CN105747191A - 一种健脾干果香辣酱及其制备方法 - Google Patents

Abstract

一种健脾干果香辣酱，涉及副食品加工技术领域，由以下原料制成：泡椒3040份、石榴籽粉35份、豌豆花24份、红辣椒1525份、白醋68份、酱油24份、低钠盐35份、黑米24份、淀粉1020份、板栗68份、花生35份、碧根果24份、山核桃13份、松仁68份、夏威夷果35份、霹雳果57份、南瓜子68份、杏仁24份、白果24份、橄榄油脂1525份、复合维生素35份、保健冻干粉1525份。本发明采用的都是天然食材和地道中药，对人体没有危害，无毒副作用，能够起到除湿健脾的作用，同时通过干果成分的添加，对人体生长发育、增强体质、预防疾病有极好的功效，制备方法简单易行，与常用食品一起烹饪或者单独食用均可，味道鲜美，降低人们由于饮食不当而引起的亚健康。

Description

一种健脾干果香辣酱及其制备方法

技术领域

本发明涉及副食品加工技术领域，具体涉及一种健脾干果香辣酱及其制备方法。

背景技术

调味品主要是指香草和香料，香草是各种植物的叶子，它们可以是新鲜的、风干的或磨碎的，香料是植物的种子、花蕾、果实、花朵、树皮和根，香料的味道比香草浓烈得多，有些情况下，一种植物既能用于生产香草又能用于生产香料，有些调味品由多种香料混合而成，或者由多种香草混合而成，在饮食、烹饪和食品加工中拥有广泛的应用，并且还有助于改善食物的味道有去腥、除膻、解腻、增香、增鲜等作用，传统的调味料口味及功效都相对单一，因此在正常使用中，不能得到良好的应用，特别是现如今生活水平的不断提高，很容易在人们不健康的饮食中，造成亚健康，因此具备保健功效的调味食品的开发应用，迫在眉睫。

发明内容

本发明所要解决的技术问题在于提供一种无毒副作用，食用安全可靠的健脾干果香辣酱及其制备方法。

本发明所要解决的技术问题采用以下技术方案来实现：

一种健脾干果香辣酱，其特征在于：由以下重量的原料组成：

泡椒30-40份、石榴籽粉3-5份、豌豆花2-4份、红辣椒15-25份、白醋6-8份、酱油2-4份、低钠盐3-5份、黑米2-4份、淀粉10-20份、板栗6-8份、花生3-5份、碧根果2-4份、山核桃1-3份、松仁6-8份、夏威夷果3-5份、霹雳果5-7份、南瓜子6-8份、杏仁2-4份、白果2-4份、橄榄油脂15-25份、复合维生素3-5份、保健冻干粉15-25份。

各原料的优选重量份为，

泡椒35份、石榴籽粉4份、豌豆花3份、红辣椒20份、白醋7份、酱油3份、低钠盐4份、黑米3份、淀粉15份、板栗7份、花生4份、碧根果3份、山核桃2份、松仁7份、夏威夷果4份、霹雳果6份、南瓜子7份、杏仁3份、白果3份、橄榄油脂20份、复合维生素4份、保健冻干粉20份。

所述的板栗、花生、碧根果、山核桃、松仁、夏威夷果、霹雳果、南瓜子、杏仁和白果均进行了去壳去皮处理。

所述的复合维生素包括：维生素A 2-4mg、维生素C 1-3mg、维生素E 3-5mg、维生素D 1-2mg、维生素D32-4mg、维生素B62-4mg、维生素B123-5mg、叶酸1-2mg。

所述的保健冻干粉包括以下组分的原料制成：党参1-3份、白术2-4份、陈皮3-5份、枳实2-4份、红枣3-5份、老姜2-4份、扁豆花3-5份、柠檬6-8份、炙草2-4份、升麻2-4份、葛根3-5份、蒜泥15-25份、米粉30-35份；

