CN104982915A - 一种养生金针菇粉及其制备方法 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种养生金针菇粉及其制备方法，其由以下原料制成：金针菇、葡萄干粉、胡萝卜汁、甜橙汁、胚芽米、三文鱼、桂木果、大豆分离蛋白粉、红曲米粉、洋苏叶、罗勒叶、金樱子、沙枣花、黄精、海藻糖、沙棘油、石榴酒适量、营养添加剂。本发明制得的养生金针菇粉，食用、储存均方便，冲泡即可饮用，鲜浓香美，营养丰富均衡，添加桂木果、胚芽米等物质，丰富营养、口感同时，具有消食解酒、润肠通便的作用，还添加中药组分，具有驱虫抑菌、利尿排毒、补气养阴等功效，协同作用，消除疲劳，提高抗病体质，有益人体健康。
Description
技术领域
本发明涉及一种养生金针菇粉及其制备方法，属于食品加工技术领域。
背景技术
金针菇又叫朴菇、冬菇、杨菌等，它富含大量的蛋白质、脂肪、矿物质及多种维生素和氨基酸等，尤其是赖氨酸和精氨酸含量极为丰富，这两种氨基酸都有利于智力发育和幼儿生长。常食金针菇还有抑制肿瘤，预防高血压及治疗肝病、胃病的效果。金针菇以其菌盖滑嫩、柄脆、营养丰富、味美适口而著称于世，特别是凉拌菜和火锅的上好食材，其营养丰富，清香扑鼻而且味道鲜美，深受大众的喜爱。
但是新鲜金针菇的生产具有季节性，采收期短，难以存放，储藏和运输，保鲜时间短，目前多为简单的干制或高浓度盐浸渍工艺加工而成，口味及营养单一，为了丰富金针菇的食用范围，开阔金针菇市场，加工成即食的食品、饮料，食用方便卫生兼具保健功效，充分利用金针菇的营养价值，满足人们对食品的营养保健需求。
发明内容
本发明的目的在于提供一种养生金针菇粉及其制备方法，迎合更多消费者的需要。
为实现上述目的，本发明采用的技术方案如下：
一种养生金针菇粉，由下述重量份的原料制成：
金针菇80-100、葡萄干粉8-10、胡萝卜汁20-30、甜橙汁15-18、胚芽米20-22、三文鱼10-12、桂木果8-12、大豆分离蛋白粉8-10、红曲米粉3-4、洋苏叶2-3、罗勒叶2-3、金樱子2-4、沙枣花2-3、黄精2-3、海藻糖10-12、沙棘油2-4、石榴酒适量、营养添加剂8-10；
所述的营养添加剂由下述重量份的原料制成：海洋鱼胶低聚肽粉2-4、螺旋藻10-12、酵母提取物1-2、骨胶原蛋白2-3、诺丽果14-16、驴奶粉12-15、雪脂莲蜜8-10、菊粉3-5、黑蒜汁30-40、松露冻干粉4-5、乌梅肉8-10、墨米30-40、牡丹籽油2-3；
所述的营养添加剂的的制备方法为：（1）、将诺丽果除杂洗净，放入含有5-8%食盐的水中浸泡20-40分钟，捞出与洗净螺旋藻放入打浆机中，加入3-5倍水打制成浆，在60-80℃下焖制30-40分钟，灭菌冷却后，在28-32℃下静置发酵至可溶性固形物含量为8-12%，离心过滤去渣，得发酵汁；（2）、将乌梅肉放入米醋中浸泡10-15分钟，捞出沥干，放入黑蒜汁中焖煮至沸，加入松露冻干粉，文火焖煮至熟烂，打制成浆，得浆汁；（3）、将墨米拣杂洗净，与牡丹籽油搅拌均匀，入笼焖蒸20-30分钟，与2-4倍水磨制成浆，压滤去渣，滤汁与浆汁、发酵汁及其他剩余原料混合均匀，在80-85℃下保温20-40分钟，均质、灭菌，即得。
所述的养生金针菇粉的制备方法，包括以下步骤：
（1）、将胚芽米、桂木果洗净，加入1-2倍石榴酒中浸泡8-12小时，捞出胚芽米、桂木果，磨制成浆，加3-5倍水熬制熟香，压滤去渣，滤液喷雾干燥，得桂木米粉，浸制酒液待用；
（2）、将三文鱼除刺切片洗净，放入浸制酒液中焖至熟烂，打制成浆，冻干研磨成粉，得醇香鱼粉；
（3）、将洋苏叶、罗勒叶、金樱子、沙枣花、黄精粉碎至10-20目，加5-8倍水煎煮1-2小时，过滤去渣，滤液喷雾干燥，得保健粉；
（4）、将金针菇去根及老化部分，冲洗干净，冷冻破碎，胶磨成浆，加入胡罗卜汁、甜橙汁、海藻糖、营养添加剂搅拌均匀，隔水焖炖至稠状，冻干研磨成粉，得金针菇粉；
（5）、将金针菇粉、保健粉、醇香鱼粉、桂木米粉及其他剩余原料混合均匀，文火翻炒至干香，再精磨至80-100目，即得。
本发明的有益效果：
本发明制得的养生金针菇粉，食用、储存均方便，冲泡即可饮用，鲜浓香美，营养丰富均衡，添加桂木果、胚芽米等物质，丰富营养、口感同时，具有消食解酒、润肠通便的作用，还添加中药组分，具有驱虫抑菌、利尿排毒、补气养阴等功效，协同作用，消除疲劳，提高抗病体质，有益人体健康。
具体实施方式
一种养生金针菇粉，由下述重量（斤）的原料制成：
