CN106281942A - 一种茶叶籽多肽保健石榴果醋饮料及其制备方法 - Google Patents

一种茶叶籽多肽保健石榴果醋饮料及其制备方法 Download PDF

Info

Publication number
CN106281942A
CN106281942A CN201610682670.5A CN201610682670A CN106281942A CN 106281942 A CN106281942 A CN 106281942A CN 201610682670 A CN201610682670 A CN 201610682670A CN 106281942 A CN106281942 A CN 106281942A
Authority
CN
China
Prior art keywords
tea
appropriate
pomegranate fruit
seed polypeptide
juice
Prior art date
Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
Pending
Application number
CN201610682670.5A
Other languages
English (en)
Inventor
张涛
张�廷
张永霞
Current Assignee (The listed assignees may be inaccurate. Google has not performed a legal analysis and makes no representation or warranty as to the accuracy of the list.)
Anhui Tian Jian Food Technology Co Ltd
Original Assignee
Anhui Tian Jian Food Technology Co Ltd
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by Anhui Tian Jian Food Technology Co Ltd filed Critical Anhui Tian Jian Food Technology Co Ltd
Priority to CN201610682670.5A priority Critical patent/CN106281942A/zh
Publication of CN106281942A publication Critical patent/CN106281942A/zh
Pending legal-status Critical Current

Links

Classifications

    • CCHEMISTRY; METALLURGY
    • C12BIOCHEMISTRY; BEER; SPIRITS; WINE; VINEGAR; MICROBIOLOGY; ENZYMOLOGY; MUTATION OR GENETIC ENGINEERING
    • C12JVINEGAR; PREPARATION OR PURIFICATION THEREOF
    • C12J1/00Vinegar; Preparation or purification thereof
    • AHUMAN NECESSITIES
    • A61MEDICAL OR VETERINARY SCIENCE; HYGIENE
    • A61KPREPARATIONS FOR MEDICAL, DENTAL OR TOILETRY PURPOSES
    • A61K35/00Medicinal preparations containing materials or reaction products thereof with undetermined constitution
    • A61K35/12Materials from mammals; Compositions comprising non-specified tissues or cells; Compositions comprising non-embryonic stem cells; Genetically modified cells
    • A61K35/20Milk; Whey; Colostrum
    • AHUMAN NECESSITIES
    • A61MEDICAL OR VETERINARY SCIENCE; HYGIENE
    • A61KPREPARATIONS FOR MEDICAL, DENTAL OR TOILETRY PURPOSES
    • A61K35/00Medicinal preparations containing materials or reaction products thereof with undetermined constitution
    • A61K35/12Materials from mammals; Compositions comprising non-specified tissues or cells; Compositions comprising non-embryonic stem cells; Genetically modified cells
    • A61K35/36Skin; Hair; Nails; Sebaceous glands; Cerumen; Epidermis; Epithelial cells; Keratinocytes; Langerhans cells; Ectodermal cells
    • AHUMAN NECESSITIES
    • A61MEDICAL OR VETERINARY SCIENCE; HYGIENE
    • A61KPREPARATIONS FOR MEDICAL, DENTAL OR TOILETRY PURPOSES
    • A61K36/00Medicinal preparations of undetermined constitution containing material from algae, lichens, fungi or plants, or derivatives thereof, e.g. traditional herbal medicines
    • A61K36/18Magnoliophyta (angiosperms)
    • A61K36/185Magnoliopsida (dicotyledons)
    • A61K36/60Moraceae (Mulberry family), e.g. breadfruit or fig
    • AHUMAN NECESSITIES
    • A61MEDICAL OR VETERINARY SCIENCE; HYGIENE
    • A61KPREPARATIONS FOR MEDICAL, DENTAL OR TOILETRY PURPOSES
    • A61K36/00Medicinal preparations of undetermined constitution containing material from algae, lichens, fungi or plants, or derivatives thereof, e.g. traditional herbal medicines
    • A61K36/18Magnoliophyta (angiosperms)
    • A61K36/185Magnoliopsida (dicotyledons)
    • A61K36/72Rhamnaceae (Buckthorn family), e.g. buckthorn, chewstick or umbrella-tree
    • A61K36/725Ziziphus, e.g. jujube
    • AHUMAN NECESSITIES
    • A61MEDICAL OR VETERINARY SCIENCE; HYGIENE
    • A61KPREPARATIONS FOR MEDICAL, DENTAL OR TOILETRY PURPOSES
    • A61K36/00Medicinal preparations of undetermined constitution containing material from algae, lichens, fungi or plants, or derivatives thereof, e.g. traditional herbal medicines
    • A61K36/18Magnoliophyta (angiosperms)
    • A61K36/185Magnoliopsida (dicotyledons)
    • A61K36/81Solanaceae (Potato family), e.g. tobacco, nightshade, tomato, belladonna, capsicum or jimsonweed
    • AHUMAN NECESSITIES
    • A61MEDICAL OR VETERINARY SCIENCE; HYGIENE
    • A61KPREPARATIONS FOR MEDICAL, DENTAL OR TOILETRY PURPOSES
    • A61K36/00Medicinal preparations of undetermined constitution containing material from algae, lichens, fungi or plants, or derivatives thereof, e.g. traditional herbal medicines
    • A61K36/18Magnoliophyta (angiosperms)
    • A61K36/88Liliopsida (monocotyledons)
    • A61K36/899Poaceae or Gramineae (Grass family), e.g. bamboo, corn or sugar cane
    • AHUMAN NECESSITIES
    • A61MEDICAL OR VETERINARY SCIENCE; HYGIENE
    • A61KPREPARATIONS FOR MEDICAL, DENTAL OR TOILETRY PURPOSES
    • A61K38/00Medicinal preparations containing peptides
    • A61K38/02Peptides of undefined number of amino acids; Derivatives thereof
    • CCHEMISTRY; METALLURGY
    • C12BIOCHEMISTRY; BEER; SPIRITS; WINE; VINEGAR; MICROBIOLOGY; ENZYMOLOGY; MUTATION OR GENETIC ENGINEERING
    • C12JVINEGAR; PREPARATION OR PURIFICATION THEREOF
    • C12J1/00Vinegar; Preparation or purification thereof
    • C12J1/04Vinegar; Preparation or purification thereof from alcohol

