CN105053860A - 带有玫瑰香味的艾叶粑粑及其制作方法 - Google Patents
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Abstract
本发明涉及饮食技术领域,特别涉及一种带有玫瑰香味的艾叶粑粑,是由下述重量份配比的原料制成:糯米粉500-550、野生艾叶500-600、玫瑰花瓣8-10、蜂蜜12-15、芝麻30-50、黄糖100-120、花生30-50、水200-250。本发明带有玫瑰香味的艾叶粑粑,不仅没有艾叶苦涩的味道还带有玫瑰花香的味道,口感更加清香醇糯;还有美容、活血散淤和调经止痛的功效,对妇科有显著疗效,而且可以促进消化、提高免疫力、润肺止咳,保健作用强;不添加任何防腐剂,健康环保,老少皆宜;制作方法简单,能够工业化大量生产。
Description
技术领域
本发明涉及一种食品,具体是一种带有玫瑰香味的艾叶粑粑及其制作方法。
背景技术
艾叶粑粑,是一种用叫艾叶的植物做成的糍耙。清明节这个节气应该要吃一下乡间田野采摘到的艾蒿做成艾蒿粑粑。在诗经时代,艾蒿就已经是很重要的民生植物。一般用于针灸术的“灸”。所谓针灸其实分成两个部份。“针”就是拿针刺穴道,而“灸”就是拿艾蒿点燃之后去薰、烫穴道,穴道受热固然有刺激,但并不是任何纸或草点燃了都能做为“灸”使用。艾蒿的气味肯定也同时发挥了一定的作用。江浙一带还将艾蒿制作成青团子,一般在清明节食用,可祭祖。它的外表是深绿色的,里面的馅或是豆沙或是碎花生的甜糍粑,也有放碎菜叶做成咸的,入口即闻一股艾叶的清香。食之,可祛风驱邪。
它的主要成分艾叶,本身味道苦涩,但具有散寒除湿,温经止血的保健作用。艾叶在经过特殊调制后虽然可以去掉了艾叶大部分苦涩的味道,但是仍然会残留一些苦味,而且味道也比较单一,口感不够理想。
发明内容
本发明的目的是提供一种色香味俱全、工序简单且具有保健功效的带有玫瑰香味的艾叶粑粑及其制作方法。
实现本发明的技术方案是:
一种带有玫瑰香味的艾叶粑粑,是由下述重量份配比的原料制成:
糯米粉500-550、野生艾叶500-600、玫瑰花瓣50-60、蜂蜜12-15、芝麻30-50、黄糖100-120、花生30-50、水200-250。
所述糯米粉、蜂蜜、芝麻、黄糖、花生均为市售产品,可在市场上买到。
所述野生艾叶和玫瑰花瓣,可到野外采摘,也可在市场上买到。
上述带有玫瑰香味的艾叶粑粑的制作方法,包括如下步骤:
1、将野生艾叶洗净,放入沸水中煮8-10min,将艾叶中的苦水煮出,捞出放入清水中浸泡1.5-2h,再捞出切碎,备用;
2、取玫瑰花瓣洗净,放入开水中浸泡30-40min,水变色呈粉色,有玫瑰花香味;待水冷却后,放入蜂蜜调匀,备用;
3、将芝麻磨成粉状,花生和黄糖切碎成碎颗粒状,拌匀成馅,备用;
4、将糯米粉放入步骤2所制得的玫瑰花香蜂蜜水中调成糊状,加入切碎的艾叶拌匀,然后用揉面机揉成50-60g一个的小面团,备用;
5、取一个小面团,用小型压饼机将小面团压成扁圆形,放入16-20克步骤3制成的馅,然后四边向中间捏紧,将接口处捏实,压扁成圆饼状;
6、将制作好的艾叶粑粑放在玉米叶或荷叶上,放入蒸笼用大火蒸25-30min,冷却后真空包装即成。
本发明所述的带有玫瑰香味的艾叶粑粑,优选地,由以下重量份的原料制成:
糯米粉500、野生艾叶500、玫瑰花瓣50、蜂蜜12、芝麻40、黄糖110、花生40、水220。
