CN106071507A - 一种果肉颗粒悬浮的黄瓜汁 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种以黄瓜为主材的果肉颗粒悬浮的黄瓜汁,为了解决在制作黄瓜汁保持原有清醒爽口和口感的同时,利用黄瓜的各部位密度不同,切成的黄瓜丁的密度不同在糖水中悬浮,又不使用悬浮剂,克服现有技术的黄瓜汁口感和膳食纤维不能兼顾,在果肉颗粒悬浮时添加悬浮剂的问题,达到提高膳食纤维摄入,黄瓜营养成分不流失,保持优质口感,改善口味,有减肥功效,增强消化功能和心脏功能;降低有害胆固醇的水平;可以软化血管,廷缓血管硬化的发生;降低血压(维持正常的血压);维持正常的血糖水平;防止癌细胞的生成;使皮肤增白,保持皮肤的光滑滋润;消除体内重金属;减轻紧张性疲劳感,使人轻松入眠的目的,实用性大。
Description
技术领域
本发明涉及一种黄瓜汁,尤其涉及一种以黄瓜为主材的果肉颗粒悬浮的黄瓜汁饮品。
背景技术
黄瓜,(学名Cucumis sativus Linn,英文名Cucumber),葫芦科黄瓜属植物。也称胡瓜、青瓜。果实颜色呈油绿或翠绿,表面有柔软的小刺。中国各地普遍栽培,现广泛种植于温带和热带地区。黄瓜喜温暖,不耐寒冷,为主要的温室产品之一。
黄瓜味甘,甜、性凉、苦、无毒,入脾、胃、大肠;具有除热,利水利尿,清热解毒的功效,主治烦渴,咽喉肿痛,火眼,火烫伤,还有减肥功效。黄瓜可食部分达92%。每100g含能量63kj、水分95.8g、蛋白质0.8g、脂肪0.2g,膳食纤维0.5g,碳水化合物2.4g、胡萝卜素90μg、视黄醇当量15μg,硫胺素0.02mg、核黄素0.03mg、尼克酸0.2mg;维生素C 9mg,维生素E0.46mg;钾一02mg、钠4.9mg、钙24mg,镁15mg、铁0.5mg,锰0.06mg、锌0.18mg,铜0.05mg,磷24mg、硒0.38μg。药用成分有活性酶、木质素等,黄瓜清热利水,解毒消肿,生津止渴。主治身热烦渴,咽喉肿痛,风热眼疾,湿热黄疸,小便不利等病症。
现有技术的黄瓜汁,一般采用榨汁机进行榨汁,榨汁的过程中,过滤出大量的果皮和果肉,造成营养流失,采用食品料理机制成的果汁,是将黄瓜的果皮和果肉全部打为糊状的果浆,果浆经稀释成为黄瓜汁,这样的黄瓜汁口感粘糊,不清爽。
现有技术果肉颗粒悬浮的饮品,一般是在饮品中加入悬浮剂,使果肉颗粒悬浮。悬浮剂的摄入会对人体造成不可预测的后果。
因此,如何在保持原有清醒爽口和口感的同时,使果肉颗粒在饮品中悬浮,又不使用悬浮剂,是本领域技术人员努力的目标。
发明内容
本发明所要解决的技术问题是:为了解决在制作黄瓜汁保持原有清醒爽口和口感的同时,使果肉颗粒在饮品中悬浮,又不使用悬浮剂,尤其涉及一种以黄瓜为主材的果肉颗粒悬浮的黄瓜汁饮品,为了克服现有技术的黄瓜汁口感和膳食纤维不能兼顾,在果肉颗粒悬浮时添加悬浮剂的问题,达到提高膳食纤维摄入,黄瓜营养成分不流失,保持优质口感的目的。
本发明的原理是:
1、利用黄瓜从表皮至内部密度不同,黄瓜的各部位密度不同,切成的黄瓜丁的密度不同,不同密度的黄瓜丁在糖水中悬浮;
