CN106070433A - 一种添加玫瑰汁的公安锅盔食品 - Google Patents

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Abstract

一种添加玫瑰汁的公安锅盔食品，由以下重量份数的组分构成，高筋面粉 70‑90份、玉米面粉 4‑6 份、葛根粉0.1‑0.2份、菊粉0.1‑0.2份、玫瑰花汁0.1‑0.5份、万寿菊花瓣0.1‑0.2份、金银花0.1‑0.2份、枸杞籽油 0.3‑0.8 份、黑芝麻0.3‑0.8 份、叶黄素0.1‑0.2 份、甜面酱0.3‑0.8份、豆瓣酱0.3‑0.8份、水及酵母适量。本发明优点是：金银花、葛根、菊粉等具有提神醒脑，提高免疫能力，抗病毒，抗菌，抗炎，减轻疲劳，改善新陈代谢，降低血糖、降血压，抗衰老、抗癌、防癌、促进食欲，保护胃的作用。适合各类人群食用，具保健作用。

Description

一种添加玫瑰汁的公安锅盔食品
技术领域
本发明涉及食品技术领域，具体涉及一种添加玫瑰汁的公安锅盔食品。
背景技术
目前，特色食品公安锅盔历史悠久，该食品取优质麦面粉、压秆和面，浅锅慢火烘烤的制作方法也是口感好的重要原因之一。该食品外表斑黄，切口砂白，酥活适口，易久放，便携带，但现有公安锅盔风味不够丰富，营养不全面。
发明内容
本发明的目的就是针对现有公安锅盔风味不够丰富，营养不全面。
之不足，而提供一种添加玫瑰汁的公安锅盔食品。
本发明由以下重量份数的组分构成，高筋面粉 70-90份、玉米面粉 4-6 份、葛根粉0.1-0.2份、菊粉0.1-0.2份、玫瑰花汁0.1-0.5份、万寿菊花瓣0.1-0.2份、金银花0.1-0.2份、枸杞籽油 0.3-0.8 份、黑芝麻0.3-0.8 份、叶黄素0.1-0.2 份、甜面酱0.3-0.8份、豆瓣酱0.3-0.8份、水及酵母适量。
由以下重量份数的组分构成，高筋面粉 70份、玉米面粉 6 份、葛根粉0.2份、菊粉0.2份、玫瑰花汁0.5份、万寿菊花瓣0.2份、金银花0.1份、枸杞籽油 0.3份、黑芝麻0.3 份、叶黄素0.1 份、甜面酱0.3份、豆瓣酱0.3份、水及酵母适量。
包括如下步骤，
1) 将葛根粉、菊粉、玫瑰花汁、万寿菊花瓣、金银花混匀，然后加入高筋面粉和玉米面粉拌匀，制备成物料 a ；
2) 将物料 a 加适量水和酵母，揉和均匀后加盖，在 18-24℃下，发酵 2-4 小时，制备成物料 b ；
3) 将物料 b 放在案上用木杠边折边压，压的过程中，再加少许面粉（高筋面粉或玉米面粉），直压到面光色润，然后根据烤制模具大小分成若干块圆形小饼，将黑芝麻均匀按压在小饼的表面，制备成物料 c ；
4)将物料 c贴入炉具内壁进行烤制，烤制温度 180-220℃，烤制时间 8-9分钟，出炉后，趁热将枸杞籽油、甜面酱、豆瓣酱刷在饼的表面，将叶黄素均匀撒在小饼的表面、对折包装后食用。
本发明优点是：风味独特，营养丰富，改变了传统配方，增加多种花瓣成分。玫瑰花瓣中的花青素苷具有抗氧化、抗癌、诱导癌细胞凋亡、抗炎症、降血脂、减肥、改善视力等多种生物活性，玫瑰花可以理气活血、疏肝解郁，主治肝胃气痛、食少呕恶、***、跌打损伤等症；金银花、葛根、菊粉等具有提神醒脑，提高免疫能力，抗病毒，抗菌，抗炎，减轻疲劳，改善新陈代谢，降低血糖、降血压，抗衰老、抗癌、防癌、促进食欲，保护胃的作用。适合各类人群食用，具保健作用，。风味独特，营养丰富，
具体实施方式
本发明由以下重量份数的组分构成，高筋面粉 70-90份、玉米面粉 4-6 份、葛根粉0.1-0.2份、菊粉0.1-0.2份、玫瑰花汁0.1-0.5份、万寿菊花瓣0.1-0.2份、金银花0.1-0.2份、枸杞籽油 0.3-0.8 份、黑芝麻0.3-0.8 份、叶黄素0.1-0.2 份、甜面酱0.3-0.8份、豆瓣酱0.3-0.8份、水及酵母适量。
由以下重量份数的组分构成，高筋面粉 70份、玉米面粉 6 份、葛根粉0.2份、菊粉0.2份、玫瑰花汁0.5份、万寿菊花瓣0.2份、金银花0.1份、枸杞籽油 0.3份、黑芝麻0.3 份、叶黄素0.1 份、甜面酱0.3份、豆瓣酱0.3份、水及酵母适量。
包括如下步骤，
1) 将葛根粉、菊粉、玫瑰花汁、万寿菊花瓣、金银花混匀，然后加入高筋面粉和玉米面粉拌匀，制备成物料 a ；
2) 将物料 a 加适量水和酵母，揉和均匀后加盖，在 18-24℃下，发酵 2-4 小时，制备成物料 b ；
3) 将物料 b 放在案上用木杠边折边压，压的过程中，再加少许面粉（高筋面粉或玉米面粉），直压到面光色润，然后根据烤制模具大小分成若干块圆形小饼，将黑芝麻均匀按压在小饼的表面，制备成物料 c ；
4)将物料 c贴入炉具内壁进行烤制，烤制温度 180-220℃，烤制时间 8-9分钟，出炉后，趁热将枸杞籽油、甜面酱、豆瓣酱刷在饼的表面，将叶黄素均匀撒在小饼的表面，对折包装后食用。

