CN106343410A - 一种海带提取物的生产方法 - Google Patents

Abstract

本发明公开了一种海带提取物的生产方法，包括以下步骤：海带清洗、粉碎、水解、酶解、过滤、滤液浓缩、低温喷雾干燥。本发明制得的海带提取物干粉中海藻多糖含量在35%以上，并含有丰富的微量元素和矿物质等天然活性物质。本发明的产品中海藻多糖含量高、品质好，制品稳定性佳，天然活性物质含量丰富。比传统的方法相比，本发明生产过程耗能低、时间短，是一项制备工艺先进、高效环保卫生、经济效益显著的生产技术。

Description

一种海带提取物的生产方法

技术领域

本发明属于海洋生物生产加工提取技术领域，具体涉及一种海带提取物的的生产方法。

背景技术

海带，海藻类植物之一，是一种在低温海水中生长的大型海生褐藻植物，属于褐藻门布科，为大叶藻科植物。是海带科植物海带的叶状体。因其生长在海水，柔韧似带而得名。山东、辽宁、浙江、福建、广东沿海有分布或人工养殖。海带是一种营养价值很高的蔬菜，同时具有一定的药用价值，海带含藻胶酸、昆布素、甘露醇、半乳聚糖、海带聚糖、海带氨酸、氧化钾、碘、钙、钴、氟、胡萝卜素、维生素B1、B2、C、P，蛋白质，脯氨酸、谷氨酸、天冬氨酸等氨基酸；海藻提取液蛋白多糖类可对抗各种病毒，海藻多糖和壳寡糖这两种特殊海洋活性物质具有排毒及强化免疫功能、抑制肿瘤的作用。据科学测定：每100克海带中含有蛋白质8克、脂肪0.1克、胡萝卜素0.57毫克、维生素B1 0.09毫克、B2 0.36毫克、烟酸1.6毫克、铁50毫克、磷216毫克、钴22微克及一定量的维生素C等。其糖、钙、铁的含量超过菠菜、油菜的几倍至几十倍。在食物中，海带的含碘量很高，每100克海带中就含有300-700毫克的碘。碘是人体中所必需的一种微量元素，是合成甲状腺的重要成分之一。人体如果长期处于缺碘的状态，将引发甲状腺肿大，从而影响身体健康。因此常吃海带可以及时地为身体补充所需的碘，防止甲状腺肿大病症的发生。而且孕妇更应该适当地吃点海带，补充碘的摄入量，以免造成胎儿发育不良、智力低下。同时有专家认为，由于人们日常对动物蛋白、精肉、白糖等摄入过多，易导致甲状腺分泌不足和皮肤代谢障碍，形成白发，因此建议常吃海带，以预防或减少头发变白。中医认为，海带性味咸寒、无毒，具有软坚散结、消痰平喘、通行利尿、降脂降压等功效，常吃海带对身体健康很有利。如海带煮汤食用，常吃可治儿童高血压、冠心病；海带煮食或凉拌，常吃可治瘿瘤；而且海带与不同的食物搭配，还有更多的功效，如海带、江米、绿豆、红糖各适量，煮粥食用，可治皮肤湿毒搔痒；水发海带500克，洗净切块，煮熟捞出，加白糖250克拌匀，腌24小时后食用，每次服50克，日服二次，可治慢性咽炎；海带可以止咳。海带是一种碱性食品，经常食用会增加人体对钙的吸收，在油腻过多的食物中掺进点海带，可减少脂肪在体内的积存。对人们的身体健康都是十分有益的。为了使海带发挥更好的经济效益和广谱的健康作用，采用精深加工，运用生物技术提取海带多糖等活性物质提取物，进而开发食品、保健食品和药品具有显著的意义。

发明内容

本发明的目的在于提供一种海带提取物的生产方法，制得的海带提取物干粉中海藻多糖含量在35%以上，并含有丰富的微量元素和矿物质等天然活性物质。本发明的产品中海藻多糖含量高、品质好，制品稳定性佳，天然活性物质含量丰富。比传统的方法相比，本发明生产过程耗能低、时间短，是一项制备工艺先进、高效环保卫生、经济效益显著的生产技术。

