CN1061702A - 菊苣系列疗效饮料的制法和用途 - Google Patents
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Abstract
菊苣系列疗效饮料的制法是以纯菊苣或其水提
液为主或添加其他疗效成分、矫味剂和辅料,经炮制
成菊苣系列疗效茶;亦可制含醇或无醇、速溶、果汁或
碳酸型菊苣系列疗效饮料。该疗效饮料以纯菊苣为
主,无咖啡因、低糖、用作糖尿病和冠心病的辅助治疗
剂。
Description
本发明属于疗效食品的加工方法和用途,特别涉及一种菊苣系列疗效饮料的制法和用途。
菊苣(CHICORY;HERBA CICHORII),为菊科植物毛菊苣Cichorium glandulosum Boliss.et hout及菊苣Cichorium intybus L.的统称,原为维吾尔族习用药材。中国药典(85版,一部)已收载,习惯上用其地上部分,作清肝利胆、健胃消食、利尿消肿。
经分析其主要营养成分如下:
1.菊苣根茎
蛋白质 5.30%;
不饱和脂肪酸 3.50%;其中:
亚油酸 57.36%
亚麻油酸 16.04%
山萸酸 1.00%
肉蔻酸 1.04%
月桂酸 0.36%
糖(主要为葡萄糖)7.90%。
2.菊苣叶
蛋白质 12.60%;
不饱和脂肪酸 8.80%;
糖(主要为葡萄糖)5.40%。
3.此外,还含有类似人参药效成分的皂角甙以及矿物质、纤维素等。
据研究证明,菊苣除药典记载的上述功能外,还有降血糖、降血脂,治疗糖尿病、冠心病之功效。
在欧州,有报导将菊苣根的提取物,添加于纯咖啡中,作为咖啡的代用品,制成速溶咖啡,进入饮料市场。
例如,德国、葡萄牙、法国、波兰和阿尔巴尼亚均见有类似报导。罗马尼亚专利RO 84180提出,由:
1.5份(w/w) 咖啡因;
153份 干燥的菊苣根提取物;
76.5份 蔗糖;
1.5份 环己烷氨基磺酸钠盐;
2.1份 柠檬酸;
2.52份 碳酸氢钠;
和0.03份 氯化钠组成一种速溶饮料。
捷克斯拉伐克专利CZ 133,571《咖啡代用品的提取》中提到了一个工艺:焙烘过的黑(裸)麦、大麦、菊苣和麦芽,制成大小为1~4mm的颗粒,用去离子水提取,温度逐渐由80°降低至20°。提取溶液于<65℃的条件下浓缩后,再于170~190℃下喷雾干燥。
现有技术中,或者要添加咖啡,甚至纯咖啡因;其他添加的麦类制品无疗效意义;糖类的含量很高;其用途仅仅作为普通饮料。
近年来,国外研究证明,长期饮用含咖啡或咖啡因的饮料,于健康有害,甚至有其能致癌的报导;高糖亦于健康不利。
本发明的目的,是要制造一种以纯菊苣为主,不含咖啡或者咖啡因,添加的其他成分有治疗作用,不外加糖类,除也可作为一种健康饮料外,更主要的用途是利用菊苣的降血糖、降血脂作用,作为糖尿病、冠心病的辅助治疗剂。
本发明是通过以下的技术方案实施的:
一种菊苣系列疗效饮料的制法和用途,其特征是:
1.单方的,菊苣根、茎、叶中的一种、两种直至全草,经洗、切和焙烘,制成方便型菊苣系列疗效茶;
2.复方的,菊苣根、茎、叶中的一种、两种直至全草,经洗、切、添加其他疗效成分和矫味剂,再焙烘,制成方便型菊苣系列疗效茶;
3.单方的,菊苣根、茎、叶中的一种、两种直至全草,其水提取液,经添加矫味剂、辅料、浓缩和干燥后,制成菊苣系列疗效饮料;
4.复方的,菊苣根、茎、叶中的一种、两种直至全草,其水提取液,经添加其他疗效成分、矫味剂、辅料、浓缩和干燥后,制成菊苣系列疗效饮料。
5.复方的,菊苣根、茎、叶中的一种、两种直至全草,其水提取液,经添加其他疗效成分、矫味剂、辅料、浓缩后,加乙醇沉淀,制成基料,可配制含醇或无醇菊苣系列疗效饮料。
6.单方的和添加其他疗效成分的复方的,菊苣系列疗效茶和菊苣系列疗效饮料,用作糖尿病和冠心病的辅助治疗剂。
上述的菊苣系列疗效饮料的制法和用途,其特征是所述的洗、切和焙烘,是指将菊苣的根、茎、叶经去杂、水洗、切碎、≤50℃预烘、≤70℃焙烘。
上述的菊苣系列疗效饮料的制法和用途,其特征是所述的浓缩和干燥,是指将上述水提取液,于≤50℃浓缩、≤60℃干燥。
上述的菊苣系列疗效饮料的制法和用途,其特征是所述的其他疗效成分,是指从丹参、绞股蓝中选择一种至两种。
