CN106259966A - 一种蜜汁风味杏仁豆浆及其制备方法 - Google Patents
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Abstract
本发明涉及一种蜜汁风味杏仁豆浆，包括以下重量份的原料：黄豆70‑90份、黑豆8‑15份、青豆5‑8份、豌豆5‑8份、杏仁8‑15份、腰果2‑5份、花生3‑8份、山楂1‑3份、槐花1‑3份、葡萄酒8‑15份、南瓜子仁2‑4份、黑芝麻1‑3份、柠檬汁0.1‑0.3份、甘蔗汁0.1‑0.3份、鲜牛奶7‑10份、麦芽糖醇1‑3份、黑米2‑4份、玉米粉0.08‑1.5份、蜂蜜6‑13份、中药提取液0‑3份。该豆浆的优点在于：豆浆口感好且具有槐花的香气；营养丰富，通过加入青豆、豌豆、杏仁、腰果、花生、山楂、南瓜子仁、黑芝麻、蜂蜜、中药提取液等，使豆浆具有补肾降火、润肠通便、止咳平喘、抗肿瘤等功效。
Description
技术领域
本发明涉及食品加工技术领域，具体涉及一种蜜汁风味杏仁豆浆及其制备方法。
背景技术
蜂蜜是由蜜蜂采集植物蜜腺分泌的汁液经充分酿造而成。蜂蜜的主要成分为糖类，其中60％-80％是人体容易吸收的葡萄糖和果糖，主要作为营养滋补品、药用和加工蜜饯食品及酿造蜜酒之用，也可以替食糖作调味品。
蜂蜜是一种营养丰富的天然滋养食品。据分析，蜂蜜含有与人体血清浓度相近的多种无机盐和维生素、铁、钙、铜、锰、钾、磷等多种有机酸和有益人体健康的微量元素，以及果糖、葡萄糖、淀粉酶、氧化酶、还原酶等，其具体功效与作用如下：
1.心血管患者的佳品
蜂蜜能改善血液的成分，促进心脑和血管功能，因此经常服用于心血管病人很有好处。
2.保护肝脏
蜂蜜对肝脏有保护作用，能促使肝细胞再生，对脂肪肝的形成有一定的抑制作用。
3.增强抵抗力
食用蜂蜜能迅速补充体力，消除疲劳，增强对疾病的抵抗力。
4.杀菌
蜂蜜还有杀菌的作用，经常食用蜜糖，不仅对牙齿无妨碍，还能在口腔内起到杀菌消毒的作用，蜂蜜能治疗中度的皮肤伤害，特别是烫伤，将蜂蜜当做皮肤伤口敷料时，细菌无法生长。
5.促进睡眠
失眠的人在每天睡觉前口服1汤匙蜜糖(加入1杯温开水内)，可以帮助尽快进入梦乡。
6.促进胃肠蠕动
蜂蜜对胃肠功能有调节作用，可使胃酸分泌正常。动物实验证实，蜂蜜有增强肠蠕动的作用，可显著缩短排便时间。
杏仁，味苦，性微温；归肺、大肠经。降气止咳平喘，润肠通便。用于咳嗽气喘，胸满痰多，血虚津枯，肠燥便秘。其主要功效如下：
1.润肺
杏仁能止咳平喘，润肠通便，可治疗肺病、咳嗽等疾病。
2.降低胆固醇
杏仁还含有丰富的黄酮类和多酚类成分，这种成分不但能够降低人体内胆固醇的含量，还能显著降低心脏病和很多慢性病的发病危险。
3.促进皮肤血液循环
杏仁还有美容功效，能促进皮肤微循环，使皮肤红润光泽。
4.抗肿瘤
杏仁抗肿瘤作用主要是由于杏仁中含有一种生物活性物质--苦杏仁苷，可以进入血液专杀癌细胞，而对健康细胞没有作用，因此可以改善晚期癌症病人的症状，延长病人生存期。同时，由于含有丰富的胡萝卜素，因此可以抗氧化，防止自由基侵袭细胞，具有预防肿瘤的作用。
5.减肥
研究发现，每天吃50～100克杏仁(大约40～80粒杏仁)，体重不会增加。杏仁中不仅蛋白质含量高，其中的大量纤维可以让人减少饥饿感，这就对保持体重有益。纤维有益肠道组织并且可降低肠癌发病率、胆固醇含量和心脏病的危险。所以，肥胖者选择甜杏仁作为零食，可以达到控制体重的效果。
