CN105995689A - 一种富含葛的速食食品 - Google Patents
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Abstract
一种富含葛的速食食品,包括以下重量份原料:葛根粉10~15份、蕨根粉2~8份、橡子粉1~5份、香仁粉3~10份、红枣泥8~15份;其优点是:①、采用营养价值高的葛根粉、蕨根粉、橡子粉做为主要原材料,按照重量配比加以红枣、香仁粉、食盐等材料,制备不同类型食品,例如分袋装食品、压片食品、灌装食品等,携带方便;②、葛根粉、蕨根粉、橡子粉均在中药典集中称补血明目,可提高记忆力,能提升大脑的血液循环;香仁粉、红枣是养颜补血的佳品;因此,在口感偏苦的葛根粉蕨根粉和橡子粉中,为了加强食用口感,可加入香仁粉和红枣泥,香甜可口,同时营养全面,保健价值高。
Description
技术领域
本发明涉及食品技术领域,具体地说是一种富含葛的速食食品。
背景技术
随着生活水平的提高,人们对自身的健康越来越重视,而食品作为人们必不可少的动力之源,起着至关重要的作用。因此,随着人们生活质量的提高,食品为动力之源已经不能满足人们的需求,人们需积极寻求新功能,例如:多元营养、保健功能。
食疗自古有之,而现代更加推崇,葛根粉,具有不同的保健功能,既是食品,又能入药,但是单独食用,微偏苦涩,且携带食用不便、功能单一,如何将其与其它食材配合使用,使其口感尚佳、方便携带且功能多样是我们目前亟待解决的问题。
发明内容
本发明为了克服上述技术缺陷,通过多种食材为原料,按照一定质量配比制备口感较佳、功效多样、携带食用方便的一种富含葛的速食食品。
一方面,本发明提供了一种富含葛的速食食品,包括以下重量份原料:葛根粉10~15份、蕨根粉2~8份、橡子粉1~5份、香仁粉3~10份、红枣泥8~15份;
优选地,一种富含葛的速食食品为分袋装食品,还包括以下重量份原料:浓度为0.9%的生理盐水25~30份。
进一步地,一种富含葛的速食食品为分袋装食品,由以下重量份原料制备:葛根粉10~15份、蕨根粉2~6份、橡子粉1~3份、香仁粉3~5份、红枣泥8~10份、浓度为25%的生理盐水25~30份。
优选地,一种富含葛的速食食品为压片型食品,还包括以下重量份原料:食盐0.5~0.7份、吉兰胶0.2~0.4份、水80~85份;
进一步地,一种富含葛的速食食品为压片食品,由以下重量份原料制备:葛根粉10~15份、蕨根粉2~8份、橡子粉1~5份、香仁粉5~10份、红枣泥10~15份、食盐0.5~0.7份、吉兰胶0.2~0.4份、水80~85份。
优选地,一种富含葛的速食食品为灌装食品,还包括以下重量份原料:汤料290~310份;
进一步地,一种富含葛的速食食品为灌装食品,由以下重量份原料制备:葛根粉10~15份、蕨根粉2~8份、橡子粉1~5份、香仁粉3~5份、红枣泥8~10份、汤料290~310份。
优选地,所述汤料包括食盐1%~3%、柠檬酸0.2%~0.5%、水95%~97%。
优选地,所述葛根粉、蕨根粉、橡子粉过80~100目筛。
优选地,所述香仁粉为70%芝麻仁、30%南瓜子仁经150℃炒150~180min、粉碎过20目筛后的混合物。
本发明一种富含葛的速食食品,其优点是:
①、采用营养价值高的葛根粉、蕨根粉、橡子粉做为主要原材料,按照重量配比加以红枣、香仁粉、食盐等材料,制备不同类型食品,例如分袋装食品、压片食品、灌装食品等,携带方便;
②、葛根粉、蕨根粉、橡子粉均在中药典集中称补血明目,可提高记忆力,能提升大脑的血液循环;香仁粉、红枣是养颜补血的佳品;因此,在口感偏苦的葛根粉蕨根粉和橡子粉中,为了加强食用口感,可加入香仁粉和红枣泥,香甜可口,同时营养全面,保健价值高。
具体实施方式
以下结合实施例对本发明作进一步说明:
一种富含葛的速食食品,包括以下重量份原料:葛根粉10~15份、蕨根粉2~8份、橡子粉1~5份、香仁粉3~10份、红枣泥8~15份;