Claims (3)

1. 一种添加玫瑰汁的公安锅盔食品，其特征在于 ：由以下重量份数的组分构成，高筋面粉 70-90份、玉米面粉 4-6 份、葛根粉0.1-0.2份、菊粉0.1-0.2份、玫瑰花汁0.1-0.5份、万寿菊花瓣0.1-0.2份、金银花0.1-0.2份、枸杞籽油 0.3-0.8 份、黑芝麻0.3-0.8 份、叶黄素0.1-0.2 份、甜面酱0.3-0.8份、豆瓣酱0.3-0.8份、水及酵母适量。
2.根据权利要求1所述的一种添加玫瑰汁的公安锅盔食品，其特征在于 ：由以下重量份数的组分构成，高筋面粉 70份、玉米面粉 6 份、葛根粉0.2份、菊粉0.2份、玫瑰花汁0.5份、万寿菊花瓣0.2份、金银花0.1份、枸杞籽油 0.3份、黑芝麻0.3 份、叶黄素0.1 份、甜面酱0.3份、豆瓣酱0.3份、水及酵母适量。
3.一种添加玫瑰汁公安锅盔食品的制备工艺，其特征在于 ：包括如下步骤，
1) 将葛根粉、菊粉、玫瑰花汁、万寿菊花瓣、金银花混匀，然后加入高筋面粉和玉米面粉拌匀，制备成物料 a ；
2) 将物料 a 加适量水和酵母，揉和均匀后加盖，在 18-24℃下，发酵 2-4 小时，制备成物料 b ；
3) 将物料 b 放在案上用木杠边折边压，压的过程中，再加少许面粉（高筋面粉或玉米面粉），直压到面光色润，然后根据烤制模具大小分成若干块圆形小饼，将黑芝麻均匀按压在小饼的表面，制备成物料 c ；
4)将物料 c贴入炉具内壁进行烤制，烤制温度 180-220℃，烤制时间 8-9分钟，出炉后，趁热将枸杞籽油、甜面酱、豆瓣酱刷在饼的表面，将叶黄素均匀撒在小饼的表面，对折包装后食用。
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* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN114376146A (zh) * 2021-12-21 2022-04-22 中国农业科学院都市农业研究所 一种玫瑰康养红糖锅盔及其制备方法

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CN104012595A (zh) * 2014-05-12 2014-09-03 秦翠梅 一种含有花粉的锅盔食品
CN104012616A (zh) * 2014-05-12 2014-09-03 秦翠梅 一种营养果味锅盔食品

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