Landscapes

  • Health & Medical Sciences (AREA)
  • Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
  • Natural Medicines & Medicinal Plants (AREA)
  • Chemical & Material Sciences (AREA)
  • Engineering & Computer Science (AREA)
  • General Health & Medical Sciences (AREA)
  • Medicinal Chemistry (AREA)
  • Pharmacology & Pharmacy (AREA)
  • Veterinary Medicine (AREA)
  • Epidemiology (AREA)
  • Animal Behavior & Ethology (AREA)
  • Public Health (AREA)
  • Biotechnology (AREA)
  • Alternative & Traditional Medicine (AREA)
  • Botany (AREA)
  • Medical Informatics (AREA)
  • Microbiology (AREA)
  • Mycology (AREA)
  • Zoology (AREA)
  • Organic Chemistry (AREA)
  • Cell Biology (AREA)
  • Immunology (AREA)
  • Bioinformatics & Cheminformatics (AREA)
  • Genetics & Genomics (AREA)
  • General Engineering & Computer Science (AREA)
  • Biochemistry (AREA)
  • Wood Science & Technology (AREA)
  • Food Science & Technology (AREA)
  • Biomedical Technology (AREA)
  • Developmental Biology & Embryology (AREA)
  • Virology (AREA)
  • Proteomics, Peptides & Aminoacids (AREA)
  • Dermatology (AREA)
  • Non-Alcoholic Beverages (AREA)

Abstract

本发明公开了一种茶叶籽多肽保健石榴果醋饮料,由以下重量份的原料制成:石榴200‑240、圣女果8‑10、牛乳4‑5、红枣3‑4、甘蔗汁8‑12、红酒5‑6、竹笋4‑6、茶叶籽多肽14‑16、阿胶粉2‑4、无花果4‑7、酸枣仁7‑8、白砂糖适量、果胶酶适量、安琪葡萄酒酵母适量、醋酸菌适量。本发明将石榴皮制成木醋液添加到石榴果汁中不仅使石榴皮得到充分的利用,避免资源的浪费,同时石榴皮制成的木醋液具有丰富的营养物质和很强的抗氧化性,可以代替传统添加硫类氧化物对果汁进行护色,改善了口感的同时增加营养价值。添加的茶叶籽多肽营养价值高,保健效果好,添加的无花果、酸枣仁等具有很好的健胃消食效果。

