CN106213477A - 一种黑鸡枞菌下脚料酵素制作方法 - Google Patents
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Abstract
本发明涉及环保酵素加工技术领域，具体是一种黑鸡枞菌下脚料酵素的制作方法。所述黑鸡枞菌酵素由如下重量份数的原料制成：黑鸡枞菌下脚料30份，红糖10份、水100份。通过选料、清洗、沥水、装罐、发酵、包装。发酵在装罐后的第一个月每天充分搅和一次，放出气体，旋紧罐盖。第二个月将罐密封，在15‑40℃范围内发酵。保持3个月以上。该酵素为食用酵素，时间越长越好。保质期长，口感好，保健作用强，是食用酵素中最佳的产品，有利于黑鸡枞菌的增值和产品开发，有利于促进食用菌产业化发展，提高人类健康水平。
Description
技术领域
本发明涉及环保酵素加工技术领域，具体是一种黑鸡枞菌下脚料酵素的制作方法。
背景技术
黑鸡枞菌是一种寄生于白蚁窝周围土壤中极特殊的一种大型真菌，黑鸡枞菌菌盖上部为黑灰色，菌肉及内摺色泽洁白，肉质细嫩，清香四溢，口感清脆，是著名的野生食用菌。
黑鸡枞菌含人体所必须的氨基酸、蛋白质、脂肪，还含有各种维生素和钙、磷、核黄酸等物质。
黑鸡枞菌性平味甘，有补益肠胃、疗痔止血、益胃、清神、治痔等功效，可治脾虚纳呆、消化不良、痔疮出血等症，常食鸡枞菌还能提高机体免疫力，抵制癌细胞，降低血糖。
黑鸡枞菌的另一特点是含磷量高，是需要补磷人士的佳肴。
黑鸡枞菌采摘下来后，需要人工修剪，修剪下来的柄根作为垃圾扔掉，现将下脚料收集起来，经过简单处理，制作黑鸡枞菌下脚料酵素，即增加了生产者的经济效益，又对人类健康有好处，是一项环保、减少垃圾，对人类有贡献的好项目，可以推动食用菌产业的产品开发、增值。
发明内容
1、本发明的目的就是为了增加食用菌产品下脚料的再利用，采用目前市场最有开发价值的黑鸡枞菌下脚料制作黑鸡枞菌酵素，是具有开发价值的产品，而提供一种黑鸡枞菌下脚料制作黑鸡枞菌酵素及其应用和制备方法。
2、为解决上述问题，本发明通过以下技术方案得以解决：
黑鸡枞菌酵素由如下重量份数的原料制成：黑鸡枞菌下脚料30份，红糖10份、水100份。
3、本发明的优选技术方案如下：
它由如下重量份数的原料制成：黑鸡枞菌下脚料30份，红糖10份、水100份。
黑鸡枞菌由北纬36-45°处人工栽培场所采集。
下脚料从黑鸡枞菌加工削柄中收集的下脚料和残次菇。
本发明另一个目的是提供一种黑鸡枞菌酵素的应用。
本发明再一个目的是提供一种黑鸡枞菌酵素的制备方法，包括步骤如下：
1)选料：选择黑鸡枞菌削掉的柄根、不能做商品菇的次等菇，洗净泥沙，祛除杂质，沥干水分，备用。
2)原料预处理：把10份红糖融入100份水内，加入黑鸡枞菌下脚料30份量，封盖。
3)调制：第一个月内每天搅和一次，放出气体，密封。
4)发酵：第二个月起，在15-40℃室温下密封发酵。
5)罐装：将发酵3个月以上的黑鸡枞菌酵素过滤，发酵时间越长越好，取澄清液罐装500毫升小瓶，40℃以下常温保存。
本发明制备方法的优选技术方案如下：
根据权利要求4)所述黑鸡枞菌酵素菌的制备方法，其特征在于，步骤4)中发酵在15-40℃室温下进行。