2、以9°的白醋对黄瓜表面消毒,安全可靠,残留在黄瓜表面的白醋对人体无毒无害;
3、在黄瓜丁和糖水混合物中添加苹果醋,改善口味,有减肥功效外,还增强消化功能和心脏功能;降低有害胆固醇的水平;可以软化血管,廷缓血管硬化的发生;降低血压(维持正常的血压);维持正常的血糖水平;防止癌细胞的生成;使皮肤增白,保持皮肤的光滑滋润;消除体内重金属;减轻紧张性疲劳感,使人轻松入眠;
4、夏季食用时,在黄瓜丁和糖水混合物中添加捣成糊状的薄荷叶,清醒爽口,改善口味,原生态食材,安全可靠。
本发明解决技术问题的技术方案是:一种果肉颗粒悬浮的黄瓜汁,包括黄瓜、糖,所述的黄瓜洗净后切成黄瓜丝;所述的黄瓜丝的截面是1.5mm×1.5mm至2mm×2mm;然后将黄瓜丝切成黄瓜丁;所述的黄瓜丁的长度小于5mm;然后将糖冲调成糖水;所述的糖水的糖度是4%-10%;然后将黄瓜丁和糖水混合;所述的黄瓜丁和糖水的重量比是30%-60%:70%-40%;然后将混合物包装后,形成的黄瓜汁。
一种更加优选的果肉颗粒悬浮的黄瓜汁,所述的黄瓜初次洗净后,在9°白醋中浸泡15分钟,然后取出黄瓜,以清水再次冲洗干净;或者将所述的初次洗净后的黄瓜,以餐巾纸包裹,然后将餐巾纸浸润9°白醋,15分钟后取出黄瓜,以清水再次冲洗干净。
一种更加优选的果肉颗粒悬浮的黄瓜汁,所述的黄瓜丁和糖水的重量比是45%:55%。
一种更加优选的果肉颗粒悬浮的黄瓜汁,所述的黄瓜丁的长度是2mm-3mm。
一种更加优选的果肉颗粒悬浮的黄瓜汁,所述的糖水的糖度是8%。
一种更加优选的果肉颗粒悬浮的黄瓜汁,所述的糖以甜味剂替代。
一种更加优选的果肉颗粒悬浮的黄瓜汁,所述的黄瓜丁和糖水混合的混合物内加入苹果醋。
一种更加优选的果肉颗粒悬浮的黄瓜汁,所述的苹果醋采用酸度是5%的苹果醋,苹果醋占黄瓜丁和糖水混合的混合物总重量的5%至15%。
一种更加优选的果肉颗粒悬浮的黄瓜汁,所述的苹果醋占黄瓜丁和糖水混合的混合物总重量的10%。
一种更加优选的果肉颗粒悬浮的黄瓜汁,所述的黄瓜丁和糖水混合的混合物,按照每千克混合物加入2片新鲜的薄荷叶;所述的薄荷叶在加入前先捣成糊状。
与目前黄瓜汁制作的技术比较,本发明取得的有益技术效果是:克服现有技术的黄瓜汁口感和膳食纤维不能兼顾,在果肉颗粒悬浮时添加悬浮剂的问题,达到提高膳食纤维摄入,黄瓜营养成分不流失,保持优质口感,改善口味,有减肥功效,增强消化功能和心脏功能;降低有害胆固醇的水平;可以软化血管,廷缓血管硬化的发生;降低血压(维持正常的血压);维持正常的血糖水平;防止癌细胞的生成;使皮肤增白,保持皮肤的光滑滋润;消除体内重金属;减轻紧张性疲劳感,使人轻松入眠的目的,实用性大。
附图说明
图1是本发明的工艺流程图。
具体实施方式
为使本发明的目的、技术方案和优点更加清楚,以下结合具体实施例对本发明做进一步说明,但本发明所要求的保护范围并不局限于具体实施例所描述的范围。