Description

一种茶叶籽多肽保健石榴果醋饮料及其制备方法
技术领域
本发明涉及食品加工技术领域,尤其涉及一种茶叶籽多肽保健石榴果醋饮料及其制备方法。
背景技术
石榴又名安石榴、若丹、天浆等,不仅营养丰富,而且具有较为广泛的药用价值,现代研究表明,石榴果实中含有多种营养物质,如碳水化合物、矿物质、维生素、有机酸、鞣质和人体必需的各种微量元素等。石榴汁中多酚的含量较高,包括没食子酸、石榴皮鞣素、安石榴苷、鞣花酸等,这些多酚类物质因具有较强的抗氧化能力,通过抑制动脉巨噬细胞和低密度脂蛋白里的脂质过氧化反应,清除细胞内外产生的活性氧,能延缓动脉硬化的发生,减少心脏病发生的几率等。
我国石榴资源丰富,已通过多种途径对石榴进行了开发利用,如石榴汁及石榴汁饮料、石榴酒等。果醋是近年来备受推崇的健康饮品,因兼有水果和酿造醋的营养成分、保健功能及风味而深受消费者的喜爱。毛海燕、陈祥贵等人的《石榴果醋酿造工艺研究》一文中对于石榴果醋的生产比较详细的研究,但是他们在研制石榴果醋过程中使用亚硫酸氢钠对果汁进行护色,虽然防止发生了褐变,但是增加了产品中硫元素的含量,不利于消费者身体健康。而且将石榴皮废弃处理,不能对石榴进行充分的利用,降低了产品的经济效益。
发明内容
本发明目的就是为了弥补已有技术的缺陷,提供一种茶叶籽多肽保健石榴果醋饮料及其制备方法。
本发明是通过以下技术方案实现的:
一种茶叶籽多肽保健石榴果醋饮料,由以下重量份的原料制成:石榴200-240、圣女果8-10、牛乳4-5、红枣3-4、甘蔗汁8-12、红酒5-6、竹笋4-6、茶叶籽多肽14-16、阿胶粉2-4、无花果4-7、酸枣仁7-8、白砂糖适量、果胶酶适量、安琪葡萄酒酵母适量、醋酸菌适量。
所述的一种茶叶籽多肽保健石榴果醋饮料的制备方法,包括以下步骤:
(1)用清水将石榴清洗干净,将石榴去皮,带有隔膜的果肉备用,然后将石榴皮烘干后粉碎成约2-4mm粒径的颗粒,然后将石榴皮颗粒放入干馏釜中,以1KW的功率持续加热,温度控制在350-500℃范围,通过冷凝的方式收集干馏时产生气体的馏出液,将馏出液离心分离后用虹吸法取中层的澄清液,然后加入适量的活性炭粉末混合搅拌20-30min,过滤得石榴皮木醋液;
(2)将红枣、无花果、酸枣仁加入5-6倍水煎煮50-60min,过滤后将滤液浓缩,得到浓缩液;
(3)将圣女果、竹笋洗净后磨成浆,过滤后加入牛乳、甘蔗汁、红酒,混合均匀后冷冻干燥,得到冻干粉;
(4)将带有隔膜的石榴果肉去除隔膜后进行榨汁,向石榴汁中立即加入石榴皮木醋液混合均匀进行护色处理,然后加入0.3%的果胶酶,在40-42℃的条件下酶解50-60min,过滤后得到澄清石榴汁,待用;
(5)将澄清石榴汁用石榴皮木醋液调节pH为3.5左右,用白砂糖调整糖度为16%左右,将活化好的安琪葡萄酒酵母按照0.07%的接种量加入到待发酵的果汁中,搅拌均匀后在28-30℃的温度下发酵5-6天,得到发酵酒***;
(6)将得到的发酵酒***调节酒精度为7%后放入灭菌后的发酵罐中,调节罐内温度为30-32℃,将醋酸菌活化后按10%的接种量加入发酵酒***中,采用浅层液体方式进行好氧发酵,至酒精度达到5%左右时结束发酵,使用活性炭过滤机过滤后取滤液,得到石榴果醋;
(7)向石榴果醋中添加浓缩液、冻干粉、茶叶籽多肽、阿胶粉、白砂糖,加水稀释后经70-75℃灭菌8-10min后灌装,即得所述石榴果醋饮料。
本发明的优点是:本发明将石榴皮制成木醋液添加到石榴果汁中不仅使石榴皮得到充分的利用,避免资源的浪费,同时石榴皮制成的木醋液具有丰富的营养物质和很强的抗氧化性,可以代替传统添加硫类氧化物对果汁进行护色,改善了口感的同时增加营养价值,使得到的石榴果醋柔和纯正,浓郁醇厚。添加的茶叶籽多肽营养价值高,保健效果好,添加的无花果、酸枣仁等具有很好的健胃消食效果。
具体实施方式
一种茶叶籽多肽保健石榴果醋饮料,由以下重量份(kg)的原料制成:石榴200、圣女果8、牛乳4、红枣3、甘蔗汁8、红酒5、竹笋4、茶叶籽多肽14、阿胶粉2、无花果4、酸枣仁7、白砂糖适量、果胶酶适量、安琪葡萄酒酵母适量、醋酸菌适量。
所述的一种茶叶籽多肽保健石榴果醋饮料的制备方法,包括以下步骤:
(1)用清水将石榴清洗干净,将石榴去皮,带有隔膜的果肉备用,然后将石榴皮烘干后粉碎成约2mm粒径的颗粒,然后将石榴皮颗粒放入干馏釜中,以1KW的功率持续加热,温度控制在350℃范围,通过冷凝的方式收集干馏时产生气体的馏出液,将馏出液离心分离后用虹吸法取中层的澄清液,然后加入适量的活性炭粉末混合搅拌20min,过滤得石榴皮木醋液;
(2)将红枣、无花果、酸枣仁加入5倍水煎煮50min,过滤后将滤液浓缩,得到浓缩液;
(3)将圣女果、竹笋洗净后磨成浆,过滤后加入牛乳、甘蔗汁、红酒,混合均匀后冷冻干燥,得到冻干粉;
(4)将带有隔膜的石榴果肉去除隔膜后进行榨汁,向石榴汁中立即加入石榴皮木醋液混合均匀进行护色处理,然后加入0.3%的果胶酶,在40℃的条件下酶解50min,过滤后得到澄清石榴汁,待用;
(5)将澄清石榴汁用石榴皮木醋液调节pH为3.5左右,用白砂糖调整糖度为16%左右,将活化好的安琪葡萄酒酵母按照0.07%的接种量加入到待发酵的果汁中,搅拌均匀后在28℃的温度下发酵5天,得到发酵酒***;
(6)将得到的发酵酒***调节酒精度为7%后放入灭菌后的发酵罐中,调节罐内温度为30℃,将醋酸菌活化后按10%的接种量加入发酵酒***中,采用浅层液体方式进行好氧发酵,至酒精度达到5%左右时结束发酵,使用活性炭过滤机过滤后取滤液,得到石榴果醋;
(7)向石榴果醋中添加浓缩液、冻干粉、茶叶籽多肽、阿胶粉、白砂糖,加水稀释后经70℃灭菌8min后灌装,即得所述石榴果醋饮料。