实施例一:
制作一种富含葛的速食食品为分袋装食品,包括如下具体步骤:
S1:分别选取葛根粉13g、蕨根粉3g、橡子粉2g、香仁粉4g、红枣泥9g、0.9%生理盐水30ml,将葛根粉、蕨根粉、橡子粉分别磨细过90目筛后,边搅拌边紫外线照射杀菌、再在600mpa条件下分别对葛根粉、蕨根粉、橡子粉、香仁粉、红枣泥杀菌15min;
S2:采用立式链式封口机将经过步骤S1杀菌的原料分别装袋封口,包装袋选用耐高温121℃的煎煮袋;
S3:冷却检验杀菌和包装密封,生理盐水用塑料瓶分装,然后将六种分装的食材集合在一整体食用包装盒中、封装。
其中,所述香仁粉为70%芝麻仁、30%南瓜子仁经150℃炒180min、粉碎过20目筛后的混合物。
食用方法:食用时,打开整体食用包装盒,将分袋包装的葛根粉、蕨根粉、橡子粉、生理盐水分别打开倒入食用包装盒内,搅拌成糊状,再加入300毫升沸水,边加沸水边搅拌,直至全部成糊状,再加入香仁粉、红枣粉搅拌均匀后即可食用。
实施例二:
与实施例一不同之处在于:
步骤S1中,分别选取葛根粉15g、蕨根粉6g、橡子粉3g、香仁粉5g、红枣泥10g、0.9%生理盐水28ml,将葛根粉、蕨根粉、橡子粉分别磨细过80目筛;
食用方法与实施例一相同。
实施例三:
与实施例一不同之处在于:
步骤S1中,分别选取葛根粉10g、蕨根粉2g、橡子粉1g、香仁粉3g、红枣泥8g、0.9%生理盐水25ml,将葛根粉、蕨根粉、橡子粉分别磨细过100目筛;
食用方法与实施例一相同。
实施例四:
一种富含葛的速食食品为压片型食品的制作方法,包括如下具体步骤:
S1:分别选取葛根粉13g、蕨根粉5g、橡子粉3g、香仁粉7g、红枣泥13g、食盐0.6g、吉兰胶(低乙酰化)0.3g、水82ml,将葛根粉、蕨根粉、橡子粉分别磨细过90目筛后搅拌均匀;
其中,所述香仁粉为70%芝麻仁、30%南瓜子仁经150℃炒170min、粉碎过20目筛后的混合物。
S2:将水、食盐、吉兰胶以及步骤S1制备的材料混合后搅拌,待材料充分溶解至水中后,边加入香仁粉、红枣泥边搅拌,在温度为90℃条件下杀菌10min使之熟化;
S3:将步骤S2制备的熟化材料压片冷却,且在高压600mpa条件下灭菌65min后包装。
食用方法:可拆开包装,将其放入嘴内直接咀嚼或含片食用。
实施例五
与实施例四不同之处在于:
步骤S1中,分别选取葛根粉10g、蕨根粉2g、橡子粉1g、香仁粉5g、红枣泥10g、食盐0.5g、吉兰胶(低乙酰化)0.2g、水80ml,将葛根粉、蕨根粉、橡子粉分别磨细过80目筛后搅拌均匀;
食用方法与实施例四相同。
实施例六
与实施例四不同之处在于:
步骤S1中,分别选取葛根粉15g、蕨根粉8g、橡子粉5g、香仁粉10g、红枣泥15g、食盐0.7g、吉兰胶(低乙酰化)0.4g、水85ml,将葛根粉、蕨根粉、橡子粉分别磨细过100目筛后搅拌均匀。
食用方法与实施例四相同。
实施例七:
一种富含葛的速食食品为灌装型食品的制作方法,包括如下具体步骤:
S1:分别选取葛根粉12g、蕨根粉5g、橡子粉3g、香仁粉4g、红枣泥9g、汤料300g(其中,食盐2.5%、柠檬酸0.5%、水97%);将葛根粉、蕨根粉、橡子粉分别磨细过90目筛后,在搅拌条件下紫外线照射杀菌、高压600mpa条件下分别对各材料灭菌15min,将各原料混合搅拌均匀后,置入蒸汽管用95℃蒸气加热10min至原料微沸,温度控制在95℃以内,进行糊化调制,原料成粥体状;
其中,所述香仁粉为70%芝麻仁、30%南瓜子仁经150℃炒160min、粉碎过20目筛后的混合物。
S2:灌装,在26.66~33.33kpa条件下密封、洗罐后,在121℃条件下分段杀菌,且杀菌时间依次为15min、65min、15min;
S3:将步骤S2经过杀菌的灌装食品置入40℃条件下冷却后擦罐检验、包装入库。
