CN105053866A - 一种润肠通便的复合胚芽粉及其制备方法 - Google Patents
一种润肠通便的复合胚芽粉及其制备方法 Download PDFInfo
- Publication number
- CN105053866A CN105053866A CN201510484266.2A CN201510484266A CN105053866A CN 105053866 A CN105053866 A CN 105053866A CN 201510484266 A CN201510484266 A CN 201510484266A CN 105053866 A CN105053866 A CN 105053866A
- Authority
- CN
- China
- Prior art keywords
- powder
- preparation
- germ flour
- compound
- germ
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Granted
Links
- 150000001875 compounds Chemical class 0.000 title claims abstract description 37
- 238000002360 preparation method Methods 0.000 title claims abstract description 27
- 235000012054 meals Nutrition 0.000 title abstract description 7
- 230000002040 relaxant effect Effects 0.000 title abstract description 5
- 210000000936 intestine Anatomy 0.000 title abstract 3
- 239000000843 powder Substances 0.000 claims abstract description 54
- 240000004808 Saccharomyces cerevisiae Species 0.000 claims abstract description 39
- 240000008042 Zea mays Species 0.000 claims abstract description 21
- 235000002017 Zea mays subsp mays Nutrition 0.000 claims abstract description 21
- 235000005824 Zea mays ssp. parviglumis Nutrition 0.000 claims abstract description 20
- 235000005822 corn Nutrition 0.000 claims abstract description 20
- 241000209140 Triticum Species 0.000 claims abstract description 19
- 235000021307 Triticum Nutrition 0.000 claims abstract description 19
- 235000013336 milk Nutrition 0.000 claims abstract description 16
- 239000008267 milk Substances 0.000 claims abstract description 16
- 210000004080 milk Anatomy 0.000 claims abstract description 16
- 229920002774 Maltodextrin Polymers 0.000 claims abstract description 15
- 235000015097 nutrients Nutrition 0.000 claims abstract description 9
- 239000002994 raw material Substances 0.000 claims abstract description 8
- 235000013312 flour Nutrition 0.000 claims description 57
- 238000002156 mixing Methods 0.000 claims description 29
- 239000000047 product Substances 0.000 claims description 21
- 235000016709 nutrition Nutrition 0.000 claims description 20
- CAXNYFPECZCGFK-UHFFFAOYSA-N 2-phenyl-2-pyridin-2-ylacetonitrile Chemical compound C=1C=CC=NC=1C(C#N)C1=CC=CC=C1 CAXNYFPECZCGFK-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 15
- 239000005913 Maltodextrin Substances 0.000 claims description 14
- JVTAAEKCZFNVCJ-UHFFFAOYSA-N lactic acid Chemical compound CC(O)C(O)=O JVTAAEKCZFNVCJ-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 14
- 229940035034 maltodextrin Drugs 0.000 claims description 14
- 239000000203 mixture Substances 0.000 claims description 14
- 230000035764 nutrition Effects 0.000 claims description 12
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 11
- 244000005700 microbiome Species 0.000 claims description 10
- 239000007787 solid Substances 0.000 claims description 10
- 230000001954 sterilising effect Effects 0.000 claims description 9
- RQFQJYYMBWVMQG-IXDPLRRUSA-N chitotriose Chemical compound O[C@@H]1[C@@H](N)[C@H](O)O[C@H](CO)[C@H]1O[C@H]1[C@H](N)[C@@H](O)[C@H](O[C@H]2[C@@H]([C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O2)N)[C@@H](CO)O1 RQFQJYYMBWVMQG-IXDPLRRUSA-N 0.000 claims description 8
- 241000894006 Bacteria Species 0.000 claims description 7
- 238000001035 drying Methods 0.000 claims description 7
- 235000014655 lactic acid Nutrition 0.000 claims description 7
- 239000004310 lactic acid Substances 0.000 claims description 7
- CIWBSHSKHKDKBQ-JLAZNSOCSA-N Ascorbic acid Chemical group OC[C@H](O)[C@H]1OC(=O)C(O)=C1O CIWBSHSKHKDKBQ-JLAZNSOCSA-N 0.000 claims description 6
