CN105029555A - 一种化痰清热灵芝萝卜饮料及其制备方法 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种化痰清热灵芝萝卜饮料及其制备方法，属于食品加工技术领域，包括以下重量份数的组分：白萝卜15-18份、胡萝卜7-9份、梨4-5份、灵芝子实体切片2-2.5份、百合1-1.5份、麦芽糖2-3.5份、蜂蜜2-3份，本发明还公开了其制备方法，本发明具有清热化痰的保健功效，同时感官品质良好，原料简单易得、加工方法简单成本低廉，具有良好的市场推广价值。
Description
技术领域：
本发明属于食品加工技术领域，涉及一种饮料及其制备方法，具体涉及一种具有化痰清热功能型饮料及其制备方法。
背景技术：
气候干燥，加之雾霾天里人体吸入大量灰尘，会刺激人体产生火毒，症见咳吐黄痰、咯吐不利、舌红苔黄腻、脉滑数，影响人体健康及舒适性。通常通过食用具有清肺解毒的食物辅助缓解症状。食物是人类治病最好的药品，食疗就是用食物代替药物而使疾病得到治疗、使细胞恢复功能、使人体恢复健康。高级均衡营养素能增强细胞营养代谢功能，使细胞获得了强大的能量；同时能激活细胞健康免疫基因，使细胞免疫活性增加、免疫细胞的数量成倍增加；能使免疫细胞有能力释放大量的特异性免疫球蛋白直接杀死侵入细胞的细菌病毒，直接中和清除被细胞吸收的物理化学物质；强壮的免疫细胞可直接吞噬病死的细胞和废弃的代谢物，帮助功能低下的细胞恢复功能，以达到治疗疾病的目的。
中国发明专利CN101569403公开了一种中老年化痰清热保健茶，其特征是主要成分由钩藤10克，僵蚕10克，全蝎10克，白附子10克，茯苓15克，陈皮10克，竺黄10克，法半夏10克，天麻10克，竹茹15克，当归10克等组成。配制方法：将上述中药放入容器内，加水用文火煎制25分钟，滤渣取汁200毫升，分两次早、晚温服；每日一剂。该方剂以纯中药配制，采用传统的制作方法，保留了药物的药性，具有熄风化痰，清热，镇惊宁心之功效，达到了保健治疗的目的，该发明保健茶以保健治疗为目的，长期大量使用对人体健康不益。
中国发明专利CN101632470公开了白萝卜汁健康饮料，所述白萝卜汁健康饮料主要由下列各种重量百分比的原料组份配制而成：纯天然白萝卜汁30-50％、苹果汁15-25％、芦荟5-10％、葡萄糖5-10％、金银花3-7％、菊花3-7％、桑叶3-7％、淡竹叶3-7％、决明子3-7％、车前草3-7％和甘草3-7％。该发明配制的白萝卜汁健康饮料不仅含有丰富的维生素和有益元素，具有清热解毒、健胃消食、化痰止咳、顺气利便、生津止渴、补中安脏等功效，而且具有抗癌、治癌和抑制癌细胞扩散的功效，同时又无任何副作用，老少妇幼、四季饮用皆宜，为本发明的最接近现有技术。
发明内容：
本发明的目的是提供一种加工制备成本低、具有良好化痰清热保健效果，无毒副作用的饮料产品，丰富饮料市场多元化。
本发明提供如下技术方案：
一种化痰清热灵芝萝卜饮料，由以下重量份数的原料制成：
白萝卜15-18份、胡萝卜7-9份、梨4-5份、灵芝子实体切片2-2.5份、百合1-1.5份、麦芽糖2-3.5份、蜂蜜2-3份；
所述白萝卜、胡萝卜、梨的重量以可食果肉部分计；
所述灵芝子实体切片、百合重量以干物质含量计。
优选的，由以下重量份数的原料制成：
白萝卜15-17份、胡萝卜9份、梨4-5份、灵芝子实体切片2-2.5份、百合1-1.5份、麦芽糖3-3.5份、蜂蜜3份。
一种化痰清热灵芝萝卜饮料的制备方法，包括以下步骤：
第一步：按照重量份数准备以下原料组分：
白萝卜15-18份、胡萝卜7-9份、梨4-5份、灵芝子实体切片2-2.5份、百合1-1.5份、麦芽糖2-3.5份、蜂蜜2-3份；
第二步：将白萝卜、胡萝卜、梨按照重量份数混合，加水熬煮3-5小时后过滤收集熬煮液一及滤渣一；
