CN106281959A

CN106281959A - 一种苹果玫瑰花醋及其制备方法

Info

Publication number: CN106281959A
Application number: CN201610662534.XA
Authority: CN
Inventors: 邹健
Original assignee: Individual
Current assignee: Individual
Priority date: 2016-08-15
Filing date: 2016-08-15
Publication date: 2017-01-04

Abstract

本发明公开一种苹果玫瑰花醋，按重量按份计由以下组分制成：玫瑰花汁330‑350份、苹果汁180‑200份、优质米醋150‑200份、小果粒80‑100份、黑糖70‑80份、冰糖粉60‑70份以及矿泉水50‑80份。本发明以玫瑰花汁为主要原料在制备过程中，添加玫瑰花、果粒食材，本发明既具有丰富的蛋白质、维生素的同时具有提神醒脑的花果香，酸甜可口，加入用黑糖泡制的山楂肉，口感更佳。本发明无添加任何香料和化学成分，营养丰富、香气浓郁、口感酸甜、具有调节情绪、美容美颜的功效，尤其适合女性的保健饮料。

Description

一种苹果玫瑰花醋及其制备方法

技术领域

本发明涉及一种苹果玫瑰花醋的制备方法，属于饮料技术领域。

背景技术

人们日常生活，离不开食品、饮料，随着生活矿泉水平的提高，人们对于健康的要求越来越高，人们对其口味和营养以及特殊的保健功能的要求也在逐渐升高，市场上的饮料、食品种类已经不能够满足人们的日常需求，高营养且具有一定的养生保健的食品、饮品越来越受到消费者的青睐。通过调整饮料中天然营养素的成分和含量比例，以适应某些不同人群营养的需要。因此人们需要更多的营养均衡丰富的保健品。

醋除了是餐桌上不可或缺的调味品，也是营养的强化剂，具有调整体质、帮助消化的作用。在追求养生饮食的风潮下，醋饮为大众所认可。根据醋的制造过程，可分为酿造醋、合成醋、混合醋和泡制醋，其中泡制醋是用酿造醋以一定比例加入水果、花草等食材，泡制一段时间后过滤装瓶，制成各种口味的泡制醋。

发明内容

本发明在于提供一种以苹果汁为主要原料，调节情绪、缓解压力、滋养美颜、尤其适合女性的保健饮料的制备方法。

为实现上述目的，本发明采用的技术方案如下：

一种苹果玫瑰花醋，其特征在于：按重量按份计，由以下组分制成：

玫瑰花汁 330-350份、苹果汁180-200份、优质米醋150-200份、小果粒 80-100份、黑糖 70-80份、冰糖粉 60-70份以及矿泉水50-80份。

作为优选，其特征在于：按重量按份计，包括以下组分制成：

玫瑰花汁340份、苹果汁190份、优质米醋175份、山楂 90份、黑糖 75份、冰糖粉 65份以及矿泉水75份。

所述苹果汁的制备方法为：

(1) 清洗灭菌：先将新鲜苹果除去霉变虫咬部分，用清矿泉水冲洗干净后，放在0．2～0．5％过氧乙酸溶液中灭菌，浸泡8～10min，然后用无菌矿泉水冲洗去表面附着的消毒液，晾干；

(2) 榨汁分离：将晾干的苹果用榨汁机榨出苹果汁。

所述玫瑰花汁的制备方法为：

(1) 清洗：用蒸馏矿泉水清洗3～5次新鲜玫瑰花，沥去矿泉水；

(2) 破碎榨汁：将100份玫瑰花、50-80份矿泉水混合榨汁得到玫瑰花浆汁；

(3) 果胶酶处理：用碳酸氢钠调节玫瑰花浆汁的pH值为6.0～6.5，按玫瑰花质量0.1%～0.5%的量加入果胶酶；温度50℃～60℃条件下，酶解40min～60min，温度95℃灭酶1min后，用200目纱布过滤得到玫瑰花汁。

所述小果粒的制备方法为：

将山楂洗净，取其果肉，做成小果粒，将黑糖放入锅中，加适量矿泉水，加热溶化后，将山楂放入放入黑糖矿泉水中，腌制 3-5 天，得小果粒。

上述的一种苹果玫瑰花醋，其特征在于：制备方法为将玫瑰花汁、苹果汁、优质米醋、小果粒按配比混合后，置放于容器中密封，自然发酵 5 ～ 7 天即可制成玫瑰苹果汁醋。

玫瑰花，颜色鲜艳，含有丰富的花青素，属于酚类化合物中的类黄酮类，是我国正式批准的保健食品功效成分，多酚类化合物是一种重要的抗氧化剂，其酚羟基具有很强的还原性，具有抗氧化活性，能有效清除自由基成分，预防癌症；增强血管弹性、改善循环***、保护心血管和中枢神经***；增强皮肤的光滑度，改善睡眠，具有美容养颜的功效；

苹果汁，苹果汁的性味温和，含有丰富的碳矿泉水化合物、维生素和微量元素，有糖类、有机酸、果胶、蛋白质、钙、磷、钾、铁、维生素A、维生素B、维生素C和膳食纤维，另含有苹果汁酸，酒石酸，胡萝卜素，是所有蔬果中营养价值最接近完美的一个。苹果汁是美容佳品，既能减肥，又可使皮肤润滑柔嫩。

