CN105192620A - 一种果味红薯饼的加工工艺 - Google Patents
一种果味红薯饼的加工工艺 Download PDFInfo
- Publication number
- CN105192620A CN105192620A CN201510558267.7A CN201510558267A CN105192620A CN 105192620 A CN105192620 A CN 105192620A CN 201510558267 A CN201510558267 A CN 201510558267A CN 105192620 A CN105192620 A CN 105192620A
- Authority
- CN
- China
- Prior art keywords
- processing technology
- baking
- ipomoea batatas
- cooked
- slicing
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Pending
Links
Landscapes
- Preparation Of Fruits And Vegetables (AREA)
Abstract
本发明公开了一种果味红薯饼的加工工艺,属于食品加工领域。使用红薯及水果为主要原料，通过预处理、蒸熟、成泥搅拌、成型、烘焙五个步骤果味红薯饼。
Description
技术领域
本发明涉及食品加工领域，特别是一种果味红薯饼的加工工艺。
背景技术
红薯含有丰富的膳食纤维、胡萝卜素、维生素A、B、C、E以及钾、铁、铜、硒、钙等10余种微量元素和亚油酸等，营养价值很高，被营养学家们称为营养最均衡的保健食品。这些物质能保持血管弹性，对防治老年习惯性便秘十分有效。每100g鲜红薯仅含0.2g脂肪，产生99kcal，大概为大米1/3，是很好的低脂肪、低热能食品，同时又能有效地阻止糖类变为脂肪，有利于减肥、健美。红薯含有大量膳食纤维，在肠道内无法被消化吸收，能刺激肠道，增强蠕动，通便排毒，尤其对老年性便秘有较好的疗效。
红薯的不足之处，是缺少蛋白质和脂质并且做熟后不易于长期储存。不能够满足现代人对于食品营养均衡和食用方便的要求。并且口味单一，长期使用容易使人产生厌恶感。
结合上述问题，亟需研制一种营养均衡并且食用方便的红薯制品。
发明内容
本发明所要解决的技术问题是提供一种果味红薯饼的加工工艺，生产出营养均衡并且食用方便的红薯制品。
本发明具体技术方案如下：
所述一种果味红薯饼的加工工艺包括预处理、蒸熟、成泥搅拌、成型、烘焙五个步骤。具体加工工艺过程如下：
(1)预处理步骤：
将红薯及水果在清洗槽内洗净，后去皮、切块备用。
进一步的，所述水果是苹果。
(2)蒸熟步骤：
将预处理步骤制好的红薯切块送入蒸箱蒸熟。
优选的，加热过程中控制蒸箱温度在102-105℃范围内。
(3)成泥搅拌步骤：
将预处理步骤制好的水果切块10kg、蒸熟的红薯30kg、食品用碳酸氢铵0.2kg、蔗糖7kg投入高速搅拌机内。开启高速搅拌机搅拌10min。。
(4)成型步骤：
将搅拌好的水果红薯泥压入模具，并将磨具表面削平。再将模具内的面片磕出，此时称为生坯，将生坯并摆放在烤箱托盘上备用。
(5)烘焙步骤
将摆放好生坯的烤箱托盘置于烤箱内，设定烤箱温度240-250℃，烘烤6-10min，即可生成产品果味红薯饼。关闭烤箱加热***，使产品自然冷却后取出备用。
有益效果：
本发明公开的一种果味红薯饼的加工工艺，具有以下两点有益效果：首先，加入水果，使口味更加丰富。其次，采用每个红薯桃酥单独包装的包装方式，便于长期保存。
具体实施方式
下面结合实施例对本发明的具体实施方式作进一步描述，以下实施例仅用于更加清楚地说明本发明的技术方案，而不能以此来限制本发明的保护范围。
实施例1
具体加工工艺过程如下：
(1)预处理步骤：
将红薯及苹果在清洗槽内洗净，后去皮、切块备用。
(2)蒸熟步骤：
将预处理步骤制好的红薯切块送入蒸箱蒸熟。
进一步的，加热过程中控制蒸箱温度在102℃范围。
(3)成泥搅拌步骤：
将预处理步骤制好的苹果切块10kg、蒸熟的红薯30kg、食品用碳酸氢铵0.2kg、蔗糖7kg投入高速搅拌机内。开启高速搅拌机搅拌10min。。
(4)成型步骤：
将搅拌好的苹果红薯泥压入模具，并将磨具表面削平。再将模具内的面片磕出，此时称为生坯，将生坯并摆放在烤箱托盘上备用。
(5)烘焙步骤
将摆放好生坯的烤箱托盘置于烤箱内，设定烤箱温度240℃，烘烤10min，即可生成产品果味红薯饼。关闭烤箱加热***，使产品自然冷却后取出备用。
以上所述仅是本发明的优先实施方式，应当指出，对于本技术领域的普通技术人员来说，在不脱离本发明技术原理的前提下，还可以做出若干改进和润饰，这些改进和润饰也应视为本发明的保护范围。
Claims (3)
1.一种果味红薯饼的加工工艺，其特征在于，包括预处理、蒸熟、成泥搅拌、成型、烘焙，具体加工工艺过程如下：
(1)预处理步骤：
将红薯及水果在清洗槽内洗净，后去皮、切块备用；
(2)蒸熟步骤：
将预处理步骤制好的红薯切块送入蒸箱蒸熟；
(3)成泥搅拌步骤：
将预处理步骤制好的水果切块10kg、蒸熟的红薯30kg、食品用碳酸氢铵0.2kg、蔗糖7kg投入高速搅拌机内，开启高速搅拌机搅拌10min；
(4)成型步骤：
将搅拌好的水果红薯泥压入模具，并将磨具表面削平，再将模具内的面片磕出，此时称为生坯，将生坯并摆放在烤箱托盘上备用；
(5)烘焙步骤
将摆放好生坯的烤箱托盘置于烤箱内，设定烤箱温度240-250℃，烘烤6-10min，关闭烤箱加热***，使产品自然冷却后取出。
2.如权利要求1所述的一种果味红薯饼的加工工艺，其特征在于，所述水果为苹果。
3.如权利要求1所述的一种果味红薯饼的加工工艺，其特征在于，加热过程中控制蒸箱温度在102-105℃范围内。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN201510558267.7A CN105192620A (zh) | 2015-08-28 | 2015-08-28 | 一种果味红薯饼的加工工艺 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN201510558267.7A CN105192620A (zh) | 2015-08-28 | 2015-08-28 | 一种果味红薯饼的加工工艺 |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| CN105192620A true CN105192620A (zh) | 2015-12-30 |
Family
ID=54940892