第三步：将滤渣一放入榨汁机中打浆后过滤收集上清液一；
第四步：将灵芝子实体切片与百合混合后用食盐水浸泡10-20分钟后取出沥干，加水熬煮2-3个小时，过滤收集熬煮液二及滤渣二；
第五步：将滤渣二添加柠檬酸钠溶液打浆过滤收集上清液二；
第六步：将熬煮液一、熬煮液二、上清液一、上清液二混合后添麦芽糖及蜂蜜，混合均匀得到化痰清热灵芝萝卜饮料。
优选的，所述第一步按照重量份数准备以下原料组分：
白萝卜15-17份、胡萝卜9份、梨4-5份、灵芝子实体切片2-2.5份、百合1-1.5份、麦芽糖3-3.5份、蜂蜜3份。
优选的，所述第二步中水的添加量为白萝卜、胡萝卜、梨混合质量的3-5倍。
优选的，所述第三步中将滤渣一中加入与滤渣一质量相同的水，混合后放入打浆机中打浆。
优选的，所述第四步中食盐水的质量浓度为0.2-0.5％；
水的添加量为灵芝子实体切片与百合混合质量的5-7倍。
优选的，所述第五步中柠檬酸钠溶液的质量浓度为0.3-0.4％。
白萝卜色白属金，对应五脏中的肺，其性甘平味辛，归肺脾经，具有下气、消食、除疾润肺、解毒生津，利尿通便的功效，主治肺痿、肺热、便秘、吐血、气胀、食滞、消化不良、痰多、大小便不通畅等。白萝卜性平，对脾肺皆有好处。
梨味甘性凉、微酸，具有清热生津、润肺化痰的功效，是防治秋燥的佳果。梨能维持细胞组织的健康状态，还能软化血管。生食梨有清热解毒、生津润燥、清心降火作用；煎水或加蜜熬膏，有清热润肺、化痰止咳的作用。若与荸荠、蜂蜜、甘蔗等榨汁同服，效果更佳。
百合性微寒，归心、肺经，具有养阴润肺，清心安神的功效。
灵芝性温，味淡，性平偏温，入肺经，补益肺气，温肺化痰，止咳平喘，常可治痰饮证，见形寒咳嗽、痰多气喘者，尤其对痰湿型或虚寒型疗效较好。
麦芽糖有着食用价值之余，亦有其食疗功效，它性温味甘，与水溶解后会化作葡萄糖，作为医学上的营养料，可用作养颜、补脾益气、润肺止咳、缓急止痛、滋润内脏、开胃除烦、通便秘等，主治脾胃虚弱、气短乏力、纳食减少、虚寒腹痛、肺燥咳嗽、干咳少痰、咽痛。
蜂蜜味甘；性平归脾、胃、肺、大肠经。《神农本草经》中说蜂蜜“安五脏，益气补中，止痛解毒，除百病，和百药，久服轻身延年。”《本草纲目》中说：“和营卫，润脏腑，通三焦，调脾胃。”蜂蜜对神经衰弱、高血压、冠心病、动脉硬化、糖尿病、肝病、便秘等有很好的疗效。
本发明的有益效果：
1.本发明具有清热化痰、补脾养胃、补肺益肾、清热润肺、益气清肠的保健功效，长期饮用对人体无毒副作用。
2.本发明感官品质良好，口感风味品质佳，利于商业推广，具有较高的市场推广价值。
3.本发明原料简单易得、加工方法简单成本低廉，经济效益高。
4.本发明开发了功能型饮料市场新品种，丰富了市场产品多样化。
具体实施方式：
下面对本发明的实施例做详细的说明，本实施例在以发明技术方案为前提下进行实施，给出了详细的实施方式和具体的操作过程，但是本发明的保护范围不限于下述的实施例。实施例中未注明具体条件的实验方案，通常按照常规条件或者制造商所建议的条件实施。
实施例一
一种化痰清热灵芝萝卜饮料，其制备方法，包括以下步骤：
第一步：按照重量份数准备以下原料组分：
白萝卜15份、胡萝卜7份、梨4份、灵芝子实体切片2份、百合1份、麦芽糖2份、蜂蜜2份；
第二步：将白萝卜、胡萝卜、梨按照重量份数混合，加水熬煮3小时后过滤收集熬煮液一及滤渣一，水的添加量为白萝卜、胡萝卜、梨混合质量的3倍；
第三步：将滤渣一中加入与滤渣一质量相同的水，混合后放入打浆机中打浆；
第四步：将灵芝子实体切片与百合混合后用食盐水(质量浓度为0.2％)浸泡10分钟后取出沥干，加水熬煮2个小时，水的添加量为灵芝子实体切片与百合混合质量的5倍，熬煮后过滤收集熬煮液二及滤渣二；
第五步：将滤渣二添加柠檬酸钠溶液(质量浓度为0.3％)打浆过滤收集上清液二；
第六步：将熬煮液一、熬煮液二、上清液一、上清液二混合后添麦芽糖及蜂蜜，混合均匀得到化痰清热灵芝萝卜饮料。
