CN105831386A - 镶嵌成型食品的冷冻饮品 - Google Patents

Abstract

一种镶嵌成型食品的冷冻饮品，克服了现有冷冻饮品表面直接贴饼干片易吸水变潮、***，失去原有饼干的口感、香气和风味等缺陷，包括表面带有成型食品的凝冻体，其技术要点是：凝冻体的表面设置有镶嵌至少一种成型食品的开口式凹槽，与开口式凹槽大小和形状相吻合的成型食品外周包覆有防潮隔离层，成型食品通过融接层牢固镶嵌在凝冻体的开口式凹槽内，镶嵌后成型食品的表层与凝冻体表层保持在同一个平面内。其结构设计合理，制备工艺操作简单，既能在保持成型食品的原有口感、风味和冷冻饮品冰爽感等特色的同时，又有利于包装和增添整个冷冻饮品的外观美感，还为种类繁多的保持固有营养成分的成型食品创造了加入冷冻饮品行列的条件。

Description

镶嵌成型食品的冷冻饮品

技术领域

本发明涉及一种冷冻饮品，特别是一种用于将成型食品和冷饮饮品完美地结合在一起保持各自原有口感和特色的镶嵌成型食品的冷冻饮品。

背景技术

目前，市场销售的带有粒状食品的冷冻饮品，主要是将粒状食品，如饼干粒搅拌在浆料中制成的。这种将饼干粒混合在浆料中的制备成的冷冻饮品，由于浆料中的游离水份较多，饼干粒很容易吸收游离水，吸水后体积膨胀，口感***，所以原有香气被稀释或被减弱，这样混合的结果，会导致饼干粒失去原有饼干特有的口感和香气，也将改变冷冻饮品特有的冰爽感。另外，还有表面直接贴威化饼干等面制品的冰淇淋、雪糕、棒冰等，如专利公告号为CN 201640351 U的“小饼干三明治冷冻饮品”等专利中，就记载了这类冷冻饮品，其包括冷冻饮品实体，在冷冻饮品实体两面的局面覆盖有面食或面点层。面食或面点层优先覆盖在冷冻饮品实体的一端，其余部分涂挂巧克力脆皮。由于冷冻饮品实体事先未经冷冻游离水分很多，面制品直接贴覆在这样的物体表面，受游离水的渗透作用，原来干爽的面制品表面很快就吸收水分，使得面制品发软。随着时间的推移，原本发脆的面制品会变得更加发艮，究其原因就是面制品直接吸水，导致面制品失去原来的口感、香气，滋味明显不如以前。这样，几乎失去原有香气的面制品贴在冷冻饮品表面，如：冰淇淋、雪糕、棒冰等的表面，往往使产品成本加大，真正的作用没有发挥出来。制成的冷冻饮品会更加促使面食或面点层吸潮***，因受巧克力涂层的影响，外界的水分进不去，里层的水分在巧克力涂层中不易出来，将在贴有面食或面点层处相对转移。大量的潮气随时间的推移都流向面食或面点层，导致面食或面点层很快***、变艮，失去原来的脆感和香气。因此，制成的冷冻饮品表面上看加了饼干，实质上饼干早已失去了原特有的口感、香气和风味，不会给消费者意外的享受和原特有的美味。同时，这不仅增加了冷冻饮品的成本，而且起不到真正的保持成型食品和冷冻饮品原有口感的作用。本申请人曾设计出专利公告号为CN105533115A的“表面贴嵌水果切片的冷冻饮品”，其结构主要包括凝冻体和在凝冻体的表面贴嵌至少一种水果切片，较好地解决了现有冷冻饮品表面上看不到新鲜水果的原有特色，加工过程中无法保持新鲜水果固有的口味和营养成分等问题。制备工艺采用切片、贴片同步进行，连续操作等步骤，使其更好地将水果类切片在模具中贴嵌于冷冻饮品表面。但是，该工艺用于饼干类食品贴嵌，则仍然会产生上述将面制品直接贴覆在未经冷冻游离水分的物体表面存在的问题。因此，在炎热的气候中人们想用冷冻饮品来解渴的同时，也需要能提供一种能增加具有一定营养价值的可保持原有成型食品口感的冷冻饮品。

发明内容

本发明的目的是提供一种镶嵌成型食品的冷冻饮品，克服了现有冷冻饮品表面直接贴饼干片易吸水变潮、***，失去原有饼干的口感、香气和风味等缺陷，其结构设计合理，制备工艺操作简单，成型食品具有不易碎裂、防潮性能好等特点，既能在保持成型食品的原有口感、风味和冷冻饮品冰爽感等特色的同时，又有利于包装和增添整个冷冻饮品的外观美感，还为种类繁多的保持固有营养成分的成型食品创造了加入冷冻饮品行列的条件。

本发明所采用的技术方案是：该镶嵌成型食品的冷冻饮品包括表面带有成型食品的凝冻体，其技术要点是：所述凝冻体的表面设置有镶嵌至少一种成型食品的开口式凹槽，与凝冻体上的开口式凹槽大小和形状相吻合的成型食品外周包覆有防潮隔离层，包覆防潮隔离层的成型食品通过融接层牢固镶嵌在凝冻体的开口式凹槽内，镶嵌后成型食品的表层与凝冻体表层保持在同一个平面内。