豆浆是我国特有的传统饮食产品之一，具有口感香醇、味道鲜美、营养价值高的特点。随着社会的发展，人们生活水平的日益提高，消费者对生活质量的要求也越来越高，传统的原味豆浆已经很难满足市场的需求，因此开发出具有保健功效的功能性豆浆饮料将具有很好的市场前景。
发明内容
本发明的目的在于：提供一种口味好、营养丰富且具有保健功效的蜜汁风味杏仁豆浆及其制备方法。
为了实现上述发明目的，本发明提供如下技术方案:
一种蜜汁风味杏仁豆浆，包括以下重量份的原料：
黄豆70-90份、黑豆8-15份、青豆5-8份、豌豆5-8份、杏仁8-15份、腰果2-5份、花生3-8份、山楂1-3份、槐花1-3份、葡萄酒8-15份、南瓜子仁2-4份、黑芝麻1-3份、柠檬汁0.1-0.3份、甘蔗汁0.1-0.3份、鲜牛奶7-10份、麦芽糖醇1-3份、黑米2-4份、玉米粉0.08-1.5份、蜂蜜6-13份、中药提取液0-3份；
所述的中药提取液包括以下重量份的原料：
肉苁蓉1-3份、瓜蒌仁5-7份、火麻仁3-5份、怀牛膝3-5份、炒枳壳2-4份、升麻0.5-1.5份、郁李仁0.5-1.5份、扁豆花0.1-1份、王不留行0.1-1份。
优选地，所述的蜜汁风味杏仁豆浆，包括以下重量份的原料：
黄豆72份、黑豆10份、青豆7份、豌豆7份、杏仁10份、腰果4份、花生5份、山楂2份、槐花2份、葡萄酒10份、南瓜子仁3份、黑芝麻2份、柠檬汁0.2份、甘蔗汁0.2份、鲜牛奶9份、麦芽糖醇2份、黑米3份、玉米粉0.5份、蜂蜜8份、中药提取液0.3份；
所述的中药提取液包括以下重量份的原料：
肉苁蓉2份、瓜蒌仁6份、火麻仁4份、怀牛膝4份、炒枳壳3份、升麻1份、郁李仁1份、扁豆花0.5份、王不留行0.5份。
优选地，所述的蜜汁风味杏仁豆浆，包括以下重量份的原料：
黄豆88份、黑豆12份、青豆6份、豌豆6份、杏仁13份、腰果3份、花生7份、山楂2.5份、槐花1.5份、葡萄酒11份、南瓜子仁3.5份、黑芝麻1.5份、柠檬汁0.11份、甘蔗汁0.15份、鲜牛奶8份、麦芽糖醇1.5份、黑米2.5份、玉米粉0.3份、蜂蜜11份、中药提取液1份；
所述的中药提取液包括以下重量份的原料：
肉苁蓉1份、瓜蒌仁7份、火麻仁3.5份、怀牛膝4.5份、炒枳壳3.5份、升麻1.15份、郁李仁1.25份、扁豆花0.45份、王不留行0.55份。
优选地，一种蜜汁风味杏仁豆浆的制备方法，具体步骤如下：
(1)将槐花清洗干净后，用葡萄酒浸泡1-2小时，捞出洗净，再与南瓜子仁、黑芝麻一起炒制出香后，加入柠檬汁、甘蔗汁，继续加热至水分耗干，研磨成粉，过100-120目筛后得到粉末备用；
(2)将鲜牛奶、麦芽糖醇、黑米和玉米粉混合后，制成发酵培养基，再接入乳酸菌发酵后，低温干燥、研磨得到粉末备用；
(3)肉苁蓉、瓜蒌仁、火麻仁、怀牛膝、炒枳壳、升麻、郁李仁、扁豆花、王不留行加入3-5倍的水浸泡2-3小时，再大火煎煮至沸腾，再换成小火煎煮0.8-1.5小时，过滤，得中药浓缩液备用；
(4)将黄豆、黑豆、青豆、豌豆、杏仁、腰果、花生、山楂和步骤(1)制备的粉末一起放入豆浆机中，加入中药提取液以及适量水后制成豆浆；
(5)在豆浆中加入蜂蜜以及步骤(2)制备的粉末充分搅拌，混合均匀后即得产物。
