CN105724984A - 一种桑葚甘草复合饮料 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种桑葚甘草复合饮料，由桑葚原汁、甘草汁、木糖醇、食用酸、水组成，其中各原料重量百分比为：桑葚原汁10﹪-30﹪、甘草汁8﹪-10﹪、木糖醇2﹪-10﹪、食用酸0.15﹪-0.2﹪，其余组分为水；选取桑葚清洗榨汁，选取甘草粉碎、浸提、过滤得到甘草汁，将桑葚榨汁等体积加水稀释后按比例加入甘草汁，静置沉淀并过滤，再按比例加入木糖醇、食用酸和水，杀菌得到产品。本发明的优点是选用木糖醇为甜味剂，适合糖尿病人饮用，且防止龋齿；甘草汁可为天然澄清剂，且有保健作用，改善饮料口感和风味。
Description
技术领域
本发明涉及一种饮料，特别是一种以桑葚和甘草为原料的饮料。
背景技术
桑葚为桑树的成熟果实，口味酸甜，含有脂肪、碳水化合物、膳食纤维、维生素A、维生素B、维生素C、花青素甘等营养成分以及钙、磷、钾、铁等人体所需的矿物元素，一般人群均可食用。
桑葚的成熟期在每年4月至6月，由于新鲜水果的贮藏、运输等问题，难以满足人们长期食用的需求。申请日为2007年5月24日，申请号为200710107222.3的中国专利公开了一种桑葚饮料，其原料为桑葚原汁、蜂蜜、食用菜薄荷汁、水，或者再加入蔗糖。该饮料中添加的蜂蜜或蔗糖使其不适合糖尿病人饮用，且高甜度也易引起龋齿；蜂蜜中的某些成分还可能会引发部分人群的过敏反应。
发明内容
发明目的：针对上述问题，本发明的目的是提供一种桑葚甘草复合饮料，口感好，甜度低，对人体健康有益。
技术方案：一种桑葚甘草复合饮料，其特征在于其由桑葚原汁、甘草汁、木糖醇、食用酸、水组成，其中各原料重量百分比为：桑葚原汁10﹪-30﹪、甘草汁8﹪-10﹪、木糖醇2﹪-10﹪、食用酸0.15﹪-0.2﹪，其余组分为水；
所述桑葚甘草复合饮料的加工工艺：
⑴：选取桑葚成熟鲜果，流动的洁净水清洗后自然晾干，再放入榨汁机内榨取得到其总重量40﹪-60﹪的汁液，收集榨取得到的汁液，并快速加入榨取所得汁液总重量0.02﹪-0.04﹪的抗坏血酸，混匀，抗坏血酸可防止榨取的汁液氧化；
⑵：选取优质甘草，流动的洁净水清洗后自然晒干，用组织捣碎机粉碎成粉末状；将粉末状的甘草盛于容器中并加水，料与水的体积比为1:10，置于恒温水浴锅中保温浸提，2小时后过滤得到汁液，将残渣加2倍体积的水再次浸提2小时后过滤，两次所得的汁液混匀；将混匀后的过滤汁液通过离心机进一步分离精滤，得到甘草汁；
⑶：将步骤⑴所得的汁液加入等体积的水，混匀后得到稀释的汁液，并继续加入其总体积16﹪-20﹪的步骤⑵所得的甘草汁，混匀后，静置直至其出现沉淀分层，过滤后得到的上清液为桑葚原汁，其中所述甘草汁可作为天然澄清剂，使果汁饮料中的粗粒、粗纤维等成分沉淀分层，上层上清液澄清透亮；
⑷：上述步骤得到的桑葚原汁与甘草汁的混合液，按比例加入木糖醇、食用酸和水，混合搅拌均匀，杀菌消毒后得到桑葚甘草复合饮料，所述木糖醇作为甜味剂，食用有益健康，还可防止龋齿和减少牙菌斑的产生。
进一步的，所述食用酸为柠檬酸、苹果酸、酒石酸或其任意比例的混合物。可单独添加所述食用酸中的任一种，也可将所述食用酸中的任意两种或三种不同比例混合添加。
进一步的，所述浸提温度为90℃，所述离心机转速为4000r/min。
有益效果：与现有技术相比，本发明的优点是：第一，所述桑葚甘草复合饮料中选用木糖醇作为甜味剂替代蜂蜜和蔗糖，使糖尿病人也适合饮用，同时木糖醇还可防止龋齿和减少牙菌斑的产生；第二，添加甘草汁，可作为天然澄清剂使饮料澄清透亮，且对果汁营养成分无影响，甘草汁富含保健成分和甜味素，具有抗溃疡、抗炎症、抗龋齿的特性，改善了果汁饮料的风味与颜色。
具体实施方式
