CN106234694A - 一种玉米须桑叶麦冬降糖茶的工艺与配方 - Google Patents

Abstract

本发明公开一种玉米须桑叶麦冬降糖茶的工艺与配方，由玉米须、桑叶、绿茶、麦冬、木糖醇、蛋白糖、柠檬酸、水组成；其工艺流程：先将玉米、须桑、麦冬、绿茶分别进行浸提液制备，然后把制备得出的玉米须浸提液、桑叶浸提液、麦冬汁、绿茶浸提液进行混合调配、精滤、脱气、杀菌、冷却、成品；工艺流程中的每一步骤要制定具体的操作要点，检查产品质量。具有降血糖、降血脂、消暑解渴等功效。

Description

一种玉米须桑叶麦冬降糖茶的工艺与配方

技术领域

本发明涉及保健食品领域，尤指一种玉米须桑叶麦冬降糖茶的工艺与配方。

背景技术

随着社会的进步，人们生活水平的不断提高，必然伴随着对生命的重视和对健康长寿的追求，另一方面，在社会文明进步的同时，也给人类带来生存环境的污染；此外，高度紧张的工作节奏、过度精细的食品等因素也造成某些疾病发病率的上升。因此，人们不断地在寻求能有效防御疾病、延年益寿、促进健康的保健食品。中草药保健食品，在我国有着悠久的历史，中华药药膳和中华传统保健饮食有几千年积累起来的经验和实践，这是国内外人士所一致认可的。

中草药系列保健品使用人群较为广泛。可用于健康者、作为增强体质，抵御疾病的保健品，更可用于亚健康者、作为调节机体平衡失调所引起的种种不适而恢复健康状态，还可用于患有疾病者作为辅助康复用品。由此可见，一个中草药保健食品，只有经过现代化实验手段证明具有明确的功能，才能被广大消费者所接受，产品才有生命力。也就是说首先要具有科学的有效性、然后才有可能具有被广泛认同，广泛使用的普及性。

玉米须有广泛的预防保健用途。能利水消肿，泄热，平肝利胆，还能抗过敏，治疗肾炎水肿、肝炎、高血压、胆囊炎、胆结石、糖尿病、鼻窦炎、乳腺炎等。

开水冲泡代茶饮，可以消暑清热。常饮有减肥作用，对防治动脉粥样硬化、高血压病大有裨益。高血脂、高血压、高血糖的病人喝了，可以降血脂、血压、血糖。

桑叶为桑科植物桑的叶，又名冬桑叶、霜桑叶。。桑叶性味甘苦寒，归肺、肝经。桑叶含甾体及三萜类化合物：如牛膝甾酮、蜕皮甾酮、豆甾酮、菜油甾酮、β-甾酮、β-香树脂醇等；黄酮及其苷类：如芸香苷、槲皮苷、桑苷等；香豆精及其苷类：香柑内酯、东莨菪素等；还含有挥发油、生物碱等，主治风热感冒、发烧头痛、咳嗽胸痛、肺燥干咳无痰、咽干口渴、目赤肿痛等。具有降血糖、抗菌、降血压作用。

麦冬甘、微苦，微寒。归心、肺、胃经。用于肺燥干咳，虚痨咳嗽，津伤口渴，心烦失眠，内热消渴，肠燥便秘，咽白喉。

现有技术中，玉米须桑叶麦冬降糖茶已有生产，但不同配方、工艺方法，保健效果也不相同。

发明内容

玉米须桑叶麦冬降糖茶确有保健作用、方便人们食用，本发明提供一种玉米须桑叶麦冬降糖茶的工艺与配方，具有利水消肿、泄热、平肝利胆、疏散风热、清肺润燥、清肝明目、养阴生津、润肺清心的功效。