使用方法:揭盖后可直接食用。
实施例八
与实施例七不同之处在于:
步骤S1中,分别选取葛根粉10g、蕨根粉2g、橡子粉1g、香仁粉3g、红枣泥8g、汤料290g。
食用方法与实施例七相同。
实施例九
与实施例七不同之处在于:
步骤S1中,分别选取葛根粉15g、蕨根粉8g、橡子粉5g、香仁粉5g、红枣泥10g、汤料310g。
食用方法与实施例七相同。
上文中,所述葛根粉为从野生葛根切片晒干后粉碎,过80~100目筛所得的葛根粉成品,所述蕨根粉为从野生蕨根切片晒干后粉碎,过80~100目筛所得的蕨根粉成品;所述橡子粉为从栎树果实中提取的淀粉。
营养价值:
将制备的一种富含葛的速食食品采用常规检测方法进行成分检测,其中主要成分有:异黄酮类化合物,其中有大豆甙元,大豆甙、葛根素;还含有葛根甙类化合物,其中有葛根甙A,葛根甙B葛根甙C,这些物质被认为是二氢查尔酮的衍生物;还含有三萜皂醇B、大豆甙醇A、大豆甙醇B、大豆甙醇C;还含有氯化胆碱,甘露醇、胡萝卜甙,胆碱和乙酰胆碱,甾醇等。
药用价值:
葛根的药用价值极高,主要体现在:增加脑及冠状血管的血流量,降低血流阻力,改善血液循环;提高心脏功能和心肌代谢,降低心脏总外周阻力,减少心肌耗氧量,提高心肌工作效率;扩张血管,降低血脂、血压,改善脑微循环和外周循环;降低胆固醇,预防动脉硬化;抑制血小板聚集;降血糖;抗癌及诱导癌细胞的分化;提高免疫功能和记忆力。此外,葛根还有对体温的双相调节作用和改善视力的功能,以及对β—肾上腺素受体的阻滞作用。
以上所述仅为本发明的较佳实施例,并不用以限制本发明,凡在本发明的精神和原则之内,所作的任何修改、等同替换、改进等,均应包含在本发明的保护范围之内。
Claims (10)
1.一种富含葛的速食食品,其特征在于:包括以下重量份原料:葛根粉10~15份、蕨根粉2~8份、橡子粉1~5份、香仁粉3~10份、红枣泥8~15份。
2.根据权利要求1所述一种富含葛的速食食品,其特征在于:一种富含葛的速食食品为分袋装食品,还包括以下重量份原料:浓度为0.9%的生理盐水25~30份。
3.根据权利要求2所述一种富含葛的速食食品,其特征在于:一种富含葛的速食食品为分袋装食品,由以下重量份原料制备:葛根粉10~15份、蕨根粉2~6份、橡子粉1~3份、香仁粉3~5份、红枣泥8~10份、浓度为25%的生理盐水25~30份。
4.根据权利要求1所述一种富含葛的速食食品,其特征在于:一种富含葛的速食食品为压片型食品,还包括以下重量份原料:食盐0.5~0.7份、吉兰胶0.2~0.4份、水80~85份 。
5.根据权利要求4所述一种富含葛的速食食品,其特征在于:一种富含葛的速食食品为压片食品,由以下重量份原料制备:葛根粉10~15份、蕨根粉2~8份、橡子粉1~5份、香仁粉5~10份、红枣泥10~15份、食盐0.5~0.7份、吉兰胶0.2~0.4份、水80~85份。
6.根据权利要求1所述一种富含葛的速食食品,其特征在于:一种富含葛的速食食品为灌装食品,还包括以下重量份原料:汤料290~310份 。
7.根据权利要求6所述一种富含葛的速食食品,其特征在于: 一种富含葛的速食食品为灌装食品,由以下重量份原料制备:葛根粉10~15份、蕨根粉2~8份、橡子粉1~5份、香仁粉3~5份、红枣泥8~10份、汤料290~310份。
8.根据权利要求6所述一种富含葛的速食食品,其特征在于:所述汤料包括食盐1%~3%、柠檬酸0.2%~0.5%、水95%~97%。
9.根据权利要求1~8所述一种富含葛的速食食品,其特征在于:所述葛根粉、蕨根粉、橡子粉过80~100目筛。
10.根据权利要求1~8所述一种富含葛的速食食品,其特征在于:所述香仁粉为70%芝麻仁、30%南瓜子仁经150℃炒150~180min、粉碎过20目筛后的混合物。
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