，也可经50~55℃加热或冰箱冷藏后饮用。
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