CN105265706A - 一种护齿甜橙软糖的制作方法 - Google Patents

Abstract

本发明涉及一种护齿甜橙软糖的制备方法。以甜橙原汁为主要原料，配以葡萄糖浆、明胶、低聚果糖、低聚异麦芽糖、赤藓糖醇等，经甜橙原汁的制备、软糖糖浆的制备、软糖的配料及成型三个主要工序制作而成。该方法得到的护齿甜橙软糖酸甜可口、耐咀嚼，入口后有一种清凉感，食用后不会引起血糖血脂的增高，而且还可以起到保护胃肠道、预防龋齿的功能。

Description

一种护齿甜橙软糖的制作方法

技术领域

本发明涉及一种糖果，具体涉及一种护齿甜橙软糖。

背景技术

橙子颜色鲜艳，酸甜可口，是深受人们喜爱的一种常见水果。研究表明，橙子营养丰富，具有生津止渴、开胃下气帮助消化，防治便秘的功效；除此橙子中还含有丰富的维生素C、P，能增加机体抵抗力，增加毛细血管的弹性，降低血中胆固醇。

我国低聚糖的开发和应用起于90年代中期，近几年发展迅猛。低聚糖，如低聚果糖、低聚乳糖、低聚异麦芽糖等，是一种具有广泛适用范围和应用前景的新产品，热量低，可调整身体生态平衡，促进体内有益菌的生长，抑制肠道致病菌和腐败菌增殖；赤藓糖醇是一种糖醇类甜味剂，甜度略低于白糖，不引起龋齿、不升高血糖，是一种健康甜味剂，糖尿病、龋齿患者以及儿童都可放心食用。

市面上的软糖多以淀粉、糖浆、明胶等原料制成，因柔软和微存弹性的咀嚼感而深受人们的喜爱。但是随着人们健康、保健的意识逐渐加强，普通软糖因含有大量蔗糖或白砂糖而不符合健康食品的要求。蔗糖食用过多不仅可以引起高血脂、肥胖症、糖尿病、冠心病等现代“文明病”，而且会损害牙齿的健康，严重时甚至导致龋齿。因此生产营养丰富具有保健作用的软糖食品是当代糖果食品发展的需要。

为了克服传统软糖类食品中蔗糖使用量大、营养不够均衡等缺点，本发明以低聚糖、赤藓糖醇替代传统白砂糖，在软糖传统的制作方法基础上开发出一种新型的护齿甜橙软糖，是一种集休闲和保健与一体的软糖制品。

发明内容

本发明的目的在于提供一种护齿甜橙软糖的制作方法：

一种护齿甜橙软糖，由以下重量份的原料制成：甜橙原汁10-15份，葡萄糖浆30-35份，明胶4-6份，低聚果糖10-15份，低聚异麦芽糖5-7份，赤藓糖醇10-15份，去离子水根据糖浆浓度确定使用量。

（1）制备甜橙原汁：

甜橙经消毒、去皮、打浆、过滤得到甜橙原汁；

（2）制备软糖糖浆：

取去离子水煮沸，加入葡萄糖浆30-35份、低聚果糖10-15份、低聚异麦芽糖5-7份、赤藓糖醇10-15份，继续加热熬煮至糖液呈黄色粘稠状，即为软糖糖浆,冷却并保温至80-95℃；

（3）软糖的配料及成型

将明胶4-6份放入煮沸的去离子水中，待明胶溶解后，混入甜橙原汁10-15份，搅拌后形成甜橙—明胶溶液；再将溶液缓缓加入保温至80-95℃的软糖糖浆中，并不断搅拌使其混合均匀，待自然冷却至80℃后浇模、冷却成型，脱模后即可包装成成品。

有益效果

本发明制得的护齿甜橙软糖酸甜可口、耐咀嚼，直接选用甜橙果肉制成原汁，营养成分流失少且不含任何食品添加剂，符合现代人兼具口味与健康的食品需求。

本发明甜橙软糖中低聚糖及赤藓糖醇含量丰富，不仅能够调节肠道菌群、改善胃肠道功能，而且食用后不增加血糖血脂、不会引起牙齿龋变，因此是肥胖病人、糖尿病人士、龋齿患者的健康休闲食品。

具体实施方式

下面结合实施例对本发明的技术方案做进一步阐述。

实施例1

（1）制备甜橙汁：

甜橙经消毒、去皮、打浆、过滤得到甜橙原汁；

（2）制备软糖糖浆：

取去离子水煮沸，加入葡萄糖浆30份、低聚果糖12份、低聚异麦芽糖5份、赤藓糖醇10份，继续加热熬煮至糖液呈黄色粘稠状，即为软糖糖浆,冷却并保温至80-95℃；

（3）软糖的配料及成型

将明胶4份放入煮沸的去离子水中，待明胶溶解后，混入甜橙原汁10份，搅拌后形成甜橙—明胶溶液；再将溶液缓缓加入保温至85℃的软糖糖浆中，并不断搅拌使其混合均匀，待自然冷却至80℃后浇模、冷却成型，脱模后即可包装成成品。

实施例2

（1）制备甜橙原汁：

甜橙经消毒、去皮、打浆、过滤得到甜橙原汁；

（2）制备软糖糖浆：

取去离子水煮沸，加入葡萄糖浆32份、低聚果糖13份、低聚异麦芽糖6份、赤藓糖醇12份，继续加热熬煮至糖液呈黄色粘稠状，即为软糖糖浆,冷却并保温至90℃；

（3）软糖的配料及成型

将明胶5份放入煮沸的去离子水中，待明胶溶解后，混入甜橙原汁12份，搅拌后形成甜橙—明胶溶液；再将溶液缓缓加入保温至90℃的软糖糖浆中，并不断搅拌使其混合均匀，待自然冷却至80℃后浇模、冷却成型，脱模后即可包装成成品。

实施例3

（1）制备甜橙原汁：

甜橙经消毒、去皮、打浆、过滤得到甜橙原汁；

（2）制备软糖糖浆：

取去离子水煮沸，加入葡萄糖浆35份、低聚果糖15份、低聚异麦芽糖7份、赤藓糖醇15份，继续加热熬煮至糖液呈黄色粘稠状，即为软糖糖浆,冷却并保温至95℃；

（3）软糖的配料及成型

将明胶6份放入煮沸的去离子水中，待明胶溶解后，混入甜橙原汁15份，搅拌后形成甜橙—明胶溶液；再将溶液缓缓加入保温至95℃的软糖糖浆中，并不断搅拌使其混合均匀，待自然冷却至80℃后浇模、冷却成型，脱模后即可包装成成品。

Claims (4)

1.一种护齿甜橙软糖的制作方法，其特征是：以甜橙原汁为主要原料，配以葡萄糖浆、明胶、低聚果糖、低聚异麦芽糖、赤藓糖醇等，经甜橙原汁的制备、软糖糖浆的制备、软糖的配料及成型三个主要工序制作而成。

2.根据权利要求1所述的一种护齿甜橙软糖的制作方法，其特征是：甜橙原汁10-15份，葡萄糖浆30-35份，明胶4-6份，低聚果糖10-15份，低聚异麦芽糖5-7份，赤藓糖醇10-15份，去离子水根据糖浆浓度确定使用量。

3.根据权利要求1所述的一种护齿甜橙软糖的制作方法，其特征是：所述的甜橙原汁应选取新鲜的去皮甜橙直接打浆过滤制得。

4.根据权利要求1所述的一种护齿甜橙软糖的制作方法，其特征是：所述的赤藓糖醇为结晶状赤藓糖醇。