- 230000004913 activation Effects 0.000 claims description 6
- 238000000855 fermentation Methods 0.000 claims description 6
- 230000004151 fermentation Effects 0.000 claims description 6
- 238000004659 sterilization and disinfection Methods 0.000 claims description 5
- 238000003756 stirring Methods 0.000 claims description 5
- WQZGKKKJIJFFOK-GASJEMHNSA-N Glucose Chemical group OC[C@H]1OC(O)[C@H](O)[C@@H](O)[C@@H]1O WQZGKKKJIJFFOK-GASJEMHNSA-N 0.000 claims description 4
- 239000000428 dust Substances 0.000 claims description 4
- 239000012467 final product Substances 0.000 claims description 4
- 239000008103 glucose Chemical group 0.000 claims description 4
- 239000002054 inoculum Substances 0.000 claims description 4
- 238000012856 packing Methods 0.000 claims description 4
- 235000000832 Ayote Nutrition 0.000 claims description 3
- 235000009854 Cucurbita moschata Nutrition 0.000 claims description 3
- 235000009804 Cucurbita pepo subsp pepo Nutrition 0.000 claims description 3
- ZZZCUOFIHGPKAK-UHFFFAOYSA-N D-erythro-ascorbic acid Natural products OCC1OC(=O)C(O)=C1O ZZZCUOFIHGPKAK-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 3
- 229930003268 Vitamin C Natural products 0.000 claims description 3
- WQZGKKKJIJFFOK-VFUOTHLCSA-N beta-D-glucose Chemical group OC[C@H]1O[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](O)[C@@H]1O WQZGKKKJIJFFOK-VFUOTHLCSA-N 0.000 claims description 3
- 235000015136 pumpkin Nutrition 0.000 claims description 3
- 235000019154 vitamin C Nutrition 0.000 claims description 3
- 239000011718 vitamin C Substances 0.000 claims description 3
- 240000004244 Cucurbita moschata Species 0.000 claims 1
- 239000007788 liquid Substances 0.000 claims 1
- 238000010521 absorption reaction Methods 0.000 abstract description 6
- 230000004060 metabolic process Effects 0.000 abstract description 4
- 108090000790 Enzymes Proteins 0.000 abstract description 2
- 102000004190 Enzymes Human genes 0.000 abstract description 2
- 235000013305 food Nutrition 0.000 abstract description 2
- 230000036737 immune function Effects 0.000 abstract description 2
- 229920001661 Chitosan Polymers 0.000 abstract 1
- 108010073771 Soybean Proteins Proteins 0.000 abstract 1
- 230000002708 enhancing effect Effects 0.000 abstract 1
- 239000004615 ingredient Substances 0.000 abstract 1
- 235000019710 soybean protein Nutrition 0.000 abstract 1
- 230000000694 effects Effects 0.000 description 9
- LKAPTZKZHMOIRE-KVTDHHQDSA-N (2s,3s,4s,5r)-3,4-dihydroxy-5-(hydroxymethyl)oxolane-2-carbaldehyde Chemical compound OC[C@H]1O[C@H](C=O)[C@@H](O)[C@@H]1O LKAPTZKZHMOIRE-KVTDHHQDSA-N 0.000 description 8
- LKAPTZKZHMOIRE-UHFFFAOYSA-N chitose Natural products OCC1OC(C=O)C(O)C1O LKAPTZKZHMOIRE-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 8
- 206010010774 Constipation Diseases 0.000 description 7
- 230000000052 comparative effect Effects 0.000 description 7
- 108090000623 proteins and genes Proteins 0.000 description 7
- 102000004169 proteins and genes Human genes 0.000 description 7
- OYPRJOBELJOOCE-UHFFFAOYSA-N Calcium Chemical compound [Ca] OYPRJOBELJOOCE-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 6
- 239000011575 calcium Substances 0.000 description 6
- 229910052791 calcium Inorganic materials 0.000 description 6
- 239000002131 composite material Substances 0.000 description 5
- 230000013872 defecation Effects 0.000 description 5
- 230000036541 health Effects 0.000 description 5
- 238000002372 labelling Methods 0.000 description 5
- 241000235342 Saccharomycetes Species 0.000 description 4
- 230000009286 beneficial effect Effects 0.000 description 4