本发明的有益效果在于：其一，本发明的豆浆口感好且具有槐花的香气。其二，本发明的豆浆营养丰富，通过加入青豆、豌豆、杏仁、腰果、花生、山楂、南瓜子仁、黑芝麻、蜂蜜、中药提取液等，使得制备而成的豆浆具有补肾降火、润肠通便、止咳平喘、抗肿瘤等保健功效。
具体实施方式
实施例1
一种蜜汁风味杏仁豆浆，包括以下重量份的原料：
黄豆70份、黑豆8份、青豆5份、豌豆5份、杏仁8份、腰果2份、花生3份、山楂1份、槐花1份、葡萄酒8份、南瓜子仁2份、黑芝麻1份、柠檬汁0.1份、甘蔗汁0.1份、鲜牛奶7份、麦芽糖醇1份、黑米2份、玉米粉0.08份、蜂蜜6份、中药提取液0.4份；
所述的中药提取液包括以下重量份的原料：
肉苁蓉1份、瓜蒌仁5份、火麻仁3份、怀牛膝3份、炒枳壳2份、升麻0.5份、郁李仁0.5份、扁豆花0.1份、王不留行0.1份。
上述蜜汁风味杏仁豆浆的制备方法，具体步骤如下：
(1)将槐花清洗干净后，用葡萄酒浸泡1-2小时，捞出洗净，再与南瓜子仁、黑芝麻一起炒制出香后，加入柠檬汁、甘蔗汁，继续加热至水分耗干，研磨成粉，过100-120目筛后得到粉末备用；
(2)将鲜牛奶、麦芽糖醇、黑米和玉米粉混合后，制成发酵培养基，再接入乳酸菌发酵后，低温干燥、研磨得到粉末备用；
(3)肉苁蓉、瓜蒌仁、火麻仁、怀牛膝、炒枳壳、升麻、郁李仁、扁豆花、王不留行加入3-5倍的水浸泡2-3小时，再大火煎煮至沸腾，再换成小火煎煮0.8-1.5小时，过滤，得中药浓缩液备用；
(4)将黄豆、黑豆、青豆、豌豆、杏仁、腰果、花生、山楂和步骤(1)制备的粉末一起放入豆浆机中，加入中药提取液以及适量水后制成豆浆；
(5)在豆浆中加入蜂蜜以及步骤(2)制备的粉末充分搅拌，混合均匀后即得产物。
实施例2
一种蜜汁风味杏仁豆浆，包括以下重量份的原料：
黄豆72份、黑豆10份、青豆7份、豌豆7份、杏仁10份、腰果4份、花生5份、山楂2份、槐花2份、葡萄酒10份、南瓜子仁3份、黑芝麻2份、柠檬汁0.2份、甘蔗汁0.2份、鲜牛奶9份、麦芽糖醇2份、黑米3份、玉米粉0.5份、蜂蜜8份、中药提取液0.3份；
所述的中药提取液包括以下重量份的原料：
肉苁蓉2份、瓜蒌仁6份、火麻仁4份、怀牛膝4份、炒枳壳3份、升麻1份、郁李仁1份、扁豆花0.5份、王不留行0.5份。
上述蜜汁风味杏仁豆浆的制备方法，具体步骤如下：
(1)将槐花清洗干净后，用葡萄酒浸泡1-2小时，捞出洗净，再与南瓜子仁、黑芝麻一起炒制出香后，加入柠檬汁、甘蔗汁，继续加热至水分耗干，研磨成粉，过100-120目筛后得到粉末备用；
(2)将鲜牛奶、麦芽糖醇、黑米和玉米粉混合后，制成发酵培养基，再接入乳酸菌发酵后，低温干燥、研磨得到粉末备用；
(3)肉苁蓉、瓜蒌仁、火麻仁、怀牛膝、炒枳壳、升麻、郁李仁、扁豆花、王不留行加入3-5倍的水浸泡2-3小时，再大火煎煮至沸腾，再换成小火煎煮0.8-1.5小时，过滤，得中药浓缩液备用；
(4)将黄豆、黑豆、青豆、豌豆、杏仁、腰果、花生、山楂和步骤(1)制备的粉末一起放入豆浆机中，加入中药提取液以及适量水后制成豆浆；
(5)在豆浆中加入蜂蜜以及步骤(2)制备的粉末充分搅拌，混合均匀后即得产物。
实施例3
一种蜜汁风味杏仁豆浆，包括以下重量份的原料：
黄豆88份、黑豆12份、青豆6份、豌豆6份、杏仁13份、腰果3份、花生7份、山楂2.5份、槐花1.5份、葡萄酒11份、南瓜子仁3.5份、黑芝麻1.5份、柠檬汁0.11份、甘蔗汁0.15份、鲜牛奶8份、麦芽糖醇1.5份、黑米2.5份、玉米粉0.3份、蜂蜜11份、中药提取液1份；