所述艾叶是是一种多年生草本植物,气清香,味微苦辛,全国大部分地区多有生产,具有散寒止痛,温经止血的保健作用,可药用也可食用。
所述玫瑰花,味甘微苦、性温,是一种珍贵的药材,也可当茶饮用,具有美容养颜,通经活络,软化血管的功效,对于心脑血管,高血压,心脏病及妇科有显著疗效。
所述揉面机和小型压饼机为市售产品。
与现有技术相比,本发明的有效效果在于:
(1)本发明艾叶粑粑,不仅没有艾叶苦涩的味道还带有玫瑰花香的味道,口感更加清香醇糯;
(2)本发明艾叶粑粑,不仅有美容、活血散淤和调经止痛的功效,对妇科有显著疗效,而且可以促进消化、提高免疫力、润肺止咳,保健作用强;
(3)本发明艾叶粑粑,不添加任何防腐剂,健康环保,老少皆宜;
(4)制作方法简单,能够工业化大量生产。
具体实施方式
以下结合实施例对本发明进一步说明,但本发明并不局限于这些实施例。
实施例1
一种带有玫瑰香味的艾叶粑粑,是由下述重量份配比的原料制成:
糯米粉500、野生艾叶500、玫瑰花瓣50、蜂蜜12、芝麻30、黄糖100、花生30、水200。
上述带有玫瑰香味的艾叶粑粑的制作方法,包括如下步骤:
1、将野生艾叶洗净,放入沸水中煮8min,将艾叶中的苦水煮出,捞出放入清水中浸泡1.5,再捞出切碎,备用;
2、取玫瑰花瓣洗净,放入开水中浸泡30min,水变色呈粉色,有玫瑰花香味;待水冷却后,放入蜂蜜调匀,备用;
3、将芝麻磨成粉状,花生和黄糖切碎成碎颗粒状,拌匀成馅,备用;
4、将糯米粉放入步骤2所制得的玫瑰花香蜂蜜水中调成糊状,加入切碎的艾叶拌匀,然后用揉面机揉成50g一个的小面团,备用;
5、取一个小面团,用小型压饼机将小面团压成扁圆形,放入16克步骤3制成的馅,然后四边向中间捏紧,将接口处捏实,压扁成圆饼状;
6、将制作好的艾叶粑粑放在玉米叶或荷叶上,放入蒸笼用大火蒸25min,冷却后真空包装即成。
食用时,打开包装即可食用,也可加热再食。
对本实施例所得艾叶粑粑进行口味评分试验,经过20人感官评价,有15人表示喜欢本实施例的味道,有1人表示不喜欢本实施例的味道,其余4人表示本实施例味道一般。可见,大众对本实施例口感与味道接受程度较高。
实施例2
一种带有玫瑰香味的艾叶粑粑,是由下述重量份配比的原料制成:
糯米粉500、野生艾叶500、玫瑰花瓣50、蜂蜜12、芝麻30、黄糖100、花生30、水200。
上述带有玫瑰香味的艾叶粑粑的制作方法,包括如下步骤:
1、将野生艾叶洗净,放入沸水中煮9min,将艾叶中的苦水煮出,捞出放入清水中浸泡2h,再捞出切碎,备用;
2、取玫瑰花瓣洗净,放入开水中浸泡35min,水变色呈粉色,有玫瑰花香味;待水冷却后,放入蜂蜜调匀,备用;
3、将芝麻磨成粉状,花生和黄糖切碎成碎颗粒状,拌匀成馅,备用;
4、将糯米粉放入步骤2所制得的玫瑰花香蜂蜜水中调成糊状,加入切碎的艾叶拌匀,然后用揉面机揉成55g一个的小面团,备用;
5、取一个小面团,用小型压饼机将小面团压成扁圆形,放入18克步骤3制成的馅,然后四边向中间捏紧,将接口处捏实,压扁成圆饼状;
6、将制作好的艾叶粑粑放在玉米叶或荷叶上,放入蒸笼用大火蒸28min,冷却后真空包装即成。
食用时,打开包装即可食用,也可加热再食。
对本实施例所得艾叶粑粑进行口味评分试验,经过30人感官评价,有25人表示喜欢本实施例的味道,有2人表示不喜欢本实施例的味道,其余3人表示本实施例味道一般。可见,大众对本实施例口感与味道接受程度较高。