为实现上述目的，本发明采用如下技术方案：

一种海带提取物的生产方法，包括以下步骤：海带清洗、粉碎、水解、酶解、过滤、滤液浓缩、低温喷雾干燥。

具体步骤如下：

步骤1：海带清洗：通过清洗去除海带表面的泥土、杂质；

步骤2：粉碎：将清洗干净的海带进行粉碎，粉碎细度为5-30目；

步骤3：水解：按重量比为1：10-15将海带粉碎物与水混合，搅拌均匀，水解2h；

步骤4：酶解：按重量百分数计：在海带水解液中加入脂肪酶1.0%、蛋白酶0.5%、纤维素酶0.5%、果胶酶1.0%，调节pH=6-8，55-60℃酶解3-4h；所述的脂肪酶酶活力为1.5×10⁵U/kg，蛋白酶酶活力为2×10⁵U/kg，纤维素酶酶活力为10×10⁵U/kg，果胶酶酶活力为3×10⁵U/kg；酶解结束，pH值降至4-5时，将料液升温至100℃，灭酶2-3min，得酶解液；

步骤5：过滤：将酶解液先经胶体磨均质，旋转磨转速800-1000r/min，再经高压均质机均质，压力40-60MPa，最后过滤，200目板框，过滤压力20-30MPa，流量0.5-1.0t/h，得滤液；滤渣作为农用肥料；

步骤6：滤液浓缩：采用双效浓缩器，蒸发温度55-70℃，蒸汽压力0.25MPa，将滤液浓缩至浓度Brix=20-25%；

步骤7：低温喷雾干燥：采用真空低温液体连续干燥机，温度≤60-70℃，水蒸发量65-75kg/h，获得海带提取物干粉。

本发明的显著优点在于：制得的海带提取物干粉中海藻多糖含量在35%以上，并含有丰富的微量元素和矿物质等天然活性物质。本发明的产品中海藻多糖含量高、品质好，制品稳定性佳，天然活性物质含量丰富。比传统的方法相比，本发明生产过程耗能低、时间短，是一项制备工艺先进、高效环保卫生、经济效益显著的生产技术。

具体实施方式

一种海带提取物的生产方法，其生产制备方法的步骤如下：

步骤1：清洗。清洗海带，清除泥土、杂质；

步骤2：粉碎。将海带进行粉碎，粉碎细度为5-30目；

步骤3：水解。将1 重量份的海带粉碎物，与10-15 重量份水混合，形成混合液。搅拌均匀，水解时间2h。

步骤4：酶解。在海带粉碎物水解液中加入脂肪酶1.0wt%、蛋白酶0.5wt%、纤维素酶0.5wt%、果胶酶1.0wt%。温度保持在55-60℃，pH6-8，酶解时间3-4h。所述的脂肪酶酶活力为1.5×10⁵u/kg，蛋白酶酶活力为2×10⁵u/kg，纤维素酶酶活力为10×10⁵u/kg，果胶酶酶活力为3×10⁵u/kg，温度保持在55-60℃，酶解时间3-4h。酶解反应后，pH值降到pH4-5时，将料液升温至100℃，灭酶2-3min，得酶解溶液。

步骤5：过滤。将酶解溶液先经胶体磨均质，旋转磨转速800-1000r/min。使物料颗粒崩解，达到均质，再经高压均质机均质（压力40MPa-60MPa），使酶解溶液通过200目板框过滤。板框过滤器为不锈钢多层板框式压滤机，过滤压力20-30MPa，流量0.5-1.0t/h。得滤液。滤渣为海带渣料，可作为农用肥料等使用。

步骤6：滤液浓缩，采用双效浓缩器，蒸发温度55-70℃，蒸汽压力0.25MPa，将滤液液体浓缩至浓度Brix=20-25%。

步骤7： 采用真空低温液体连续干燥机低温喷雾干燥，温度≤60-70℃，水蒸发量65-75kg/h，获的海带多糖等活性提取物干粉。（干粉实测含水量为≤5.0%）。

实施例1

一种海带提取物的生产方法，其生产制备方法的步骤如下：

步骤1：清洗。取新鲜海带50kg，清洗海带，清除泥土、杂质；

步骤2：粉碎。将海带进行粉碎，粉碎细度为5-30目；

步骤3：水解。将海带粉碎物50kg，与10重量份水500kg混合，形成混合液。搅拌均匀，水解时间2h。

步骤4：酶解。在海带粉碎物水解液中加入脂肪酶1.0wt%、蛋白酶0.5wt%、纤维素酶0.5wt%、果胶酶1.0wt%。温度保持在55-60℃，pH6-8，酶解时间3-4h。所述的脂肪酶酶活力为1.5×10⁵u/kg，蛋白酶酶活力为2×10⁵u/kg，纤维素酶酶活力为10×10⁵u/kg，果胶酶酶活力为3×10⁵u/kg，温度保持在55-60℃，酶解时间3-4h。酶解反应后，pH值降到pH4-5时，将料液升温至100℃，灭酶2-3min，得酶解溶液。