本发明的技术方案：

一种玉米须桑叶麦冬降糖茶的工艺与配方，配方：玉米须、桑叶、绿茶、麦冬、木糖醇、蛋白糖、柠檬酸、水组成。

工艺流程

①玉米须浸提液的制备

玉米须→清洗→粉碎→水浸提→过滤→醇浸提→过滤→浸提液→浸提液合并→减压蒸馏→玉米须浸提液；

②桑叶浸提液的制备

桑叶→清洗→粉碎→乙醇浸提→蒸馏桑叶浸提液；

③麦冬汁的提取

麦冬→除杂→浸提→过滤→麦冬汁；

④绿茶浸提汁的制备

绿茶→浸提→过滤→绿茶浸提液；

⑤玉米须桑叶麦冬降糖茶

玉米须浸提液、桑叶浸提液、麦冬汁、绿茶浸提液→调配→精滤→脱气→杀菌→冷却→成品；

操作要点

①玉米须浸提液的制备：选取干燥、色泽正常、无霉变的玉米须，除杂后用清水进行清洗，去除所黏附的泥土及虫卵，然后用粉碎机粉碎成60目以上的细粉状；将玉米须置于3倍重量的沸水中进行60min的煮制，冷却后过滤得滤液I；滤渣加入其2倍重量的95％的乙醇溶液，在60℃的温度下浸提60min，过滤除渣得醇提液，醇提液经减压蒸馏回收乙醇得滤液II，滤液I和滤液II合并即得玉米须浸提液。

②桑叶浸提液的制备：选取叶片完整、大而厚、色黄绿、质脆、无杂质、无霉变的桑叶，清洗粉碎后定量投入乙醇回流浸提罐中，加入10倍重量的95％的乙醇溶液，加热至60℃回流60min，然后放出乙醇溶液，过滤得浸提液I，滤渣再次加入5倍量的乙醇溶液，在同样的条件下浸提60min，过滤除渣得浸提液II，将两次所得浸提液合并，并进行减压蒸馏回收乙醇，蒸馏后即得桑叶浸提液。

③麦冬汁的提取：原料麦冬除去杂质后，置于15倍重量的沸水中煮制45min，然后用160目以上的尼龙滤布过滤即得麦冬汁。

④绿茶浸提液的制备：选用福建产优质绿茶，按茶∶水体积比为1∶20的比例将绿茶及软化水一同加到浸提罐中，然后在80℃的温度下浸提45min，过滤除渣即得绿条粗汁。

⑤调配：按配方比例称取木糖醇、蛋白糖、柠檬酸等并加入适量水使其充分溶解，并经双联过滤器过滤后与玉米须浸提液、桑叶浸提液、麦冬汁、绿茶浸提液等进行混合调配，然后用硅藻土精滤去除混合汁液中的细小悬浮颗粒。

⑥脱气、灌装、杀菌、冷却、成品：精滤后的混合茶汁用真空脱气机在0.07MPa的真空度下对其进行脱气处理，以除去汁液中的氧，以防止营养物质的氧化，然后利用玻璃瓶自动灌装机注入消毒的玻璃瓶中，并自动封盖，密封后混合茶汁在100℃的热水中水浴加热杀菌20min，分段冷却至室温，擦干瓶外水分后贴标、装箱即得玉米须桑叶麦冬降糖茶成品。

产品质量指标

①感官指标：产品为黄绿色清亮透明的液体茶饮料，口感、酸甜适度，清香爽口，具有绿茶、桑叶等的天然香气，无异味。

②理化指标：可溶性固形物4％-4.5％，总酸0.15％-0.25％，铅≤1.0mg/kg，砷≤0.5mg/kg，铜≤10.0mg/kg。

③微生物指标：细菌总数≤100个/ml，大肠菌群≤3个/100ml，不得检出致病菌。

本发明的有益效果：玉米须桑叶麦冬降糖茶酸甜适度，味道清香，富含多种生理活性成分，具有降血糖、降血脂、消暑解渴等功效，是糖尿病、高血脂、高血压患者家庭保健食疗的理想食品。