- 235000013325 dietary fiber Nutrition 0.000 description 4
- 241000196324 Embryophyta Species 0.000 description 3
- PEDCQBHIVMGVHV-UHFFFAOYSA-N Glycerine Chemical compound OCC(O)CO PEDCQBHIVMGVHV-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 3
- 230000001580 bacterial effect Effects 0.000 description 3
- 150000001720 carbohydrates Chemical class 0.000 description 3
- 201000010099 disease Diseases 0.000 description 3
- 208000037265 diseases, disorders, signs and symptoms Diseases 0.000 description 3
- 238000000034 method Methods 0.000 description 3
- 230000000050 nutritive effect Effects 0.000 description 3
- 208000024891 symptom Diseases 0.000 description 3
- 240000001980 Cucurbita pepo Species 0.000 description 2
- XEEYBQQBJWHFJM-UHFFFAOYSA-N Iron Chemical compound [Fe] XEEYBQQBJWHFJM-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 206010028980 Neoplasm Diseases 0.000 description 2
- 208000008589 Obesity Diseases 0.000 description 2
- 150000001413 amino acids Chemical class 0.000 description 2
- 235000021152 breakfast Nutrition 0.000 description 2
- 201000011510 cancer Diseases 0.000 description 2
- HVYWMOMLDIMFJA-DPAQBDIFSA-N cholesterol Chemical compound C1C=C2C[C@@H](O)CC[C@]2(C)[C@@H]2[C@@H]1[C@@H]1CC[C@H]([C@H](C)CCCC(C)C)[C@@]1(C)CC2 HVYWMOMLDIMFJA-DPAQBDIFSA-N 0.000 description 2
- 238000002474 experimental method Methods 0.000 description 2
- 239000012530 fluid Substances 0.000 description 2
- 238000007710 freezing Methods 0.000 description 2
- 230000008014 freezing Effects 0.000 description 2
- 230000036039 immunity Effects 0.000 description 2
- 230000006872 improvement Effects 0.000 description 2
- 238000011534 incubation Methods 0.000 description 2
- 229910052500 inorganic mineral Inorganic materials 0.000 description 2
- 230000007413 intestinal health Effects 0.000 description 2
- 239000000463 material Substances 0.000 description 2
- 230000000813 microbial effect Effects 0.000 description 2
- 239000011707 mineral Substances 0.000 description 2
- 235000020824 obesity Nutrition 0.000 description 2
- 239000000126 substance Substances 0.000 description 2
- 239000013589 supplement Substances 0.000 description 2
- 238000012360 testing method Methods 0.000 description 2
- 241000251468 Actinopterygii Species 0.000 description 1
- JEBFVOLFMLUKLF-IFPLVEIFSA-N Astaxanthin Natural products CC(=C/C=C/C(=C/C=C/C1=C(C)C(=O)C(O)CC1(C)C)/C)C=CC=C(/C)C=CC=C(/C)C=CC2=C(C)C(=O)C(O)CC2(C)C JEBFVOLFMLUKLF-IFPLVEIFSA-N 0.000 description 1
- 208000024172 Cardiovascular disease Diseases 0.000 description 1
- 208000017667 Chronic Disease Diseases 0.000 description 1
- 206010012735 Diarrhoea Diseases 0.000 description 1
- IAZDPXIOMUYVGZ-UHFFFAOYSA-N Dimethylsulphoxide Chemical compound CS(C)=O IAZDPXIOMUYVGZ-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 244000068988 Glycine max Species 0.000 description 1
- 235000010469 Glycine max Nutrition 0.000 description 1
- DGAQECJNVWCQMB-PUAWFVPOSA-M Ilexoside XXIX Chemical compound C[C@@H]1CC[C@@]2(CC[C@@]3(C(=CC[C@H]4[C@]3(CC[C@@H]5[C@@]4(CC[C@@H](C5(C)C)OS(=O)(=O)[O-])C)C)[C@@H]2[C@]1(C)O)C)C(=O)O[C@H]6[C@@H]([C@H]([C@@H]([C@H](O6)CO)O)O)O.[Na+] DGAQECJNVWCQMB-PUAWFVPOSA-M 0.000 description 1
- 239000001888 Peptone Substances 0.000 description 1
- 108010080698 Peptones Proteins 0.000 description 1
- 244000046052 Phaseolus vulgaris Species 0.000 description 1
- 235000010627 Phaseolus vulgaris Nutrition 0.000 description 1
- 241000223253 Rhodotorula glutinis Species 0.000 description 1