其制备方法为：

①、将上述原料中的党参、白术、陈皮、枳实、老姜、炙草、升麻和葛根放入锅中，炒制后并粉碎至含水量为3％的药粉，备用；

②、将原料中的扁豆花干净并晾干，再取扁豆花总量10倍的开水，将扁豆花混合于水中，浸泡10-15min后，去渣留浸泡液，备用；

③、取蒜泥与米粉进行搅拌混合后，将步骤1和2中的原料加入其中，搅拌混合均匀：

④将原料中的红枣与柠檬进行合并和放入研磨机中，兑以总量3倍的清水于其中，开始研磨后，得到料液，备用；

⑤将步骤5中的料液与步骤3中的原料混合，充分搅拌均匀后，至于冷冻室中，控制温度为零下10-15℃，置放30-40min后，取出粉碎后得到冻干粉。

本发明的另一个目的是提供一种制备本发明健脾干果香辣酱的制备方法，其特征在于：包括以下步骤：

1)将上述原料中的黑米加白醋、酱油进行磨浆，过滤除渣，所得滤液倒入锅中，大火煮沸后出锅；

2)将上述的豌豆花与豌豆花总量3倍的白酒进行混合后，浸泡30min后，收集浸泡液，备用；

3)将上述原料中的板栗、花生、碧根果、山核桃、松仁、夏威夷果、霹雳果、南瓜子、杏仁和白果进行混合后，磨粉后，再与原料中的石榴籽粉、低钠盐、淀粉进行混合搅拌均匀，然后与橄榄油脂在温度为60-80℃的炒锅内，进行翻拌，备用；

4)将步骤1-3中的所有原料进行混合，然后与原来中的泡椒和红辣椒进行混合翻拌后，密封腌制3-5天；

5)将上述步骤4处理后的物料取出，再将原料中的复合维生素、保健冻干粉拌入其中，即可得到。

本发明的有益效果是：本发明采用的都是天然食材和地道中药，对人体没有危害，无毒副作用，能够起到除湿健脾的作用，同时通过干果成分的添加，对人体生长发育、增强体质、预防疾病有极好的功效，制备方法简单易行，与常用食品一起烹饪或者单独食用均可，味道鲜美，降低人们由于饮食不当而引起的亚健康。

具体实施方式

为了使本发明实现的技术手段、创作特征、达成目的与功效易于明白了解，下面结合具体实施例，进一步阐述本发明。

实施例1

称取：泡椒30kg、石榴籽粉3kg、豌豆花2kg、红辣椒15kg、白醋6kg、酱油2kg、低钠盐3kg、黑米2kg、淀粉10kg、板栗6kg、花生3kg、碧根果2kg、山核桃1kg、松仁6kg、夏威夷果3kg、霹雳果5kg、南瓜子6kg、杏仁2kg、白果2kg、橄榄油脂15kg、复合维生素3kg、保健冻干粉15kg。

实施例2

称取：泡椒40kg、石榴籽粉5kg、豌豆花4kg、红辣椒25kg、白醋8kg、酱油4kg、低钠盐5kg、黑米4kg、淀粉20kg、板栗8kg、花生5kg、碧根果4kg、山核桃3kg、松仁8kg、夏威夷果5kg、霹雳果7kg、南瓜子8kg、杏仁4kg、白果4kg、橄榄油脂25kg、复合维生素5kg、保健冻干粉25kg。

实施例3

称取：泡椒35kg、石榴籽粉4kg、豌豆花3kg、红辣椒20kg、白醋7kg、酱油3kg、低钠盐4kg、黑米3kg、淀粉15kg、板栗7kg、花生4kg、碧根果3kg、山核桃2kg、松仁7kg、夏威夷果4kg、霹雳果6kg、南瓜子7kg、杏仁3kg、白果3kg、橄榄油脂20kg、复合维生素4kg、保健冻干粉20kg。

制备上述实施例1-3的方法，步骤如下：

1)将上述原料中的黑米加白醋、酱油进行磨浆，过滤除渣，所得滤液倒入锅中，大火煮沸后出锅；

2)将上述的豌豆花与豌豆花总量3倍的白酒进行混合后，浸泡30min后，收集浸泡液，备用；

3)将上述原料中的板栗、花生、碧根果、山核桃、松仁、夏威夷果、霹雳果、南瓜子、杏仁和白果进行混合后，磨粉后，再与原料中的石榴籽粉、低钠盐、淀粉进行混合搅拌均匀，然后与橄榄油脂在温度为60-80℃的炒锅内，进行翻拌，备用；