Claims (2)

1.一种茶叶籽多肽保健石榴果醋饮料,其特征在于,由以下重量份的原料制成:石榴200-240、圣女果8-10、牛乳4-5、红枣3-4、甘蔗汁8-12、红酒5-6、竹笋4-6、茶叶籽多肽14-16、阿胶粉2-4、无花果4-7、酸枣仁7-8、白砂糖适量、果胶酶适量、安琪葡萄酒酵母适量、醋酸菌适量。
2.根据权利要求1所述的一种茶叶籽多肽保健石榴果醋饮料的制备方法,其特征在于,包括以下步骤:
(1)用清水将石榴清洗干净,将石榴去皮,带有隔膜的果肉备用,然后将石榴皮烘干后粉碎成约2-4mm粒径的颗粒,然后将石榴皮颗粒放入干馏釜中,以1KW的功率持续加热,温度控制在350-500℃范围,通过冷凝的方式收集干馏时产生气体的馏出液,将馏出液离心分离后用虹吸法取中层的澄清液,然后加入适量的活性炭粉末混合搅拌20-30min,过滤得石榴皮木醋液;
(2)将红枣、无花果、酸枣仁加入5-6倍水煎煮50-60min,过滤后将滤液浓缩,得到浓缩液;
(3)将圣女果、竹笋洗净后磨成浆,过滤后加入牛乳、甘蔗汁、红酒,混合均匀后冷冻干燥,得到冻干粉;
(4)将带有隔膜的石榴果肉去除隔膜后进行榨汁,向石榴汁中立即加入石榴皮木醋液混合均匀进行护色处理,然后加入0.3%的果胶酶,在40-42℃的条件下酶解50-60min,过滤后得到澄清石榴汁,待用;
(5)将澄清石榴汁用石榴皮木醋液调节pH为3.5左右,用白砂糖调整糖度为16%左右,将活化好的安琪葡萄酒酵母按照0.07%的接种量加入到待发酵的果汁中,搅拌均匀后在28-30℃的温度下发酵5-6天,得到发酵酒***;
(6)将得到的发酵酒***调节酒精度为7%后放入灭菌后的发酵罐中,调节罐内温度为30-32℃,将醋酸菌活化后按10%的接种量加入发酵酒***中,采用浅层液体方式进行好氧发酵,至酒精度达到5%左右时结束发酵,使用活性炭过滤机过滤后取滤液,得到石榴果醋;
(7)向石榴果醋中添加浓缩液、冻干粉、茶叶籽多肽、阿胶粉、白砂糖,加水稀释后经70-75℃灭菌8-10min后灌装,即得所述石榴果醋饮料。
CN201610682670.5A 2016-08-18 2016-08-18 一种茶叶籽多肽保健石榴果醋饮料及其制备方法 Pending CN106281942A (zh)