下面结合具体实施例，进一步阐明本发明，应理解这些实施例仅用于说明本发明而不用于限制本发明的范围，在阅读了本发明之后，本领域技术人员对本发明的各种等价形式的修改均落于本申请所附权利要求所限定的范围。
一种桑葚甘草复合饮料，由桑葚原汁、甘草汁、木糖醇、柠檬酸、水组成，其中各原料重量百分比为：桑葚原汁15﹪、甘草汁9﹪、木糖醇6﹪、柠檬酸0.15﹪，其余组分为水；
桑葚甘草复合饮料的加工工艺：
⑴：选取桑葚成熟鲜果，流动的洁净水清洗后自然晾干，再放入榨汁机内榨取得到其总重量40﹪-60﹪的汁液，收集榨取得到的汁液，并快速加入榨取所得汁液总重量0.02﹪-0.04﹪的抗坏血酸，混匀，抗坏血酸可防止榨取的果汁氧化，还可迅速进行热处理以抑制果汁中酶的活性；
⑵：选取优质甘草，流动的洁净水清洗后自然晒干，用组织捣碎机粉碎成粉末状；将粉末状的甘草盛于容器中并加水，料与水的体积比为1:10，置于恒温水浴锅中保温浸提，浸提温度90℃，浸提2小时后，多层纱布过滤得到汁液，将残渣加2倍体积的水再次90℃浸提2小时过滤，两次所得的汁液混匀；将混匀后的过滤汁液通过离心机进一步分离精滤，离心机转速为4000r/min，得到甘草汁；
⑶：将步骤⑴所得的汁液加入等体积的水，混匀后得到稀释的汁液，并继续加入其总体积16﹪-20﹪的步骤⑵所得的甘草汁，混匀后，静置直至其出现沉淀分层，过滤后得到的上清液为桑葚原汁，其中甘草汁可作为天然澄清剂，使果汁饮料中的粗粒、粗纤维等成分沉淀分层，上层上清液澄清透亮；
⑷：上述步骤得到的桑葚原汁与甘草汁的混合液，按比例加入木糖醇和水，同时单独添加柠檬酸，混合搅拌均匀，使各原料重量百分比为：桑葚原汁15﹪、甘草汁9﹪、木糖醇6﹪、柠檬酸0.15﹪，水69.85﹪，杀菌消毒后得到桑葚甘草复合饮料，木糖醇作为甜味剂，食用有益健康，还可防止龋齿和减少牙菌斑的产生。
Claims (3)
1.一种桑葚甘草复合饮料，其特征在于其由桑葚原汁、甘草汁、木糖醇、食用酸、水组成，其中各原料重量百分比为：桑葚原汁10﹪-30﹪、甘草汁8﹪-10﹪、木糖醇2﹪-10﹪、食用酸0.15﹪-0.2﹪，其余组分为水；
所述桑葚甘草复合饮料的加工工艺：
⑴：选取桑葚成熟鲜果，流动的洁净水清洗后自然晾干，再放入榨汁机内榨取得到其总重量40﹪-60﹪的汁液，收集榨取得到的汁液，并快速加入榨取所得汁液总重量0.02﹪-0.04﹪的抗坏血酸，混匀；
⑵：选取优质甘草，流动的洁净水清洗后自然晒干，用组织捣碎机粉碎成粉末状；将粉末状的甘草盛于容器中并加水，料与水的体积比为1:10，置于恒温水浴锅中保温浸提，2小时后过滤得到汁液，将残渣加2倍体积的水再次浸提2小时后过滤，两次所得的汁液混匀；将混匀后的过滤汁液通过离心机进一步分离精滤，得到甘草汁；
⑶：将步骤⑴所得的汁液加入等体积的水，混匀后得到稀释的汁液，并继续加入其总体积16﹪-20﹪的步骤⑵所得的甘草汁，混匀后，静置直至其出现沉淀分层，过滤后得到的上清液为桑葚原汁；
⑷：上述步骤得到的桑葚原汁与甘草汁的混合液，按比例加入木糖醇、食用酸和水，混合搅拌均匀，杀菌消毒后得到桑葚甘草复合饮料。
2.根据权利要求1所述的一种桑葚甘草复合饮料，其特征在于：所述食用酸为柠檬酸、苹果酸、酒石酸或其任意比例的混合物。
3.根据权利要求1所述的一种桑葚甘草复合饮料，其特征在于：所述浸提温度为90℃，所述离心机转速为4000r/min。
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| CN110250376A (zh) * | 2019-07-29 | 2019-09-20 | 凉山州晟森生物科技有限公司 | 低糖余甘子饮料及其制备方法 |
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