所述的中药提取液包括以下重量份的原料：
肉苁蓉1份、瓜蒌仁7份、火麻仁3.5份、怀牛膝4.5份、炒枳壳3.5份、升麻1.15份、郁李仁1.25份、扁豆花0.45份、王不留行0.55份。
上述蜜汁风味杏仁豆浆的制备方法，具体步骤如下：
(1)将槐花清洗干净后，用葡萄酒浸泡1-2小时，捞出洗净，再与南瓜子仁、黑芝麻一起炒制出香后，加入柠檬汁、甘蔗汁，继续加热至水分耗干，研磨成粉，过100-120目筛后得到粉末备用；
(2)将鲜牛奶、麦芽糖醇、黑米和玉米粉混合后，制成发酵培养基，再接入乳酸菌发酵后，低温干燥、研磨得到粉末备用；
(3)肉苁蓉、瓜蒌仁、火麻仁、怀牛膝、炒枳壳、升麻、郁李仁、扁豆花、王不留行加入3-5倍的水浸泡2-3小时，再大火煎煮至沸腾，再换成小火煎煮0.8-1.5小时，过滤，得中药浓缩液备用；
(4)将黄豆、黑豆、青豆、豌豆、杏仁、腰果、花生、山楂和步骤(1)制备的粉末一起放入豆浆机中，加入中药提取液以及适量水后制成豆浆；
(5)在豆浆中加入蜂蜜以及步骤(2)制备的粉末充分搅拌，混合均匀后即得产物。
实施例4
一种蜜汁风味杏仁豆浆，包括以下重量份的原料：
黄豆90份、黑豆15份、青豆8份、豌豆8份、杏仁15份、腰果5份、花生8份、山楂3份、槐花3份、葡萄酒15份、南瓜子仁4份、黑芝麻3份、柠檬汁0.3份、甘蔗汁0.3份、鲜牛奶10份、麦芽糖醇3份、黑米4份、玉米粉1.5份、蜂蜜13份、中药提取液3份；
所述的中药提取液包括以下重量份的原料：
肉苁蓉3份、瓜蒌仁7份、火麻仁5份、怀牛膝5份、炒枳壳4份、升麻1.5份、郁李仁1.5份、扁豆花1份、王不留行1份。
上述蜜汁风味杏仁豆浆的制备方法，具体步骤如下：
(1)将槐花清洗干净后，用葡萄酒浸泡1-2小时，捞出洗净，再与南瓜子仁、黑芝麻一起炒制出香后，加入柠檬汁、甘蔗汁，继续加热至水分耗干，研磨成粉，过100-120目筛后得到粉末备用；
(2)将鲜牛奶、麦芽糖醇、黑米和玉米粉混合后，制成发酵培养基，再接入乳酸菌发酵后，低温干燥、研磨得到粉末备用；
(3)肉苁蓉、瓜蒌仁、火麻仁、怀牛膝、炒枳壳、升麻、郁李仁、扁豆花、王不留行加入3-5倍的水浸泡2-3小时，再大火煎煮至沸腾，再换成小火煎煮0.8-1.5小时，过滤，得中药浓缩液备用；
(4)将黄豆、黑豆、青豆、豌豆、杏仁、腰果、花生、山楂和步骤(1)制备的粉末一起放入豆浆机中，加入中药提取液以及适量水后制成豆浆；
(5)在豆浆中加入蜂蜜以及步骤(2)制备的粉末充分搅拌，混合均匀后即得产物。
以上内容仅仅是对本发明的构思所作的举例和说明，所属本技术领域的技术人员对所描述的具体实施例做各种各样的修改或补充或采用类似的方式替代，只要不偏离发明的构思或者超越本权利要求书所定义的范围，均应属于本发明的保护范围。
Claims (4)
1.一种蜜汁风味杏仁豆浆，其特征在于，包括以下重量份的原料：
黄豆70-90份、黑豆8-15份、青豆5-8份、豌豆5-8份、杏仁8-15份、腰果2-5份、花生3-8份、山楂1-3份、槐花1-3份、葡萄酒8-15份、南瓜子仁2-4份、黑芝麻1-3份、柠檬汁0.1-0.3份、甘蔗汁0.1-0.3份、鲜牛奶7-10份、麦芽糖醇1-3份、黑米2-4份、玉米粉0.08-1.5份、蜂蜜6-13份、中药提取液0-3份；
所述的中药提取液包括以下重量份的原料：