Priority Applications (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
CN201610682670.5A CN106281942A (zh) 2016-08-18 2016-08-18 一种茶叶籽多肽保健石榴果醋饮料及其制备方法

Applications Claiming Priority (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
CN201610682670.5A CN106281942A (zh) 2016-08-18 2016-08-18 一种茶叶籽多肽保健石榴果醋饮料及其制备方法

Publications (1)

Publication Number Publication Date
CN106281942A true CN106281942A (zh) 2017-01-04

Family

ID=57679292

Family Applications (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
CN201610682670.5A Pending CN106281942A (zh) 2016-08-18 2016-08-18 一种茶叶籽多肽保健石榴果醋饮料及其制备方法

Country Status (1)

Country Link
CN (1) CN106281942A (zh)

Cited By (1)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN113632982A (zh) * 2021-07-27 2021-11-12 山东美果来食品有限公司 石榴阿胶口服液及其制备方法

Citations (2)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN105166939A (zh) * 2015-08-17 2015-12-23 安徽省华银茶油有限公司 一种茶叶籽多肽含片及其制备方法
CN105286018A (zh) * 2015-10-29 2016-02-03 固镇县新园果蔬专业合作社 一种清热去火梨果醋饮料及其制备方法

Patent Citations (2)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN105166939A (zh) * 2015-08-17 2015-12-23 安徽省华银茶油有限公司 一种茶叶籽多肽含片及其制备方法
CN105286018A (zh) * 2015-10-29 2016-02-03 固镇县新园果蔬专业合作社 一种清热去火梨果醋饮料及其制备方法

Non-Patent Citations (1)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Title
张立华等: "石榴皮木醋液的化学成分及抗氧化活性", 《食品科学》 *

Cited By (1)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN113632982A (zh) * 2021-07-27 2021-11-12 山东美果来食品有限公司 石榴阿胶口服液及其制备方法

Similar Documents

Publication Publication Date Title
CN102181359B (zh) 一种柿子醋及其生产方法
CN102408965B (zh) 一种青竹米酒及制备方法
CN104140922B (zh) 一种桑椹果醋饮料的制作方法
CN105266084A (zh) 一种蓝莓酵素粉的制作方法
CN101180998A (zh) 一种黄金醋茶饮料及制造工艺
CN101020879A (zh) 一种发酵型枸杞黄酒的生产方法
CN103436404B (zh) 一种五味子低度保健酒及其制备方法
CN105273934A (zh) 一种发酵型梨果仙人掌酒及其生产方法
CN103734826A (zh) 一种甜菜根汁发酵型运动饮料及制备方法
CN106281944A (zh) 一种雪樱子消食健胃石榴果醋饮料及其制备方法
CN102408977B (zh) 啤特果醋、果醋饮料及其制备方法
CN103710188B (zh) 一种紫甘薯保健啤酒的制备方法
CN106173698A (zh) 一种山药薏苡仁营养保健石榴果醋饮料及其制备方法
CN109418649A (zh) 一种芒果木瓜复合果汁饮料及其制备方法
CN104531440A (zh) 一种桂圆酒
CN103146562A (zh) 一种杨梅醋的加工工艺
CN104928112A (zh) 一种果酒
CN104312893A (zh) 一种柿子醋的制作方法
CN106173696A (zh) 一种清热解毒石榴果醋饮料及其制备方法
CN106318839A (zh) 一种富含茶多酚的保健石榴果醋饮料及其制备方法
CN106281942A (zh) 一种茶叶籽多肽保健石榴果醋饮料及其制备方法
CN103666940A (zh) 生物酶解法制备紫薯酒工艺
CN102311909A (zh) 一种含瓜氨酸及蜂胶的西瓜果醋的制备方法
CN104726302B (zh) 一种柿子果酒及其制备方法
CN106173697A (zh) 一种黑加仑味宁心安神石榴果醋饮料及其制备方法

Legal Events

Date Code Title Description
C06 Publication
PB01 Publication
C10 Entry into substantive examination
SE01 Entry into force of request for substantive examination
RJ01 Rejection of invention patent application after publication
RJ01 Rejection of invention patent application after publication

Application publication date: 20170104