实施例二
一种化痰清热灵芝萝卜饮料，其制备方法，包括以下步骤：
第一步：按照重量份数准备以下原料组分：
白萝卜18份、胡萝卜9份、梨5份、灵芝子实体切片2.5份、百合1.5份、麦芽糖3.5份、蜂蜜3份；
第二步：将白萝卜、胡萝卜、梨按照重量份数混合，加水熬煮5小时后过滤收集熬煮液一及滤渣一，水的添加量为白萝卜、胡萝卜、梨混合质量的5倍；
第三步：将滤渣一中加入与滤渣一质量相同的水，混合后放入打浆机中打浆；
第四步：将灵芝子实体切片与百合混合后用食盐水(质量浓度为0.5％)浸泡20分钟后取出沥干，加水熬煮3个小时，水的添加量为灵芝子实体切片与百合混合质量的7倍，熬煮后过滤收集熬煮液二及滤渣二；
第五步：将滤渣二添加柠檬酸钠溶液(质量浓度为0.4％)打浆过滤收集上清液二；
第六步：将熬煮液一、熬煮液二、上清液一、上清液二混合后添麦芽糖及蜂蜜，混合均匀得到化痰清热灵芝萝卜饮料。
实施例三
一种化痰清热灵芝萝卜饮料，其制备方法，包括以下步骤：
第一步：按照重量份数准备以下原料组分：
白萝卜18份、胡萝卜7份、梨5份、灵芝子实体切片2份、百合1.5份、麦芽糖2份、蜂蜜3份；
第二步：将白萝卜、胡萝卜、梨按照重量份数混合，加水熬煮5小时后过滤收集熬煮液一及滤渣一，水的添加量为白萝卜、胡萝卜、梨混合质量的3倍；
第三步：将滤渣一中加入与滤渣一质量相同的水，混合后放入打浆机中打浆；
第四步：将灵芝子实体切片与百合混合后用食盐水(质量浓度为0.5％)浸泡10分钟后取出沥干，加水熬煮3个小时，水的添加量为灵芝子实体切片与百合混合质量的5倍，熬煮后过滤收集熬煮液二及滤渣二；
第五步：将滤渣二添加柠檬酸钠溶液(质量浓度为0.4％)打浆过滤收集上清液二；
第六步：将熬煮液一、熬煮液二、上清液一、上清液二混合后添麦芽糖及蜂蜜，混合均匀得到化痰清热灵芝萝卜饮料。
实施例四
一种化痰清热灵芝萝卜饮料，其制备方法，包括以下步骤：
第一步：按照重量份数准备以下原料组分：
白萝卜15份、胡萝卜9份、梨4份、灵芝子实体切片2.5份、百合1份、麦芽糖3.5份、蜂蜜2份；
第二步：将白萝卜、胡萝卜、梨按照重量份数混合，加水熬煮3小时后过滤收集熬煮液一及滤渣一，水的添加量为白萝卜、胡萝卜、梨混合质量的5倍；
第三步：将滤渣一中加入与滤渣一质量相同的水，混合后放入打浆机中打浆；
第四步：将灵芝子实体切片与百合混合后用食盐水(质量浓度为0.2％)浸泡20分钟后取出沥干，加水熬煮2个小时，水的添加量为灵芝子实体切片与百合混合质量的7倍，熬煮后过滤收集熬煮液二及滤渣二；
第五步：将滤渣二添加柠檬酸钠溶液(质量浓度为0.3％)打浆过滤收集上清液二；
第六步：将熬煮液一、熬煮液二、上清液一、上清液二混合后添麦芽糖及蜂蜜，混合均匀得到化痰清热灵芝萝卜饮料。
实施例五
一种化痰清热灵芝萝卜饮料，其制备方法，包括以下步骤：
第一步：按照重量份数准备以下原料组分：
白萝卜15份、胡萝卜9份、梨5份、灵芝子实体切片2.5份、百合1份、麦芽糖3.5份、蜂蜜3份；
第二步：将白萝卜、胡萝卜、梨按照重量份数混合，加水熬煮4小时后过滤收集熬煮液一及滤渣一，水的添加量为白萝卜、胡萝卜、梨混合质量的4倍；
第三步：将滤渣一中加入与滤渣一质量相同的水，混合后放入打浆机中打浆；
第四步：将灵芝子实体切片与百合混合后用食盐水(质量浓度为0.5％)浸泡15分钟后取出沥干，加水熬煮2个小时，水的添加量为灵芝子实体切片与百合混合质量的6倍，熬煮后过滤收集熬煮液二及滤渣二；
第五步：将滤渣二添加柠檬酸钠溶液(质量浓度为0.3％)打浆过滤收集上清液二；
第六步：将熬煮液一、熬煮液二、上清液一、上清液二混合后添麦芽糖及蜂蜜，混合均匀得到化痰清热灵芝萝卜饮料。
实施例六
一种化痰清热灵芝萝卜饮料，其制备方法，包括以下步骤：
第一步：按照重量份数准备以下原料组分：