- BUGBHKTXTAQXES-UHFFFAOYSA-N Selenium Chemical compound [Se] BUGBHKTXTAQXES-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 235000016383 Zea mays subsp huehuetenangensis Nutrition 0.000 description 1
- HCHKCACWOHOZIP-UHFFFAOYSA-N Zinc Chemical compound [Zn] HCHKCACWOHOZIP-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 239000012190 activator Substances 0.000 description 1
- 235000013793 astaxanthin Nutrition 0.000 description 1
- MQZIGYBFDRPAKN-ZWAPEEGVSA-N astaxanthin Chemical compound C([C@H](O)C(=O)C=1C)C(C)(C)C=1/C=C/C(/C)=C/C=C/C(/C)=C/C=C/C=C(C)C=CC=C(C)C=CC1=C(C)C(=O)[C@@H](O)CC1(C)C MQZIGYBFDRPAKN-ZWAPEEGVSA-N 0.000 description 1
- 229940022405 astaxanthin Drugs 0.000 description 1
- 239000001168 astaxanthin Substances 0.000 description 1
- 229940041514 candida albicans extract Drugs 0.000 description 1
- 238000006555 catalytic reaction Methods 0.000 description 1
- 208000026106 cerebrovascular disease Diseases 0.000 description 1
- 230000008859 change Effects 0.000 description 1
- 238000006243 chemical reaction Methods 0.000 description 1
- 235000012000 cholesterol Nutrition 0.000 description 1
- 235000013365 dairy product Nutrition 0.000 description 1
- 238000000354 decomposition reaction Methods 0.000 description 1
- 206010012601 diabetes mellitus Diseases 0.000 description 1
- 235000019621 digestibility Nutrition 0.000 description 1
- 229960001760 dimethyl sulfoxide Drugs 0.000 description 1
- 230000008034 disappearance Effects 0.000 description 1
- 239000012153 distilled water Substances 0.000 description 1
- 230000002526 effect on cardiovascular system Effects 0.000 description 1
- 238000005516 engineering process Methods 0.000 description 1
- 230000003203 everyday effect Effects 0.000 description 1
- 238000000605 extraction Methods 0.000 description 1
- 238000011049 filling Methods 0.000 description 1
- 150000007946 flavonol Chemical class 0.000 description 1
- HVQAJTFOCKOKIN-UHFFFAOYSA-N flavonol Natural products O1C2=CC=CC=C2C(=O)C(O)=C1C1=CC=CC=C1 HVQAJTFOCKOKIN-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 235000011957 flavonols Nutrition 0.000 description 1
- 235000011187 glycerol Nutrition 0.000 description 1
- 235000013402 health food Nutrition 0.000 description 1
- 238000001727 in vivo Methods 0.000 description 1
- 230000000968 intestinal effect Effects 0.000 description 1
- 229910052742 iron Inorganic materials 0.000 description 1
- 235000014058 juice drink Nutrition 0.000 description 1
- 235000004213 low-fat Nutrition 0.000 description 1
- 235000009973 maize Nutrition 0.000 description 1
- 210000001161 mammalian embryo Anatomy 0.000 description 1
- 229910052751 metal Inorganic materials 0.000 description 1
- 230000001717 pathogenic effect Effects 0.000 description 1
- 235000019319 peptone Nutrition 0.000 description 1
- 238000007747 plating Methods 0.000 description 1
- 230000008092 positive effect Effects 0.000 description 1
- 238000004321 preservation Methods 0.000 description 1
- 230000008569 process Effects 0.000 description 1
- 108090000765 processed proteins & peptides Proteins 0.000 description 1
- 239000003223 protective agent Substances 0.000 description 1
- 238000007670 refining Methods 0.000 description 1
- 238000011160 research Methods 0.000 description 1
- 239000011669 selenium Substances 0.000 description 1
- 229910052711 selenium Inorganic materials 0.000 description 1
- 239000011734 sodium Substances 0.000 description 1
- 229910052708 sodium Inorganic materials 0.000 description 1
- 241000894007 species Species 0.000 description 1
- 230000001502 supplementing effect Effects 0.000 description 1
- 238000010998 test method Methods 0.000 description 1
