CN105876447A - 一种风味牛肉松的加工制作方法 - Google Patents

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Abstract

本发明是一种风味牛肉松的加工制作方法，经过对瘦牛肉的切块、煮制、炒制、烘制、等几道工序，制作成具有特色风味的牛肉松，其味道鲜美，营养丰富，深受消费群体的喜爱，市场前景良好，经济效益比较理想。

Description

一种风味牛肉松的加工制作方法
技术领域
本发明涉及食品加工制作领域，具体是涉及一种风味牛肉松的加工制作方法。
背景技术
牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面物别适宜。富含肌氨酸、维生素B6、肉毒碱、钾、锌、镁、铁、丙胺酸等。寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。肉松是中国的著名特产，是选用新鲜的优质精瘦肉经煮制、炒干、搓松等工艺制成的一种营养丰富、味美可口的肉制品。其中，牛肉松由于其营养丰富具有高蛋白、热量低、脂肪和糖含量较低的特点，而且还含有钙、镁、钠、锌、锰、铁等多种元素，深受消费者的欢迎。
发明内容
本发明的目的是一种风味牛肉松的加工制作方法。
本发明是以如下技术方案实现的：
主料：瘦牛肉800克。辅料：酱油20克，花生油20克，米酒10克，生姜10克，葱白10克，汤水200克。
具体实施方式
(1)将瘦牛肉洗净，用刀片去肥肉和筋，然后切成小块。
(2)将姜洗净切成薄片；葱白洗净切成寸段，待用。
(3)取一锅将切好的牛肉放入，同时加入辅料，置火上煮，待煮至肉烂、汤干时，将肉捞出，稍晾用手撕成细丝。
(4)取一炒锅置火上烧热，倒入花生油，待油烧热后，将肉丝倒入锅中，用小火慢慢烤，并不断翻炒，炒至肉丝干燥起松即可。

Claims (1)

1.一种风味牛肉松的加工制作方法，其特征在于：
所用原料配比量具体为，主料：瘦牛肉800克；辅料：酱油20克，花生油20克，米酒10克，生姜10克，葱白10克，汤水200克；取一锅将切好的牛肉放入，同时加入辅料，置火上煮，待煮至肉烂、汤干时，将肉捞出，稍晾用手撕成细丝。
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