实施例3
一种带有玫瑰香味的艾叶粑粑,是由下述重量份配比的原料制成:
糯米粉550、野生艾叶600、玫瑰花瓣60、蜂蜜15、芝麻50、黄糖120、花生50、水250。
上述带有玫瑰香味的艾叶粑粑的制作方法,包括如下步骤:
1、将野生艾叶洗净,放入沸水中煮10min,将艾叶中的苦水煮出,捞出放入清水中浸泡2h,再捞出切碎,备用;
2、取玫瑰花瓣洗净,放入开水中浸泡40min,水变色呈粉色,有玫瑰花香味;待水冷却后,放入蜂蜜调匀,备用;
3、将芝麻磨成粉状,花生和黄糖切碎成碎颗粒状,拌匀成馅,备用;
4、将糯米粉放入步骤2所制得的玫瑰花香蜂蜜水中调成糊状,加入切碎的艾叶拌匀,然后用揉面机揉成60g一个的小面团,备用;
5、取一个小面团,用小型压饼机将小面团压成扁圆形,放入20克步骤3制成的馅,然后四边向中间捏紧,将接口处捏实,压扁成圆饼状;
6、将制作好的艾叶粑粑放在玉米叶或荷叶上,放入蒸笼用大火蒸30min,冷却后真空包装即成。
食用时,打开包装即可食用,也可加热再食。
对本实施例所得艾叶粑粑进行口味评分试验,经过35人感官评价,有30人表示喜欢本实施例的味道,有1人表示不喜欢本实施例的味道,其余4人表示本实施例味道一般。可见,大众对本实施例口感与味道接受程度较高。
Claims (2)
1.一种带有玫瑰香味的艾叶粑粑,其特征是:由下述重量份配比的原料制成:
糯米粉500-550、野生艾叶500-600、玫瑰花瓣8-10、蜂蜜12-15、芝麻30-50、黄糖100-120、花生30-50、水200-250。
所述带有玫瑰香味的艾叶粑粑及其制作方法,包括如下步骤:
(1)艾叶洗净,放入沸水中煮5-10分钟,将艾叶中的苦水煮出,捞出放入清水中浸泡1.5-2小时,再捞出切碎,备用;
(2)取玫瑰花瓣洗净,放入开水中浸泡30分钟,水变色呈粉色,有玫瑰花香味;待水冷却后,放入蜂蜜调匀,备用;
(3)将芝麻磨成粉状,花生和黄糖切碎成碎颗粒状,拌匀成馅,备用;
(4)将糯米粉放入步骤2所制得的玫瑰花香蜂蜜水中调成糊状,加入切碎的艾叶拌匀,然后揉成50-60克一个的小面团,备用;
(5)取一个小面团,用小型手动压饼机将小面团压成扁圆形,放入16-20克步骤3制成的馅,然后四边向中间捏紧,将接口处捏实,压扁成圆饼状;
(6)将制作好的艾叶粑粑放在玉米叶或荷叶上,放入蒸笼用大火蒸25-30分钟,冷却后真空包装即成。
2.根据权利要求1所述的带有玫瑰香味的艾叶粑粑,其特征是:由以下重量份的原料制成:
糯米粉500、野生艾叶500、玫瑰花瓣50、蜂蜜12、芝麻40、黄糖110、花生40、水220。
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PB01 | Publication | ||
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Application publication date: 20151118 |
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WD01 | Invention patent application deemed withdrawn after publication |