白萝卜16份、胡萝卜9份、梨5份、灵芝子实体切片2.2份、百合1.3份、麦芽糖3份、蜂蜜3份；
第二步：将白萝卜、胡萝卜、梨按照重量份数混合，加水熬煮4小时后过滤收集熬煮液一及滤渣一，水的添加量为白萝卜、胡萝卜、梨混合质量的3倍；
第三步：将滤渣一中加入与滤渣一质量相同的水，混合后放入打浆机中打浆；
第四步：将灵芝子实体切片与百合混合后用食盐水(质量浓度为0.4％)浸泡15分钟后取出沥干，加水熬煮3个小时，水的添加量为灵芝子实体切片与百合混合质量的5倍，熬煮后过滤收集熬煮液二及滤渣二；
第五步：将滤渣二添加柠檬酸钠溶液(质量浓度为0.3％)打浆过滤收集上清液二；
第六步：将熬煮液一、熬煮液二、上清液一、上清液二混合后添麦芽糖及蜂蜜，混合均匀得到化痰清热灵芝萝卜饮料。
将上述实施例一、二、三、四、五、六所述方法制备得到的化痰清热灵芝萝卜饮料分别进感官评分、微生物指标评价、理化指标评价。
其中感官评分标准见表一。
由20名专业感光评定人员对实施例六个产品进行感官评分，评分结果见表二。
表一：感官评分标准：
| 项目 | 评分标准 | 满分 |
| 色泽 | 产品呈淡红色 | 20 |
| 风味 | 具有萝卜、梨及百合、灵芝所特有的清香味 | 30 |
| 口感 | 口感协调、爽口、无不良味道 | 30 |
| 形态 | 均一稳定，流动性好，无肉眼可见杂质 | 20 |
表二：感官评分结果
| 实施例一 | 实施例二 | 实施例三 | 实施例四 | 实施例五 | 实施例六 | |
| 色泽 | 16.3±0.3 | 17.2±2.3 | 17.6±0.9 | 17.8±2.1 | 18.2±2.3 | 18.1±1.6 |
| 风味 | 22.5±0.2 | 23.4±1.5 | 25.3±1.4 | 26.1±0.6 | 27.3±3.1 | 26.9±2.3 |
| 口感 | 21.8±1.2 | 22.4±2.4 | 26.4±1.6 | 27.4±2.3 | 28.4±2.4 | 28.1±2.5 |
| 形态 | 14.7±0.6 | 15.3±2.3 | 16.3±2.3 | 16.2±1.4 | 16.9±1.6 | 16.8±1.3 |
| 总分 | 75.3±0.0 | 78.3±2.2 | 85.6±1.5 | 87.5±1.6 | 90.8±2.5 | 89.9±1.5 |
所述数据均以平均数±方差的形式表达。
实施例制备方法制备得到的产品具有较优的感官品质评分。
微生物指标及微生物评价结果见下表：
微生物指标包括：
菌落总数测定：GB4789.2-2010；
大肠菌群计数：GB4789.3-2010；
致病菌(沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌)计数：GB29921-2013。
表三：微生物评价结果
理化指标检测标准及检测结果如下：
可溶性固形物含量、总酸(柠檬酸计)、铅(Pb)含量、总砷(以AS计)含量均按照国标方法检验。
表四：理化指标检测
所述数据均以平均数±方差表示。
选取63名志愿者，均无呼吸道及消化道疾病，身体健康。随机分成7组，每组9人，分别为1个对照组及6个实验组，实验组分别饮用实施例一至六产品，每天饮用500ml，对照组不饮用实施例产品。对志愿者的生活及饮食不做任何其他限制，统计其一个月内咽喉不适、咳嗽、有黄痰的次数，统计结果见表五。
表五：人体饮用实验结果。
| 1个月内咽喉不适、咳嗽、有黄痰的次数 | |
| 实施例一组 | 2.2±0.2 |
| 实施例二组 | 1.9±0.4 |
| 实施例三组 | 2.1±0.1 |
| 实施例四组 | 1.6±0.1 |
| 实施例五组 | 1.2±0.1 |
| 实施例六组 | 1.3±0.3 |
| 对照组 | 4.5±1.2 |
