CN105296298B - 一种茶叶酒饮料及其制备方法 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种茶叶酒饮料及其制备方法，其特征在于：它是由下述重量比的原料制成的：茶叶母液8～10，白酒浓度为50％vol 20～80，软化水2～66，葡萄糖粉3～8，纤维素酶0.3～0.5。烘干的方法使得茶叶的天然属性得到保留；适度的乙醇比和温度控制，使纤维素酶的酶活率提高和杂菌生成率降低得到保障；纤维素酶和适度的乙醇浓度带来转化率的提高，使茶叶的天然营养成份、矿物质微量元素得到最大程度的富集，而使产品更生态、更具营养性。
Description
技术领域
本发明属于一种含有酒精的茶叶饮料，具体的讲是涉及一种茶叶酒饮料及其制备方法。
背景技术
现有的茶叶酒饮料，通常以成品茶叶为原料；通过浸提的方法制得茶萃取液，再添加酵母发酵、蒸馏或是串香蒸馏的传统工艺制得。这样制得的产品由于使用成品茶叶为原料，成本高；浸提方法制取的茶萃取液中茶叶营养成分含量很少；茶叶特殊成分抑制酵母生长，降低其发酵效率，制得的产品中茶叶营养成分少，风味也不足。
发明内容
鉴于以上问题，本发明提供了一种茶叶酒饮料及其制备方法，它具有茶叶原料转化率高，能使茶叶的天然营养成分和矿物质微量元素得到最大的富集，而使产品更生态，更具营养性的优点。
本发明的技术方案是一种茶叶酒饮料的制备方法，按以下步骤制成：
A.边茶叶干叶的制备：
春、夏、秋三季，茶树修剪下的边叶，剔出(Φ≥2mm)的枝条后，送入链条式热风烘干机内，调节热风40～60℃，干燥为茶叶含水量10％时出料，凉到室温后，送入压缩式打包机内，定量25kg打包，验收入库备用；
B.茶叶母液的制备：
按重量份称取备用的茶叶干叶8～10份，上筛孔径为2mm的粉碎机，粉碎后装入陶罐中，再依次按重量份称取浓度为50％vol白酒21～23份，软化水64～66份，葡萄糖粉3～5份，纤维素酶0.3～0.5份，加入陶罐内，充分搅拌3～5分钟，加盖，在33～35℃恒温转化72小时，其间每24小时搅拌一次，每次4分钟；转化结束后，密封静置7天，再压滤得母液，泵入容器内，密封静置备用；
C.调配：
按重量份称取备用的茶叶母液8～10份，浓度为50％vol白酒20～80份，软化水2～66份，葡萄糖粉6～8份，在不锈钢调配缸内，充分搅拌均匀后，泵入容器内，密封静置醇化60天备用；
D.过滤、灌装、检验：
将静置醇化的茶叶酒饮料料液，用硅藻土过滤机过滤后，上灌装机灌装、封盖、灯检、贴标、检验合格后装箱为成品即可。
有益效果
本发明的有益效果是：通过不同的茶叶、酒的配比以及制备方法，利用纤维素酶选择性强、转化率高的特性和适度的乙醇比抑制杂菌生成，在恒温条件下转化制母液；再经调配、静置醇化，得到不同vol茶叶酒饮料的新工艺。其边茶叶原料的天然属性更饱满、更完全；烘干的方法使茶叶的天然属性得到保留；适度的乙醇比和温度控制，使纤维素酶的酶活率提高和杂菌生成率降低得到保障；纤维素酶和适度的乙醇比，带来转化率的提高，使茶叶的天然营养成分和矿物质微量元素得到最大的富集，而使产品更生态，更具营养性。
具体实施方式
作为本发明的一种实施方式，一种茶叶酒饮料，其主要有效有成分按重量比：茶叶母液8～10，白酒50％vol20～80，软化水2～66，葡萄糖粉6～8，纤维素酶0.3～0.5。
一种茶叶酒饮料的制备方法，包括下列步骤：
A.边茶叶干叶的制备：
春、夏、秋三季，茶树修剪下边叶，剔出(Φ≥2mm)的枝条后，送入链条式热风烘干机内，调节热风40～60℃，速度为茶叶含水量10％时出料，凉到室温后，送入压缩打包机内，定量25kg打包，验收入库备用；
B.茶叶母液的制备：
称取备用的茶叶干叶8～10，上筛孔径2mm的粉碎机，粉碎后装入陶罐中，再依次称取50％vol白酒21～23，软化水64～66，葡萄糖粉3～5，纤维素酶0.3～0.5，加入陶罐内，充分搅拌3～5分钟，加盖，在33～35℃恒温转化72小时，其间每24小时搅拌一次，每次3～5分钟，转化结束后，密封静置7天，再压滤得母液，泵入容器内，密封静置备用；
C.调配：
称取备用的茶叶母液8～10，50％vol白酒20～80，软化水2～66，葡萄糖粉6～8，在不锈钢调配缸内，充分搅拌均匀后，泵入容器内，密封静置醇化60天备用；
D.过滤、灌装、检验：