肉苁蓉1-3份、瓜蒌仁5-7份、火麻仁3-5份、怀牛膝3-5份、炒枳壳2-4份、升麻0.5-1.5份、郁李仁0.5-1.5份、扁豆花0.1-1份、王不留行0.1-1份。
2.根据权利要求1所述的蜜汁风味杏仁豆浆，其特征在于，包括以下重量份的原料：
黄豆72份、黑豆10份、青豆7份、豌豆7份、杏仁10份、腰果4份、花生5份、山楂2份、槐花2份、葡萄酒10份、南瓜子仁3份、黑芝麻2份、柠檬汁0.2份、甘蔗汁0.2份、鲜牛奶9份、麦芽糖醇2份、黑米3份、玉米粉0.5份、蜂蜜8份、中药提取液0.3份；
所述的中药提取液包括以下重量份的原料：
肉苁蓉2份、瓜蒌仁6份、火麻仁4份、怀牛膝4份、炒枳壳3份、升麻1份、郁李仁1份、扁豆花0.5份、王不留行0.5份。
3.根据权利要求1所述的蜜汁风味杏仁豆浆，其特征在于，包括以下重量份的原料：
黄豆88份、黑豆12份、青豆6份、豌豆6份、杏仁13份、腰果3份、花生7份、山楂2.5份、槐花1.5份、葡萄酒11份、南瓜子仁3.5份、黑芝麻1.5份、柠檬汁0.11份、甘蔗汁0.15份、鲜牛奶8份、麦芽糖醇1.5份、黑米2.5份、玉米粉0.3份、蜂蜜11份、中药提取液1份；
所述的中药提取液包括以下重量份的原料：
肉苁蓉1份、瓜蒌仁7份、火麻仁3.5份、怀牛膝4.5份、炒枳壳3.5份、升麻1.15份、郁李仁1.25份、扁豆花0.45份、王不留行0.55份。
4.一种蜜汁风味杏仁豆浆的制备方法，其特征在于，具体步骤如下：
(1)将槐花清洗干净后，用葡萄酒浸泡1-2小时，捞出洗净，再与南瓜子仁、黑芝麻一起炒制出香后，加入柠檬汁、甘蔗汁，继续加热至水分耗干，研磨成粉，过100-120目筛后得到粉末备用；
(2)将鲜牛奶、麦芽糖醇、黑米和玉米粉混合后，制成发酵培养基，再接入乳酸菌发酵后，低温干燥、研磨得到粉末备用；
(3)肉苁蓉、瓜蒌仁、火麻仁、怀牛膝、炒枳壳、升麻、郁李仁、扁豆花、王不留行加入3-5倍的水浸泡2-3小时，再大火煎煮至沸腾，再换成小火煎煮0.8-1.5小时，过滤，得中药浓缩液备用；
(4)将黄豆、黑豆、青豆、豌豆、杏仁、腰果、花生、山楂和步骤(1)制备的粉末一起放入豆浆机中，加入中药提取液以及适量水后制成豆浆；
(5)在豆浆中加入蜂蜜以及步骤(2)制备的粉末充分搅拌，混合均匀后即得产物。
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Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| C06 | Publication | ||
| PB01 | Publication | ||
| C10 | Entry into substantive examination | ||
| SE01 | Entry into force of request for substantive examination | ||
| RJ01 | Rejection of invention patent application after publication |
Application publication date: 20170104 |
|
| RJ01 | Rejection of invention patent application after publication |