上述的菊苣系列疗效饮料的制法和用途,其特征是所述的矫味剂,是指甜味剂和食用酸,甜味剂可以从甜叶菊、甘草中选择一种至两种,食用酸可以从柠檬酸、醋酸、苹果酸、酒石酸中选择一种至数种。
上述的菊苣系列疗效饮料的制法和用途,其特征是所述的辅料,是指可以从无花果粉、大豆蛋白粉、酵母粉及其发酵提取物、糊精、黄原胶中选择一种至数种。
上述的菊苣系列疗效饮料的制法和用途,其特征是所述的在菊苣系列疗效饮料中添加物的比例是:
菊苣∶其他疗效成分∶矫味剂=100∶5~10∶0.5~8
上述的菊苣系列疗效饮料的制法和用途,其特征是所述的在菊苣系列疗效饮料中添加物的比例是:
菊苣∶其他疗效成分∶辅料∶矫味剂=100∶5~10∶0.5~10∶0.5~8。
当采用的原料是菊苣叶时,则采摘5~6月间的菊苣嫩叶,经去杂、水洗、切段、预烘、如需添加其他疗效成分或矫味剂,此时可加入,既可以直接添加原植物的茎、叶,也可以用其水提液喷入菊苣叶中,然后再焙烘。其加工工艺基本与茶叶加工工艺类似。代茶饮用。
如用根、茎,可在秋季挖出地下根、茎后,洗净泥土,切成小块,预烘、如需添加其他疗效成分或矫味剂,此时可加入,既可以直接添加原植物的根、茎,也可以用其水提液喷入菊苣根、茎小块中,然后再焙烘。代茶饮用。
当采用水提取液时,既可以使菊苣和其他疗效成分的药用部分,分别水提后,按比例混合配制;也可以使原药按比例混合后,再一起进入水提取工序。提取毕,经低温或真空浓缩后,加辅料,混匀后制颗粒,低温干燥即得。类似速溶饮料式冲饮。
如果制成水液后,稍浓缩,加乙醇沉淀,制成可溶性软饮料基料,可配制碳酸型或果汁型软饮料。亦可配制成含醇饮料。
无论采用何剂型,均有疗效。
经临床300例验证,在不用其他降糖药物的情况下,可以维持血糖值,血糖降低率平均为20~30%,坚持饮用,大多数患者可以基本维持正常水平;对糖尿病的显效率98%;血脂降低率平均为20~30%;对冠心病的显效率90%。
本发明提供的菊苣系列疗效饮料的制法和用途,与传统的作为药用相比,开发了新用途,综合利用菊苣全草,提高了资源利用率。
本发明提供的菊苣系列疗效饮料的制法和用途,与欧洲的作为咖啡代用品相比,以纯菊苣为主,不含咖啡或者咖啡因,添加的其他成分有治疗作用,不外加糖类,从而避免了现有咖啡类饮料的种种弊端。并有清肝利胆、健胃消食、利尿消肿作用,除也可作为一种有发展前途的健康饮料外,更主要的用途是利用菊苣的降血糖、降血脂作用,作为糖尿病、冠心病的辅助治疗剂。
以下结合实施例,对本发明作进一步阐述:
【实施例一】
可用菊苣的叶或根茎总量100kg,经去杂、水洗、叶片切段(50~100mm)、根茎切片(1~2mm)薄片40~50℃预烘1h,添加甘草2kg(切片)或甜叶菊0.5kg,然后再于60~70℃焙烘2h。每日代茶饮用。治疗前、后,分别对患者作血糖、尿糖、血脂检查。
经临床验证,血糖降低率25.5%;血脂降低率23.8%;对糖尿病的显效率98.5%;冠心病患者,自觉症状减轻,显效率90.56%。
【实施例二】
用菊苣的干净根、茎100kg,切成小块(50~100mm),50℃预烘2h,与经预处理的甜叶菊叶片2kg、醋酸0.5kg、绞股蓝10kg混合,然后再于70℃焙烘4h。每日代茶饮用。治疗前、后,分别对患者作血糖、尿糖、血脂检查。
经临床验证,血糖降低率26.7%;血脂降低率24.9%;对糖尿病的显效率97.5%;冠心病患者,自觉症状减轻,对冠心病的显效率90.1%。
【实施例三】
同例一的菊苣叶100kg,处理同例一,添加甘草1kg(切片)或甜叶菊4kg,另外取丹参8kg,分别用<100℃的热水浸泡,2h水量以浸没为度,去渣,混合药液,然后再于<50℃低温浓缩至流浸膏状,拌入无花果粉10kg,大豆蛋白粉5kg,柠檬酸5kg,混合制颗粒,再于60~70℃干燥16h。即得颗粒状的速溶饮料。每日代茶冲饮。治疗前、后,分别对患者作血糖、尿糖、血脂检查。
临床验证,血糖降低率27.8%;血脂降低率25.7%;对糖尿病的显效率97.3%;冠心病患者,自觉症状减轻,对冠心病的显效率88.5%。
【实施例四】
