CN104928112A - 一种果酒 - Google Patents

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杨柳青
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Abstract

本发明公开了一种果酒，是按下述方法制作而成的：先将西瓜洗净沥干，去皮后榨汁过滤，取滤液装于瓷坛内，加热至70-75 ℃，保持20min左右备用；再将成熟的草莓冲洗干净，按草莓：白糖=100:15的质量比，将草莓和白糖混匀后置于瓷坛中发酵，每隔2小时搅拌1次，发酵4天后取出榨汁过滤备用；然后将西瓜汁和草莓汁按照质量比3:1的比例装坛，加入总质量3%-5%的酒曲以及0.001%的硫酸钠，充分搅拌后发酵15-18天，过滤后煮沸并冷却，装坛陈酿30-60天即可装瓶。 本发明的果酒风味独特，具有西瓜独特的香气，口感醇厚；采用的原料广泛，成本较低，利润空间较大；本发明的制作工艺简单，可以家庭手工生产。

Description

一种果酒
技术领域
    本发明涉及果酒，具体是一种利用西瓜、草莓制成的果酒。
背景技术
西瓜中含有大量的水分，是一种可以滋身补体的食物和饮料，适宜于中暑发热，汗多口渴之人食用。西瓜中含有的糖、盐、酸等物质，有治疗肾炎和降血压的作用。这是因为有适量的糖能利尿；有适量的钾盐能消除肾脏的炎症，其中的酶能把不溶性蛋白质转化为可溶性蛋白质，以增加肾炎病人的营养；瓜中的配糖体则有降低血压的作用。同时，西瓜汁含瓜氨酸、丙氨酸、谷氨酸、精氨酸、苹果酸、磷酸等多种具有皮肤生理活性的氨基酸，尚含腺嘌呤等重要代谢成分，糖类、维生素、矿物质等营养物质，最容易被皮肤吸收，滋润面部皮肤、防晒、增白。草莓鲜美红嫩，果肉多汁，含有特殊的浓郁水果芳香。草莓营养价值高，含丰富维生素C ，有帮助消化的功效，与此同时，草莓还可以巩固齿龈，清新口气，润泽喉部。草莓中所含的胡萝卜素是合成维生素A的重要物质，具有明目养肝作用。草莓对胃肠道和贫血均有一定的滋补调理作用。草莓除可以预防坏血病外，对防治动脉硬化，冠心病也有较好的疗效。目前，果酒的加工往往是采用单一种类的水果，市场上出售的果酒大部分属配制品，即由果汁经酒精浸泡后取露，再加入糖和其它配料，经调配色、香、味而制成。这种果酒一般酒色鲜艳，口味清爽，但缺乏醇厚柔各感，有时有明显的酒精味。所以说，在果酒的配制方面还有很大的市场空间。
发明内容
本发明的目的是提供一种风味独特、制作简单的果酒。
    本发明的技术方案：一种果酒，其特征是所述果酒是按下述方法制作而成的：
（1）先将西瓜用清水冲洗干净并沥干水分，去皮后榨汁过滤，取滤液装于瓷坛内，加热至70-75 ℃，保持20min左右备用；
（2）将成熟的草莓冲洗干净，按草莓：白糖=100:15的质量比，将草莓和白糖混匀后置于瓷坛中发酵，每隔2小时搅拌1次，发酵4天后取出榨汁过滤备用；
（3）将步骤（1）中的西瓜汁和步骤（2）中的草莓汁按照质量比3:1的比例装坛，加入总质量3%~5%的酒曲以及0.001%的硫酸钠，充分搅拌后发酵15-18天，过滤后煮沸并冷却，装坛陈酿30-60天即可装瓶。
在步骤（3）中，装瓶前，加糖，凉开水和微量柠檬酸，调至酒精度为17-30度、糖度为10°、酸度为0.3度的果酒。
本发明的果酒贮存温度为5~25 ℃，适合在阴凉干燥处贮存。
    本发明的果酒风味独特，具有西瓜独特的香气，口感醇厚；采用的原料广泛，成本较低，利润空间较大；本发明的制作工艺简单，可以家庭手工生产。
具体实施方式
实施例
    一种果酒，按下述方法制作而成的：
（1）先将西瓜用清水冲洗干净并沥干水分，去皮后榨汁过滤，取滤液装于瓷坛内，加热至70 ℃，保持20min备用；
（2）将成熟的草莓冲洗干净，按草莓：白糖=100:15的质量比，将草莓和白糖混匀后置于瓷坛中发酵，每隔2小时搅拌1次，发酵4天后取出榨汁过滤备用；
（3）将步骤（1）中的西瓜汁和步骤（2）中的草莓汁按照质量比3:1的比例装坛，加入总质量5%的酒曲以及0.001%的硫酸钠，充分搅拌后发酵18天，过滤后煮沸并冷却，装坛陈酿60天，然后加糖、凉开水和微量柠檬酸，调至酒精度为17-30度、糖度为10°、酸度为0.3度的果酒装瓶贮存。

Claims (2)

1.一种果酒，其特征是所述果酒是按下述方法制作而成的：
（1）先将西瓜用清水冲洗干净并沥干水分，去皮后榨汁过滤，取滤液装于瓷坛内，加热至70-75 ℃，保持20min备用；
（2）将成熟的草莓冲洗干净，按草莓：白糖=100:15的质量比，将草莓和白糖混匀后置于瓷坛中发酵，每隔2小时搅拌1次，发酵4天后取出榨汁过滤备用；
（3）将步骤（1）中的西瓜汁和步骤（2）中的草莓汁按照质量比3:1的比例装坛，加入总质量3%~5%的酒曲以及0.001%的硫酸钠，充分搅拌后发酵15-18天，过滤后煮沸并冷却，装坛陈酿30-60天即可装瓶。
2.如权利要求1所述的果酒，其特征是在步骤（3）中，装瓶前，加糖，凉开水和微量柠檬酸，调至酒精度为17-30度、糖度为10°、酸度为0.3度的果酒。
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