根据权利要求5)所述黑鸡枞菌酵素菌的制备方法，其特征在于，步骤5)发酵时间3个月以上，越长越好。
本发明与现有技术相比，带来的意料不到的技术效果如下：
1、本发明开发了黑鸡枞菌下脚料酵素，为食用菌酵素的开发增加了新的渠道和产品，解决了黑鸡枞菌大量的垃圾处理难题。
2、本发明提供的一种黑鸡枞菌下脚料酵素不仅保留了酵素的一般使用价值，还是一种具有食疗作用的保健饮品，而且适口性强，长期保存，用于人类健康，便于市场推广，有利于食用菌产业的大发展。
具体实施方式
本领域技术人员可以借鉴本文内容，适当改进工艺参数实现。特别需要指出的是，所有类似的替换和改动对本领域技术人员来说是显而易见的，它们都被视为包括在本发明。
实施例
黑鸡枞菌下脚料酵素，它由如下重量份数的原料制成：黑鸡枞菌下脚料30份，红糖10份、水100份。
本实施例的黑鸡枞菌下脚料酵素的制备方法，步骤如下：
1)选料：选择黑鸡枞菌削掉的柄根、不能做商品菇的次等菇，洗净泥沙，祛除杂质，沥干水分，备用。
2)原料预处理：把10份红糖融入100份水内，加入黑鸡枞菌下脚料30份量，封盖。
3)调制：第一个月内每天搅和一次，放出气体，密封。
4)发酵：第二个月起，在15-40℃室温下密封发酵。
5)罐装：将发酵3个月以上的黑鸡枞菌酵素过滤，发酵时间越长越好，取澄清液罐装500毫升小瓶，40℃以下常温保存。
本发明开发了黑鸡枞菌下脚料制作酵素技术，减少了垃圾环境污染，开发了食用菌食用酵素新渠道，增加了黑鸡枞菌的再利用价值，有利于食用菌产业的大发展和增进人类健康水平。
以上所述仅是本发明的优选实施方式，应当指出，对于本技术领域的普通技术人员来说，在不脱离本发明原理的前提下，还可以做出若干改进，这些改进也应视为本发明的保护范围。
Claims (8)
1.一种黑鸡枞菌酵素，其特征在于，它由如下重量份数的原料制成：黑鸡枞菌下脚料30份，红糖10份、水100份。
2.根据权利要求1所述，黑鸡枞菌酵素其特征在于，它由如下重量份数的原料制成：黑鸡枞菌下脚料30份，红糖10份、水100份。
3.根据权利要求1或2所述黑鸡枞菌酵素，其特征在于，所述黑鸡枞菌由北纬36-45°处采集。
4.根据权利要求1或2所述黑鸡枞菌，其特征在于，所述发酵为3个月以上。
5.根据权利要求1或2所述黑鸡枞菌，其特征在于，所述红糖为食用优质红糖。
6.权利要求1至5中任一项所述黑鸡枞菌酵素在制备发酵中的应用。
7.权利要求1至5中任一项所述黑鸡枞菌酵素的制备方法，包括步骤如下：
1)选料：选择黑鸡枞菌削掉的柄根、不能做商品菇的次等菇，洗净泥沙，祛除杂质，沥干水分，备用。
2)原料预处理：把10份红糖融入100份水内，加入黑鸡枞菌下脚料30份量，封盖。
3)调制：第一个月内每天搅和一次，放出气体，密封。
4)发酵：第二个月起，在15-40℃室温下密封发酵。
5)罐装：将发酵3个月以上的黑鸡枞菌酵素过滤，发酵时间越长越好，取澄清液罐装500毫升小瓶，40℃以下常温保存。
8.根据权利要求4)所述黑鸡枞菌酵素菌的制备方法，其特征在于，步骤4)中发酵在15-40℃室温下进行。
根据权利要求5)所述黑鸡枞菌酵素菌的制备方法，其特征在于，步骤5)发酵时间3个月以上，越长越好。
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