具体实施方式

下面结合实施例对本发明作进一步说明：

一种玉米须桑叶麦冬降糖茶的工艺与配方，配方：玉米须、桑叶、绿茶、麦冬、木糖醇、蛋白糖、柠檬酸、水组成。

工艺流程

①玉米须浸提液的制备

玉米须→清洗→粉碎→水浸提→过滤→醇浸提→过滤→浸提液→浸提液合并→减压蒸馏→玉米须浸提液；

②桑叶浸提液的制备

桑叶→清洗→粉碎→乙醇浸提→蒸馏桑叶浸提液；

③麦冬汁的提取

麦冬→除杂→浸提→过滤→麦冬汁；

④绿茶浸提汁的制备

绿茶→浸提→过滤→绿茶浸提液；

⑤玉米须桑叶麦冬降糖茶

玉米须浸提液、桑叶浸提液、麦冬汁、绿茶浸提液→调配→精滤→脱气→杀菌→冷却→成品；

操作要点

①玉米须浸提液的制备：选取干燥、色泽正常、无霉变的玉米须，除杂后用清水进行清洗，去除所黏附的泥土及虫卵，然后用粉碎机粉碎成60目以上的细粉状；将玉米须置于3倍重量的沸水中进行60min的煮制，冷却后过滤得滤液I；滤渣加入其2倍重量的95％的乙醇溶液，在60℃的温度下浸提60min，过滤除渣得醇提液，醇提液经减压蒸馏回收乙醇得滤液II，滤液I和滤液II合并即得玉米须浸提液。

②桑叶浸提液的制备：选取叶片完整、大而厚、色黄绿、质脆、无杂质、无霉变的桑叶，清洗粉碎后定量投入乙醇回流浸提罐中，加入10倍重量的95％的乙醇溶液，加热至60℃回流60min，然后放出乙醇溶液，过滤得浸提液I，滤渣再次加入5倍量的乙醇溶液，在同样的条件下浸提60min，过滤除渣得浸提液II，将两次所得浸提液合并，并进行减压蒸馏回收乙醇，蒸馏后即得桑叶浸提液。

③麦冬汁的提取：原料麦冬除去杂质后，置于15倍重量的沸水中煮制45min，然后用160目以上的尼龙滤布过滤即得麦冬汁。

④绿茶浸提液的制备：选用福建产优质绿茶，按茶∶水体积比为1∶20的比例将绿茶及软化水一同加到浸提罐中，然后在80℃的温度下浸提45min，过滤除渣即得绿条粗汁。

⑤调配：按配方比例称取木糖醇、蛋白糖、柠檬酸等并加入适量水使其充分溶解，并经双联过滤器过滤后与玉米须浸提液、桑叶浸提液、麦冬汁、绿茶浸提液等进行混合调配，然后用硅藻土精滤去除混合汁液中的细小悬浮颗粒。

⑥脱气、灌装、杀菌、冷却、成品：精滤后的混合茶汁用真空脱气机在0.07MPa的真空度下对其进行脱气处理，以除去汁液中的氧，以防止营养物质的氧化，然后利用玻璃瓶自动灌装机注入消毒的玻璃瓶中，并自动封盖，密封后混合茶汁在100℃的热水中水浴加热杀菌20min，分段冷却至室温，擦干瓶外水分后贴标、装箱即得玉米须桑叶麦冬降糖茶成品。

产品质量指标

①感官指标：产品为黄绿色清亮透明的液体茶饮料，口感、酸甜适度，清香爽口，具有绿茶、桑叶等的天然香气，无异味。

②理化指标：可溶性固形物4％-4.5％，总酸0.15％-0.25％，铅≤1.0mg/kg，砷≤0.5mg/kg，铜≤10.0mg/kg。

③微生物指标：细菌总数≤100个/ml，大肠菌群≤3个/100ml，不得检出致病菌。

Claims (1)