本发明的有益效果在于，根据玫瑰花的营养成分分析和花青素稳定性研究，将玫瑰花制作成甘润养生的“花醋”，保留了玫瑰花的美容功效及营养价值、药用价值，同时也保留了玫瑰花鲜艳的颜色和浓郁的香味，无添加任何香料、防腐剂、色素等化学成分，色泽鲜艳、花香浓郁、口感酸甜，在制备过程中，添加玫瑰花汁，使本发明既具有丰富的蛋白质、维生素的同时具有提神醒脑的花果香，酸甜可口，加入用黑糖泡制的山楂肉，口感更佳。本发明无添加任何香料和化学成分，营养丰富、香气浓郁、口感酸甜、具有具有调节情绪、美容美颜的功效，尤其适合女性的保健饮料。

具体实施方式

下面结合实施例对本发明做进一步说明。

实施例1：

一种苹果玫瑰花醋，按重量份计由以下组分制成：

玫瑰花汁 340份、苹果汁190份、优质米醋175份、山楂 90、黑糖 75、冰糖粉 65以及矿泉水75份。

以上所述的一种苹果玫瑰花醋的的制备具体包括以下步骤：

(1) 清洗灭菌：先将新鲜苹果汁除去霉变虫咬部分，用清矿泉水冲洗干净后，放在0．2～0．5％过氧乙酸溶液中，浸泡8～10min，然后用无菌矿泉水冲洗去表面附着的消毒液，晾干；

(2) 榨汁分离：将灭菌晾干的苹果汁用榨汁机榨出玫瑰花汁液。

以上所述的一种苹果玫瑰花醋的制备方法，其特征在于：具体包括以下步骤：

(2) 破碎榨汁：将100份玫瑰花、75份矿泉水混合榨汁得到玫瑰花浆汁；

(3) 果胶酶处理：用碳酸氢钠调节玫瑰花浆汁的pH值为6.0～6.5，按玫瑰花质量0.1%～0.5%的量加入果胶酶；温度50℃～60℃条件下，酶解40min～60min，温度95℃灭酶1min后，用200目纱布过滤得到玫瑰花汁；

（4）小果粒的制作：将山楂洗净，取其果肉，做成小果粒，将黑糖放入锅中，加适量矿泉水，加热溶化后，将山楂放入放入黑糖矿泉水中，腌制 3-5 天，取小果粒备用。

将玫瑰花汁、苹果汁、优质米醋、步骤5的小果粒按配比混合后，置放于容器中密封，自然发酵 5 ～ 7 天即可制成玫瑰苹果汁醋。

实施例2：

一种苹果玫瑰花醋，按重量份计由以下组分制成：

玫瑰花汁 330、苹果汁180、优质米醋150、山楂 80、黑糖 70冰糖粉 60以及矿泉水50份。

以上所述的一种苹果玫瑰花醋的的制备具体包括以下步骤：

(2) 破碎榨汁：将100份玫瑰花、50份矿泉水混合榨汁得到玫瑰花浆汁；

将玫瑰花汁、苹果汁、优质米醋、小果粒按配比混合后，置放于容器中密封，自然发酵 5 ～ 7 天即可制成玫瑰苹果汁醋。

实施例3：

一种苹果玫瑰花醋，按重量份计由以下组分制成：

玫瑰花汁 350、苹果汁200、优质米醋200、山楂100、黑糖 80、冰糖粉 70以及矿泉水80份。

以上所述的一种苹果玫瑰花醋的的制备具体包括以下步骤：

(2) 破碎榨汁：将100份玫瑰花、80份矿泉水混合榨汁得到玫瑰花浆汁；

(3) 果胶酶处理：用碳酸氢钠调节玫瑰花浆汁的pH值为6.0～6.5，按玫瑰花质量0.1%～0.5%的量加入果胶酶；温度50℃～60℃条件下，酶解40min～60min，温度95℃灭酶1min后，用200目纱布过滤得到苹果汁；

以上实施例仅用于说明本发明的技术方案，而非对其进行限制；尽管参照前述实施例对被发明进行了详细的说明，但对于本领域的普通技术人员来说，依然可以对前述实施例所记载的技术方案进行修改，或者对其中部分技术特征进行等同替换；而对这些修改或者替换，并不使相应技术方案的本质脱离本发明所要求保护的技术方案的精神和范围。

Claims

1.一种苹果玫瑰花醋，其特征在于：按重量按份计，由以下组分制成：

2.根据权利要求1所述的一种苹果玫瑰花醋，其特征在于：按重量按份计，包括以下组分制成：

3.根据权利要求2所述的一种苹果玫瑰花醋，其特征在于：所述苹果汁的制备方法为：

(2) 榨汁分离：将晾干的苹果用榨汁机榨出苹果汁。

4.根据权利要求3所述的一种苹果玫瑰花醋，其特征在于：所述玫瑰花汁的制备方法为：

5.根据权利要求3所述的一种苹果玫瑰花醋，其特征在于：所述小果粒的制备方法为：

6.根据权利要求1或2所述的一种苹果玫瑰花醋的制备方法，其特征在于：为将玫瑰花汁、苹果汁、优质米醋、小果粒按配比混合后，置放于容器中密封，自然发酵 5 ～ 7 天即可制成苹果玫瑰花醋。