在所述凝冻体的表面至少镶嵌一种成型食品。凝冻体的表面设置有镶嵌至少一种成型食品的开口式凹槽。

设置在所述凝冻体各表面的开口式凹槽的形状相同，大小相同，或形状相同，大小不同。

设置在所述凝冻体各表面的开口式凹槽的形状不同，大小相同，或形状不同，大小不同。

本发明具有的优点及积极效果是：由于本发明凝冻体的表面设置有镶嵌至少一种成型食品的开口式凹槽，包覆防潮隔离层的具有一定营养价值的成型食品，通过融接层牢固镶嵌在凝冻体的开口式凹槽内，能够保持成型食品原有口感、不***，确保其具有的营养成分不变，所以其结构设计合理，制备工艺操作简单，成型食品具有不易碎裂、防潮性能好等特点。与同类产品相比，镶嵌后成型食品的表层与凝冻体表层保持在同一个平面内，其既能保持成型食品的原有口感和冷冻饮品的冰爽感等特色的同时，又有利于包装和增添整个冷冻饮品的外观美感，还为种类繁多的保持固有的营养成分的成型食品创造了加入冷冻饮品行列的条件。经过检测，本发明的冷冻饮品的卫生学指标，完全符合本领域的相关的行业标准和企业标准。因此，本发明较好地克服了现有冷冻饮品表面直接贴饼干片易吸水变潮、***，失去原有饼干的口感、香气和风味等缺陷。

附图说明

以下结合附图对本发明作进一步描述。

图1是本发明的一种结构示意图；

图2是图1沿A－A线的剖视图；

图3是图1沿B－B线的剖视图；

图4是图1的右视图；

图5是图1的后视图。

图中序号说明：1凝冻体、2成型食品、3防潮隔离层、4融接层。

具体实施方式

根据图1～5详细说明本发明的具体结构。该镶嵌成型食品的冷冻饮品包括表面带有成型食品2的凝冻体1等。其中凝冻体1的表面设置有镶嵌至少一种成型食品2的开口式凹槽，凝冻体1的表面根据实际需要或可能设置有镶嵌至少一种成型食品2的开口式凹槽，凝冻体1可以在一个表面镶嵌一种成型食品2，也可以在两面各镶嵌一片或二片以上的成型食品2。与凝冻体1上的开口式凹槽大小和形状相吻合的成型食品2的外周包覆有防潮隔离层3，因此，与同类产品相比，能够保持成型食品2原有口感、不***，确保其具有的营养成分不变。由于包覆防潮隔离层3的成型食品2通过融接层4牢固镶嵌在凝冻体1的开口式凹槽内。镶嵌后成型食品2的表层与凝冻体1表层保持在同一个平面内，这样就有利于包装和增添整个冷冻饮品的外观美感。防潮隔离层3选择食品常用的防水料浆，并均匀地包覆在具有一定营养价值的成型食品2的外周，再将包覆有防潮隔离层3的成型食品2，通过常规的融合手段形成的融接层4牢固镶嵌在与成型食品2的大小和形状相吻合的凝冻体1上的开口式凹槽内。成型食品2的厚度，应根据具有营养的种类和成型食品本身的形状来确定。本实施例中成型食品2的厚度优先选择为2～5mm。防潮隔离层3可优先选择黑巧克力或白巧克力，防潮隔离层3的口味也可根据成型食品的味道而定，使其味道相互融合。

根据实际需要和配置营养成分的要求，在设置有开口式凹槽的凝冻体1的表面至少镶嵌一种成型食品2。按照所选择的成型食品2的种类，为了成型食品2布置方便，摆放位置合适，设置在凝冻体1各表面的镶嵌成型食品2的开口式凹槽的形状相同，大小相同；或者是形状相同，大小也可以不相同。设置在凝冻体1各表面的镶嵌成型食品2的开口式凹槽的形状可以不相同，但是大小相同；或者是形状不相同，大小也不相同。

上述冷冻饮品是按照冷冻饮品的通常的操作步骤制成的，然后包装即为成品。

当冷冻饮品为冰棍、雪糕等带有扦体的产品形式的时候，上述操作步骤包括插扦的步骤；当冷冻饮品为棒冰、冰激凌（冰淇淋）等无扦体的产品形式的时候，则上述操作步骤省略插扦的步骤。

制成的成型食品2形状可以是公知的任何片式几何体。例如可以是半圆形片，或是扇形片，也可以是三角形、矩形等几何体，这些几何体的轮廓可以是规则体，也可以是不规则体。

Claims (4)

1.一种镶嵌成型食品的冷冻饮品，包括表面带有成型食品的的凝冻体，其特征在于：所述凝冻体的表面设置有镶嵌至少一种成型食品的开口式凹槽，与凝冻体上的开口式凹槽大小和形状相吻合的成型食品外周包覆有防潮隔离层，包覆防潮隔离层的成型食品通过融接层牢固镶嵌在凝冻体的开口式凹槽内，镶嵌后成型食品的表层与凝冻体表层保持在同一个平面内。

2.根据权利要求1所述的镶嵌成型食品的冷冻饮品，其特征在于：在设置有开口式凹槽的所述凝冻体的表面至少镶嵌一种成型食品。

3.根据权利要求1所述的镶嵌成型食品的冷冻饮品，其特征在于：设置在所述凝冻体各表面的开口式凹槽的形状相同，大小相同，或形状相同，大小不同。

4.根据权利要求1所述的镶嵌成型食品的冷冻饮品，其特征在于：设置在所述凝冻体各表面的开口式凹槽的形状不同，大小相同，或形状不同，大小不同。