- 238000010257 thawing Methods 0.000 description 1
- 230000001228 trophic effect Effects 0.000 description 1
- 229930003231 vitamin Natural products 0.000 description 1
- 235000013343 vitamin Nutrition 0.000 description 1
- 239000011782 vitamin Substances 0.000 description 1
- 229940088594 vitamin Drugs 0.000 description 1
- 239000012138 yeast extract Substances 0.000 description 1
- 239000011701 zinc Substances 0.000 description 1
- 229910052725 zinc Inorganic materials 0.000 description 1
Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23V—INDEXING SCHEME RELATING TO FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES AND LACTIC OR PROPIONIC ACID BACTERIA USED IN FOODSTUFFS OR FOOD PREPARATION
- A23V2002/00—Food compositions, function of food ingredients or processes for food or foodstuffs
Landscapes
- Medicines Containing Material From Animals Or Micro-Organisms (AREA)
- Coloring Foods And Improving Nutritive Qualities (AREA)
Abstract
本发明公开了一种润肠通便的复合胚芽粉及其制备方法，属于保健食品技术领域。该胚芽粉是由以下重量百分比的原料组成：小麦胚芽粉20-30%，玉米胚芽粉20-30%，牛奶粉20-30%，大豆蛋白粉8-15%，麦芽糊精8-15%，酵母粉0.5-1.5%，壳寡糖1-2.5%。其成分中含有特定的酵母粉，其富含多种酵素成分，加强人体的基础代谢，能够促进人体对各种营养物质的吸收与利用，同时还具有润肠通便、增强免疫功能的保健作用。
Description
技术领域
本发明涉及一种润肠通便的复合胚芽粉及其制备方法，属于保健食品领域。
背景技术
据美国“膳食与健康专家委员会”一项研究认为，营养不平衡是导致若干慢性疾病的重要危险因素。由此可见，营养均衡与人类健康的关系密不可分，两者犹如水和鱼的关系。若营养和人类健康二者不相适应，最终将导致现代社会的糖尿病、心血管疾病、癌症、肥胖等多种与营养相关性的疾病。采取有效的营养措施，能大幅度降低非传染性疾病的发生率和死亡率。
近年来随着人们生活水平的不断提高，人们对营养均衡的重要性认识也越来越深刻。胚芽是植物生命的根源，是植物中营养价值最高的部分。胚芽粉是从植物（如小麦、玉米）中萃取的精华，富含蛋白质、维生素、矿物质以及8种人体必需的氨基酸，是一种高蛋白、高维生素E、低热、低脂、低胆固醇的营养品，也是非常理想的微量金属元素的供给源。因而，胚芽粉由于其特有的营养成分而广受消费者的喜爱。
目前公开的胚芽粉，有单一的大豆胚芽粉、小麦胚芽粉及少数种类的复合胚芽粉。但是，现有的复合胚芽粉，一方面存在各种胚芽粉之间的搭配、比例不合适，导致营养成分不均衡，蛋白质含量低；另一方面，其制备方法为各种胚芽粉简单混合，存在营养成分不容易吸收的问题。
发明内容
针对现有技术中存在的问题，本发明提供了一种润肠通便的复合胚芽粉。该复合胚芽粉含有多种维生素、膳食纤维等营养成分，其蛋白质、钙含量高，能更好的补充人体营养，同时成分中含有特定的酵母粉，其富含多种酵素成分，加强人体的基础代谢，能够促进人体对各种营养物质的吸收与利用，同时还具有润肠通便、增强免疫功能的保健作用。
本发明还提供了该种润肠通便的复合胚芽粉的制备方法。该方法制备的产品简单易冲调。
本发明采用以下技术方案：
本发明所述航载酵母菌种（saccharomycessp）已于2015年6月12日保藏于北京市朝阳区北辰西路1号院3号中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心（CGMCC），保藏号为CCGMCCNo.10981；
一种润肠通便的复合胚芽粉，其特征在于，它是由以下重量百分比的原料组成：小麦胚芽粉20-30%，玉米胚芽粉20-30%，牛奶粉20-30%，大豆蛋白粉8-15%，麦芽糊精8-15%，酵母粉0.5-1.5%，壳寡糖1-2.5%。
优选的，所述复合胚芽粉，是由以下重量百分比的原料组成：小麦胚芽粉28%，玉米胚芽粉25%，牛奶粉25%，大豆蛋白粉10%，麦芽糊精9%，酵母粉1%，壳寡糖2%。
所述复合胚芽粉的制备方法，其特征在于，它包括以下步骤：
（1）固体培养基的制备：将燕麦粉、玉米粉、南瓜粉、山药粉按照5:3:0.5:0.5的比例配料后放入微生物发酵罐中搅拌均匀，向其中加入总重量比为10%的营养液并调节pH值至4.5～5.5，经灭菌处理，得到所述固体培养基；
（2）酵母粉的制备：将航载酵母和乳酸菌菌种分别活化培养后按照0.2%的接种量接种于步骤（1）所制的固体培养基中发酵培养后于65℃烘箱烘干，磨粉即得；所述航载酵母菌种（saccharomycessp）已于2015年6月12日保藏于中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物保藏中心（CGMCC），保藏号为CCGMCCNo.10981；
（3）将小麦胚芽粉和玉米胚芽粉、牛奶粉、大豆蛋白粉、麦芽糊精、壳寡糖按比例混合经密闭高速混匀机混合后得混合胚芽粉；
（4）将步骤（2）所得酵母粉加入到3倍重量的水中搅拌均匀后，用喷壶均匀喷洒于步骤（3）所得的混合胚芽粉上，然后将混合胚芽粉放入恒温培养箱中培养12小时；
（5）将步骤（4）培养后得到的混合胚芽粉经干燥、灭菌、分装后即得产品。
所述步骤（1）中灭菌处理条件为：121～125℃，压力130～145kPa，时间30-40min；所述营养液为维生素C、葡萄糖、水按照0.5:2:3的比例配置而成。
所述步骤（2）中发酵培养条件为：先在温度为28-30℃培养24h，通气量120L/min，通1h停30min，搅拌速度5rpm；之后经温度为30-32℃培养48h，通气量0L/min，搅拌速度0rpm。
所述步骤（3）中高速混匀机条件为：3000-3500rpm，搅拌时间为15-20min。
所述步骤（4）中恒温培养条件为：温度35±1℃，相对湿度80%-85%。
上述航载酵母的保藏方法：采用-80℃冰箱冻结法，将菌种悬浮于20%甘油或10%二甲亚砜保护剂中，在-80℃冰箱中冻结保藏。使用时先活化菌种，将深冻菌种在常温下解冻，用接种环接种到YPD斜面或平板培养基上，30℃，培养2-3d。然后从斜面或者平皿中挑取活化后的菌种，接种到YPD液体培养基中，30℃，180r/min转速下恒温摇瓶培养48h后即可用于制备本发明酵母粉。其中的YPD液体培养基的组成为：酵母提取物10g、蛋白胨20g、葡萄糖20g、蒸馏水1000ml、pH值自然。本发明所用乳酸菌为市售产品。
本发明可以直接冲调饮用，也可以搭配各类乳制品、豆制品、粥类、果汁饮品等一起食用，能够促进营养物质的全面吸收。
本发明润肠通便的复合胚芽粉是采用太空搭载后的酵母菌经培养发酵与乳酸菌共同培养制得的酵母粉，复配小麦胚芽粉、玉米胚芽粉、牛奶粉、大豆蛋白粉、壳寡糖等精制而成的保健食品，具有复合型、营养型、高端型、保健型等特点。该产品中采用的航载酵母制得的酵母粉中含有多种酵素成分，对合理补充人体内酶的含量起到很好的帮助作用，促进其他各成分中的脂肪、糖类、蛋白质的分解、吸收与利用。小麦胚芽的黄酮素和膳食纤维，玉米胚芽含有的丰富营养物质，壳寡糖作为航载酵母菌的活化因子，增进钙及矿物质的吸收，促进有益微生物的生长，增强益生菌对肠道的调节月改善作用。