同例二的菊苣根茎100kg,处理同例二,添加甘草10kg(切片)或甜叶菊8kg,另外取绞股蓝7kg,分别用<100℃的热水浸泡,1~2h。水量以浸没为度,去渣,混合药液,然后再于40~50℃/0.07~0.08MPa,真空浓缩至流浸膏状,拌入酵母及其发酵提取物粉10kg,柠檬酸10kg,果汁、香精,混合制颗粒,再于40~50℃/0.08~0.09MPa干燥6h。即得颗粒状的果汁型速溶饮料。每日代茶冲饮。
治疗前、后,分别对患者作血糖、尿糖、血脂检查。
经临床验证,血糖降低率29.5%;血脂降低率30.1%;对糖尿病的显效率98.0%;冠心病患者,自觉症状减轻,对冠心病的显效率89.3%。
【实施例五】菊苣根茎或叶片100kg,处理同前,添加甘草10kg(切片)或甜叶菊8kg,绞股蓝、丹参各5kg,用<100℃的热水浸泡1~2h,水量以浸没为度,去渣,留药液,然后拌入酵母及其发酵提取物粉10kg,无花果粉3kg,柠檬酸10kg,果汁、香精,再于40~50℃/0.07~0.08MPa,真空浓缩至约半量,作基料,使用时,配入饮用水,充二氧化碳,装瓶。即得碳酸型饮料。需要时饮用。
经临床验证,血糖降低率30.4%;血脂降低率29.4%;对糖尿病的显效率98.1%;冠心病患者,自觉症状减轻,对冠心病的显效率90.5%。
Claims (9)
1、一种属于疗效饮料范围的,菊苣系列疗效饮料的制法和用途,本发明的特征是:
1.1.单方的,菊苣根、茎、叶中的一种、两种直至全草,经洗、切和焙烘,制成方便型菊苣系列疗效茶,
1.2.复方的,菊苣根、茎、叶中的一种、两种直至全草,经洗、切、添加其他疗效成分和矫味剂,再焙烘,制成方便型菊苣系列疗效茶,
1.3.单方的,菊苣根、茎、叶中的一种、两种直至全草,其水提取液,经添加矫味剂、辅料、浓缩和干燥后,制成菊苣系列疗效饮料,
1.4.复方的,菊苣根、茎、叶中的一种、两种直至全草,其水提取液,经添加其他疗效成分、矫味剂、辅料、浓缩和干燥后,制成菊苣系列疗效饮料,
1.5.复方的,菊苣根、茎、叶中的一种、两种直至全草,其水提取液,经添加其他疗效成分、矫味剂、辅料、浓缩后,加乙醇沉淀,制成基料,可配制含醇或无醇菊苣系列疗效饮料,
1.6.单方的和添加其他疗效成分的复方的,菊苣系列疗效茶和菊苣系列疗效饮料,用作糖尿病和冠心病的辅助治疗剂。
2、按照权利要求1所述的菊苣系列疗效饮料的制法和用途,其特征是所述的洗、切和焙烘,是指将菊苣的根、茎、叶经去杂、水洗、切碎、≤50℃预烘、≤70℃焙烘。
3、按照权利要求1所述的菊苣系列疗效饮料的制法和用途,其特征是所述的浓缩和干燥,是指将上述水提取液,于≤50℃浓缩、≤60℃干燥。
4、按照权利要求1所述的菊苣系列疗效饮料的制法和用途,其特征是所述的其他疗效成分,是指从丹参、绞股蓝中选择一种至两种。
5、按照权利要求1所述的菊苣系列疗效饮料的制法和用途,其特征是所述的矫味剂,是指甜味剂和食用酸,甜味剂可以从甜叶菊、甘草中选择一种至两种,食用酸可以从柠檬酸、醋酸、苹果酸、酒石酸中选择一种。
6、按照权利要求1所述的菊苣系列疗效饮料的制法和用途,其特征是所述的辅料,是指可以从无花果粉、大豆蛋白粉、酵母粉及其发酵提取物、糊精、黄原胶中选择一种至数种。
7、按照权利要求1所述的菊苣系列疗效饮料的制法和用途,其特征是所述的在菊苣系列疗效茶中添加物的比例是:
菊苣∶其他疗效成分∶矫味剂=100∶5~10∶0.5~8
8、按照权利要求1所述的菊苣系列疗效饮料的制法和用途,其特征是所述的在菊苣系列疗效饮料中添加物的比例是:
菊苣:其他疗效成分∶辅料∶矫味剂=100∶5~10∶0.5~10∶0.5~8。
9、按照权利要求1所述的菊苣系列疗效饮料的制法和用途,其特征是所述的菊苣系列疗效茶和菊苣系列疗效饮料,其饮用方法是代替普通茶叶,用热水浸泡或冲饮。
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1991
- 1991-10-24 CN CN 91107901 patent/CN1061702A/zh active Pending
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