步骤5：过滤。将酶解溶液先经胶体磨均质，旋转磨转速800-1000r/min。使物料颗粒崩解，达到均质，再经高压均质机均质（压力40MPa-60MPa），使酶解溶液通过200目板框过滤。板框过滤器为不锈钢多层板框式压滤机，过滤压力20-30MPa，流量0.5-1.0t/h。得滤液。滤渣为海带渣料，可作为农用肥料等使用。

步骤6：滤液浓缩，采用双效浓缩器，蒸发温度55-70℃，蒸汽压力0.25MPa，将滤液液体浓缩至浓度Brix=20-25%。

步骤7： 采用真空低温液体连续干燥机低温喷雾干燥，温度≤60-70℃，水蒸发量65-75kg/h，获的海带多糖等活性提取物干粉。经计量测定获得海带提取物活性物质干粉计8.215kg，提取得率为16.43%。（干粉实测含水量为5.0%）。

按上述实施例1的方法和配比再重复生产：

实施例2：取新鲜海带100kg, 按上述实施方例1方法和配比再重复生产，获得海带提取物活性物质干粉计17.150kg，提取得率为17.15%。（干粉实测含水量为5.0%）。

实施例3：取新鲜海带200kg, 按上述实施方例1方法和配比再重复生产，获得海带提取物活性物质干粉计33.900kg，提取得率为16.95%。（干粉实测含水量为4.9%）。

表1 实施例1-3产品主要成分含量表

1. 多糖体（以葡萄糖计），苯酚-硫酸法。

2. 蛋白质（以干基计，N×6.25），采用GB5009-2010标准检测。

3. 碘含量检测，采用SC/T 3010-2001海带碘含量的测定。

4. 可溶性膳食纤维，采用GB/T5009.88标准测定方法。

以上所述仅为本发明的较佳实施例，凡依本发明申请专利范围所做的均等变化与修饰，皆应属本发明的涵盖范围。

Claims (2)

1.一种海带提取物的生产方法，其特征在于：包括以下步骤：海带清洗、粉碎、水解、酶解、过滤、滤液浓缩、低温喷雾干燥。

2.根据权利要求1所述的方法，其特征在于：具体步骤如下：

步骤1：海带清洗：通过清洗去除海带表面的泥土、杂质；

步骤2：粉碎：将清洗干净的海带进行粉碎，粉碎细度为5-30目；

步骤3：水解：按重量比为1：10-15将海带粉碎物与水混合，搅拌均匀，水解2h；

步骤4：酶解：按重量百分数计：在海带水解液中加入脂肪酶1.0%、蛋白酶0.5%、纤维素酶0.5%、果胶酶1.0%，调节pH=6-8，55-60℃酶解3-4h；所述的脂肪酶酶活力为1.5×10⁵U/kg，蛋白酶酶活力为2×10⁵U/kg，纤维素酶酶活力为10×10⁵U/kg，果胶酶酶活力为3×10⁵U/kg；酶解结束，pH值降至4-5时，将料液升温至100℃，灭酶2-3min，得酶解液；

步骤5：过滤：将酶解液先经胶体磨均质，旋转磨转速800-1000r/min，再经高压均质机均质，压力40-60MPa，最后过滤，200目板框，过滤压力20-30MPa，流量0.5-1.0t/h，得滤液；滤渣作为农用肥料；

步骤6：滤液浓缩：采用双效浓缩器，蒸发温度55-70℃，蒸汽压力0.25MPa，将滤液浓缩至浓度Brix=20-25%；

步骤7：低温喷雾干燥：采用真空低温液体连续干燥机，温度≤60-70℃，水蒸发量65-75kg/h，获得海带提取物干粉。