本发明的有益效果是：采用航天搭载菌种培养后制得的酵母粉，含有多种酵素成分，其含量高，加强人体的基础代谢，能够促进人体对各种营养物质的吸收与利用，促进有益微生物的生长，明显改善肠道健康状况；与其他原料复配后使用对人体具有润肠通便和增强人体免疫力的功效，其润肠通便的效果要明显优于不含本发明酵母粉的复合胚芽粉以及利用普通酵母菌复配制成的复合胚芽粉；此外，本产品营养更加均衡，含有多种维生素及膳食纤维，钙成分含量高，每100g中含钙量450mg；所得产品简单易冲调，合理改善中国人早餐误区，改良国人早餐习惯。
具体实施方式
下面结合具体实施例对本发明做进一步的详细说明。
实施例1
复合胚芽粉配方：小麦胚芽粉20%，玉米胚芽粉30%，牛奶粉23.5%，大豆蛋白粉15%，麦芽糊精8%，酵母粉0.5%，寡壳糖1%。
上述润肠通便的复合胚芽粉的制备方法，它包括以下步骤：
（1）固体培养基的制备：将燕麦粉、玉米粉、南瓜粉、山药粉按照5:3:0.5:0.5的比例配料后放入微生物发酵罐中搅拌均匀，向其中加入总重量比为10%的营养液并调节pH值至4.5～5.5，经121～125℃，压力130～145kPa，灭菌处理时间30-40min得到固体培养基；其中营养液为维生素C、葡萄糖、水按照0.5:2:3的比例配置而成。
（2）酵母粉的制备：将航载酵母和乳酸菌菌种分别活化培养后按照0.2%的接种量接种于步骤（1）所制的固体培养基中，先在温度为28-30℃培养24h，通气量120L/min，通1h停30min，搅拌速度5rpm；之后经温度为30-32℃培养48h，通气量0L/min，搅拌速度0rpm；最后将发酵培养后产物于65℃烘箱烘干，磨粉即得；所述航载酵母菌种已于2015年6月12日保藏于中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心（CGMCC），保藏号为CCGMCCNo.10981；（3）将小麦胚芽粉和玉米胚芽粉、牛奶粉、大豆蛋白粉、麦芽糊精、寡壳糖按比例混合经密闭高速混匀机，3000-3500rpm，搅拌15-20min混合后得混合胚芽粉；
（4）将步骤（2）所得酵母粉加入到3倍重量的水中搅拌均匀后，用喷壶均匀喷洒于步骤（3）所得的混合胚芽粉上，然后将混合胚芽粉放入恒温培养箱中培养12小时，温度35±1℃，相对湿度80%-85%。
（5）将步骤（4）培养后得到的混合胚芽粉经干燥、灭菌、分装后即得产品。
实施例2
复合胚芽粉配方：小麦胚芽粉30%，玉米胚芽粉23.5%，牛奶粉20%，大豆蛋白粉8%，麦芽糊精15%，酵母粉1.5%，寡壳糖2%。
上述润肠通便的复合胚芽粉的制备方法同实施例1。
实施例3
复合胚芽粉配方：小麦胚芽粉24%，玉米胚芽粉20%，牛奶粉30%，大豆蛋白粉12%，麦芽糊精12%，酵母粉0.8%，寡壳糖1.2%。
上述润肠通便的复合胚芽粉的制备方法同实施例1。
实施例4
复合胚芽粉配方：小麦胚芽粉28%，玉米胚芽粉24.5%，牛奶粉25%，大豆蛋白粉10%，麦芽糊精9%，酵母粉1%，寡壳糖2.5%。
上述润肠通便的复合胚芽粉的制备方法同实施例1。
对比例1
复合胚芽粉配方：小麦胚芽粉28%，玉米胚芽粉24.5%，牛奶粉25%，大豆蛋白粉10%，麦芽糊精9%，酵母粉1%，寡壳糖2.5%。
制备方法同实施例1，不同的是：步骤（2）中酵母粉的制备：将普通市售酵母菌和乳酸菌菌种分别活化培养后按照0.2%的接种量接种于步骤（1）所制的固体培养基中，先在温度为28-30℃培养24h，通气量120L/min，通1h停30min，搅拌速度5rpm；之后经温度为30-32℃培养48h，通气量0L/min，搅拌速度0rpm；最后将发酵培养后产物于65℃烘箱烘干，磨粉即得。
对比例2
复合胚芽粉配方：小麦胚芽粉28%，玉米胚芽粉25.5%，牛奶粉25%，大豆蛋白粉10%，麦芽糊精9%，寡壳糖2.5%。
将小麦胚芽粉和玉米胚芽粉、牛奶粉、大豆蛋白粉、麦芽糊精、寡壳糖按比例混合经密闭高速混匀机，3000-3500rpm，搅拌15-20min混合后得混合胚芽粉，经灭菌、分装后即得对比例产品。
对本发明实施例1-4制得的产品中营养成分进行分析，其结果如下表1所示。
表1实施例1-4制备的产品营养成分分析（每100g中含）
| 实例1 | 实例2 | 实例3 | 实例4 | |
| 蛋白质（g） | 33 | 34 | 33 | 36 |
| 脂肪（g） | 5.3 | 5.5 | 5.8 | 5.3 |
| 碳水化合物（g） | 49.2 | 48.7 | 48.9 | 47.6 |
| 膳食纤维（g） | 3.5 | 3.1 | 3.3 | 3.4 |
| 钠（mg） | 300 | 290 | 302 | 298 |
| 铁（mg） | 5.7 | 4.5 | 5.5 | 5.6 |
| 锌（mg） | 2.2 | 1.8 | 2.1 | 2.3 |
| 钙（mg） | 450 | 460 | 458 | 455 |
| 硒（μg） | 22 | 18 | 19 | 21 |
| 维A（μg） | 520 | 518 | 523 | 525 |
| 维E（mg） | 15 | 14 | 15 | 16 |
从上表中的营养成分分析可以看出，本发明制备的产品，营养成分较多，营养均衡，符合人体的营养需求，其蛋白质含量和钙含量均较高，非常利于人体的营养物质的补充，这是因为其配方中采用了航载酵母制备的酵母粉，该酵母粉中大分子蛋白质分解为小分子的肽类，提高了蛋白质的消化吸收率，并通过微生物转化进一步平衡了氨基酸的组成；同时酵母粉中补充了由于粘红酵母代谢引入的虾青素等生理活性物质，提高了酵母粉的营养价值；酵母粉中的乳酸菌对于改善人体肠道的微生态区系具有积极的作用。
本发明产品人体试食实验
1、试验对象和分组：
选取门诊便秘患者150例，其中轻度便秘患者50例，年龄为40-60岁；中度便秘患者50例，年龄为40-60岁；重度便秘患者50例，年龄为40-60岁。平均分为3组即治疗组、对照1组和对照2组，每组50人，三组间性别、年龄、病程无显著差异，具有可比性。观察使用本发明产品后的保健效果。轻度便秘是指2-3天排便一次，中度便秘是指3-6天排便一次，重度便秘是指7天以上排便一次或依靠泻药排便，每天一次或两天一次。
2、试验方法：
治疗组：温水冲调本发明实施例3制得的产品，一天3次，一次20g，连续食用2个月后观察效果。对照组：对照1组温水冲调对比例1制得的产品，对照组2温水冲调对比例2制得的产品，用量均与治疗组相同。
3、试验结果：结果见表1。
判定标准：
显效：临床症状消失，大便每日1-2次松软大便。
有效：临床症状基本消失或明显好转，大便基本正常或次数明显增加。
无效：症状或大便次数无明显改善。
表1人体试食试验结果
| 分组 | 例数 | 显效n（%） | 有效n（%） | 无效n（%） | 总有效率 |
| 治疗组 | 50 | 38（76） | 12（24） | 0（0） | 100% |
| 对照1 | 50 | 12（24） | 11（22） | 27（54） | 46% |
| 对照2 | 50 | 5（10） | 10（20） | 35（70） | 30% |
从上述试验结果可以看出，本发明制备的复合胚芽粉对人体具有优异的润肠通便效果，其润肠通便效果明显优于对比例1和对比例2的复合胚芽粉，这主要是由于本发明产品中采用了航载酵母制备的酵母粉，其中富含多种酵素成分，能够催化多种物质在体内的化学变化，促进微生物的生长，益生菌数量不断增多，有效改善肠道健康状况，与其他各原料复配后在航载酵母的作用下各物质的活性成分明显提高，因而润肠通便效果优于普通酵母菌复配制备的产品，也优于除不含本发明所制酵母粉外的其他原料制得产品的的润肠通便效果。此外，本发明配方搭配合理，富含的多种酵素成分促进了对各种营养物质的吸收与利用，营养均衡，增强人体免疫力，有效的降低了因营养失调而引起的各类心脑血管疾病、癌症、肥胖等疾病发生的概率，是一种健康的营养佳品。
Claims (8)
1.一种润肠通便的复合胚芽粉，其特征在于，它是由以下重量百分比的原料组成：小麦胚芽粉20-30%，玉米胚芽粉20-30%，牛奶粉20-30%，大豆蛋白粉8-15%，麦芽糊精8-15%，酵母粉0.5-1.5%，壳寡糖1-2.5%。
2.根据权利要求1所述复合胚芽粉，其特征在于，所述的原料组成：小麦胚芽粉28%，玉米胚芽粉25%，牛奶粉25%，大豆蛋白粉10%，麦芽糊精9%，酵母粉1%，壳寡糖2%。
3.一种权利要求1或2所述复合胚芽粉的制备方法，其特征在于，它包括以下步骤：