4)将步骤1-3中的所有原料进行混合，然后与原来中的泡椒和红辣椒进行混合翻拌后，密封腌制3-5天；

5)将上述步骤4处理后的物料取出，再将原料中的复合维生素、保健冻干粉拌入其中，即可得到。

以上显示和描述了本发明的基本原理和主要特征和本发明的优点。本行业的技术人员应该了解，本发明不受上述实施例的限制，上述实施例和说明书中描述的只是说明本发明的原理，在不脱离本发明精神和范围的前提下，本发明还会有各种变化和改进，这些变化和改进都落入要求保护的本发明范围内。本发明要求保护范围由所附的权利要求书及其等效物界定。

Claims (5)

1.一种健脾干果香辣酱，其特征在于：由以下重量的原料组成：

泡椒30-40份、石榴籽粉3-5份、豌豆花2-4份、红辣椒15-25份、白醋6-8份、酱油2-4份、低钠盐3-5份、黑米2-4份、淀粉10-20份、板栗6-8份、花生3-5份、碧根果2-4份、山核桃1-3份、松仁6-8份、夏威夷果3-5份、霹雳果5-7份、南瓜子6-8份、杏仁2-4份、白果2-4份、橄榄油脂15-25份、复合维生素3-5份、保健冻干粉15-25份。

制备方法如下：

1)将上述原料中的黑米加白醋、酱油进行磨浆，过滤除渣，所得滤液倒入锅中，大火煮沸后出锅；

2)将上述的豌豆花与豌豆花总量3倍的白酒进行混合后，浸泡30min后，收集浸泡液，备用；

3)将上述原料中的板栗、花生、碧根果、山核桃、松仁、夏威夷果、霹雳果、南瓜子、杏仁和白果进行混合后，磨粉后，再与原料中的石榴籽粉、低钠盐、淀粉进行混合搅拌均匀，然后与橄榄油脂在温度为60-80℃的炒锅内，进行翻拌，备用；

4)将步骤1-3中的所有原料进行混合，然后与原来中的泡椒和红辣椒进行混合翻拌后，密封腌制3-5天；

5)将上述步骤4处理后的物料取出，再将原料中的复合维生素、保健冻干粉拌入其中，即可得到。

2.根据权利要求1所述的一种健脾干果香辣酱，各原料优选为：泡椒35份、石榴籽粉4份、豌豆花3份、红辣椒20份、白醋7份、酱油3份、低钠盐4份、黑米3份、淀粉15份、板栗7份、花生4份、碧根果3份、山核桃2份、松仁7份、夏威夷果4份、霹雳果6份、南瓜子7份、杏仁3份、白果3份、橄榄油脂20份、复合维生素4份、保健冻干粉20份。

3.根据权利要求1所述的一种健脾干果香辣酱，其特征在于：所述的板栗、花生、碧根果、山核桃、松仁、夏威夷果、霹雳果、南瓜子、杏仁和白果均进行了去壳去皮处理。

4.根据权利要求1所述的一种健脾干果香辣酱，其特征在于：所述的复合维生素包括：维生素A 2-4mg、维生素C 1-3mg、维生素E 3-5mg、维生素D 1-2mg、维生素D3 2-4mg、维生素B6 2-4mg、维生素B12 3-5mg、叶酸1-2mg。

5.根据权利要求1所述的一种健脾干果香辣酱，其特征在于：所述的保健冻干粉包括以下组分的原料制成：党参1-3份、白术2-4份、陈皮3-5份、枳实2-4份、红枣3-5份、老姜2-4份、扁豆花3-5份、柠檬6-8份、炙草2-4份、升麻2-4份、葛根3-5份、蒜泥15-25份、米粉30-35份；

其制备方法为：

①、将上述原料中的党参、白术、陈皮、枳实、老姜、炙草、升麻和葛根放入锅中，炒制后并粉碎至含水量为3％的药粉，备用；

②、将原料中的扁豆花干净并晾干，再取扁豆花总量10倍的开水，将扁豆花混合于水中，浸泡10-15min后，去渣留浸泡液，备用；

③、取蒜泥与米粉进行搅拌混合后，将步骤1和2中的原料加入其中，搅拌混合均匀：

④将原料中的红枣与柠檬进行合并和放入研磨机中，兑以总量3倍的清水于其中，开始研磨后，得到料液，备用；

⑤将步骤5中的料液与步骤3中的原料混合，充分搅拌均匀后，至于冷冻室中，控制温度为零下10-15℃，置放30-40min后，取出粉碎后得到冻干粉。