CN103989139A - 一种香芋风味辣椒酱及其制备方法 - Google Patents

一种香芋风味辣椒酱及其制备方法 Download PDF

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Abstract

一种香芋风味辣椒酱及其制备方法，其特征在于由下列重量份的原料制成：枸杞叶3-4、柠檬草4-5、石榴叶3-4、知母3-4、夜交藤1-2、木姜子根2-3、白刺花1-2、红辣椒300-320、白醋25-30、酱油10-12、食盐30-35、黑米5-7、玉米淀粉7-8、面包糠7-9、香芋40-45、桂圆肉10-11、黑木耳12-15、山苜楂18-22、菜籽油35-40、营养添加剂8-10。本发明口感好，由于添加了红辣椒与香芋，其配比合理，使得本发明甜辣可口，同时香芋中含有丰富的蛋白质及微量元素，营养丰富，可理气补脾，此外本发明还含有多种中草药成分，经常食用可达到补肝益肾、温中健胃、养血安神的功效。

Description

一种香芋风味辣椒酱及其制备方法
技术领域
本发明属于食品加工技术领域，尤其涉及一种香芋风味辣椒酱及其制备方法。
背景技术
人们在日常生活中常使用调味品来增加菜肴的色、香、味，促进食欲。目前，市场上销售的调味品种类繁多，但其大多只具备调味功能，营养单一，已不能满足消费者日益增长的需求。
发明内容
本发明的目的是提供一种香芋风味辣椒酱及其制备方法，本发明具有香味浓郁，营养健康的特点。
本发明所采用的技术方案是：
    一种香芋风味辣椒酱，其特征在于由以下重量份的原料制成：
枸杞叶3-4、柠檬草4-5、石榴叶3-4、知母3-4、夜交藤1-2、木姜子根2-3、白刺花1-2、红辣椒300-320、白醋25-30、酱油10-12、食盐30-35、黑米5-7、玉米淀粉7-8、面包糠7-9、香芋40-45、桂圆肉10-11、黑木耳12-15、山苜楂18-22、菜籽油35-40、营养添加剂8-10；
所述营养添加剂由下列重量份原料制成：山乌珠叶1-1.2、茉莉花1.3-1.4、木瓜籽0.9-1、丝瓜络1.1-1.3、苦瓜7-8、豆渣50-55、松花蛋20-22；
制备方法为：（1）将苦瓜去皮，加3-4倍的水打浆，在所得浆液中加入山乌珠叶、茉莉花、木瓜籽、丝瓜络，文火煎煮30-35分钟，过滤除渣，得保健苦瓜汁；
（2）取松花蛋蛋黄，碾成泥，与豆渣、保健苦瓜汁混合拌匀，烘干后进行超微粉碎，即得。
    所述的香芋风味辣椒酱的制备方法，其特征在于包括以下步骤：
    （1）将枸杞叶、柠檬草、石榴叶、知母、夜交藤、木姜子根、白刺花加5-6倍的水文火煎煮40-50分钟，过滤分离，得药渣和药液；
    （2）将黑米加白醋、酱油进行磨浆，过滤除渣，所得滤液倒入锅中，大火煮沸后出锅；
    （3）将药渣晒干，铺在坛子底部，然后将红辣椒与食盐拌匀，倒入坛子中，压实，倒入步骤（2）所得物料，于阴凉处密封放置7-8天后将红辣椒取出，剁碎；
    （4）将香芋去皮，加药液打浆，在所得浆液中加入玉米淀粉、面包糠，小火熬稠；
    （5）将桂圆肉、黑木耳、山苜楂送入开水锅中漂烫5-7分钟后捞出、沥干，剁碎；
    （6）在锅中倒入菜籽油，待油烧至六成熟时倒入步骤（3）、（5）所得物料，大火翻炒5-7分钟后出料，与步骤（4）所得物料及剩余物料混合拌匀，即得。
    本发明中的木姜子根为樟科植物清香木姜子等的根，白刺花为豆科植物白刺花的花。
本发明的有益效果为：
    本发明口感好，由于添加了红辣椒与香芋，其配比合理，使得本发明甜辣可口，同时香芋中含有丰富的蛋白质及微量元素，营养丰富，可理气补脾，此外本发明还含有多种中草药成分，经常食用可达到补肝益肾、温中健胃、养血安神的功效。
具体实施方式
    一种香芋风味辣椒酱，其特征在于由以下重量份（公斤）的原料制成：
枸杞叶4、柠檬草5、石榴叶4、知母3、夜交藤2、木姜子根3、白刺花2、红辣椒300、白醋30、酱油12、食盐35、黑米5、玉米淀粉8、面包糠9、香芋45、桂圆肉11、黑木耳15、山苜楂22、菜籽油40、营养添加剂10；
所述营养添加剂由下列重量份（公斤）原料制成：山乌珠叶1.2、茉莉花1.4、木瓜籽0.9、丝瓜络1.3、苦瓜7、豆渣50、松花蛋22；
制备方法为：（1）将苦瓜去皮，加3-4倍的水打浆，在所得浆液中加入山乌珠叶、茉莉花、木瓜籽、丝瓜络，文火煎煮30-35分钟，过滤除渣，得保健苦瓜汁；
（2）取松花蛋蛋黄，碾成泥，与豆渣、保健苦瓜汁混合拌匀，烘干后进行超微粉碎，即得。
    所述的香芋风味辣椒酱的制备方法，包括以下步骤：
    （1）将枸杞叶、柠檬草、石榴叶、知母、夜交藤、木姜子根、白刺花加5-6倍的水文火煎煮40-50分钟，过滤分离，得药渣和药液；
    （2）将黑米加白醋、酱油进行磨浆，过滤除渣，所得滤液倒入锅中，大火煮沸后出锅；
    （3）将药渣晒干，铺在坛子底部，然后将红辣椒与食盐拌匀，倒入坛子中，压实，倒入步骤（2）所得物料，于阴凉处密封放置7-8天后将红辣椒取出，剁碎；
    （4）将香芋去皮，加药液打浆，在所得浆液中加入玉米淀粉、面包糠，小火熬稠；
    （5）将桂圆肉、黑木耳、山苜楂送入开水锅中漂烫5-7分钟后捞出、沥干，剁碎；
    （6）在锅中倒入菜籽油，待油烧至六成熟时倒入步骤（3）、（5）所得物料，大火翻炒5-7分钟后出料，与步骤（4）所得物料及剩余物料混合拌匀，即得。