固体培养基的制备：将燕麦粉、玉米粉、南瓜粉、山药粉按照5:3:0.5:0.5的重量比配料后放入微生物发酵罐中搅拌均匀，向其中加入总重量比为10%的营养液并调节pH值至4.5～5.5，经灭菌处理，得到所述固体培养基；
酵母粉的制备：将航载酵母和乳酸菌菌种分别活化培养后按照0.2%的接种量接种于步骤（1）所制的固体培养基中发酵培养后于65℃烘箱烘干，磨粉即得；所述航载酵母菌种（saccharomycessp）已于2015年6月12日保藏于中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心（CGMCC），保藏号为CCGMCCNo.10981；
将小麦胚芽粉和玉米胚芽粉、牛奶粉、大豆蛋白粉、麦芽糊精、壳寡糖按比例混合经密闭高速混匀机混合后得混合胚芽粉；
将步骤（2）所得酵母粉加入到3倍重量的水中搅拌均匀后，用喷壶均匀喷洒于步骤（3）所得的混合胚芽粉上，然后将混合胚芽粉放入恒温培养箱中培养12小时；
将步骤（4）培养后得到的混合胚芽粉经干燥、灭菌、分装后即得产品。
4.根据权利要求3所述的复合胚芽粉的制备方法，其特征在于，所述步骤（1）中营养液为维生素C、葡萄糖、水按照0.5:2:3的重量比配置而成。
5.根据权利要求3所述的复合胚芽粉的制备方法，其特征在于，所述步骤（1）中灭菌处理条件为：121～125℃，压力130～145kPa，时间30-40min。
6.根据权利要求3所述的复合胚芽粉的制备方法，其特征在于，所述步骤（2）中发酵培养条件为：先在温度为28-30℃培养24h，通气量120L/min，通1h停30min，搅拌速度5rpm；之后经温度为30-32℃培养48h，通气量0L/min，搅拌速度0rpm。
7.根据权利要求3所述的复合胚芽粉的制备方法，其特征在于，所述步骤（3）中高速混匀机条件为：3000-3500rpm，搅拌时间为15-20min。
8.根据权利要求3所述的复合胚芽粉的制备方法，其特征在于，所述步骤（4）中恒温培养条件为：温度35±1℃，相对湿度80%-85%。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN201510484266.2A CN105053866B (zh) | 2015-08-10 | 2015-08-10 | 一种润肠通便的复合胚芽粉及其制备方法 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN201510484266.2A CN105053866B (zh) | 2015-08-10 | 2015-08-10 | 一种润肠通便的复合胚芽粉及其制备方法 |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| CN105053866A true CN105053866A (zh) | 2015-11-18 |
| CN105053866B CN105053866B (zh) | 2018-09-25 |
Family
ID=54483592
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| CN201510484266.2A Active CN105053866B (zh) | 2015-08-10 | 2015-08-10 | 一种润肠通便的复合胚芽粉及其制备方法 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| CN (1) | CN105053866B (zh) |
Cited By (10)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN105831268A (zh) * | 2016-03-29 | 2016-08-10 | 蚌埠学院 | 一种胚芽豆皮的制备方法 |
| CN105852119A (zh) * | 2016-04-19 | 2016-08-17 | 济南舜景医药科技有限公司 | 一种降压降脂的营养粉及其制备方法 |
| CN107811094A (zh) * | 2017-12-01 | 2018-03-20 | 盛秀群 | 一种小建中汤饴糖及其制备方法 |
| CN109953256A (zh) * | 2017-12-22 | 2019-07-02 | 陈涛 | 一种调理肠胃消化功能的小麦胚芽营养粉 |
| CN110122867A (zh) * | 2019-06-17 | 2019-08-16 | 吉林大学第一医院 | 一种用于机械通气患者的肠内营养组合物及其制备方法 |
| CN111035000A (zh) * | 2020-01-02 | 2020-04-21 | 安徽省纽斯康生物工程有限公司 | 一种植物多肽胚芽营养物及其制备方法 |
| CN111096368A (zh) * | 2019-12-17 | 2020-05-05 | 顾霆 | 一种大豆奶粉营养物质拆分的方法 |
| CN112741318A (zh) * | 2021-01-13 | 2021-05-04 | 漳州绿优品食品科技有限公司 | 一种细胞赋活饮品及其制备方法 |
| CN112825998A (zh) * | 2021-01-08 | 2021-05-25 | 古浪伊禧堂伟业生物科技有限公司 | 一种小麦胚芽复合营养粉固体饮料及其制备方法 |
| WO2023077394A1 (zh) * | 2021-11-04 | 2023-05-11 | 杨健 | 一种调理血糖平衡的冲调即食粉 |
Citations (6)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN1935013A (zh) * | 2005-09-19 | 2007-03-28 | 上海市粮食科学研究所 | 全价小麦胚芽营养粉及其制备方法 |
| CN102524405A (zh) * | 2012-02-28 | 2012-07-04 | 黑龙江北大荒丰威食品有限公司 | 一种麦胚饮品及其制备方法 |
| CN102894291A (zh) * | 2012-10-15 | 2013-01-30 | 江苏麦凯乐生物科技有限公司 | 一种三胚肽的生产工艺 |
| CN103224962A (zh) * | 2013-05-14 | 2013-07-31 | 聊城九州和谷生物科技有限公司 | 一种麦胚芽发酵产物的生产方法 |
| CN103445169A (zh) * | 2013-09-10 | 2013-12-18 | 山东省农业科学院农产品研究所 | 一种即食胚芽冲调粉及其制备方法 |
| CN104738429A (zh) * | 2015-03-04 | 2015-07-01 | 姚德义 | 一种小麦胚芽健康食品及其制备方法 |
-
2015
- 2015-08-10 CN CN201510484266.2A patent/CN105053866B/zh active Active
Patent Citations (6)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN1935013A (zh) * | 2005-09-19 | 2007-03-28 | 上海市粮食科学研究所 | 全价小麦胚芽营养粉及其制备方法 |
| CN102524405A (zh) * | 2012-02-28 | 2012-07-04 | 黑龙江北大荒丰威食品有限公司 | 一种麦胚饮品及其制备方法 |
| CN102894291A (zh) * | 2012-10-15 | 2013-01-30 | 江苏麦凯乐生物科技有限公司 | 一种三胚肽的生产工艺 |
| CN103224962A (zh) * | 2013-05-14 | 2013-07-31 | 聊城九州和谷生物科技有限公司 | 一种麦胚芽发酵产物的生产方法 |
| CN103445169A (zh) * | 2013-09-10 | 2013-12-18 | 山东省农业科学院农产品研究所 | 一种即食胚芽冲调粉及其制备方法 |
| CN104738429A (zh) * | 2015-03-04 | 2015-07-01 | 姚德义 | 一种小麦胚芽健康食品及其制备方法 |