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| CN201510558267.7A Pending CN105192620A (zh) | 2015-08-28 | 2015-08-28 | 一种果味红薯饼的加工工艺 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| CN (1) | CN105192620A (zh) |
Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN105594799A (zh) * | 2016-01-28 | 2016-05-25 | 绍兴市口福食品有限公司 | 一种水果薄饼制作工艺 |
Citations (5)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN103284101A (zh) * | 2013-06-07 | 2013-09-11 | 诸暨绿康生物科技有限公司 | 甘薯焙烤薄脆片及其制造方法 |
| CN103734643A (zh) * | 2013-11-28 | 2014-04-23 | 湖州立方农艺科技发展有限公司 | 一种红薯干的生产加工工艺 |
| CN104365801A (zh) * | 2014-11-24 | 2015-02-25 | 中国农业科学院农产品加工研究所 | 一种全薯类饼干及其制作方法 |
| CN104663813A (zh) * | 2013-12-01 | 2015-06-03 | 李海珍 | 红薯营养餐条 |
| CN104799317A (zh) * | 2015-05-18 | 2015-07-29 | 青岛海之星生物科技有限公司 | 一种甘薯饼干及其制备方法 |
-
2015
- 2015-08-28 CN CN201510558267.7A patent/CN105192620A/zh active Pending
Patent Citations (5)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN103284101A (zh) * | 2013-06-07 | 2013-09-11 | 诸暨绿康生物科技有限公司 | 甘薯焙烤薄脆片及其制造方法 |
| CN103734643A (zh) * | 2013-11-28 | 2014-04-23 | 湖州立方农艺科技发展有限公司 | 一种红薯干的生产加工工艺 |
| CN104663813A (zh) * | 2013-12-01 | 2015-06-03 | 李海珍 | 红薯营养餐条 |
| CN104365801A (zh) * | 2014-11-24 | 2015-02-25 | 中国农业科学院农产品加工研究所 | 一种全薯类饼干及其制作方法 |
| CN104799317A (zh) * | 2015-05-18 | 2015-07-29 | 青岛海之星生物科技有限公司 | 一种甘薯饼干及其制备方法 |
Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN105594799A (zh) * | 2016-01-28 | 2016-05-25 | 绍兴市口福食品有限公司 | 一种水果薄饼制作工艺 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| CN102754787B (zh) | 一种绿豆薯片及其制作方法 | |
| CN102763823B (zh) | 一种荞麦薯片及其制作方法 | |
| CN102524825B (zh) | 一种酸菜扣肉的制作方法 | |
| CN102232565A (zh) | 一种五香牛肉及其加工方法 | |
| CN102578636A (zh) | 一种绵核桃仁的加工方法 | |
| CN103976233A (zh) | 一种保健粥及其制备方法 | |
| CN105104677A (zh) | 一种萝卜果脯的制作方法 | |
| CN103082208B (zh) | 一种萝卜糕及其制作方法 | |
| CN107712822A (zh) | 一种黑豆辣椒酱及其制备方法 | |
| CN102132908A (zh) | 即食贝类罐头及其加工方法 | |
| CN105192620A (zh) | 一种果味红薯饼的加工工艺 | |
| CN102771840B (zh) | 番茄味烘焙核桃及其生产方法 | |
| CN101366480A (zh) | 一种瓜果蔬菜粥及其生产方法 | |
| CN104172022A (zh) | 一种红薯食品及其制作方法 | |
| CN104757398A (zh) | 一种萝卜甜糕的加工方法 | |
| CN103976125A (zh) | 一种冬枣果脯的制作方法 | |
| CN105285800A (zh) | 一种果酱奶酪焗红薯的加工工艺 | |
| CN105145742A (zh) | 一种红薯烤饼的加工工艺 | |
| CN103504234A (zh) | 红薯糕的加工方法 | |
| CN104187421A (zh) | 一种香榧保健粥及其制备方法 | |
| CN105285548A (zh) | 汤圆加工方法 | |
| CN107334068A (zh) | 一种海鲜骨粉兰花豆的制备方法 | |
| CN106509708A (zh) | 一种美味莲藕酥的制作方法 | |
| CN106376910A (zh) | 一种橘渣香菇酱及其制备方法 | |
| CN109198416A (zh) | 一种西红柿鸡蛋饼及其制作方法 |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| C06 | Publication | ||
| PB01 | Publication | ||
| C10 | Entry into substantive examination | ||
| SE01 | Entry into force of request for substantive examination | ||
| WD01 | Invention patent application deemed withdrawn after publication | ||
| WD01 | Invention patent application deemed withdrawn after publication |
Application publication date: 20151230 |