实例1:如图1所述的一种果肉颗粒悬浮的黄瓜汁,包括黄瓜、糖,所述的黄瓜洗净后切成黄瓜丝;所述的黄瓜丝的截面是1.5mm×1.5mm至2mm×2mm;然后将黄瓜丝切成黄瓜丁;所述的黄瓜丁的长度小于5mm;然后将糖冲调成糖水;所述的糖水的糖度是4%-10%;然后将黄瓜丁和糖水混合;所述的黄瓜丁和糖水的重量比是30%-60%:70%-40%;然后将混合物包装后,形成的黄瓜汁;加工步骤是:
步骤1)选取新鲜的无农药残留的有机种植的黄瓜,果实颜色呈油绿或翠绿,表面有柔软的小刺,小刺扎手的为最佳;
步骤2)然后将黄瓜表面进行清洗,清除黄瓜表面的刺和附着物,切掉黄瓜的头部和瓜蒂;
步骤3)然后将洗净后的黄瓜切成黄瓜丝,所述的黄瓜丝的截面是1.5mm×1.5mm至2mm×2mm;当截面小于1.5mm×1.5mm时,容易造成口腔固体物残留和塞牙现象;由于黄瓜的外表皮比较粗糙,截面大于2mm×2mm后,降低了口感;
黄瓜切丝也可以将黄瓜放在刨子上进行搓丝;
步骤4)然后将黄瓜丝成黄瓜丁,所述的黄瓜丁的长度小于5mm;
步骤5)然后将白砂糖或冰糖放入凉开水,冲调成糖水;所述的糖水的糖度是4%-10%;
步骤6)然后将黄瓜丁和糖水混合,所述的黄瓜丁和糖水的重量比是30%-60%:70%-40%;
步骤7)然后将混合物包装,即食的采用即食包装,也可以采用无菌包装,无菌包装后在0-3℃冷藏保存。
实例2:如图1及实例1所述的果肉颗粒悬浮的黄瓜汁,所述的黄瓜初次洗净后,在9°白醋中浸泡15分钟,然后取出黄瓜,以清水再次冲洗干净;或者将所述的初次洗净后的黄瓜,以餐巾纸包裹,然后将餐巾纸浸润9°白醋,15分钟后取出黄瓜,以清水再次冲洗干净;
在实例1的步骤2)加工时,所述的黄瓜初次洗净后,在9°白醋中浸泡15分钟,然后取出黄瓜,以清水再次冲洗干净;然后将再次冲洗干净的黄瓜的头部和瓜蒂切掉,然后进行其他步骤的加工;
在实例1的步骤2)加工时,如果加工数量少,采用大量9°白醋浸泡比较浪费,可以将所述的初次洗净后的黄瓜,以餐巾纸包裹,然后将餐巾纸浸润9°白醋,15分钟后取出黄瓜,以清水再次冲洗干净;然后将再次冲洗干净的黄瓜的头部和瓜蒂切掉,然后进行其他步骤的加工;
以9°的白醋对黄瓜表面消毒,安全可靠,残留在黄瓜表面的白醋对人体无毒无害。
实例3:如图1及实例1或2所述的果肉颗粒悬浮的黄瓜汁,所述的黄瓜丁和糖水的最佳的重量比是45%:55%,以此重量比制作的黄瓜汁口感好,黄瓜颗粒的悬浮效果好。
实例4:如图1及实例1至3所述的果肉颗粒悬浮的黄瓜汁,所述的黄瓜丁的长度是2mm-3mm,以此长度的黄瓜丁制作的黄瓜汁口感好,黄瓜颗粒的悬浮效果好。
实例5:如图1及实例1至4所述的果肉颗粒悬浮的黄瓜汁,所述的糖水的糖度是8%,黄瓜汁的甜度适宜,口感最佳。
实例6:如图1及实例1至5所述的果肉颗粒悬浮的黄瓜汁,所述的糖以甜味剂完全替代,或部分替代;所述的甜味剂可以采用糖以外的其他自然界直接获得的糖分,例如蜂蜜;所述的甜味剂也可以采用人工合成的甜味剂;所述的甜味剂以木糖醇为最佳。
实例7:如图1及实例1至6所述的果肉颗粒悬浮的黄瓜汁,在步骤6)所述的黄瓜丁和糖水混合的混合物内加入苹果醋;所述的苹果醋采用酸度是5%的苹果醋,苹果醋占黄瓜丁和糖水混合的混合物总重量的5%至15%;所述的苹果醋占黄瓜丁和糖水混合的混合物总重量的10%时口感最佳;