饮用本发明实施例对其咽喉部不适具有良好的缓和作用，相对比与对照组，其咽喉不适、咳嗽、有黄痰的次数显著降低。
以上内容仅为本发明的较佳实施方式，对于本领域的普通技术人员，依据本发明的思想，在具体实施方式及应用范围上均会有改变之处，本说明书内容不应理解为对本发明的限制。
Claims (8)
1.一种化痰清热灵芝萝卜饮料，其特征在于，由以下重量份数的原料制成：
白萝卜15-18份、胡萝卜7-9份、梨4-5份、灵芝子实体切片2-2.5份、百合1-1.5份、麦芽糖2-3.5份、蜂蜜2-3份；
所述白萝卜、胡萝卜、梨的重量以可食果肉部分计；
所述灵芝子实体切片、百合重量以干物质含量计。
2.根据权利要求1所述的一种化痰清热灵芝萝卜饮料，其特征在于，由以下重量份数的原料制成：
白萝卜15-17份、胡萝卜9份、梨4-5份、灵芝子实体切片2-2.5份、百合1-1.5份、麦芽糖3-3.5份、蜂蜜3份。
3.一种化痰清热灵芝萝卜饮料的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：
第一步：按照重量份数准备以下原料组分：
白萝卜15-18份、胡萝卜7-9份、梨4-5份、灵芝子实体切片2-2.5份、百合1-1.5份、麦芽糖2-3.5份、蜂蜜2-3份；
第二步：将白萝卜、胡萝卜、梨按照重量份数混合，加水熬煮3-5小时后过滤收集熬煮液一及滤渣一；
第三步：将滤渣一放入榨汁机中打浆后过滤收集上清液一；
第四步：将灵芝子实体切片与百合混合后用食盐水浸泡10-20分钟后取出沥干，加水熬煮2-3个小时，过滤收集熬煮液二及滤渣二；
第五步：将滤渣二添加柠檬酸钠溶液打浆过滤收集上清液二；
第六步：将熬煮液一、熬煮液二、上清液一、上清液二混合后添麦芽糖及蜂蜜，混合均匀得到化痰清热灵芝萝卜饮料。
4.根据权利要求3所述的一种化痰清热灵芝萝卜饮料的制备方法，其特征在于，所述第一步按照重量份数准备以下原料组分：
白萝卜15-17份、胡萝卜9份、梨4-5份、灵芝子实体切片2-2.5份、百合1-1.5份、麦芽糖3-3.5份、蜂蜜3份。
5.根据权利要求3所述的一种化痰清热灵芝萝卜饮料的制备方法，其特征在于：所述第二步中水的添加量为白萝卜、胡萝卜、梨混合质量的3-5倍。
6.根据权利要求3所述的一种化痰清热灵芝萝卜饮料的制备方法，其特征在于：所述第三步中将滤渣一中加入与滤渣一质量相同的水，混合后放入打浆机中打浆。
7.根据权利要求3所述的一种化痰清热灵芝萝卜饮料的制备方法，其特征在于：所述第四步中食盐水的质量浓度为0.2-0.5％；水的添加量为灵芝子实体切片与百合混合质量的5-7倍。
8.根据权利要求3所述的一种化痰清热灵芝萝卜饮料的制备方法，其特征在于：所述第五步中柠檬酸钠溶液的质量浓度为0.3-0.4％。
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Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| C06 | Publication | ||
| PB01 | Publication | ||
| C10 | Entry into substantive examination | ||
| SE01 | Entry into force of request for substantive examination | ||
| RJ01 | Rejection of invention patent application after publication | ||
| RJ01 | Rejection of invention patent application after publication |
Application publication date: 20151111 |