Non-Patent Citations (4)
| Title |
|---|
| 常宪辉等: "小麦胚芽的生物转化研究进展", 《粮食与食品工业》 * |
| 袁向华等: "壳低聚糖的制备与应用", 《生命的化学》 * |
| 陈雪梅等: "速溶谷物胚芽粉研制", 《粮食与油脂》 * |
| 马海燕等: "小麦胚芽营养方便早餐的开发研制", 《食品工业》 * |
Cited By (11)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN105831268A (zh) * | 2016-03-29 | 2016-08-10 | 蚌埠学院 | 一种胚芽豆皮的制备方法 |
| CN105831268B (zh) * | 2016-03-29 | 2019-07-02 | 蚌埠学院 | 一种胚芽豆皮的制备方法 |
| CN105852119A (zh) * | 2016-04-19 | 2016-08-17 | 济南舜景医药科技有限公司 | 一种降压降脂的营养粉及其制备方法 |
| CN107811094A (zh) * | 2017-12-01 | 2018-03-20 | 盛秀群 | 一种小建中汤饴糖及其制备方法 |
| CN109953256A (zh) * | 2017-12-22 | 2019-07-02 | 陈涛 | 一种调理肠胃消化功能的小麦胚芽营养粉 |
| CN110122867A (zh) * | 2019-06-17 | 2019-08-16 | 吉林大学第一医院 | 一种用于机械通气患者的肠内营养组合物及其制备方法 |
| CN111096368A (zh) * | 2019-12-17 | 2020-05-05 | 顾霆 | 一种大豆奶粉营养物质拆分的方法 |
| CN111035000A (zh) * | 2020-01-02 | 2020-04-21 | 安徽省纽斯康生物工程有限公司 | 一种植物多肽胚芽营养物及其制备方法 |
| CN112825998A (zh) * | 2021-01-08 | 2021-05-25 | 古浪伊禧堂伟业生物科技有限公司 | 一种小麦胚芽复合营养粉固体饮料及其制备方法 |
| CN112741318A (zh) * | 2021-01-13 | 2021-05-04 | 漳州绿优品食品科技有限公司 | 一种细胞赋活饮品及其制备方法 |
| WO2023077394A1 (zh) * | 2021-11-04 | 2023-05-11 | 杨健 | 一种调理血糖平衡的冲调即食粉 |
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| CN105053866B (zh) | 2018-09-25 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| CN105053866B (zh) | 一种润肠通便的复合胚芽粉及其制备方法 | |
| CN104814502B (zh) | 一种益生菌谷物饮料与粉剂及其制备方法 | |
| CN101580799B (zh) | 一种复合微生态制剂及其应用 | |
| CN101485402B (zh) | 一种早期断奶肉羊育肥复合生物饲料添加剂 | |
| CN104970252B (zh) | 一种发酵液态乳猪饲料及其制备方法 | |
| CN108272073A (zh) | 一种减肥代餐粉及其制备方法 | |
| CN104886572A (zh) | 一种果蔬酵素饮料及其制备方法 | |
| CN101978849B (zh) | 一种复合微生态制剂及其应用 | |
| AU2020104245A4 (en) | A Biological Fermentation Preparation and Its Preparation Method | |
| CN105533544A (zh) | 一种天然果蔬酵素产品 | |
| CN108244252A (zh) | 益生菌多元蛋白粉及其制备方法 | |
| CN107625125A (zh) | 一种微生态食用酵素及其制备方法 | |
| CN103039927A (zh) | 一种生物发酵黑马齿苋食品及其制备方法 | |
| CN104770731A (zh) | 锁阳酵素及其制备工艺 | |
| CN106472704A (zh) | 豆浆发酵生产益生菌功能性饮料与食品及其制备方法 | |
| CN109315586A (zh) | 一种反刍动物用发酵中草药生物饲料的制备方法与应用 | |
| CN104886254A (zh) | 一种含有肉苁蓉酵素的食品及其制备工艺 | |
| CN104770499A (zh) | 一种肉苁蓉或锁阳酵素茶及其制作方法 | |
| CN101703106A (zh) | 一种刺槐花酸奶及其制作方法 | |
| CN103431467A (zh) | 芦笋提取物双岐益生菌发酵活性饮料及其制备方法 | |
| CN101904411B (zh) | 一种复合微生态制剂及其应用 | |
| CN105795387A (zh) | 以果汁为培养基的扩培式发酵制备水果酵素的方法 | |
| CN101933558B (zh) | 一种复合微生态制剂及其应用 | |
| CN109549197A (zh) | 一种酶催化与微生物共酵特医食品的制备方法 | |
| KR20100126887A (ko) | 양식 넙치용 액상 사료첨가제 |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| C06 | Publication | ||
| PB01 | Publication | ||
| C10 | Entry into substantive examination | ||
| SE01 | Entry into force of request for substantive examination | ||
| GR01 | Patent grant | ||
| GR01 | Patent grant | ||
| TR01 | Transfer of patent right | ||
| TR01 | Transfer of patent right |
Effective date of registration: 20190905 Address after: Room 7017, Building No. 1, 888 Huaxu Road, Xujing Town, Qingpu District, Shanghai, 201700 Patentee after: Shanghai Shihao Electronic Commerce Co.,Ltd. Address before: Room 212, 2-storey A District, No. 1881 Lianmin Road, Qingpu District, Shanghai, 201700 Patentee before: SHANGHAI LIANGJIAN ENTERPRISE MANAGEMENT CONSULTING SERVICES Co.,Ltd. |
|
| TR01 | Transfer of patent right | ||
| TR01 | Transfer of patent right |
Effective date of registration: 20220824 Address after: Room 503, 5th Floor, Jingheng Daye Plaza, No. 2008, Huqingping Road, Qingpu District, Shanghai, 201700 Patentee after: Shanghai Yuanding Biotechnology Co.,Ltd. Address before: Room 7017, Building 1, No. 888, Huaxu Road, Xujing Town, Qingpu District, Shanghai, 201700 Patentee before: Shanghai Shihao Electronic Commerce Co.,Ltd. |