在黄瓜丁和糖水混合物中添加苹果醋,改善口味,酸甜适口,有减肥功效外,还增强消化功能和心脏功能;降低有害胆固醇的水平;可以软化血管,廷缓血管硬化的发生;降低血压(维持正常的血压);维持正常的血糖水平;防止癌细胞的生成;使皮肤增白,保持皮肤的光滑滋润;消除体内重金属;减轻紧张性疲劳感,使人轻松入眠。
实例8:如图1及实例1至7所述的果肉颗粒悬浮的黄瓜汁,夏季食用时,在步骤6)所述的黄瓜丁和糖水混合的混合物,按照每千克混合物加入2片新鲜的薄荷叶;所述的薄荷叶在加入前先捣成糊状,清醒爽口,改善口味,原生态食材,安全可靠。
以上结合附图对本发明的实施方式作了详细说明,但本发明不限于此,在所属技术领域的技术人员所具备的知识范围内,在不脱离本发明宗旨的前提下还可以做出各种变化,所属技术领域的技术人员从上述的构思出发,不经创造性的劳动,所作出的种种变换,均落在本发明的保护范围之内。
Claims (10)
1.一种果肉颗粒悬浮的黄瓜汁,包括黄瓜、糖,其特征是:
所述的黄瓜洗净后切成黄瓜丝;
所述的黄瓜丝的截面是1.5mm×1.5mm至2mm×2mm;
然后将黄瓜丝切成黄瓜丁;
所述的黄瓜丁的长度小于5mm;
然后将糖冲调成糖水;
所述的糖水的糖度是4%-10%;
然后将黄瓜丁和糖水混合;
所述的黄瓜丁和糖水的重量比是30%-60%:70%-40%;
然后将混合物包装后,形成的黄瓜汁。
2.根据权利要求1所述的一种果肉颗粒悬浮的黄瓜汁,其特征是:
所述的黄瓜初次洗净后,在9°白醋中浸泡15分钟,然后取出黄瓜,以清水再次冲洗干净;或者将所述的初次洗净后的黄瓜,以餐巾纸包裹,然后将餐巾纸浸润9°白醋,15分钟后取出黄瓜,以清水再次冲洗干净。
3.根据权利要求1-2所述的一种果肉颗粒悬浮的黄瓜汁,其特征是:
所述的黄瓜丁和糖水的重量比是45%:55%。
4.根据权利要求1-3所述的一种果肉颗粒悬浮的黄瓜汁,其特征是:
所述的黄瓜丁的长度是2mm-3mm。
5.根据权利要求1-4所述的一种果肉颗粒悬浮的黄瓜汁,其特征是:
所述的糖水的糖度是8%。
6.根据权利要求1-5所述的一种果肉颗粒悬浮的黄瓜汁,其特征是:
所述的糖以甜味剂替代。
7.根据权利要求1-6所述的一种果肉颗粒悬浮的黄瓜汁,其特征是:
所述的黄瓜丁和糖水混合的混合物内加入苹果醋。
8.根据权利要求1-7所述的一种果肉颗粒悬浮的黄瓜汁,其特征是:
所述的苹果醋采用酸度是5%的苹果醋,苹果醋占黄瓜丁和糖水混合的混合物总重量的5%至15%。
9.根据权利要求1-8所述的一种果肉颗粒悬浮的黄瓜汁,其特征是:
所述的苹果醋占黄瓜丁和糖水混合的混合物总重量的10%。
10.根据权利要求1-9所述的一种果肉颗粒悬浮的黄瓜汁,其特征是:
所述的黄瓜丁和糖水混合的混合物,按照每千克混合物加入2片新鲜的薄荷叶;
所述的薄荷叶在加入前先捣成糊状。
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