Claims (2)

1.一种香芋风味辣椒酱，其特征在于由以下重量份的原料制成：
枸杞叶3-4、柠檬草4-5、石榴叶3-4、知母3-4、夜交藤1-2、木姜子根2-3、白刺花1-2、红辣椒300-320、白醋25-30、酱油10-12、食盐30-35、黑米5-7、玉米淀粉7-8、面包糠7-9、香芋40-45、桂圆肉10-11、黑木耳12-15、山苜楂18-22、菜籽油35-40、营养添加剂8-10；
所述营养添加剂由下列重量份原料制成：山乌珠叶1-1.2、茉莉花1.3-1.4、木瓜籽0.9-1、丝瓜络1.1-1.3、苦瓜7-8、豆渣50-55、松花蛋20-22；
制备方法为：（1）将苦瓜去皮，加3-4倍的水打浆，在所得浆液中加入山乌珠叶、茉莉花、木瓜籽、丝瓜络，文火煎煮30-35分钟，过滤除渣，得保健苦瓜汁；
（2）取松花蛋蛋黄，碾成泥，与豆渣、保健苦瓜汁混合拌匀，烘干后进行超微粉碎，即得。
2.根据权利要求1所述的香芋风味辣椒酱的制备方法，其特征在于包括以下步骤：
(1)将枸杞叶、柠檬草、石榴叶、知母、夜交藤、木姜子根、白刺花加5-6倍的水文火煎煮40-50分钟，过滤分离，得药渣和药液；
(2)将黑米加白醋、酱油进行磨浆，过滤除渣，所得滤液倒入锅中，大火煮沸后出锅；
(3)将药渣晒干，铺在坛子底部，然后将红辣椒与食盐拌匀，倒入坛子中，压实，倒入步骤（2）所得物料，于阴凉处密封放置7-8天后将红辣椒取出，剁碎；
(4)将香芋去皮，加药液打浆，在所得浆液中加入玉米淀粉、面包糠，小火熬稠；
(5)将桂圆肉、黑木耳、山苜楂送入开水锅中漂烫5-7分钟后捞出、沥干，剁碎；
(6)在锅中倒入菜籽油，待油烧至六成熟时倒入步骤（3）、（5）所得物料，大火翻炒5-7分钟后出料，与步骤（4）所得物料及剩余物料混合拌匀，即得。
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Granted publication date: 20150610

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Pledgor: ANHUI JILONGSHAN FOODS Co.,Ltd.

Registration number: 2019340000313

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Denomination of invention: Henry steudnera tuber flavor chilli sauce and preparation method thereof

Effective date of registration: 20200430

Granted publication date: 20150610

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Pledgor: ANHUI JILONGSHAN FOODS Co.,Ltd.

Registration number: Y2020980001968

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Denomination of invention: The invention relates to a taro flavor chili sauce and a preparation method thereof

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Granted publication date: 20150610

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Registration number: Y2022980005150

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