金针菇100、葡萄干粉10、胡萝卜汁30、甜橙汁18、胚芽米22、三文鱼12、桂木果12、大豆分离蛋白粉10、红曲米粉4、洋苏叶3、罗勒叶3、金樱子4、沙枣花3、黄精3、海藻糖12、沙棘油4、石榴酒适量、营养添加剂10；
所述的营养添加剂由下述重量（斤）的原料制成：海洋鱼胶低聚肽粉4、螺旋藻12、酵母提取物2、骨胶原蛋白3、诺丽果16、驴奶粉15、雪脂莲蜜10、菊粉5、黑蒜汁40、松露冻干粉5、乌梅肉10、墨米40、牡丹籽油3；
所述的营养添加剂的的制备方法为：（1）、将诺丽果除杂洗净，放入含有8%食盐的水中浸泡40分钟，捞出与洗净螺旋藻放入打浆机中，加入5倍水打制成浆，在80℃下焖制40分钟，灭菌冷却后，在32℃下静置发酵至可溶性固形物含量为12%，离心过滤去渣，得发酵汁；（2）、将乌梅肉放入米醋中浸泡15分钟，捞出沥干，放入黑蒜汁中焖煮至沸，加入松露冻干粉，文火焖煮至熟烂，打制成浆，得浆汁；（3）、将墨米拣杂洗净，与牡丹籽油搅拌均匀，入笼焖蒸20分钟，与3倍水磨制成浆，压滤去渣，滤汁与浆汁、发酵汁及其他剩余原料混合均匀，在85℃下保温40分钟，均质、灭菌，即得。
所述的养生金针菇粉的制备方法，包括以下步骤：
（1）、将胚芽米、桂木果洗净，加入2倍石榴酒中浸泡12小时，捞出胚芽米、桂木果，磨制成浆，加5倍水熬制熟香，压滤去渣，滤液喷雾干燥，得桂木米粉，浸制酒液待用；
（2）、将三文鱼除刺切片洗净，放入浸制酒液中焖至熟烂，打制成浆，冻干研磨成粉，得醇香鱼粉；
（3）、将洋苏叶、罗勒叶、金樱子、沙枣花、黄精粉碎至20目，加8倍水煎煮2小时，过滤去渣，滤液喷雾干燥，得保健粉；
（4）、将金针菇去根及老化部分，冲洗干净，冷冻破碎，胶磨成浆，加入胡罗卜汁、甜橙汁、海藻糖、营养添加剂搅拌均匀，隔水焖炖至稠状，冻干研磨成粉，得金针菇粉；
（5）、将金针菇粉、保健粉、醇香鱼粉、桂木米粉及其他剩余原料混合均匀，文火翻炒至干香，再精磨至100目，即得。
Claims (2)
1.一种养生金针菇粉，其特征在于是由下述重量份的原料制成：
金针菇80-100、葡萄干粉8-10、胡萝卜汁20-30、甜橙汁15-18、胚芽米20-22、三文鱼10-12、桂木果8-12、大豆分离蛋白粉8-10、红曲米粉3-4、洋苏叶2-3、罗勒叶2-3、金樱子2-4、沙枣花2-3、黄精2-3、海藻糖10-12、沙棘油2-4、石榴酒适量、营养添加剂8-10；
所述的营养添加剂由下述重量份的原料制成：海洋鱼胶低聚肽粉2-4、螺旋藻10-12、酵母提取物1-2、骨胶原蛋白2-3、诺丽果14-16、驴奶粉12-15、雪脂莲蜜8-10、菊粉3-5、黑蒜汁30-40、松露冻干粉4-5、乌梅肉8-10、墨米30-40、牡丹籽油2-3；
所述的营养添加剂的的制备方法为：（1）、将诺丽果除杂洗净，放入含有5-8%食盐的水中浸泡20-40分钟，捞出与洗净螺旋藻放入打浆机中，加入3-5倍水打制成浆，在60-80℃下焖制30-40分钟，灭菌冷却后，在28-32℃下静置发酵至可溶性固形物含量为8-12%，离心过滤去渣，得发酵汁；（2）、将乌梅肉放入米醋中浸泡10-15分钟，捞出沥干，放入黑蒜汁中焖煮至沸，加入松露冻干粉，文火焖煮至熟烂，打制成浆，得浆汁；（3）、将墨米拣杂洗净，与牡丹籽油搅拌均匀，入笼焖蒸20-30分钟，与2-4倍水磨制成浆，压滤去渣，滤汁与浆汁、发酵汁及其他剩余原料混合均匀，在80-85℃下保温20-40分钟，均质、灭菌，即得。
2.一种如权利要求1所述的养生金针菇粉的制备方法，其特征在于包括以下步骤：
（1）、将胚芽米、桂木果洗净，加入1-2倍石榴酒中浸泡8-12小时，捞出胚芽米、桂木果，磨制成浆，加3-5倍水熬制熟香，压滤去渣，滤液喷雾干燥，得桂木米粉，浸制酒液待用；
（2）、将三文鱼除刺切片洗净，放入浸制酒液中焖至熟烂，打制成浆，冻干研磨成粉，得醇香鱼粉；
（3）、将洋苏叶、罗勒叶、金樱子、沙枣花、黄精粉碎至10-20目，加5-8倍水煎煮1-2小时，过滤去渣，滤液喷雾干燥，得保健粉；
（4）、将金针菇去根及老化部分，冲洗干净，冷冻破碎，胶磨成浆，加入胡罗卜汁、甜橙汁、海藻糖、营养添加剂搅拌均匀，隔水焖炖至稠状，冻干研磨成粉，得金针菇粉；
（5）、将金针菇粉、保健粉、醇香鱼粉、桂木米粉及其他剩余原料混合均匀，文火翻炒至干香，再精磨至80-100目，即得。
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- 2015-06-15 CN CN201510324110.8A patent/CN104982915A/zh active Pending
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