1.一种玉米须桑叶麦冬降糖茶的工艺与配方，包括玉米须、桑叶、绿茶、麦冬、木糖醇、蛋白糖、柠檬酸、水，其特征在于：配方、工艺流程、操作要点、产品质量指标，具体操作要求如下：

(1)配方：玉米须、桑叶、绿茶、麦冬、木糖醇、蛋白糖、柠檬酸、水；

(2)工艺流程

①玉米须浸提液的制备

玉米须→清洗→粉碎→水浸提→过滤→醇浸提→过滤→浸提液→浸提液合并→减压蒸馏→玉米须浸提液；

②桑叶浸提液的制备

桑叶→清洗→粉碎→乙醇浸提→蒸馏桑叶浸提液；

③麦冬汁的提取

麦冬→除杂→浸提→过滤→麦冬汁；

④绿茶浸提汁的制备

绿茶→浸提→过滤→绿茶浸提液；

⑤玉米须桑叶麦冬降糖茶

玉米须浸提液、桑叶浸提液、麦冬汁、绿茶浸提液→调配→精滤→脱气→杀菌→冷却→成品；

(3)操作要点

①玉米须浸提液的制备：选取干燥、色泽正常、无霉变的玉米须，除杂后用清水进行清洗，去除所黏附的泥土及虫卵，然后用粉碎机粉碎成60目以上的细粉状；将玉米须置于3倍重量的沸水中进行60min的煮制，冷却后过滤得滤液I；滤渣加入其2倍重量的95％的乙醇溶液，在60℃的温度下浸提60min，过滤除渣得醇提液，醇提液经减压蒸馏回收乙醇得滤液II，滤液I和滤液II合并即得玉米须浸提液；

②桑叶浸提液的制备：选取叶片完整、大而厚、色黄绿、质脆、无杂质、无霉变的桑叶，清洗粉碎后定量投入乙醇回流浸提罐中，加入10倍重量的95％的乙醇溶液，加热至60℃回流60min，然后放出乙醇溶液，过滤得浸提液I，滤渣再次加入5倍量的乙醇溶液，在同样的条件下浸提60min，过滤除渣得浸提液II，将两次所得浸提液合并，并进行减压蒸馏回收乙醇，蒸馏后即得桑叶浸提液；

③麦冬汁的提取：原料麦冬除去杂质后，置于15倍重量的沸水中煮制45min，然后用160目以上的尼龙滤布过滤即得麦冬汁；

④绿茶浸提液的制备：选用福建产优质绿茶，按茶∶水体积比为1∶20的比例将绿茶及软化水一同加到浸提罐中，然后在80℃的温度下浸提45min，过滤除渣即得绿条粗汁；

⑤调配：按配方比例称取木糖醇、蛋白糖、柠檬酸等并加入适量水使其充分溶解，并经双联过滤器过滤后与玉米须浸提液、桑叶浸提液、麦冬汁、绿茶浸提液等进行混合调配，然后用硅藻土精滤去除混合汁液中的细小悬浮颗粒；

⑥脱气、灌装、杀菌、冷却、成品：精滤后的混合茶汁用真空脱气机在0.07MPa的真空度下对其进行脱气处理，以除去汁液中的氧，以防止营养物质的氧化，然后利用玻璃瓶自动灌装机注入消毒的玻璃瓶中，并自动封盖，密封后混合茶汁在100℃的热水中水浴加热杀菌20min，分段冷却至室温，擦干瓶外水分后贴标、装箱即得玉米须桑叶麦冬降糖茶成品；

(4)产品质量指标

①感官指标：产品为黄绿色清亮透明的液体茶饮料，口感、酸甜适度，清香爽口，具有绿茶、桑叶等的天然香气，无异味；

②理化指标：可溶性固形物4％-4.5％，总酸0.15％-0.25％，铅≤1.0mg/kg，砷≤0.5mg/kg，铜≤10.0mg/kg；

③微生物指标：细菌总数≤100个/ml，大肠菌群≤3个/100ml，不得检出致病菌。