将静置醇化的茶叶酒饮料液，用硅藻土过滤机过滤后，上灌装机灌装，封盖，灯检，贴标、检验合格后装箱为成品即可。
实施例一
A.边茶叶干叶的制备：
春季，茶树修剪下的边叶，剔出(Φ≥2mm)的枝条后，送入链条式热风烘干机内，调节热风调节热风40～60℃，速度为茶叶含水量10％时出料，凉到室温后，送入压缩打包机内，定量25kg打包，验收入库备用；
B.茶叶母液的制备：
称取备用的茶叶干叶8kg，上筛孔径为2mm的粉碎机，粉碎后装入陶罐中，再依次称取50％vol白酒21kg、软化水66kg，葡萄糖粉5kg，纤维素酶0.3kg，加入陶罐内，充分搅拌3分钟，加盖，在33～35℃恒温转化72小时，其间每24小时搅拌一次，每次3分钟；转化结束后，密封静置7天，再压滤得母液，泵入容器内，密封静置备用；
C.调配：
称取备用的茶叶母液8kg，50％vol白酒20kg，软化水64kg，葡萄糖粉8kg，在不锈钢调配缸内，充分搅拌均匀后，泵入容器内，密封静置醇化60天备用；
D.过滤、灌装、检验：将静置醇化的茶叶酒饮料料液，用硅藻土过滤机过滤后，上灌装机灌装、封盖、灯检、贴标、检验合格后装箱为成品即可。
实施例二
A.边茶叶干叶的制备：
夏季，茶树修剪下的边叶，剔出(Φ≥2mm)的枝条后，送入链条式热风烘干机内，调节热风40～60℃速度为茶叶含水量10％时出料，凉到室温后，送入压缩式打包机内，定量25kg打包，验收入库备用；
B.茶叶母液的制备：
称取备用的茶叶干叶9kg，上筛孔径为2mm的粉碎机，粉碎后装入陶罐中，再依次称取50％vol白酒22kg，软化水65kg，葡萄糖粉4kg，纤维素酶0.4kg，加入陶罐内，充分搅拌4分钟，加盖，在33～35℃恒温转化72小时，其间每24小时搅拌一次，每次4分钟；转化结束后，密封静置7天，再压滤得母液，泵入容器内，密封静置备用；
C.调配：
称取备用的茶叶母液9kg，50％vol白酒50kg，软化水34kg，葡萄糖粉7kg，在不锈钢调配缸内，充分搅拌均匀后，泵入容器内，密封静置醇化60天备用；
D.过滤、灌装、检验：
将静置醇化的茶叶酒饮料料液，用硅藻土过滤机过滤后，上灌装机灌装、封盖、灯检、贴标、检验合格后装箱为成品即可。
实施例三
A.边茶叶干叶的制备：
秋季，茶树修剪下的边叶，剔出(Φ≥2mm)的枝条后，送入链条式热风烘干机内，调节热风40～60℃速度为茶叶含水量10％时出料，凉到室温后，送入压缩式打包机内，定量25kg打包，验收入库备用；
B.茶叶母液的制备：
称取备用的茶叶干叶10kg，上筛孔径为2mm的粉碎机，粉碎后装入陶罐中，再依次称取50％vol白酒23kg，软化水64kg，葡萄糖粉3kg，纤维素酶0.5kg，加入陶罐内，充分搅拌5分钟，加盖，在33～35℃恒温转化72小时，其间每24小时搅拌一次，每次4分钟；转化结束后，密封静置7天，再压滤得母液，泵入容器内，密封静置备用；
C.调配：
称取备用的茶叶母液10kg，50％vol白酒80kg，软化水4kg，葡萄糖粉6kg，在不锈钢调配缸内，充分搅拌均匀后，泵入容器内，密封静置醇化60天备用；
D.过滤、灌装、检验：
将静置醇化的茶叶酒饮料料液，用硅藻土过滤机过滤后，上灌装机灌装、封盖、灯检、贴标、检验合格后装箱为成品即可。
Claims (1)
1.一种茶叶酒饮料的制备方法，其特征在于按以下步骤制成：
A.边茶叶干叶的制备：
春、夏、秋三季，茶树修剪下的边叶，剔出（Φ≥2mm）的枝条后， 送入链条式热风烘干机内，调节热风40~60 ℃，干燥为茶叶含水量10%时出料，凉到室温后，送入压缩式打包机内，定量25kg打包， 验收入库备用；
B.茶叶母液的制备：
按重量份称取备用的茶叶干叶8~10份，上筛孔径为2mm的粉碎机，粉碎后装入陶罐中，再依次按重量份称取浓度为50%vol白酒21~23份，软化水64~66份，葡萄糖粉3~5份，纤维素酶0.3~0.5份，加入陶罐内，充分搅拌3~5分钟，加盖，在33~35 ℃恒温转化72小时，其间每24小时搅拌一次，每次4分钟；转化结束后，密封静置7天，再压滤得母液，泵入容器内，密封静置备用；
C.调配：
按重量份称取备用的茶叶母液8~10份，浓度为50%vol白酒20~80份，软化水2~66份，葡萄糖粉6~8份，在不锈钢调配缸内，充分搅拌均匀后，泵入容器内，密封静置醇化60天备用；
D.过滤、灌装、检验：
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